บ๊ะจ่างสูตรแต้จิ๋ว เจ๊แขกกระทุ่มแบน

ปีที่แล้วเมื่อจะถึงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง ผมได้ไปหา คุณวรญา ครองลาภเจริญ เจ๊แขก
ขอสูตรบ๊ะจ่างแต้จิ๋ว ที่อร่อยสุดยอดมาสอนให้ทำกินกัน


เครื่องปรุง บ๊ะจ่าง
1.ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2.กระเทียมเจียว 1 ทัพพี
3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.ไช้โป๊วสับหยาบ 1 ทัพพี
7.ถั่วลิสงล้างสะอาด 1 ทัพพี
8.ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ทัพพี


วิธีทำ
นำข้าวเหนียวแช่น้ำ 1 ชั่วโมง จนเม็ดข้าวเหนียวนุ่มจึงรินน้ำออกให้หมด
เติมน้ำมันพืชใส่กระทะพอน้ำมันร้อนเทข้าวเหนียวลงไปผัด
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดด้วย เมื่อข้าวเหนียวสุกให้ตักใส่หม้อพักไว้จนเย็น


เครื่องปรุง ไส้บ๊ะจ่าง
1.เผือกกวนปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยเยื่อไขมันหมู
2.กุนเชียงหั่นเป็นชิ้นพอคำ
3.ไข่แดงเค็ม 1 ฟอง
4.เห็ดหอมแช่น้ำแล้วนำไปผัดน้ำมันให้สุกหอม 1 ดอก
5.แป๊ะก๊วย
6.เกาลัดแห้งแช่น้ำให้พองนุ่ม
7.หุ้งแห้งเนื้อหนาแช่น้ำให้นุ่มแล้วสะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท
8.หมูเนื้อสันนอกหั่นเป็นก้อนพอคำแล้วผัดกับพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
9.ใบไผ่จีนเอามาแช่นำให้นุ่มแล้วเช็ดด้วยผ้าให้แห้งสนิท

วิธีทำ
ม้วนใบไผ่ให้เป็นกรวยแล้วตักข้าวเหนียวผัดใส่ลงไป 1/2 กรวย จึงหยิบเครื่องปรุงไส้ทั้งหมดใส่ลงไป
ตักข้าวเหนียวอัดข้างบนจนมิด จึงห่อใบไผ่มัดด้วยเชือกแล้วนำไปต้มน้ำเดือดจนสุก
จึงยกขึ้นมาผึ่งให้เย็นกินได้ทันที

เจ๊แขกขายบ๊ะจ่างในตลาดกระทุ่มแบน โทร.0-3447-2513, 08-1988-2489


ขุนขยับ แม่มะลิ
ข้อมูลโดย : //www.dailynews.co.th

Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2552 Last Update : 18 มีนาคม 2554 13:54:19 น. Counter : 4554 Pageviews.		3 comments
Share Tweet

	นายฮุย ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา @ ซอยเยาวราช 6 ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (18 มิ.ย. 2568 13:51:42 น.)		ใบเหลียงผัดไข่ใส่วุ้นเส้น (6.1.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (12 มิ.ย. 2568 08:13:10 น.)
	ผ่องพรรณกุ้งเผา สาขา 2 @ ตลาดราชมงคล ตำบลหันตรา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (12 มิ.ย. 2568 12:47:09 น.)		ข้าวเหนียวทุเรียนสูตรลัด ง่าย ๆ ภายใน 5 นาที แถมประหยัดด้วย sawkitty (11 มิ.ย. 2568 10:19:14 น.)