bloggang.com mainmenu search
Food For Fun :: Hot Wok Mission # 11 --- หมายเลข 13 --- Smoked Salmon Pancake
มาถึงคราวที่ตัวเองจะได้ออกโจทย์ซะที ตอนแรกก็ดีใจนะครับ มันดูเหมือนมีอภิสิทธิ์ยังไงก็ไม่รู้แต่ไปๆมาๆ ก็ปวดหัวเป็นที่สุดเพราะไม่รู้ว่าจะออกโจทย์อะไรดี ฮ่าๆๆๆๆ แล้วถ้าออกไปแล้วสำคัญว่าตัวเองจะทำได้หรือเปล่านะซิ๊... เรื่องใหญ่เลยนะนั้น ฮ่าๆๆๆ


สรุปจบที่ อาหารแห่งการฉลิมฉลอง เพราะเดือนนี้เป็นเดือนแห่งการเฉลิมฉลอง ไม่ว่าจะเป็นควันหลงจากปีใหม่ งานวันเด็ก และเทศกาลตรุษจีน


---------------------------------------------


เคยได้ไปใช้ชีวิตอยู่ช่วงหนึ่งที่ประเทศออสเตรเลีย ในฐานะนักเรียนปริญญาโทกฎหมาย แล้วช่วงหนึ่งของการเรียนก็ได้ไปใช้ชีวิตอยู่กับครอบครัวชาวออสเตรเลี่ยนที่มีเชื้อสายเยอรมันที่เมือง Goldcoast รัฐ Queensland

ในเช้าวันปีใหม่ครบครัวออสเตรเลี่ยนเชื้อสายเยอรมันครอบครัวนี้จะรับประทานปลาซาลมอนรมควันเป็นอาหารเช้าฉลองปีใหม่ทุกปี ถามเค้า เค้าก็บอกว่าเป็นความเชื่อของคนเยอรมันที่จะทานปลาในวันเริ่มปีใหม่เพื่อจะได้มีโชคดีตลอดทั้งปี

โดยการทานปลาซาลมอนรมควันจะทานกับอะไรก็ได้ จริงๆแล้วผมชอบทานกับขนมปัง Bagel ทาครีมชีส รู้สึกว่ามันเข้ากันดีทีสุดแล้วครับ


ก่อนทำเมนูนี้ก็นึกถึงครอบครัวนี้มากๆก็เลยตัดสินในว่าจะทำเมนูส่งการบ้านตัวเองดีกว่า แต่ขอเปลี่ยนเป็นมากินกับแพนเค้กแบบคาวๆนิดนึงโดยปรุงรสแพนเค้กไม่ให้หวานมาก แล้วใส่เกลือ พริกไทย จะได้รู้สึกว่าเป็นการกินแบบคาวๆนิดนึงครับ




Smoked Salmon Pancake with cream cheese and dills filling









ส่วนประกอบตัวแพนเค้ก


แพนเค้กนี่เป็นขนมที่ทำง่านมากๆ ตั้งแต่ไหนแต่ไรก็ไม่เคยมีสูตรครับ ทำไปแบบลุ่นๆแบบนี้เลยครับ ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้เลยก็มี


แป้งเค้ก
ผงฟู
น้ำตาล - คราวนี้เราลดน้ำตาลลงหน่อย เพราะว่าเราไม่ต้องการแพนเค้กแบบหวานๆ
เกลือ - เราเพิ่มเกลือเล็กน้อยจะได้รู้สึกว่าเรากำลังทานของคาวอยู่ครับ
พริกไทย
นมสด หรือ นมข้นจืด
เนยละลาย
ต้นหอมซอยละเอียด
น้ำเปล่า



ส่วนประกอบใส้



Spreadable Cream Cheese
เกลือ
พริกไทย
ผักชีลาวสับหยาบๆ
น้ำมะนาว
Smoked Salmon




ส่วนประกอบอื่นๆ



ผักสลัด มะนาวฝาน 1 เสี้ยว




วิธีทำ



เราเริ่มทำตัวพนเค้กกันก่อนครับ โดยเราจะใส่แป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในอ่างผสม



Photobucket



จากนั้นก็ใส่วนผสมที่เป็นน้ำลงไป มีนมสด หรือ นมข้นจืด เนยละลาย ลงไป แล้วคนจนส่วนผสมเข้ากันดี เช็คดูว่าส่วนผสมของเราข้นไปหรือเปล่า ถ้าข้นไปก็เติมน้ำเปล่าได้ครับ

ถ้าส่วนผสมข้นไปทำให้แพนเค้กเหลืองก่อนที่จะสุกดีครับ



Photobucket

Photobucket



ใส่ต้นหอนซอยละเอียดลงไป แล้วพักไว้ซัก 15 นาทีให้แป้งเซทตัวก่อนครับ



Photobucket



จากนั้นจึงตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อนที่สุด ลองเช็คดูว่ากระทะร้อนหรือยังโดยลากมือเปล่าไปบนกระทะเร็วๆ ถ้ารู้สึกว่าร้อนก็ใช้ได้ครับ


เตรียมที่ทอดไข่ดาวโดยแช่น้ำมันเอาไว้ แล้วเอามาวางในกระทะที่ร้อนแล้ว



Photobucket

Photobucket

Photobucket



จากนั้นเทส่วนผสมแพนเค้กลงไปในพิมพ์ไข่ดาวจนเกือบเต็มพิมพ์



Photobucket



รอให้อีกด้านสุกซะก่อนนครับโดยดูว่ามีฟองปุดๆขึ้นมาตามขอบๆของแพนเค้ก ถ้าป็นรูพรุนๆซัก 20 - 30 % ก็เอามีดคมๆแซะไปรอบๆพิมพ์ไข่ดาว จะได้ถอดพิมพ์ได้ง่ายขึ้น



Photobucket

Photobucket



พอสังเกตุว่าหน้าแพนเค้กเริ่ม set ตัวแล้วก็ค่อยกลับข้างครับ ถ้ากลับข้างแล้วมีหก มีกระเด็นอะไรไปบ้างให้รีบกอบๆที่กระเด็นกลับเข้ามาใส่แพนเค้กที่กำลังทอดนะครับ


Photobucket



พออีกข้งนึงเหลืองสวยก็ใช้ได้แล้วครับ พักไว้ก่อนครับ



Photobucket

Photobucket



จากนั้นมาทำไส้โดยการผสม Spreadable Cream Cheese กับผักชีลาวสับหยาบๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ น้ำมะนาวนิดหน่อย แล้วคนให้เข้ากัน



Photobucket

Photobucket



เรามาประกอบร่างกันครับ


ว่งแพนเค้กที่ทอดเสร็จแร็วเป็นฐาน ทาไส้ลงบนแพนเค้ก แล้ววางผักสลัด วางแพนเค้กอีกชิ้นนึงลงบนผัก ทาไส้ แล้ววาง Smoked Salmon ทำซ้ำอีก 1 ชั้น แล้ววางแพนเค้กอีกอันลงปิดหน้า



Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket



จัดผักสลัดวางข้างๆ



Photobucket




เสร็จแร๊ว.... ครับ



Photobucket




ทานเป็นอาหารเช้าในวันปีใหม่



Photobucket

Photobucket



เพื่อความโชคดีและความมีสุขภาพดีครับ



Photobucket

Photobucket

Photobucket




ครัวทนายอ้วน .............. Home .......... for food lovers.








Create Date :20 มกราคม 2555 Last Update :20 มกราคม 2555 6:49:18 น. Counter : Pageviews. Comments :28