bloggang.com mainmenu search
Food For Fun :: Hot Wok Mission # 15 --- หมายเลข 13 --- ไข่พะโล้เด็กดี
โจทย์ 3F เดือนนี้เป็นครั้งที่ 15 แล้วครับ ผู้รับผผิดชอบออกโจทย์ได้แก่พี่แป๊ดนั่นเอง

พี่แป๊ดบอกว่า อยากให้ทำอาหารที่ทำให้เด็กๆที่บ้านทาน หรืออาหารที่ชอบทานเป็นเมนูประจำตอนเด็ก โดยจะใช้วิธี ทอด ผัด ต้ม ตุ๋น นึ่ง ก็ได้

พอได้รับโจทย์ก็มึนเลยคราบบบบ .... นั่งนึกอยู่นานว่า ตอนเด็กๆชอบกินอะไรหว่า .... นึกตั้งนานก็นึกไม่ออก เพราะว่ามันผ่านวัยเด็กมานานมากๆๆๆ แล้วคราบ ฮ่าๆๆๆๆ

พอดีวันก่อนมีคนซื้อไข่พะโล้มาฝากเลยนึกขึ้นได้ว่าเด็กชอบกินไข่พะโล้เป็นชีวิตจิตใจ กินได้ทุกวั๊น .... ทุกวัน แล้วยิ่งเป็นวันท้ายๆที่น้ำพะโล้ข้นๆ เข้มๆ ไข่เหนียวๆ เป็นสีดำนี่ยิ่งชอบกินใหญ่เลยครับ จนมาถึงทุกวันนี้ก็ยังชอบกินไข่พะโล้อยู่นะครับ เดือนๆนึงต้องมีเมนูนี้ขึ้นโต๊ะอย่างน้อยเดือนละ 2-3 ครั้ง ฮ่าๆๆ ทำทีนึงก็ใช่ว่าจะน้อยนะครับ ต้มไข่ 20 ลูกครับ สามชั้นกิโลนึง ฮ่าๆๆ เรียกว่ากินกันไปทั้งอาทิตย์ครับ



ไข่พะโล้เด็กดี








ส่วนประกอบ


ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุกจนไข่แดงแข็ง ปอกเปลือกรอไว้
สามชั้นหั่นชิ้นหนาๆ
กะเทียม พริกไทยโขลกรวมกันให้ละเอียด
อบเชย


เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
ซอสปรุงรส
ซีอิ๊วดำ



วิธีทำ



วิธีทำนี่จะนานตรงต้องเคี่ยวครับ

เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เพราะเดี๋ยวจะมีน้ำมันจากสามชั้นออกมากหน่อยครับ ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียดลงไปผัดบนไฟกลางๆ ค่อนไปทางอ่อนๆ จนหอมๆ


Photobucket


ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำลงไป ขั้นตอนนี้เพื่อปรุงรสชาติของพะโล้ และทำให้น้ำพะโล้มีสีเข้มๆ มีกลิ่นเฉพาะตัวครับ

ซีอิ๊วดำไมต้องใส่มากนะครับ เราจะได้สีเข้มๆจากน้ำตาลที่เคี่ยวจนเกือบจะไหม้ครับ

Photobucket

Photobucket



เคี่ยวบนไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ส่วนผสมทั้งหมดเดือดเป็นฟองเล็กๆเท่าๆกัน ตอนนี้จะมีกลิ่นหอมมากๆครับ


Photobucket

Photobucket


ใส่หมูสามชั้นหั่นลงไป ผัดให้เข้ากัน รอด้านนอกหมูสุกทั่ว เดี๋ยวเราจะต้องเอาไปเคี่ยวอีก หมูจะได้ไม่เละครับ


Photobucket

Photobucket


เทส่วนผสมที่ผัดแล้วลงในหม้อก้นลึกที่เรียงไข่ต้มปอกเปลือกเอาไว้ เติมน้ำลงไปให้ท่วมไข่ ใส่อบเชยลงไป ตามด้วยเต้าหูพวง แล้วตั้งไฟอ่อนที่สุดไปเรื่อยๆ จนกว่าทุกอย่างจะเปื่อย นุ่มดี ระหว่างนี้ก็ชิมดูเรื่อยๆนะครับ เราสามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่จำไว้ว่าเราต้องเคี่ยวอีกนาน น้ำลพงวดลง และ รสจะเข้มขึ้นอีกครับ


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket



เสร็จแร๊วครับ


Photobucket


ตักใส่ถ้วย


Photobucket


เสิร์ฟได้ครับ


Photobucket

Photobucket



กินแล้วนึกถึงตอนเด็กๆทุกทีเลยคราบ



Photobucket

Photobucket



ครัวทนายอ้วน ........... Home .......... for food lovers.




Create Date :16 พฤษภาคม 2555 Last Update :16 พฤษภาคม 2555 17:11:50 น. Counter : Pageviews. Comments :19