กล้วยบวชชี 3 สูตร ![]() กล้วยบวชชี สูตร 1 ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี มะพร้าว 700 กรัม น้ำตาลทราย 1/5 ถ้วยตวง เกลือ 1/5 ช้อนชา วิธีทำ 1. ตัดกล้วยออกจากหวี ล้างน้ำ ใส่หมอเติมน้ำให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือดจับเวลา 35 นาที รินน้ำออก 2. ปอกเปลือก ผ่าตามยาวผลแล้วตัดตามขวาง 2 ครั้ง จะได้กล้วย 6 ชิ้น 3. คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง 4. ผสมหางกะทิ กล้วย น้ำตาล และเกลือ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดสักครู่ใหญ่ 5. ใส่หัวกะทิลงไป คนให้ทั่วยกลงทันที กะทิจะได้ไม่จับเป็นก้อน ข้อเสนอแนะ การต้มกล้วยทั้งผลก่อนจะช่วยให้กล้วยบวชชีที่ได้ไม่ฝาด น้ำกะทิสีขาวไม่คล้ำ ลักษณะอาหารที่ได้ น้ำกะทิขาวข้น เนื้อกล้วยเหนียวนุ่ม ไม่เละ ไม่ฝาด กล้วยบวชชี สูตร 2 ส่วนผสม 1. กล้วยน้ำว้าสุก 8 ผล 2. น้ำกะทิ 3 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. ถั่วเขียวคั่ว 1 ช้อนชา (อาจจะไม่ต้องใส่ก็ได้ถ้่าไม่ชอบ) วิธีทำ 1.ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางพอเดือดพล่าน ใส่กล้วยลงต้มทั้งเปลือก ประมาณ 5-6 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของกล้วย ถ้ากล้วยค่อนข้างดิบต้องต้มนานหน่อย เสร็จแล้วตักกล้วยขึ้น แช่น้ำเย็นไว้ 2. กรองกะทิ 2+1/2 ถ้วย ใส่หม้อใบย่อมใส่น้ำตาลและเกลือ 3. ผ่ากล้วยออกเป็น 2 ซีก ตามยาวแล้วตัดครึ่งลูกอีกครั้ง จะได้กล้วย 4 ชิ้น ลอกเปลือกออก แล้วใส่ลงในหม้อกะทิจนหมด จึงยกหม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด หมั่นคน มิฉะนั้นกะทิจะเป็นลูก ชิมรส ถ้าชอบหวานจัด เติมน้ำตาลได้อีก พอเดือดเติมหัวกะทิ(กรองเสียก่อน)แล้ว จึงยกลงถ้าเสิร์ฟเดี๋ยวนั้น 4. เมื่อตักใส่ถ้วยโรยถั่วคั่วหรือทอด ถ้วยละ 1/4 ช้อนชาพองาม ถ้าไม่ชอบก็งดได้ กลเม็ดเคล็ดลับ ถ้าเป็นกล้วยไข่ต้องแก่จัด เปลือกเริ่มเหลือง ถ้าสุกเหลือง เนื้อจะเละ กล้วยหอมก็เช่นกัน กล้วยหักมุกต้องสุกเต็มที่แต่ไม่งอมจนเกินไป กะทิต้องข้นขาว ชิ้นกล้วยขาวหั่นขนาดพอเหมาะ มีถั่วเขียว คั่วโรยหน้าพองาม(อาจจะไม่ต้องใส่ก็ได้ถ้่าไม่ชอบ) หอมกลิ่นกะทิสด กล้วยต้องเหนียวและหวาน รสออกหวานอ่อน ๆ มันเค็มเล็กน้อย วิธีแก้เวลาทำแล้วกะทิเป็นลูก ให้เติมกะทิกล่อง(ไม่ต้องต้ม)ใส่ลงไป 2-300 มล. จะได้กล้วยบวชชีเป็นเนื้อเดียวกันไม่แยกชั้น ![]() รวมมิตรกล้วยบวชชี ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าห่ามต้มสุก (ต้มทั้งเปลือก จะได้ไม่เปื่อย) 6 ลูก ฟักทองต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย เผือกต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย น้ำเต้าหู้ 4 ถ้วย น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา งาขาว-งาดำคั่วบุหยาบๆ 1/2 ถ้วย วิธีทำ -ต้มน้ำเต้าหู้ด้วยไฟอ่อนๆ เติมน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว เกลือป่นคนให้ละลาย จนเริ่มเดือด -เติมกล้วย ฟักทอง เผือกลงไปในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆเพื่อให้น้ำเต้าหู้ซึมเข้าเนื้อ -รอจนเดือดจึงโรยงาดำ-งาขาว เคี่ยวสักพักจนเดือดอีกรอบ แล้วดับไฟ เมื่อตักใส่ชามแล้ว ก่อนกินให้โรยงาดำ-ขาวอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความหอมชวนกิน ที่มา เว็บชีวจิตดอทคอม,เว็บโหระพา,ubmthai.com รวมมิตรกล้วยบวดชีน่าสนใจจังเลย ชอบกินกล้วยบวดชีมากกกเลยค่ะ ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตรน่าหม่ำ
โดย: ladysamui
![]() เคยทำกินเหมือนกัน แต่ชอบแบบแข็งๆหน่อย ต้องไปแช่ในน้ำปูนขาวก่อนสักหน่อย กล้วยจะไม่และ
โดย: พนมรุ้ง12
![]() สูตรที่ 3 น่าสนใจมาก ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ นะคะ
![]() โดย: คุณย่า
![]() ขอบคุณ
จร้า....................... โดย: วัลวลี IP: 125.27.70.17 วันที่: 22 กันยายน 2552 เวลา:21:38:40 น.
วันนี้..คุณแม่ก็สอนให้พวกเราทำเหมือนกันแต่..สูตรนี้เด็ดกว่ามีวิธีทำเหมือนกัน..แต่จะใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทราย..จะได้รสชาดที่กล่มกล่อมกว่าหอมหวานไม่เลี่ยนใช้
กล้วย 1 หวี น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ก.ก. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะทิแยกหัว/หาง = 1 ถ้วยตวง/1/2 ก.ก. ลองทำสูตรนี้ทานกันนะคะ โดย: nong-ning-betong IP: 114.128.73.231 วันที่: 31 ตุลาคม 2552 เวลา:13:33:01 น.
ร่อย
โดย: ราร่า IP: 113.53.83.148 วันที่: 31 มกราคม 2553 เวลา:19:42:40 น.
ขอบคุงค่า ได้สุตไปทำรายงานแร้ว เด็ก น.ย.ว. ห้อง 1
โดย: ราร่า IP: 113.53.83.148 วันที่: 31 มกราคม 2553 เวลา:19:44:53 น.
ผ่านด้วยสุตนี้ อาจารย์บอกว่าหร่อยมักๆ ได้คาแนนเต็มเลย เด็กน.ย.ว. ห้อง 1
โดย: ราร่า IP: 113.53.83.148 วันที่: 31 มกราคม 2553 เวลา:19:48:21 น.
ดีคับ ทักทายนะคับ
โดย: www.24hotcasino.com IP: 110.164.155.247 วันที่: 6 ธันวาคม 2553 เวลา:12:05:53 น.
ขอบคุณครับ
โดย: บอย IP: 182.52.189.5 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:11:36 น.
ขอบคุณที่ให้สูตรนะ
โดย: บอย IP: 182.52.189.5 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:15:32 น.
ชอบสูตรที่ 2 มากคะ
โดย: ริน IP: 182.52.189.5 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:19:37 น.
|
บทความทั้งหมด
|