ปอเปี๊ยะเผือก หรือเผือกกระเบื้อง vv ส่งการบ้าน พี่โอ เนินน้ำ คลิ๊กดูวิธีทำ ที่บ้านพี่โอ ตามนี้คะ >>> (((("เผือกกรอบ หรือปอเปี๊ยะเผือก"))))   *** แม่ใบตองขอเปลี่ยนชื่อ เมนู ตามหน้าตาที่ทำคะ ไม่ได้ม้วนเป็นแบบปอเปี๊ยะ *** *** ตั้งชื่อใหม่ เป็น.....เผือกกระเบื้อง......เลียนแบบ ......กุ้งกระเบื้อง ***   พอพี่โอลงสูตร และวิธีทำ บรรเจิด.....คะ พอดีกลับแม่ใบตองมีแป้งปอเปี๊ยะอยู่ 11 แผ่น พี่ที่ออฟฟิศให้มาตอนเช้า กำลังนึกว่าจะทำอะไรดี เห็นสูตรปั๊บ ..ปิ๊งเลย วัตถุดิบมีเกือบครบ ทั้งแป้ง ทั้งเผือก ขาดแต่แห้งอย่างเดียว ไม่ใช่เรื่องยากคะ ตอนเย็นแวะตลาดบางแค สอยไปครึ่งโล 33 บาท ทำออกมาอร่อยติดใจยกใหญ่ ยังมีแห้วเหลืออีก อาจจะทำอีกรอบคะ ครั้งนี้คงต้องเปลี่ยนเป็นตามหาแผ่นแป้งปอเปี๊ยะแทนแล้ว       ส่วนผสมและวิธีทีทำ ลอกพี่โอมาเลย...สำหรับแม่ใบตองใช้วิธีกะเอาตามชอบคะ   ส่วนผสม... เผือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม (ขนาด 1 ซม.) 250 กรัม แห้วต้มสุกหั่นเส้น 1/2 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ แป้งเปียก น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ... 1. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อนใส่เผือกลงไปผัดประมาณ 5 นาที เติมน้ำเปล่าพอท่วมเพื่อให้เผือกสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดพอเผือกสุกและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แห้ว ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น 2. ใส่ไส้เผือกลงบนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะม้วนเป็นแท่งกลม ทาด้วยแป้งเปียกให้แน่น นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนกรอบเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ((สูตรนี้ไม่ต้องทานกับน้ำจิ้ม เพราะไส้เผือกปรุงรสชาดหวานนิดเค็มหน่อยแล้ว..))     เผือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม (ขนาด 1 ซม.) /// แห้วต้มสุกหั่นเส้น ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อนใส่เผือกลงไปผัดประมาณ 5 นาที เติมน้ำเปล่าพอท่วมเพื่อให้เผือกสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดพอเผือกสุกและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แห้ว ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แม่ใบตองทำไส้ตอน 3 ทุ่ม แล้วตักใส่กล่องไว้ ตอนเช้าจะนำมาห่อ แต่แป้งปอเปี๊ยะ เป็นแป้งที่แช่เย็นไว้ แป้งเลยแตกเวลาห่อ และด้วยความสามารถอันน้อยนิดในการห่อ .. แม่ใบตองก็ เล่นแบบเนียน ๆ ใส่ไส้แล้ว ก็ใช้พับเป็นสามเหลี่ยม ทาด้วยแป้งเปียกกันไส้ทะลักเวลาทอด ((แป้งเปียก ทำโดยนำแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วย ใส่น้ำ คนให้ละลาย แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30 วินาที) นำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนกรอบเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสร็จแล้ววางบนกระดาษซับมัน ทานตอนทอดใหม่ ๆ หอมกลิ่นเผือก อร่อยม๊าก มาก แม่ใบตองคอนเฟิร์ม.......... v พี่โอบอกไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม ก็อร่อยเลิศ v แต่แม่ใบตองมีจิ้มไก่ย่าง 5 ดาว เหลืออยู่ ลองเอามาจิ้มดู v ก็อร่อยไปอีกแบบคะ   v   v v สรุปว่า อร่อยทั้งจิ้มน้ำจิ้ม หรือไม่จิ้ม v แม่ใบตองทอดไว้ให้ย่า 4 ชิ้น เอามาทอดที่ออฟฟิศอีก 7 ชิ้น v ทอดเสร็จทานเลย ร้อน ๆ กรอบ ๆ ติดใจกันใหญ่ v ดีนะ ที่ใช้เวลาทอดไม่นาน แถมเมื่อวานเจ้าหน้าที่ไปอบรมกันเยอะ ทางสะดวกคะ   vv v ขอบคุณพี่โอ สำหรับสูตรอร่อย ๆ ที่คิดไม่ถึงว่า จะอร่อยขนาดนี้ เป็นอาหารว่าง ที่ทำให้จานวางเปล่าได้อย่างรวดเร็วคะ v v v v v v มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ

Create Date : 28 ตุลาคม 2555
Last Update : 28 ตุลาคม 2555 12:31:47 น.		11 comments
Counter : 6846 Pageviews.
Share Tweet