ซาลาเปาทรงเครื่อง


"ซาลาเปาทรงเครื่อง" ชนิดนี้ใช้ยีสต์เป็นตัวทำให้แป้งขึ้นฟู
ไม่ใช้แอมโมเนียหรือผงฟูเหมือนกับซาลาเปาหน้าแตก ซึ่งจะทำได้ง่ายกว่าซาลาเปาชนิดอื่นๆ
เพราะไม่ต้องมาทำแป้งเชื้อก่อน ใส่ยีสต์รวมกับส่วนผสมอื่นๆ ก็นวดแป้งได้เลย ทิ้งไว้ไม่นานแป้งก็ขึ้นฟู
มาลองประเดิมฝีมือด้วยการทำซาลาเปาทรงเครื่องกันเถอะ เมื่อทำแล้วได้ซาลาเปาอร่อยๆ เนื้อนุ่มฟู
เป็นการสร้างกำลังใจในการทำซาลาเปาชนิดอื่นๆ ต่อไปได้เป็นอย่างดี

ในการทำซาลาเปาสูตรนี้เพื่อให้ได้ซาลาเปาที่ดีอร่อย ก็มีหลายๆ ปัจจัยที่เข้ามาเกี่ยวข้อง เช่น

● แป้งที่ใช้ทำต้องใช้แป้งสาลีชนิดเบา หรือจะใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งสาลีที่ทำเค้กก็ได้

● สำหรับยีสต์ต้องใช้ยีสต์ใหม่ ดูได้จากยีสต์ไม่เกาะกันเป็นก้อน

● เวลานวดแป้งให้นวดเบาๆ มือ พอให้ส่วนผสมเข้ากันดี เพราะแป้งซาลาเปาต้องการเพียงแป้งนุ่มฟู
ถ้านวดแรงๆ แป้งจะเหนียว ไม่อร่อย

● เวลาพักแป้งต้องคลุมด้วยผ้า มิฉะนั้นผิวหน้าแป้งจะแห้งเมื่อตัดแป้งเป็นก้อน
เวลาคลึงแป้งจะไม่เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เพราะผิวหน้าแป้งแห้ง

● เมื่อใส่ไส้แล้วพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ต้องเตรียมลังถึงสำหรับนึ่งให้เรียบร้อย
เพราะน้ำจะเดือดพอดี ซาลาเปาจึงสุกนุ่มน่ากิน


ส่วนผสมแป้งซาลาเปาทรงเครื่อง
แป้งสาลีตราบัวแดงร่อนแล้ว 2 ถ้วย
ยีสต์ 1½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำ 1½ ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้
หมูตั้งสดหั่นชิ้นยาว 100 กรัม
แครอทหั่นชิ้นยาว 1 หัว
ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่งตามยาว 10 ฝัก
ไส้กรอกหั่นชิ้นตามยาว 5 ท่อน
กุนเชียงหั่นชิ้นยาว 1 อัน
กระดาษตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า


วิธีทำ
1. ผสมน้ำ น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน

2. เคล้าแป้งสาลีกับยีสต์เข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมข้อ 1 นวดเข้าด้วยกันจนแป้งนุ่ม พักแป้งไว้ 30 นาที

3. ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม คลึงแห้งเป็นแผ่น
วางหมูตั้ง แครอท ข้าวโพดอ่อน ไส้กรอก กุนเชียง ให้เครื่องทั้งหมดเลยแป้งด้านหนึ่งออกมาเล็กน้อย
ม้วนให้แน่น วางซาลาเปาทรงเครื่องบนกระดาษ ทำจนหมด

4. เรียงซาลาเปาทรงเครื่องใส่ถาด พักไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 10 นาที จนสุก


ที่มา :
//naichef.50megs.com
//variety.teenee.com


เรื่องที่เกี่ยวข้อง :
ซาลาเปาทวีโชค สูตรฮวกไช้
'ซาลาเปา ปั้นนึ่ง' สวยจนเหมือนตุ๊กตา
‘ซาลาเปาไส้แกง’ พลิกแพลงสร้างจุดขาย



Create Date : 13 ธันวาคม 2551
Last Update : 19 มีนาคม 2554 22:28:48 น.
Counter : 3002 Pageviews.

0 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return # 66 "เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน"...พิซซ่าเวียดนาม & อกไก่รวนสมุนไพร Sweet_pills
(30 ธ.ค. 2564 12:49:35 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Misson #66 : เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน""บะหมี่ตีนเป็ด" ซองขาวเบอร์ 9
(27 ธ.ค. 2564 19:39:47 น.)
กะเพรากุ้งล้น (ในวัดหัวลำโพง) ตามสั่งกล่องเดียวอิ่ม แมวเซาผู้น่าสงสาร
(25 ธ.ค. 2564 09:26:41 น.)
อารีย์สัมพันธ์(กับน้ำหนัก) และลงรูปที่ดองไว้ peaceplay
(21 ธ.ค. 2564 08:26:10 น.)
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Anotherside.BlogGang.com

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 199 คน [?]

บทความทั้งหมด