ขนมปัง-สังขยา 2 สูตร

สังขยาไข่ –ขนมปังนึ่ง

สิ่งที่ต้องเตรียม
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
แป้งสาลีทำเค้ก 20 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
วานิลลาชนิดผง 1 ช้อนชา
กะทิสำเร็จรูป 625 ซีซี
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำ 100 ซีซี
สีผสมอาหารสีส้ม 2 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม
ขนมปังกะโหลก 1 แถว
นมข้นจืดสำหรับหยอดหน้า

วิธีทำ
ผสมน้ำตาลปี๊บ ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด แป้งสาลีทำเค้กและน้ำตาลทราย
คนผสมพอเข้ากันในหม้อตุ๋น
เติมวานิลลาชนิดผง กะทิสำเร็จรูป นมข้นจืด น้ำและสีผสมอาหารสีส้ม นำขึ้นตั้งไฟ
คนผสมตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นดี เติมเนยสดชนิดเค็ม คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
หยอดหน้าด้วยนมข้นจืด รับประทานคู่กับขนมปังกะโหลกนึ่งร้อนๆ

วิธีนึ่งขนมปัง
ตัดขนมปังกะโหลกเป็นชิ้นขนาดพอคำ นึ่งขนมปังพอร้อน จัดใส่จาน เตรียมไว้

Cook tip
ควรผสมของแห้งลงในหม้อตุ๋นแล้วคนผสมพอเข้ากัน ก่อนที่จะเติมส่วนผสมของของเหลว

การผสมสังขยาไม่ควรนำขึ้นตั้งไฟโดยตรง เพราจะทำให้ส่วนผสมสุกไม่ทั่วถึง
ควรจะใช้ความร้อนจากไอน้ำในการปรุง จะทำให้เนื้อสังขยาสุกอย่างทั่วถึง

และเนื่องจากการทำสังขยามีส่วนประกอบของแป้ง ไข่ไก่และของเหลว
เพราะฉะนั้นควรคนผสมตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมสุกเนียน หอมอร่อย น่ารับประทาน





ขายขนมปัง -สังขยา

เงินลงทุน
ครั้งแรกประมาณ 6,000 บาทขึ้นไป (ไม่รวมค่าเช่าสถานที่)
เตาแก๊ชพร้อมถัง ราคาประมาณ 2,500 บาท
ตู้กระจก ราคา 2,000 บาท นมสดราคาประมาณ 16 บาท/กิโลกรัม

รายได้ ประมาณ 800-1,000 บาท/วัน

วัสดุ/อุปกรณ์
เตาแก๊ชพร้อมถัง ตู้กระจก หม้อ ทัพพี
ซึ้งนึ่งผ้าขาวบาง จาน ถ้วย แก้ว ถุงพลาสติก และหลอดดูด

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ ร้านค้าทั่วไป ห้างสรรพสินค้า

แหล่งจำหน่ายนมสด
ฟาร์มโคนมต่างๆ วิทยาลัยเกษตรกรรม มหาวิทยาลัยที่เปิดสอนด้านเกษตร

วิธีทำ
นำขนมปังที่ใหม่ เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอมมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ
และนำไปนึ่งให้อุ่น เสิร์ฟใส่จานหรือใส่ถุงให้ลูกค้าพร้อมสังขยา

ส่วนผสมสังขยาทาขนมปัง(กลิ่นใบเตย)
มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ใบเตยสด 3 ใบ
นมสดจืด 1+1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตรง
เกลือ 1/3 ช้อนชา
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ(2)
1.นำมะพร้าวคั้นกับน้ำอุ่นๆให้ได้น้ำกะทิ 3 ถ้วยตวง
และนำใบเตยสดที่ตำละเอียดมาคั้นกับน้ำ กรองกากใบเตยออก ให้ได้น้ำใบเตย 5 ช้อนโต๊ะ
2.นำนมสดจืดใส่หม้อ ใส่ไข่ (เฉพาะไข่แดง) คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่วอีกครั้ง
3.นำแป้งสาลีและแป้งมันมาละลายน้ำเล็กน้อย ค่อยๆ เทใส่ผสมลงในหม้อ คนให้เข้ากันทั้งหมด
4.นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนแป่งขึ้นเงา และสุกทั่ว จึงยกลง

วิธีทำนมสด
1.นำนมสดที่ซื้อมานึ่งเสียก่อน แล้วจึงผสมกันน้ำตาลทรายขาวในอัตราส่วน
นมสด 2-3 ลิตร/น้ไตาลทราย 1+1/2 ถ้วยตวง คนให้ละลายเข้ากัน
2.เมื่อลูกค้าสั่งนมสดร้อน หากสั่งนดสดเย็น ก็ใส่กับน้ำแข็งเสิร์ฟใส่แก้วหรือถุงให้ลูกค้า

ตลาด/แหล่งจำหน่าย ตลาดโต้รุ่ง ย่ายชุมชน บริเวณใกล้โรงเรียนหรือมหาวิทยาลัย

ข้อแนะนำ
หากมีเงินลงทุนมาก อาจเปิดเป็นร้านจำหน่าย
โดยตกแต่งให้ทันสมัยน่ารัก มีโต๊ะเก้าอี้และภาชนะต่างๆ ที่เสิร์ฟดูสวยงาม
มีเครื่องต้มนดสด และเครื่องทำความเย็นแบบมีก๊อกเปิด-ปิด เพื่อรินนมใส่แก้ว เป็นต้น
นอกจากนี้ ควรดัดแปลงให้มีการจำหน่ายหลากหลายขึ้น
โดยปรุงแต่งนมสดรสชาติต่างๆ เช่น นดสดรสโก้ นมสดรสกาแฟ นมแดง นมถั่วแดง ฯลฯ
รวมทั้งขนมปังต่างๆ เช่น นมปังปิ้งทาแยม ทาเนย ทาน้ำพริกเผา เป็นต้น


แหล่งที่มา กองส่งเสริมการมีงานทำ กรมการจัดหางาน,อจ.ยิ่งศักดิ์

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2552 Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2552 9:34:16 น. Counter : 18353 Pageviews.		18 comments
Share Tweet

	✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #66 :: เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน "ยำไก่ย่าง " ✿✿ narellan (30 ธ.ค. 2564 10:49:06 น.)		Blog 221(36) ร่วมกิจกรรม Food For Fun#66:เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน (เมนู 5 ขนมปังชุบไข่ราดน้ำผึ้ง) เริงฤดีนะ (29 ธ.ค. 2564 09:10:42 น.)
	Food For Fun : Hot Wok Mission #66 : เมนูเคลียร์ตู้เย็น-หัวผักกาดนึ่ง ตะลีกีปัส (27 ธ.ค. 2564 10:36:00 น.)		✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #66 :: เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน " ฉู่ฉี่ปลาทับทิมทอด " ✿ เนินน้ำ (26 ธ.ค. 2564 12:19:40 น.)