6. ถั่วลิสงทอดแผ่น ถั่วลิสงทอดแผ่น สูตรอาจารย์ พลศรี คชาชีวะ ขั้นตอนการทำนี้ ทำไว้ตั้งแต่ยังไม่มีบล็อกคะ วันนี้เลยรวบรวมเอาสูตรถั่วทอดแผ่นที่ มาลงให้ดูกันคะ จริง ๆ แล้ว ลองทำหลายสูตรมากเลย ทั้งหาจาก google ทั้ง จากหนังสือ มาถูกใจเอาสูตรของ อาจารย์ พลศรี คชาชีวะ ในหนังสือแม่บ้านเล่มเก่ากึก คะ แต่เป็นเล่มใหม่สำหรับตัวเองนะคะ เพราะเพิ่งไปซื้อแบบลดราคา มาจากงานสัปดาห์หนังสือ ที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิตต์ เมื่อเดือน เม.ย.51 คะ ถั่วทอดแผ่น เป็นของกินเล่นยามเหงาปากอีกอย่าง ที่ยิ่งเคี้ยวยิ่งมัน คุณพ่อบ้านที่บ้านเค้าชอบมาก ๆ คะ วันนี้ขอเอาสูตรและวิธีทำมาฝากทุกคน ใครอยากลองทำทานดูก็ต้องไปตามหาพิมพ์มานะคะ หรือถ้าไม่มีก็ให้ช้อนตักใส่กระทะทอดเลย ลองดูหน้าตากันคะ แป้งบางกรอบคะ ส่วนผสม ถั่วลิสงดิบ 2.5- 3 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 3/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย กะทิ 1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด พิมพ์สำหรับทอดถั่ว วิธีทำ - เลือกถั่วลิสง เอาเมล็ดเสียออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ - ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ลงในชามอ่าง ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสนวดจนแป้งนุ่ม ละลายหมด แล้วจึงใส่น้ำกะทิลงผสมให้เข้ากันกรองแป้งอีกครั้ง เอาถั่วลิสงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ทีละหน่อย คนให้เข้ากัน - ทีนี้ก็มาเตรียมการทอดคะ ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ไฟปานกลาง แล้วเอาพิมพ์จุ่มในน้ำมันให้ร้อน เมื่อพิมพ์ร้อนจึงตักแป้งใส่ ตักถั่วโรยให้เมล็ดห่าง ๆ กันพอสมควร - แล้วจึงจุ่มในน้ำมัน พอแป้งสุกจะลอยตัวหลุดพิมพ์ออกมาเอง ถ้ายังไม่หลุดก็ให้ช้อน หรือไม้ช่วยแงะออกนะคะ อย่าใช้ไฟแรง ไม่งั้นแป้งจะไหม้ก่อนถั่วสุกนะคะ พอแป้งลอยตัวขึ้นก็ทำต่ออีก 2-3 อัน ทอดแป้งต่อให้เหลืองเป็นน้ำตาลอ่อนตักใส่กระชอนหรือกระดาษซับมัน ให้สะเด็ดน้ำมัน พอเย็นเก็บไว้ในโหลที่ไม่มีอากาศเข้า ปิดให้สนิท หมายเหตุ เวลาตักแป้งกับถั่วใส่พิมพ์ อย่างใส่แป้งมากนะคะ ถ้าเยอะไปให้รินออกบ้าง เอาให้แป้งติดกับพิมพ์บาง ๆ แป้งจะได้ไม่หนาไป จะทำให้ไม่กรอบ ถั่วก็ไม่สุกด้วย ที่สำคัญจะไม่อร่อยนะคะ สูตรนี้ได้ประมาณ 25 แผ่น มาดูอุปกรณ์กันคะ พิมพ์สำหรับทอดถั่ว ใช้อันเดียวคะ เพราะกระทะเล็ก ทอดไม่ทัน เลยทำแบบช้า ๆ เรื่อย ๆ คะ เลือกถั่วลิสง เอาเมล็ดเสียออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ลงในชามอ่าง ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสนวดจนแป้งนุ่ม ละลายหมด ใช้มือนวดแบบนี้เลยคะ เข้ากันดี ใส่น้ำกะทิลงผสมให้เข้ากัน นำแป้งมากรองอีกครั้ง ให้เนื้อแป้งเนียนไม่เป็นก้อนคะ ทีนี้ก็มาเตรียมการทอดคะ ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ไฟปานกลาง แล้วเอาพิมพ์จุ่มในน้ำมันให้ร้อน ระหว่างรอ เราก็เอาถั่วลิสงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในแป้ง ทีละหน่อย คนให้เข้ากัน เมื่อพิมพ์ร้อน เอาพิมพ์ขึ้นจากน้ำมันซับกระดาษทิชชู นิดหน่อย จึงตักแป้งใส่ ตักถั่วโรยให้เมล็ดห่าง ๆ กันพอสมควร แล้วจึงจุ่มในน้ำมัน พอแป้งสุกจะลอยตัวหลุดพิมพ์ออกมาเอง ถ้ายังไม่หลุดก็ให้ช้อน หรือไม้ช่วยแงะออกนะคะ อย่าใช้ไฟแรง ไม่งั้นแป้งจะไหม้ก่อนถั่วสุกนะคะ พอแป้งลอยตัวขึ้นก็ทำต่ออีก 2-3 อัน ทอดแป้งต่อให้เหลืองเป็นน้ำตาลอ่อนตักใส่กระชอนหรือกระดาษซับมัน ให้สะเด็ดน้ำมัน พอเย็นเก็บไว้ในโหลที่ไม่มีอากาศเข้า ปิดให้สนิท หมายเหตุ เวลาตักแป้งกับถั่วใส่พิมพ์ อย่างใส่แป้งมากนะคะ ถ้าเยอะไปให้รินออกบ้าง เอาให้แป้งติดกับพิมพ์บาง ๆ แป้งจะได้ไม่หนาไป จะทำให้ไม่กรอบ ถั่วก็ไม่สุกด้วย ที่สำคัญจะไม่อร่อยนะคะ ใครไม่มีพิมพ์ ก็ใช้ช้อนก็ได้คะ ทำวิธีเดียวกัน เอาจุ่มน้ำมันให้ร้อนก่อน แต่อาจร้อนมือหน่อยนะคะ ทั้งช้อน ทั้งพิมพ์ ครั้งแรก ๆ แป้งจะติดพิมพ์แงะไม่ออก อาจจะเสียไปเลย เป็นทุกพิมพ์คะ นี่คะ ลองชิมกันดูนะคะ สูตรนี้ แป้งกรอบบาง อร่อยมาก ๆ เคี้ยวกันเพลินไปเลยคะ ปล. ขออภัย ตอนนี้เล็บยาวมากคะ ไม่ได้ตัดเพราะช่วงนี้ต้องช่วยแม่เด็ดผัก เพื่อทำอาหารขายที่ร้าน ถ้าตัดแล้วมันเด็ดยากคะ เล็บเลยไม่สวยสักหน่อยนะคะ ยังมีอีกสูตรหนึ่งคะ สูตรนี้ก็ถูกใจตัวเองคะ แต่คุณพ่อบ้านเค้าชอบสูตรแรกมากกว่า สูตรนี้ตัวแป้งเวลาทอดเสร็จแล้ว จะพอง โปร่ง กลวงตรงกลางคะ ถั่วลิสงทอดแผ่น เครื่องปรุง ถั่วลิสงอย่างขนิดเม็ดเล็ก 2-3 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอดพอประมาณ เครื่องปรุงแป้งชุบ แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งสาลี 1/4 ถ้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย กะทิ 1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด พิมพ์สำหรับทอดถั่ว วิธีทำ 1.เลือกถั่วลิสง เอาเมล็ดเสียออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งสาลี ผงฟูลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น และไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสนวดจนแป้งนุ่มแล้วจึงใส่น้ำกะทิลงผสมให้เข้ากันกรองแป้งอีกครั้ง 3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งให้ร้อน ไฟปานกลาง แล้วเอาพิมพ์จุ่มในน้ำมันให้ร้อนเมื่อร้อนจึงตักแป้งใส่ แล้วหยิบถั่วโรยให้เมล็ดห่าง ๆ กัน แล้วจึงจุ่มในน้ำมัน พอแป้งลอยตัวขึ้นก็ทำต่ออีก 2-3 อัน ทอดแป้งต่อให้เหลืองเป็นน้ำตาลอ่อนตักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน พอเย็นเก็บไว้ในโหลที่ไมีมีอากาศเข้า ใครชอบสูตรไหน แป้งบาง หรือแป้งพอง ก็ลองทำกันดูนะคะ ขอให้อร่อยกันทุกท่านนะคะ   Create Date : 28 พฤษภาคม 2552 41 comments Last Update : 4 มิถุนายน 2552 22:35:06 น. Counter : 72153 Pageviews. Share Tweet

[ของตกแต่งโดนๆคลิกเลย]   โดย: baareeraa 28 พฤษภาคม 2552 9:34:39 น.

น่าทานจัง..ขอจดสูตรไปลองดูมั่งน๊ะจ๊ะ ขอบคุณ.....   โดย: เจ้เชง 28 พฤษภาคม 2552 12:32:48 น.

ของชอบของปะป๊าเลยค่ะ ทานกันทีเอาซะเพดานปากเจ็บปวดรวดร้าว 555 น้ำยายไหย   โดย: แฟนEOD 28 พฤษภาคม 2552 12:40:36 น.

ชอบค่ะ ชอบทั้งสองแบบ กรุบกรอบ ๆ   โดย: Annijima 28 พฤษภาคม 2552 14:16:49 น.

เป็นคนชอบทานมาก ๆ ค่ะ แป้งทอดที่ใส่ถั่วลิสงแบบนี้น่ะ น่าอร่อยนะคะ ขอบคุณที่ทำให้มีความสุขกับการได้เห็นวิธีการทำและชิ้นถั่วค่ะ (แบบว่าตอนนี้คุมน้ำหนักเลยยังทานไม่ได้น่ะ) แต่ได้เห้นแล้วชื่นใจจัง   โดย: peepa2009 28 พฤษภาคม 2552 14:35:40 น.

น่าทานมากค่ะ คงเพลินดีนะคะเวลาทานเนี่ย   โดย: n..cream 28 พฤษภาคม 2552 17:35:08 น.

อ๋อ...ทำอย่างงี้เอง....ไม่ง่ายเหมือนกันนะคะ   โดย: โปแป้ง (popang ) 28 พฤษภาคม 2552 17:53:48 น.

อยู่ไกลค่ะ ที่นี่ไม่มีปูนแดงขาย ถ้าไม่ใส่แล้วผลมันจะต่างกันอย่างไรคะ ....   โดย: dozy50 IP: 82.147.234.2 22 มิถุนายน 2552 20:59:04 น.

น้ำปูน ใช้น้ำต่อปูนแดง สัดส่วนเท่าไรคะ กะไม่ถูก ช่วยตอบด้วยนะคะ   โดย: ฟ้า IP: 125.24.21.180 27 มิถุนายน 2552 20:24:26 น.

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรขนมอร่อยๆ   โดย: ทองเอก IP: 125.24.42.126 2 กันยายน 2552 11:09:30 น.

ได้ลองทำทานแบบสูตรแรกแล้วค่ะ ตอนร้อน ๆ อร่อยกรอบดี แต่รีบใส่โหลไปหน่อย ทานอีกทีมันเหนียวไม่กรอบแล้ว...จะแก้ไขยังไงดีคะ   โดย: แอน กำเนิดนพคุณ IP: 118.175.74.18 26 กันยายน 2552 19:22:39 น.

ตอบ คห.9 น้ำปูนใส เราใช้ ประมาณ 100 กรัม ใส่โอวัลติล ขวดใหญ่ แล้วเติมน้ำให้เต็ม พอจะใช้ก็ตวงเอาตามสัดส่วนนะคะ พอน้ำปูนในขวดลดลง เราก็เติมน้ำเก็บไว้ใหม่ หลาย ๆ ครั้งเราก็ เติมปูนแดงลงไปอีกเรื่อย ๆ คะ ตอบ คห.11 เวลาทอดเสร็จ เราเอามาวางบนกระดาษซับมัน แล้วผึ่งให้เย็น ก่อนแต่อย่าทิ้งไว้ให้เย็นนานเกินไปจากนิ่มเร็ว หรือเก็บใส่ขวดตอนยังร้อนหรืออุ่นอยู่ก็จะนิ่มเหมือนกันคะ จากร้อน ถึงเย็น แล้วเราก็เก็บใส่ขวดโหลปิดให้สนิดคะ   โดย: kuky 28 กันยายน 2552 8:21:02 น.

มีเพื่อนคนนึงที่บ้านเค้าขายถั่วทอดแบบนี้ล่ะค่ะ ขายจนรวยมากๆ เค้าจะไม่ยอมบอกสูตรให้ใครเด็ดขาด ...มาเจอสูตรที่นี่ พี่รีบเก็บเลยนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะ   โดย: Sunisa ครัวไกลบ้าน IP: 91.86.149.198 29 กันยายน 2552 3:57:43 น.

ชอบเดี๋ยวทำขาย   โดย: แม่บ้านนอนดึก IP: 112.142.90.176 1 เมษายน 2553 5:20:18 น.

น่าทานมากๆครับ   โดย: samsam 10 เมษายน 2553 7:27:46 น.

เล็บไม่งามแต่น้ำจิตน้ำใจงดงาม ขอยกย่องจ้า   โดย: kanyanee IP: 118.173.148.251 28 มิถุนายน 2553 8:43:50 น.

แม่ใบตองจ๊ะ วันนี้ป้ากัลยาณีได้ลองทำดูแล้ว อร่อยยยมาก ขอขอบคุณอีกครั้งในความมีน้ำจิตน้ำใจเผื่อแผ่ การให้ที่ให้ด้วยหัวใจนี่มันยิ่งใหญ่จริงๆ   โดย: kanyanee IP: 118.173.163.166 10 กรกฎาคม 2553 12:35:14 น.

วันนี้คลิกดูสูตรอาหาร รู้สึกเคืองในหัวใจ สูตรอาหารล้วนแล้วแต่น่าทาน แต่จะคลิกดูไม่ได้เพราะมีตัวโฆษณาอูปกรณ์ทางเพศตามบังหมด ทำไมให้มีกันอย่างนี้? เสียความรู้สึกมาก   โดย: kanyanee IP: 118.173.157.209 13 กรกฎาคม 2553 22:01:23 น.

มันคืนอะไรคะ แม่กัลยาณี เปิดดูแล้วไม่เห็นมีอะไรมาบังเลยคะ เมนูสูตรอาหารก็ปกติดี อาจมีไวรัสเข้ามาในคอมหรือเปล่าคะ ลองเช็คดูอีกทีนะคะ   โดย: kuky 14 กรกฎาคม 2553 21:04:19 น.

รักป๊อปจัง   โดย: ธนวินท์ กาลึกสม IP: 58.9.168.150 17 สิงหาคม 2553 10:35:34 น.

มันเกี่ยวกันตรงไหนรักป๊อปเนี่ย-0-   โดย: กิตติสุดา สุปิงคลัด IP: 58.9.168.150 17 สิงหาคม 2553 10:39:19 น.

หนูkukyจ๋าป้าkanyaneขอโทษจ๊ะ มันเป็นเว็บอาหารอีกเว็บหนึ่งจ๊ะ ข้อความของป้าตกไป ถ้าหนูต้องการเห็นของจริงก็ลองคลิกไป.........รายการอาหารนี่แหละ ป้าขอโทษ ขอโทษร้อยครั้งพันครั้งจ๊ะ   โดย: kanyanee IP: 118.173.154.184 20 สิงหาคม 2553 9:58:27 น.

ขอบคุณมากนะค่ะที่กรุณาบอกสตูรทำถั่วแผ่นสามีของดิฉันชอบทานมากๆเลยค่ะแต่หาซื้อยากที่มีขายก็ไม่อร่อยบางครั้งก็เห็นหื่นด้วยค่ะ   โดย: แอน IP: 125.24.185.108 8 ตุลาคม 2553 8:28:09 น.

ขอบคุณค่ะ ถั่วแผ่นน่าทานจัง   โดย: นีน่า IP: 223.204.220.244 22 ตุลาคม 2553 14:50:58 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรถั่วทอดมาก ๆ   โดย: เกตยักษ์ IP: 182.232.96.69 17 พฤศจิกายน 2553 10:08:24 น.

ขอบคุณสำหรับลูตร เลยจดไปลองทำดูจ๊ะ   โดย: ศรีวิไล วงศ์ถาวร IP: 180.210.216.131 4 กรกฎาคม 2554 13:02:34 น.

ลองทำดุแล้วนะคับ ใช้ได้ผลเลยจิงๆ ขอบคุนคับ   โดย: V IP: 58.9.25.121 31 ธันวาคม 2554 12:09:38 น.

จะลองทำขายที่ร้านกาแฟแค่ดูก็รู้สึกว่าน่าจะอร่อยนะจ๊ะ   โดย: ป้าต๋อย IP: 101.109.232.37 8 สิงหาคม 2555 19:40:41 น.

หาซื้อพิมพ์ทำถั่วทอดได้ที่ไหน ราคาประมาณเท่าไหร่คะ   โดย: จุ้งจิ้ง IP: 118.173.29.146 21 เมษายน 2556 12:39:00 น.

ตอบคุณ จุ้งจิ้ง คะ พิมพ์ถั่วทอดซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ใหญ่ ๆ บางร้า่น เท่าที่รู้นะคะ ถ้าในกรุงเทพก็ ที่สะพานหัน ร้านขจรศักดิ์ หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หน้าซอยอารีย์ ...ส่วนราคาจำไม่ได้แล้วคะ ซื้อมานานมากแล้ว แต่ไม่แพงเท่าไรคะ   โดย: kuky 26 เมษายน 2556 10:21:20 น.

น่าทานจังครับ   โดย: ปื๊ด เมืองนนท์ IP: 125.26.152.84 26 สิงหาคม 2556 14:15:21 น.

ดิิฉันผสมตามสูตรทุกอย่าง บางครั้งก็ทำได้อร่อยเป๊ะ แต่บางครั้งทำไมเวลาทอดแป้งมันหดแข็งไม่กรอบนุ่มเสียหายมากเลยค่ะ   โดย: ลูกเต๋า IP: 61.91.129.136 9 กันยายน 2556 9:27:51 น.

ทำตามแล้วค่ะอร่อยมาก ก็เลยทำขายเลยลูกค้าติดทีเดียว แต่ดิฉันงงมากเลยบางครั้งผสมเหมือนเดิมทุกอย่างแต่พอทอดออกมาแป้งกระด้างแข็งและหดตัวเหลือแผ่นนิดเดียว ไม่ทราบสาเหตุว่าเป็นเพราะอะไร ลองผิดลองถูกเสียของไปตั้งมากขาดทุนเลย เมื่อวานก็ทอดกะทะแรกก็เป็นเลย แล้วก็ลองผสมใหม่อีกก็เป็นอีก มาได้ดีอีกทีตอน 5 โมงเย็น หาสาเหตุไม่ได้จริงๆค่ะ ช่วยด้วยค่ะ   โดย: ทัศณีย์ IP: 61.91.129.136 9 กันยายน 2556 9:48:12 น.

ทำตามแล้วค่ะอร่อยมาก ก็เลยทำขายเลยลูกค้าติดทีเดียว แต่ดิฉันงงมากเลยบางครั้งผสมเหมือนเดิมทุกอย่างแต่พอทอดออกมาแป้งกระด้างแข็งและหดตัวเหลือแผ่นนิดเดียว ไม่ทราบสาเหตุว่าเป็นเพราะอะไร ลองผิดลองถูกเสียของไปตั้งมากขาดทุนเลย เมื่อวานก็ทอดกะทะแรกก็เป็นเลย แล้วก็ลองผสมใหม่อีกก็เป็นอีก มาได้ดีอีกทีตอน 5 โมงเย็น หาสาเหตุไม่ได้จริงๆค่ะ ช่วยด้วยค่ะ   โดย: ทัศณีย์ IP: 61.91.129.136 9 กันยายน 2556 9:49:50 น.

ลองทำแล้วติดพิมพ์ทอดเพราะอะไรคะ เละหมดเลยคะ แต่กรอบอร่อยรสชาติดีมากคะจะมีวิธีแก้ไขอย่างไรคะขอคำแนะนำหน่อยคะ ขอบคุณมากคะ   โดย: น้ำผึ้ง IP: 1.46.6.12 13 มิถุนายน 2557 16:56:43 น.

ติดพิมพ์ เพราะพิมพ์ยังใหม่อยู่คะ ใช้ไปเรื่อย ๆ ก็ร่อนง่ายคะ   โดย: kuky 16 มิถุนายน 2557 8:34:30 น.

ขอบคุณที่ให้สูตรค่ะ   โดย: ปุ๊กกี้ IP: 49.230.156.18 22 มิถุนายน 2557 11:36:17 น.

พิมพ์ครั้งแรกต้องแช่น้ำมันก่อนไหมค่ะ   โดย: nong IP: 27.55.171.193 25 กันยายน 2557 15:41:36 น.

พิมพ์ครั้งแรกต้องแช่น้ำมันก่อนไหมค่ะ   โดย: nong IP: 27.55.171.193 25 กันยายน 2557 15:43:40 น.

ขอบคุณที่นำสูตรมาบอกเพื่นๆๆ   โดย: manukhum IP: 27.55.130.159 12 ธันวาคม 2557 15:10:19 น.

น้ำปูนใส หาซื้อที่ไหรคับ   โดย: ชาย IP: 27.131.172.2 21 มกราคม 2558 16:01:12 น.