บะจ่างประยุกต์

นอกจากจะลดความยุ่งยากของข้าวปลาอาหารที่มีนั่นนิดนี่หน่อย จนเต็มตะกร้าแล้ว
บะจ่างยังให้คุณค่าครบในชิ้นเดียวอีกด้วย
สำหรับบะจ่างสูตรนี้ได้ดัดแปลงส่วนผสม เพื่อให้เหมาะกับชาวชีวจิตมากยิ่งขึ้น
ส่วนถ้าใครลองทำแล้วอยากจะเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น เพิ่มเผือกหรือผักที่ชอบลงไปก็ย่อมได้
คราวหน้าถ้าต้องไปเที่ยวที่ไหนไกลๆ คุณลองทำบะจ่างไว้แก้หิวระหว่างทางดู
รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่ๆ ค่ะ

ส่วนผสม
* ข้าวเหนียวกล้อง 1 ถ้วย
* ข้าวเหนียวดำ ¼ ถ้วย
* น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
* เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
* ก้านเห็ดหอม 2 ขีด
* ถั่วชิกพี ¼ ถ้วย (ถ้าไม่มี ใช้ถั่วแดง, ถั่วลิสง แทนก็ได้ค่ะ)
* กระเทียม 3 กลีบใหญ่
* พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อนชา
* น้ำมันทานตะวัน ¼ ถ้วย
* กระทงขนมเทียนขนาดใหญ่ 10 กระทง
* ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ



วิธีทำ

1. ล้างข้าวเหนียวทั้งสองอย่างด้วยกัน แล้วนำไปหุงให้สุก โดยใส่น้ำประมาณ 3/4 ถ้วย หรือมากน้อยกว่านั้นได้
เพราะถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่าอาจต้องเพิ่มน้ำ แต่อย่าให้มากจนแฉะ

2. ล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ เมื่อนิ่มแล้วตัดก้านเห็ดทิ้ง
ส่วนก้านเห็ดหอมที่เตรียมไว้ต่างหากล้างให้สะอาด ตำพอแตก แล้วหั่นเป็นเส้นฝอยๆ ยาวๆ

3. แช่ถั่วชิกพีในน้ำให้พอง (ประมาณ 4 ชั่วโมง) แล้วนำไปต้มให้พอนิ่ม อย่าให้เละ
4. ตำกระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด

5. ผัดกระเทียม พริกไทย ด้วยน้ำมันทานตะวันให้หอมใส่ก้านเห็ดหอม ดอกเห็ดหอม ผัดไฟอ่อนๆ จนมีกลิ่นหอม
จึงใส่ถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บ พอเข้ากันใส่ข้าวเหนียวลงไปผัด
เหยาะซีอิ๊วดำให้พอมีสีสันน่ารับประทาน ระหว่างผัดลองชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ

6. พอได้ที่แล้ว ตักใส่กระทงขนมเทียนขนาดใหญ่ กดพอแน่น นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที ให้ข้าวเหนียวเข้ากัน
ถ้าข้าวเหนียวที่หุงแฉะให้นึ่งประมาณ 15 นาทีก็พอค่ะ


หมายเหตุ :


ถั่วชิกพี (chickpea) หรือถั่วหัวช้าง
มีชื่ออื่นที่เรียกอีกคือ garbanzo bean; garbanzo pea; ceci bean; Egyptian pea; kabli chana
ปลูกมากที่สุดในประเทศอินเดีย และปากีสถาน มีลักษณะเป็นเมล็ดกลมๆ ไขมันต่ำ รสมัน


ข้อมูลสูตรอาหารจาก : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 139

แหล่งที่มาข้อมูล :
//www.cheewajit.com
//www.recipes4us.co.uk
//www.tpa.or.th

Create Date : 14 กรกฎาคม 2553 Last Update : 14 กรกฎาคม 2553 12:46:30 น. Counter : 4269 Pageviews.		0 comments
Share Tweet