9. ฟักทองกรอบเค็ม ..ฟักทอง เป็นพืชผักที่นำมาทำได้ทั้งอาหาร คาว หวาน มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยส่วนตัวแล้ว ชอบฟักทองมาก ๆ แต่ต้องเอามาทำของหวานนะคะ รับรองถึงไหนถึงกัน ถ้าเป็นของคาวอย่างผัดฟักทอง หรือ แกงอะไรที่ใส่ฟักทองจะไม่ค่อยชอบ คอยจะเขี่ยทิ้งอยู่เรื่อย ๆ วันนี้ในตู้เย็นมีฟักทองอยู่ชิ้นนึง กะจะเอามาทำขนมคะ แต่ยังไม่ขยันพอ กลัวเสียต้องหาวิธีแปรรูปแบบง่าย ๆ เร็ว ๆ ก่อน เลยเอามาทำฟักทองกรอบเค็มที่ ส่วนใหญ่จะมีขายตามแหล่งท่องเที่ยว หรือร้านของฝากทั่วไป ถึงจะหน้าตาไม่สวยเหมือนของที่เค้าทำขาย ก็ไม่ต้องไปซื้อเค้า แถมได้กำจัดของในตู้เย็นไม่ให้ตกค้างด้วยคะ ส่วนผสม - ฟักทองแก่ ๆ (ขูดเอาเมล็ดออก) 1/2 กิโลกรัม - น้ำปูนใส - เกลือป่นเล็กน้อย - น้ำมันพืชสำหรับทอด - เนยสดเล็กน้อย (ไม่มีในภาพ) วิธีทำ 1. ฝานฟักทองให้เป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก) จากนั้น นำมาแช่น้ำปูนใส ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นำขึ้นฝึ่งให้สะเด็ดน้ำมาก ๆ 2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้น ลดไฟลงปานกลาง นำฟักทองที่ผึ่งไว้ ลงทอด คนสม่ำเสมอ จนกระทั่งสุกและกรอบ นำขี้นจากกระทะ วางบนกระดาษซับน้ำมัน 3. คลุกเนย และโรยเกลือให้ทั่ว (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือก็ได้) จากนั้นเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท สามารถรับประทานได้ท้นที หรือจัดเก็บใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ทานภายหลังได้ ----------------------------------------------------------------------------- - ฝานฟักทองให้เป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก) ใช้เครื่องสไลด์ผัก หรือมีดปอกมะม่วงก็ได้ (ในภาพใช้มีดปอกมะม่วงคะ) สิ่งสำคัญที่สุดในการทำฟักทองกรอบเค็ม คือ การเลือกฟักทอง ควรเลือกที่มีความมันมาก ๆ ควรจะแก่พอสมควร เนื้อสีเหลืองทอง จะได้รสชาติที่อร่อย เนื่องจากมีความหวานมันอยู่ในตัว คะ แบ่งฟักทองครึ่งกลาง จับแบบในรูปแรกจะฝานไม่ถนัดคะ ควรจับแบบนี้จะฝานง่าย หันด้านใหญ่เข้าหาตัว จะเอาด้านเปลือกไว้ด้านไหนก็ได้คะ พอดี ถ่ายรูปไปก่อนแล้วค่อยฝานต่อ ควรฝานฟักทองให้เป็นแผ่นบางมากที่สุด เพื่อความกรอบ เพราะถ้าฟักทองเป็นแผ่นหนาเกินไป อาจทำให้สุกยาก และแข็ง ทานไม่อร่อยคะ จากนั้น นำมาแช่น้ำปูนใส ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นำขึ้นมาล้างน้ำเปล่า แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมาก ๆ ถ้าต้องการเก็บไว้ให้กรอบนาน ๆ ก็ผึ่งให้แห้งไปเลยคะ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้น ลดไฟลงปานกลาง นำฟักทองที่ผึ่งไว้ คลี่ให้กระจายกันก่อนนำลงทอด คนสม่ำเสมอ จนกระทั่งสุกและกรอบ นำขี้นจากกระทะ ผึ่งกระจายให้หายร้อน หรือวางบนกระดาษซับน้ำมัน คลุกเนย เพื่อเพิ่มความหอม ความมัน และโรยเกลือให้ทั่ว (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือก็ได้) จากนั้นเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท ถ่ายตอนกลางคืนให้แสงที่สีเข้ม กว่าตอนเช้าคะ รับประทานได้ท้นที หรือจัดเก็บใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท เพื่อป้องกันลม เพราะจะทำให้เหนียวไม่กรอบคะ จะได้เก็บไว้ทานภายหลังได้ นี่คะ ทำง่าย ๆ ได้ของขบเคี้ยวเพลิน กรอบ ๆ เค็ม ๆ มัน ๆ คะ ชิมสักชิ้นไหมคะ... หมายเหตุ วิธีนี้ นำไปประยุกต์ใช้กับอย่างอื่นได้คะ เช่น มันเทศ เผือก กล้วย มันฝรั่ง หรือทุเรียนดิบก็ยังได้ โดยฝานบาง ๆ เหมือนกัน แต่อาจเรียกเป็น มันเค็ม เผือกเค็ม เผือกฉาบ ทุเรียนทอดกรอบ ถ้าใช้เผือก มัน หรือ มันฝรั่ง ก็เอามาปอกเปลือก ใสเป็นแผ่นแช่น้ำปูนใสเหมือนกัน , ถ้าใช้กล้วย ก็ต้องเป็นกล้วยดิบสุกนิด ๆ แก่จัด ๆจะได้ปอกเปลือกไม่ยาก เอามาหั่นเป็นแว่นกลม ๆ หรือฝานเป็นเส้นยาว ๆ บางแช่น้ำมะนาว หรือน้ำเกลือ สัก 10 นาที จะได้ไม่ดำ แล้วแช่น้ำปูนใสต่อ ก็ได้ คะ สุดท้าย ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับอาหารว่าง ทานเล่น ๆ แบบง่าย ๆ นี้นะคะ   Create Date : 24 กันยายน 2552 36 comments Last Update : 24 กันยายน 2552 8:20:44 น. Counter : 62380 Pageviews. Share Tweet

อ่า....... น่าอร่อยจริง ๆ เลยหง่ะ กิน ๆ ๆ ๆ ๆ ขอสักชิ้นจิครับ   โดย: นายกาแฟ (matadorman ) 24 กันยายน 2552 8:52:20 น.

ดูเพื่อสุขภาพดีนะคะ น่ากินด้วย   โดย: pennoom 24 กันยายน 2552 9:25:24 น.

ขอ....ชิ้นจ้า   โดย: มะลิกรุ่น 24 กันยายน 2552 9:31:38 น.

เอามานั่งกินตอนดูทีวี คงเพลินดีเนอะ ^^   โดย: แม่น้องฟลุ๊ค (นู๋จิตห่ะ ) 24 กันยายน 2552 11:43:11 น.

อยากชิมซักชิ้น ก็พอและ   โดย: เด็กอ้วนน่ารัก 24 กันยายน 2552 13:11:35 น.

มาเคี้ยวมันด้วยคนค่า   โดย: โปแป้ง (popang ) 24 กันยายน 2552 13:19:11 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: The Best of Me 24 กันยายน 2552 16:16:34 น.

กร๊อบ กรอบ ขอแบ่งหน่อยนะคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 24 กันยายน 2552 16:18:42 น.

ชอบมากเลยค่ะ ฟักทองอย่างนี้ พึ่งรู้ว่าเรียกฟักทองกรอบเค็ม ขอบคุณน่ะค่ะ   โดย: T+c+ake Time 2002 24 กันยายน 2552 16:39:41 น.

ชอบทานค่ะ กรอบ ๆ เคี้ยวเพลิน น่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 24 กันยายน 2552 21:43:05 น.

เคยซื้อเค้ากิน แพงเหมือนกัน ชอบที่สามารถเอามาเป็นของกินเล่นได้ด้วย ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ นะคะ หากมีโอกาส Charlie จะขอนำสูตรไปลองทำบ้างนะคะ   โดย: sierra whiskey charlie 24 กันยายน 2552 22:23:58 น.

ที่บ้านตอนนี้มีฟักทองอยู่หลายลูกเลยค่ะ น่าสนใจค่ะ แต่ปูนขาวไม่มี จะทำออกมาได้ไหมน๊อ ...   โดย: Sunisa ครัวไกลบ้าน IP: 91.86.149.198 29 กันยายน 2552 3:54:28 น.

กำลังอยากทำขนมพอดีขอบคุณนะคะ   โดย: vimonthip IP: 114.128.207.40 2 ตุลาคม 2552 19:57:27 น.

คือ ผมลองทำแล้ว แต่มันไม่กรอบ ไม่ทราบต้องเน้นจุดใดเป็นพิเศษหรือไม่ครับ   โดย: DangDD IP: 202.12.73.13 12 ตุลาคม 2552 12:58:44 น.

ตอบ คห.4 ไม่แน่ใจว่าได้แช่น้ำปูนหรือเปล่าคะ เพราะน้ำปูนจะทำให้เนื้อฟักทองไม่เละ ถ้าแช่แล้ว ลองเอามาผึ่งให้แห้งก่อน เนื้อฟักทองจะได้ไม่มีน้ำอยู่ข้างใน เมื่อทอดจนเหลืองแล้ว เอาผึ่งในถาดให้เย็นก่อนแล้วค่อยเก็บใส่กล่อง ถ้ายังร้อนอยู่หรือปล่อยให้เย็นเกินไป จะนิ่มเร็วคะ   โดย: kuky 13 ตุลาคม 2552 12:48:12 น.

ตามความเห็นที่ 15 พิมพ์ผิด คะ ต้องเป็นตอบ คห.14   โดย: kuky 13 ตุลาคม 2552 12:49:22 น.

เคยซื้อกล้วยทอด มันทอดกรอบ แล้วเขาโรยด้วยผงอะไรซักอย่างเค็ม ๆ และมีรสเหมือนผงชูรสอ่ะค่ะ ไม่ทราบว่าเขาเรียกว่าผงอะไร ถ้าจะกรุณาขอวิธีทำแบบละเอียดด้วยค่ะ เพราะไม่เคยทำเลย ขอบคุณมากค่ะ   โดย: ข้าวตู IP: 112.142.99.89 24 มีนาคม 2553 13:11:44 น.

อ่อ ทำเหมือนฟักทอง อิอิ ขออภัยเจ้าค่ะ อ่านยังไม่จบ ทีนี้ก็มีปัญหาเรื่องผงที่เขาใช้โรยแล้วล่ะ ว่าเป็นผงอะไร   โดย: ข้าวตู IP: 112.142.99.89 24 มีนาคม 2553 13:14:30 น.

ทำตามทุกวิธีแล้วค่ะ แต่ไม่กรอบเลยไม่รู้ทำยังไง มีเทคนิคอะไรอีกมั้ยคะ อยากรู้ค่ะ   โดย: แมง IP: 10.49.1.144, 10.1.5.21, 58.137.129.220 4 สิงหาคม 2553 14:59:36 น.

ถ้าไม่มีน้ำปูนใสสามารถใช้อะไรแทนได้บ้างค่ะ   โดย: บา IP: 223.207.1.123 17 มิถุนายน 2554 21:37:29 น.

หุๆๆๆๆๆ หนูมาทำเป็นรายงาน หนุกๆๆ มากค่ะ^^ THANK YOU FOR THEACH!!!   โดย: หุ หุ IP: 223.204.55.229 26 มิถุนายน 2554 15:33:53 น.

รู้ว่าอร่อย แต่รูปแผ่นไม่สวยเลย อยากทำขายคงขายไม่ได้อะ แบบนี้ แต่ที่เห็นในท้องตลาดมันสวยกว่านี้   โดย: คนคอนหวัน IP: 101.51.81.97 8 สิงหาคม 2554 19:58:45 น.

ขอบคุณคับแต่ทำตามแล้วมันไม่กรอบเลย มันเกี่ยวกับระดับไฟหรือเปล่า   โดย: anakana IP: 110.49.242.139 15 สิงหาคม 2554 20:58:14 น.

ลองทำดูดีกว่า   โดย: PAT IP: 101.108.60.18 16 มกราคม 2555 15:22:41 น.

ถูกใจมาก จะลองทำดู ที่บ้านมีฟักทองเยอะมาก ไม่รู้จะเอาไปทำอะไร เพราะเขาเอาเมล็ดไปขายเหลือแต่เนื้อ นอกจากทำกรอบเค็มแล้ว ยังมีวิธีอื่นอีกไหมคะ จะได้แปลงฟักทองให้เป็นเงิน   โดย: sp.jj. IP: 182.53.245.44 1 กุมภาพันธ์ 2555 21:10:01 น.

จะทำยังไงไห้มันกรอบๆๆดีคะ   โดย: นู๋เบลล์ IP: 124.121.72.239 28 มีนาคม 2555 19:28:35 น.

รับสั่งทำกล้วยกรอบอบเนยสดค่ะ ที่หั่นเป็นแว่นๆ แผ่นบางกรอบ หอมเนย ไม่แข็งค่ะ แผ่นบางกรอบเหมือนเลย์ไม่ใช่แบบเกล็ดน้ำตาลนะค่ะ คนแก่รับประทานได้ไม่ปวดฟัน รับประกัน เป็นสูตรลับเฉพาะ ขายที่กิโลกรัมละ 220 บาท รับส่งทั่วประเทศไทยค่ะ สนใจโทร 082-7559561 (คุณใหม่)   โดย: น้องมังกร IP: 118.174.29.25 26 กรกฎาคม 2555 17:57:23 น.

ไม่มีน้ำปูนใสได้ไหมอ่ะค้ะ   โดย: โบ IP: 101.51.115.95 16 พฤษภาคม 2556 9:45:49 น.

คุณทำเองรึเปล่าค่ะ ดิฉันคุ้นๆ ว่าเคยเห็นวิธิทำรวมถึงภาพประกอบอีกเวปหนึ่ง ถ้าคุณ copy มา คุณควรให้เครดิตคนทำด้วยนะ เพราะถ้าคุณทำเองทำไมบางคำถามที่มีคนมาถามคุณถึงไม่ตอบ หรือตอบไม่ได้   โดย: ค้นหา IP: 115.67.229.71 14 พฤศจิกายน 2556 12:50:47 น.

ขอโทษ นะคะ คุณค้นหา..... ไม่ทราบว่าที่ถามมาคุณได้หาข้อมูลมาแล้วใช่ไหมคะ ว่าข้อมูลในบล็อกนี้ ก็อบปี้มาจากเวปอื่น แล้วไม่คิดว่าเวปอื่นจะก็อบปี้ข้อมูลนี้ไปบ้างหรือไงคะ ในกรณีที่ดิฉันไม่ได้ตอบทุกคำถาม ถ้าคุณได้อ่านด้านบนจะเห็นว่า วิธีการนี้เป็นการกำจัดของเหลือ ด้วยการเอาฟักทองมาทอดกรอบ ซึ่งมีอยู่ไม่เยอะ พอที่จะทำเก็บไว้ทานนาน ๆ จะเห็นว่าหน้าตาไม่ได้สวยงามอย่างที่บรรจุขายเป็นถุง ๆ ตามร้านทั่วไป และดิฉันก็ทำครั้งแรก ครั้งเดียว ไม่ใช่มืออาชีพ สูตรก็หามาทำและมาเผยแพร่เพื่อเป็นข้อมูลและไอเดีย สำหรับผู้ที่อยากทดลองทำ ดังนั้น บางคำถามดิฉันก็ไม่สามารถตอบได้ โปรดทราบด้วยคะ ปล. ถ้าคุณค้นหา..เห็นข้อมูลนี้จากเวปครัวไกลบ้าน นั่นคือข้อมูลเดียวกับบล็อกนี้ ถ้าเห็นจากที่อื่น ช่วยรบกวนไปถามให้ด้วยนะคะ ว่าก็อบมาใช่ไหม   โดย: kuky 19 พฤศจิกายน 2556 8:00:07 น.

ทำแล้วไม่กรอบเลยง่ะ สงสัยต้องเอาฟักทองไปตากแดดให้แห้งก่อนแล้วทอด จะได้กรอบ   โดย: คุณแป้ง IP: 110.164.64.29 11 ธันวาคม 2556 7:13:31 น.

นำปูนใส ใช้ปูนอะไร หาได้จากที่ไหนคะ ซือได้จากไหนบ้าง ลักษณะเป็ฯอย่างไร ทำเป็นน้ำปูนใสอย่างไร สัดส่วนน้ำกับปูนเท่าไหร่ ขอบคุณล่วงหน้า   โดย: อิ๋ว ลำปาง IP: 110.77.250.168 30 ตุลาคม 2557 4:43:47 น.

จะลองทำดูค่ะแต่ไม่รู้หน้าตาจะเป็นยังไง   โดย: ปูเป้ IP: 49.230.211.1 19 พฤศจิกายน 2558 20:01:25 น.

ทำเหมือนกันเลย แต่ทำไมไม่กรอบคะ นิ่มเชียว !!!! งงค่ะ ช่วยไขข้อคล่องใจทีคะ ^^   โดย: sirinun IP: 49.229.11.50 8 มกราคม 2559 20:10:46 น.

มีฟักทอง 50 ตัน จะทำอะไรดีครัข และยังอยู่ในพม่าซะอีก ... เฮ้อ //akmtourism.blogspot.com   โดย: mktourism IP: 171.5.154.35 1 กันยายน 2559 20:42:01 น.

ให้ทอดฟักทอง แบบทอดแคปหมู ทอดครั้งแรกให้พอเหลือง จากนั้นตักขึ้นผึ่งไว้ 1 คืน แล้วนเำมาทอดครั้งที่ 2 อย่าลืมใช้กระดาษซับน้ำมันด้วย   โดย: เก๋ IP: 182.232.62.210 11 ตุลาคม 2561 9:38:55 น.