ซาลาเปาทวีโชค เป็นซาลาเปาโบราณในชุมชนตลาดน้อย ได้รับคัดเลือกให้เป็นสินค้าโอทอปเขตสัมพันธวงศ์
ได้ มผช. (มาตรฐานผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน) และมี อย. กำกับว่าเป็นอาหารปลอดภัย
ซาลาเปาทวีโชคกินแล้วจึง ฮวกไช้ (โชคดี) ตามความเชื่อของชาวจีน
คุณอัมพร อาภาวุฒิชัย ให้สูตรการทำซาลาเปาทวีโชค มาครับ
เครื่องปรุงแป้งซาลาเปา1. แป้งสาลี 1 กิโลกรัม,
2. ยีสต์ 10 กรัม,
3. ผงฟู 20 กรัม
วิธีทำนำแป้งสาลีผสมยีสต์ ผงฟู แล้วร่อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน จึงนำแป้งใส่เครื่องนวด
ค่อยๆ รินน้ำเติมให้เนื้อแป้งเหนียวหนึบ แล้วเติมน้ำมันพืชลงไปอีกครึ่งถ้วยจนแป้งเป็นสีนวล นวดไม่ติดมือ
จับแป้งปั้นเป็นก้อนเพื่อเตรียมห่อไส้ซาลาเปา
เครื่องปรุงไส้ซาลาเปา1. หมูสับ 1 กิโลกรัม,
2. มันหมูสับ 1 ขีด,
3. มันแกวหั่นซอยบีบน้ำให้แห้ง 1 ขีด,
4. ต้นหอมซอยละเอียด 1/2 ขีด,
5. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา,
6. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ,
7. น้ำตาลทราย 50 กรัม,
8. ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง,
9. กุนเชียงหั่นบางๆ 1 ขีด
วิธีทำผสมหมูสับกับมันหมูสับ มันแกว ต้นหอมซอย พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
แล้วนวดให้เนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนเนื้อหมูสับมีความเหนียวหนึบจับเป็นก้อน
นำแป้งซาลาเปามาคลึงให้เป็นแผ่น วางไส้ซาลาเปาตรงกลาง หั่นไข่เค็ม กุนเชียง ใส่ลงไปด้วย
แล้วห่อจีบแบบโบราณ (ต้องใช้ความชำนาญ) จึงนำไปนึ่งในซึ้งไอน้ำร้อนจัด
ใช้เวลานึ่ง 1 ชั่วโมง จะได้ซาลาเปาหน้านวล แป้งบาง ไส้เยอะ กินอร่อย
ซาลาเปาทวีโชค ขายอยู่ในซอยเจริญกรุง 29 ตลาดน้อย โทร. 0-2236-2425, 0-2236-2492
เป็น
ซาลาเปาแต้จิ๋วโบราณบทความโดย : ขุนขยับ แม่มะลิ
บทความจาก : //www.dailynews.co.th
เรื่องที่เกี่ยวข้อง :
ซาลาเปาทรงเครื่อง'ซาลาเปา ปั้นนึ่ง' สวยจนเหมือนตุ๊กตา‘ซาลาเปาไส้แกง’ พลิกแพลงสร้างจุดขาย
วันที่: 3 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:48:37 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [