สับปะรดลอยเห็ดหูหนูขาว


เครื่องปรุง
เห็ดหูหนูขาว 15 กรัม
พุทราจีน 10 เม็ด
ผลลำใยตากแห้ง 10 เม็ด
สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม
1. แช่เห็ดหูหนูขาวในน้ำจนนุ่ม ล้างสิ่งสกปรกออกแล้วแยกเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดแกนแข็งสีเหลืองๆ ทิ้งไป ล้างน้ำอีกครั้ง พักไว้

2. ล้างพุทราจีนแล้วใส่หม้อเติมน้ำแช่เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

3. กะเทาะเปลือกลำใยตากแห้งออก (ไม่ต้องเอาเม็ดออก เพราะขณะต้มจะพองกลม)

4. เปิดกระป๋อง นำสับปะรดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ ทุบน้ำตาลกรวดให้ละเอียด

วิธีปรุง
นำหม้อพุทราจีนพร้อมน้ำที่แช่อยู่ ยกขึ้นตั้งไฟต้มจนเม็ดพุทราพองเต่ง
จึงใส่เห็ดหูหนูขาวลงในหม้อ เติมน้ำอีก ตั้งไฟต่อไปโดยใช้ไฟกลาง พอพุทรานุ่มแล้ว
ก็ตั้งไฟต่อประมาณ 30-40 นาที ถ้ายังคงแข็งอยู่ก็ต้มต่อไปจนนุ่ม
จึงใส่น้ำตาลกรวดและลำใยตากแห้ง ต้มให้เดือด 2 ครั้ง
(เมื่อส่วนผสมเดือดครั้งแรกให้เติมน้ำเย็นลงไปพอควร ปล่อยให้เดือดอีกครั้งก็ยกขึ้น)
จึงใส่สับปะรด

หมายเหตุ
เห็ดหูหนูขาวไม่นิยมทำเป็นของหวานนัก แต่ที่ทำกันมักจะทำเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อน
และเห็ดชนิดนี้ก็เป็นอาหารที่เชื่อกันว่าช่วยทำให้คนแก่มีอายุยืนยาวขึ้นอีกด้วย
ในตำรานี้จะไม่ใส่สับปะรดก็ได้

น่ารู้
การต้มให้เดือดสองครั้ง เป็นเทคนิคการต้มอาหารอย่างหนึ่ง เพื่อให้น้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้ออาหาร
ทำให้อาหารมีรสชาติ มีวิธีการทำดังนี้
พอเครื่องปรุงที่ต้มเดือดแล้วให้เติมน้ำเย็นแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ไม่ควรใช้ไฟแรงต้ม

โดย สุภา สกุลตันเจริญชัย



Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2552 8:35:32 น.
Counter : 1684 Pageviews.

2 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return # 66 "เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน"...พิซซ่าเวียดนาม & อกไก่รวนสมุนไพร Sweet_pills
(30 ธ.ค. 2564 12:49:35 น.)
ข้าวผัดแหนมเห็ด paerid
(30 ธ.ค. 2564 13:32:27 น.)
Blog 221(36) ร่วมกิจกรรม Food For Fun#66:เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน (เมนู 5 ขนมปังชุบไข่ราดน้ำผึ้ง) เริงฤดีนะ
(29 ธ.ค. 2564 09:10:42 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #66 :: เคลียร์ตู้เย็นเป็นเมนูไหน "มัฟฟินกล้วยน้ำว้า " ✿ narellan
(27 ธ.ค. 2564 01:03:44 น.)
  
ชอบค่ะ กินตอนใส่น้ำแข็งคงเย็นๆหอมๆกรุบๆกรับๆดี
โดย: ป้าอ้วนมาเอง IP: 202.28.80.4 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:39:14 น.
  
น่ากินมากเลยคะ อยากกินจัง ทำให้เงินได้หมัยนะ555
โดย: อร IP: 210.213.38.178 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:16:50 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Anotherside.BlogGang.com

ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 199 คน [?]

บทความทั้งหมด