มันบดแบบ KFC +สูตรของหมึกแดง

มันบดแบบ KFC
ลองมาทำทานดูเองที่บ้าน ไม่ยากนะค่ะ

เครื่องปรุง:
มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่าสี 6 หัว
นมจืด 1 ถ้วยตวง
เนย 6 ถ้วยตวง
ลูกจันทร์บด 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น พอประมาณ
เกลือ พอประมาณ

วิธีทำ
1. ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุกแต่ยังไม่เละ
2. เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อตั้งไฟต่อเพื่อทำให้มันแห้ง
3. เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วเอาที่พอบดให้ละเอียด
ลักษณะของมันควรจะแห้งลงคล้ายๆ แป้ง

4. เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยในอีกภาชนะหนึ่ง
เมื่อเดือดแล้ว ค่อยๆ เทส่วนผสมของนมและเนยลงไปในมันบด คนให้เข้ากันหรือตีให้เข้ากัน

5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์บด
รสชาติของมันบดควรจะมันเหมือนเนยกับนม และเหมือนครีมที่มีรสเค็มๆ มันๆ ราดด้วยซอสเกรวี่


น้ำเกรวี่

เครื่องปรุง
น้ำมันจากการอบไก่
น้ำสต็อกไก่
แป้งสาลี
เกลือ/พริกไทย
ตับและกึ๋น (กระเพาะ) ที่ต้มแล้ว
วิปปิ้งครีม

วิธีทำ
นำน้ำมันที่ได้จากการอบไก่ ใส่ลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
เทแป้งสาลีลงไปผัดให้สุกจะได้รู (ROUX)
เทน้ำสต็อกลงไปต้มต่อให้เดือด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและวิปปิ้งครีม




มันบด โดย หมีกแดง

เครื่องปรุง
มันฝรั่งปอกเปลือแล้วผ่า 4-6 หัว
น้ำต้มมัน พอประมาณ
นมจืดหรือครีม 1 ถ้วยตวง
เนย 6 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่า
ลูกจันทน์บด 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น พอประมาณ
เกลือ พอประมาณ

วิธีทำ
1. ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุก แต่ยังไม่เละ
2. เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อตั้งไฟต่อ เพื่อทำให้มันแห้งสนิท

3. เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา
แล้วเอาที่บด มาบดให้ละเอียด ลักษณะของมันควรจะแห้งคล้ายๆ แป้ง

4. เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยในอีกภาชนะหนึ่ง
เมื่อเดือดค่อยๆ เทส่วนผสมของนมและเนยลงไปในมันบด คนให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากัน

5. จะใส่เนยและนมน้อยหรือมาก
แล้วแต่ความต้องการของผู้รับประทาน และความต้องการของลักษณะของมันบด
คือว่าถ้าใส่นมน้อยก็จะอยู่ในลักษณะที่แข็ง ถ้าใส่มากก็จะเหลว

6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและลูกจันทน์บด
รสชาติของมันบดควรจะมันเหมือนเนยกับนมและเหมือนครีมที่มีรสเค็มๆ มันๆ


ภาพจาก : //www.fotosearch.com

Create Date : 02 พฤศจิกายน 2551 Last Update : 19 มีนาคม 2554 2:51:52 น. Counter : 7190 Pageviews.		0 comments
Share Tweet

	Food For Fun :: Hot Wok Return # 66 "เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน"...พิซซ่าเวียดนาม & อกไก่รวนสมุนไพร Sweet_pills (30 ธ.ค. 2564 12:49:35 น.)		✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #66 :: เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน "มัฟฟินกล้วยน้ำว้า " ✿ narellan (27 ธ.ค. 2564 01:03:44 น.)
	Food For Fun : Hot Wok Mission #66 : เมนูเคลียร์ตู้เย็น-หัวผักกาดนึ่ง ตะลีกีปัส (27 ธ.ค. 2564 10:36:00 น.)		กระดูกหมูตุ๋น paerid (24 ธ.ค. 2564 14:14:11 น.)