bloggang.com mainmenu search
Food For Fun :: Hot Wok Mission # 7 --- หมายเลข 13 --- ยำไข่สามใบเถา
เช้าเมื่อวานอัพบล็อก F3 ก็กะว่าจะส่งการบ้านในบล็อกก่อนแล้วค่อยไปโพสในพันทิบ แต่เวรกรรมมันมีจริงครับ เกิดเหตุจนได้ เขียนบรรยายอยู่ครึ่งชั่วโมง พอพิมพ์เสร็จกดส่ง ปรากฎว่าเนทล่ม ............. กรี๊ดดดดดดดดด ไปเลย เพราะว่าที่พิมพ์มาทั้งหมดหายวับไปกับตา อารมณ์เสียสุดๆ เลยปิดคอมแล้วไปทำอะไรต่ออะไรให้มันสบายใจก่อนดีกว่า เลยมาโพสในพันทิบก่อนก็แล้วกัน แล้วค่อยไปโพสในบล็อก จะได้ก็อป - เพส เอา .... เซ็งจริงๆ



Food For Fun :: Hot Wok Mission # 7 ครั้งนี้ออกโจทย์โดยน้องยู้ผู้น่ารัก โจทย์มีอยู่ว่าให้ทำอาหารจากไข่เป็นส่วนประกอบหลักโดยจะเป็นไข่อะไรก็ได้และจะเป็นอาฟารหวานหรือคาวก็ได้


พอเห็นโจทย์ก็นึกออกทันที่ว่าอยากทำอะไรเพราะว่าอยากทำเมนูนี้มานานแล้วครับ แต่ไม่มีโอกาสซะที คราวนี้ได้ทีถึงแม้จะว่ายไปซักนิดนะครับ แต่ว่าสีสันของอาหารจานนี้คงมาบดบังความง่ายมากๆไปได้นะครับ



ยำไข่สามใบเถา







ส่วนประกอบหลัก


ไข่ไก่สด
ไข่เค็ม
ไข่เยี่ยวม้า
มะเขือเทศหั่นบางๆ
ขิงดองหั่นบางๆ
ต้นหอมกับคึ่นฉ่ายซอย



ส่วนประกอบน้ำยำ



พริกขี้หนูเม็ดใหญ่
กระเทียมปอกเปลือกออกไม่ต้องหมดนะครับ เหลือเอาไว้บ้างครับ
มะนาว
น้ำกระเทียมดอง
(ที่ใส่น้ำกระเทียมดองด้วยเพื่อความหอม และความหวานครับ)



เครื่องปรุงน้ำยำ


น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย และน้ำต้มสุกเล็กน้อย




วิธีทำ




เริ่มลงมือทำกันเลยนะครับ เดี๋ยวเรามาทำน้ำยำกะนก่อนครับ ผมว่าน้ำยำทำเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมงครับ ค่อยมาชิมรสใหม่อีกที เพราะกระเทียม พริกตำ และเครื่องปรุงต่างๆยังไม่ออกรสดีครับ ต้องทิ้งไว้ซักพัก ชิมรสใหม่แล้วเพิ่มตามใจชอบเลยครับ จะอร่อยมากกว่านะครับ

เอากระเทียมใส่ลงไปในครก ตามด้วยพริกขี้หนูแบบเม็ดใหญ่ โขลกพอแหลกครับ ไม่ต้องละเอียดนะครับ เดี๋ยวจะเผ็ดเกิน



Photobucket


Photobucket



ตักพริกกับกระเทียมทีตำแล้วใส่ในถ้วยครับ เดี๋ยวเราจะไปปรุงกันในถ้วยครับ

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยครับ อย่าลืมว่าเดี๋ยวเราต้องใส่น้ำกระเทียมดองด้วยนะครับ น้ำกระเทียมดองจะมีความหวานอยู่แล้วครับ เติมน้ำปลา ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย แล้วชิมรสดูครับ ถ้ารสเข้มเกินไปก็ให้เติมน้ำอุ่นสุกนิดหน่อยครับ จะช่วยเจือจางรสลงมา แล้วพักไว้ก่อนครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


จากนั้นเรามาต้มไข่กันครับเอาไข่ใส้หม้อแล้วเติมน้ำลงไปเยอะๆครับ ใส่เกลือลงไปหน่อยครับ จะได้ปอกเปลือกง่ายๆ แล้วใช้ตะหลิวคนเบาๆตลอดเวลาจนกว่าจะเดือดครับ ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลางไข่ครับ พอเดือดก็จับเวลา 8-9 นาที ครับ ไข่ที่ใส่ไข่แดงจะสุกพอดีๆ ไม่แข็งครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


พอได้เวลาก็เอาไข่ไปผ่าน้ำเย็นจนกว่าไข่จะเย็น ก็เอามาปอกเปลือกแล้วใช้ด้ายตัดเป็น 4 ส่วน

ไข่เยี่ยวม้าก็ทำเหมือนกันครับ ปอกเปลือกแล้วใช้ด้ายตัด แต่มันจะตัดได้แค่ 2 ส่วน ถ้าตัด 4 ส่วนมันจะเละเกินครับ

ส่วนไข่เค็มก็ผ่าครึ่ง แล้วใช้ช้อนควักแล้วผ่าครึ่งครับ

จัดเรียงในจาน พักเอาไว้ครับ


Photobucket


จากนั้นก็แบ่งน้ำยำใส่อ่างผสม ใส่ขิงดอง ใส่มะเขือเทศ ใส่ต้นหอมกับคึ่นฉ่ายซอย คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


ตักราดไข่ที่เตรียมไว้


Photobucket



พร้อมเสิร์ฟแล้วคราบบบ


Photobucket



เมนูนี้เหมาะทั้งทานกับข้าวต้มหรือว่าข้าวสวย หรือจะกินเปล่าๆ อย่างที่น้องยู้ว่าก็ได้ครับ


Photobucket



น้ำยำจะออกเผ็ดหวานๆครับ ที่เผ็ดก็เพราะว่ามาจากพริกที่ตำลงไป และที่หวานก็เพราะมาจากน้ำกระเทียมดองและขิงดองด้วยครับ เพราะว่าขิงดองเค้าจะดองออกหวานๆอยู่แล้ว แต่ไม่ได้ทำให้จานนี้เลี่ยนเลยครับ ขิงดองเข้ากันได้ดีกับไข่เยี่ยวม้าอยู่แล้ว แต่ไม่นึกเลยว่าจะเข้าดันได้ดีกับไข่เค็มและไข่ต้มด้วย นอกจากนั่นตัวขิงดองยังมีความเผ็ดอยู่นิดๆ เลยทำให้จานนี้ไม่เลี่ยนเลยครับ


Photobucket


Photobucket


แต่ต้องระวังนิดนึงนะครับ ส่วนมากไข่เยี่ยวม้าที่ซื้อจากห้างกลิ่มแอมโมเนียจะแรงมากจนทานไม่ได้เลยครับ ตัวเองเคยซื้อที่เดอะมอลล์งามวงศ์วานแล้วเจอแบบนี้ 2-3 หนแล้วครับ ตอนหลังนี่ก็เลยซื้อตามตลาดทั่วไป กลิ่นไม่แรงครับ


Photobucket



ครัวทนายอ้วน ............... Home ......... for food lovers.




Create Date :06 กันยายน 2554 Last Update :6 กันยายน 2554 6:39:26 น. Counter : Pageviews. Comments :29