ถ้าคุณได้ลองชิม "พิซซ่าหน้าเห็ด" ถาดนี้ รับรองว่าจะติดใจ
และถ้าใครอยากกินพิซซ่าที่มีขอบหนานุ่มก็อาจจะใช้แป้งเยอะหน่อย
หรือคนไหนชอบกินผักจะใส่ผักที่คุณชอบเข้าไปเยอะๆ ก็ได้
เห็นไหมว่า นอกจากจะประหยัดงบในกระเป๋าสตางค์แล้ว ยังอิ่มอร่อยสุขภาพดีอีกด้วยค่ะ
ส่วนผสมแป้งพิซซ่า* แป้งโฮลวีท 345 กรัม
* ยีสต์แห้ง 15 กรัม
* เกลือป่น ½ ช้อนชา
* น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา
* น้ำเปล่า 1 ถ้วย
* น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
วิธีผสมแป้ง1. เทแป้งโฮลวีทกับยีสต์แห้งลงไปคลุกในเครื่องสำหรับคนแป้ง คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว และน้ำเปล่ารวมกัน คนให้ละลาย
3. เทน้ำที่ผสมไว้ลงไปในแป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมันพืช
ตีจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (เมื่อดึงแล้วเนื้อแป้งไม่ขาดจากกัน) พักไว้ในชาม
จากนั้นนำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาด นำมาคลุมชามแป้งไว้ (ป้องกันเนื้อแป้งแห้ง)
พักไว้ประมาณ 30 นาทีให้แป้งขึ้น (แป้งฟู) เป็น 2 เท่า
4. หลังจากนั้นค่อยๆ ใช้ไม้คลึงแป้งเป็นแผ่น แผ่ออกให้เป็นถาดกลม พักไว้ 10 นาที
จากนั้นจับขอบแป้งให้รอบลักษณะคล้ายถาด เพื่อป้องกันหน้าพิซซ่าล้นออก
5. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วก้นถาด เพื่อไม่ให้แป้งฟูขึ้นมามาก
จากนั้นนำไปเข้าเตาอบด้วยความร้อน 230 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-7 นาที เสร็จแล้วพักไว้
ส่วนผสมหน้าพิซซ่า* หอมใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
* มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย
* เห็ดแชมบิยอง (หรือเห็ดหอมสดก็ได้ค่ะ) หั่นเป็นแว่น 1 กระป๋อง
* ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
* tomato paste 3 ช้อนโต๊ะ
* ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
* เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
* พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
* ออริกาโน 2 ช้อนชา
* น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
* น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
* หอมหัวใหญ่ซอยสำหรับโรยหน้า 1 ถ้วย
* พริกหวานเขียว แดง เหลือง 1 ถ้วย
* สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
* เนยแข็งนิดหน่อย
* มะกอกดองนิดหน่อย
วิธีทำ1. ผัดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันมะกอกพอหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศ และเห็ดแชมบิยองลงผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ tomato paste ซอสปรุงรส เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายแดง
ผัดให้เข้ากันจนสุก จากนั้นโรยหน้าด้วยออริกาโน ปิดไฟ
2. เทหน้าพิซซ่าลงบนถาดแป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้
โรยหน้าด้วยหอมหัวใหญ่ซอย พริกสามสี สับปะรด เนยแข็ง มะกอกดอง และออริกาโนอีกครั้ง
นำถาดพิซซ่าเข้าเตาอบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-7 นาที พร้อมเสิร์ฟ
Tips* ยิ่งตีแป้งนานเท่าไร เนื้อแป้งจะยิ่งยึดกันแน่นเข้า และเนียนเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ดึงแล้วจะไม่ขาดจากกัน
* ระหว่างคลึงแป้งพิซซ่าเป็นแผ่นกลม ให้ใช้แป้งโฮลวีทโรยบนมือบ่อยๆ เพื่อป้องกันเนื้อแป้งพิซซ่าติดมือ
ข้อมูลโดย : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 190
ที่มา : //www.cheewajit.com
วันที่: 12 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:33:21 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 200 คน [