สาคูไส้หมูลุงจรวัดเกต อร่อยคู่เมืองเชียงใหม่ 35 ปี

ผมไปพบ พิพิธภัณฑ์ชาวบ้าน วัดเกตการาม จ.เชียงใหม่ ที่ชาวบ้านในย่านนี้ช่วยกันเก็บสะสมวัตถุโบราณ
ของใช้เสื้อผ้าโบราณ ไว้เป็นอนุสรณ์ แล้วเปิดให้เข้าชมฟรี มีผ้ากำปี๋ของเจ้าดารารัศมี
ธงช้างเผือกที่นำในหลวงรัชกาลที่ 6 เข้าเมืองเชียงใหม่ ถนนเจริญราษฎร์หลังวัดแห่งนี้ เป็นถนนแคบ ๆ เล็ก ๆ
แต่มีบ้านเรือนสมัยโบราณอายุกว่า 100 ปี เหลือไว้ให้ดูอดีตของเชียงใหม่
และผมพบร้าน สาคูไส้หมูลุงจรวัดเกต ขายสาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ และขนมเบื้องญวน มากว่า 35 ปี

คุณเบญจวรรณ ประชุมของ ลูกสาวลุงจร ตกงานจากบริษัทไฟแนนซ์เมื่อปีฟองสบู่แตก
ต้องกลับมาช่วยพ่อทำสาคูไส้หมูขาย ยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง
ทำให้ขนมของพ่อขายดีจนเศรษฐีเชียงใหม่ต้องแวะซื้อกินทุกวัน และให้สูตรทำสาคูไส้หมูดังนี้

เครื่องปรุง สาคูไส้หมู
1. แป้งสาคู 1 ถุง
2. ถั่วลิสงคั่ว 1 กิโลกรัม
3. ไชโป๊หวาน 1/2 กิโลกรัม
4. หอมแดง 10 หัว
5. หอมใหญ่ 5 หัว
6. หมูเนื้อสันบด 1/2 กิโลกรัม
7. น้ำตาลทราย 3 ขีด
8. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เทแป้งสาคูใส่หม้อแล้วเติมน้ำให้ปริ่ม แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จนเม็ดสาคูเหนียว
2. นำเครื่องปรุงไส้สาคูทั้งหมดใส่เครื่องปั่นบดหยาบ ๆ แล้วนำไปกวนในกระทะให้เหนียวหนึบ
(ถ้าไม่บดให้นำเครื่องทุกอย่าไปผัดจนเหนียว)
3. หยิบแป้งสาคูมาแผ่บนมือ แล้วหยิบไส้ที่เตรียมไว้วางข้างบน จึง ห่อสาคูให้เป็นลูกกลม ๆ
นำไปนึ่งในซึ้ง 5 นาที จะได้สาคูไส้หมูกินกับผักกาดหอมอร่อย

สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ 12 ชิ้น 20 บาท ขนมเบื้องญวนแผ่นละ 25 บาท
ควรสั่งจองล่วงหน้า โทร. 0-5324-3157 มิฉะนั้นจะไม่ได้กิน เพราะขายดีมาก

ชุมชนวัดเกตการามเป็นแหล่งประวัติศาสตร์ของเมืองเชียงใหม่ กำลังถูกรุกรานจากความเจริญ
สำนักผังเมืองเตรียมรื้อบ้านโบราณเพื่อขยายถนน ต่อไปจะมีแต่โรงแรม หอพัก ตึกสูง เต็มเมือง
แล้วเชียงใหม่จะเหลืออะไรที่น่าเที่ยวอีกล่ะ.

ขุนขยับ แม่มะลิ
เดลินิวส์

Create Date : 16 มีนาคม 2552 Last Update : 16 มีนาคม 2552 9:39:48 น. Counter : 3411 Pageviews.		3 comments
Share Tweet