เมนู 30. *แกงคั่วผักบุ้งไทย* **บางครั้งก็เรียก*แกงคั่วผักบุ้ง* บางครั้งก็เรียก*แกงหมูเทโพ* ซึ่งความจริง น่าจะเรียกเต็มๆ ว่า *แกงคั่วผักบุ้งหมูเทโพ* ถึงยาวหน่อยแต่ได้ความหมายครบเลย 1.เครื่องปรุงโดยรวม 2.ดูทีละอย่างชัดๆ นะคะ น้ำพริกแกงคั่ว ลูกมะกรูด ใบมะกรูด น้ำตาลปึก 3.เนื้อหมูสามชั้น 4.ผักบุ้งไทย เลือกขาวๆ อ่อนๆ 5.กะทิ ใช้ครึ่งกล่องผัดกับน้ำพริกแกง อีกครึ่งผสมน้ำไว้ทำเป็นหางกะทิ 6.น้ำมะขามเปียก 7.ผักบุ้งหั่นท่อน เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นไว้ 8.ทอดหมู ให้เหลือง แล้วตักออกพักไว้ 9.เทกะทิ ครึ่งกล่องเคี่ยวสักครู่จึงใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัด เติมน้ำปลา น้ำตาลปึก ลงไปผัดให้เข้ากัน 10.ใส่หมูที่เราทอดไว้แล้วลงไป ผัดให้หอมสักครู่ ก็เติมหางกะทิลงไปในกระทะ ระวังอย่าเติมเยอะเกินเดี๋ยวแกงจะใสไป เพราะสุดท้ายเรายังมีน้ำมะขามเปียกเติมอีก 11.ใส่ผักบุ้งลงไป รอให้เดือด ผักยุบตัวลง 12.ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป 13.ใส่ใบมะกรูด ลูกมะกรูดลงไป รอให้เดือดสักพัก ตักลูกมะกรูดออก ทิ้งไว้ในหม้อนาน เดี๋ยวน้ำแกงจะขม 14.ลดไฟลง เคี่ยวจนผักนิ่ม ก็เป็นอันเสร็จ 15.ตักใส่ชามได้เลยจ้า **ถ้ากินไม่หมด ต้องเก็บเข้าตู้เย็น ให้แยกลูกมะกรูดออกด้วย ไม่อย่างนั้นแล้วแกงจะขมค่ะ **อีกอย่างเคยจำได้ว่าต้องใส่ปลาอินทรีย์เค็มปิ้งลงไปในแกงด้วย แต่หลังๆ ไม่ได้ใส่ก็เลยเว้นไปเลย **ที่เรียกว่า*แกงหมูเทโพ* ก็เนื่องมาจากว่าสมัยก่อนใช้ปลาเทโพแกงค่ะ แต่ปลาจะคาวเลยไม่นิยม เปลี่ยนมาแกงด้วยหมู เลยยังให้คงชื่อ*เทโพ*ไว้ในชื่อแกง ค่ะ ผิดถูกประการใดก็เชิญแย้งได้นะคะ   Create Date : 09 มิถุนายน 2549 29 comments Last Update : 25 พฤษภาคม 2551 23:00:15 น. Counter : 4710 Pageviews. Share Tweet

โอ๊ย!ป้า จาทรมานกายไปถึงไหน ยิ่งเห็นยิ่งหิว ทำไมขยันทำกับข้าวจังป้า น่ากินทั่นนั้นเรยยยยยยยย   โดย: จูจิน IP: 58.8.124.130 9 มิถุนายน 2549 13:10:07 น.

เข้ามาเยี่ยมค่ะ ขอสูตรอาหารเยอะๆนะคะจะแวะมาบ่อยๆค่ะ...   โดย: ลิต้า IP: 58.9.157.193 9 มิถุนายน 2549 18:49:28 น.

ตอบคุณจูจิน....ถามว่าทำไมขยันทำจัง ก็ขอตอบว่าเพราะได้ตังค์ค่ากับข้าวมาซิจ๊ะ ไม่ทำเดี๋ยวไม่ได้ค่ากับข้าวจ้า เข้าตำรา..ไม่จ้าง..ก็ไม่ทำ...ล่ะจ้า ปล.ตำราของป้าเองนะ ตอบคุณลิต้า....ช่วยๆ แวะมาบ่อยๆ นะคะ จะได้มีกำลังใจทำบล็อก จ้า ยังมีที่ไม่รู้ แต่อยากทำอีกเยอะเลย   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 9 มิถุนายน 2549 22:16:16 น.

ฮือๆๆป้าจ๋า ทำไมทรมาณกันแบบนี้ อยากกินมาก คิดถึงบ้าน ว่าแต่อย่าลืมทำ แกงส้มหน่อไม้ดองของทางใต้มั่งนะคะ   โดย: บี๋ IP: 24.42.6.230 10 มิถุนายน 2549 4:25:58 น.

แวะเข้ามาเยี่ยมคุณป้าค่ะ คุณป้าทำอาหารได้น่าทานมากๆ แต่ละเมนูก็ทำได้ไม่ยากเหมาะสำหรับมือใหม่อย่างหนูจะลองหัดทำบ้าง ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆอย่างนี้นะคะ   โดย: นุกนิก IP: 58.9.122.197 10 มิถุนายน 2549 8:05:55 น.

คุณบี๋ มีอยู่ในสต๊อค แล้วจ้า แกงส้มใต้ แต่รู้สึกว่าจะเป็นยอดมะพร้าว หรือไงเนี่ย ไม่ใช่หน่อไม้ดอง ขอบคุณนะค้า คุณนุกนิก ชอบจัง ป้าส่งเสริมให้คนทำกับข้าวกินเองจ้า ถ้าพอมีเวลานะ แต่บางคนหรือบางครอบครัว ทำงานกันทั้งบ้าน ก็เป็นเรื่องจำเป็นที่ต้องซื้อกินล่ะค่ะ   โดย: ป้า IP: 58.8.35.227 10 มิถุนายน 2549 9:57:36 น.

แวะเข้ามาเยี่ยมค่ะป้า   โดย: Tonapple IP: 61.47.117.164 10 มิถุนายน 2549 21:18:21 น.

น่าหม่ำมากๆเลยคุณป้า เมนูนี้เกิดมาไม่เคยกินเลยนะเนี่ย เดี๋ยวนี้ทำบล็อกเก่งแล้วนะคะ วันก่อนเข้ามาเหมือนยังเพิ่งเริ่มๆอยู่เลย วันนี้เข้ามาแล้วงงเลย อัพเดทเพียบ เป็นกะลังใจให้ค่ะ   โดย: r k i 11 มิถุนายน 2549 1:12:39 น.

ไชโย ได้เพื่อนใหม่อีกคนแล้ว ทำกับข้าวเก่งซะด้วย ขอติดตามสูตร ไปเรื่อยๆนะคะ(ป้ามดทำไม่เป็นเลย)   โดย: ป้ามด 11 มิถุนายน 2549 14:05:09 น.

ดีจังจังเลย ป้ามด มาเยี่ยม คารวะท่าน อาจารย์ ณ ที่นี้เลยล่ะกันนะจ๊ะ ยินดีจ้าที่ป้ามดจะมาเยี่ยมเยียนป้าลักกี้ บ่อยๆ ป้ามดอยากทำไรกิน บอกมาเดี๋ยวจะทำให้ดูจ้า (เฉพาะที่ทำได้ นะ)   โดย: ป้า IP: 203.114.112.226 11 มิถุนายน 2549 19:54:55 น.

ป้าจ๋า หนูไม่ได้เข้ามาหลายวัน บล็อกสวยขึ้นเยอะนะคะ ส่วนเรื่องกับข้าวของมันแน่อยู่แล้ว น่ากินเหมือนเดิมจ๊ะ ตุ๊กหายไปนานไม่ได้อ่ะ เดี๋ยวอดชิมกับข้าวอร่อย ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อย ๆ นะคะ   โดย: ตุ๊กจ้า (หลานตานี ) 13 มิถุนายน 2549 7:08:30 น.

ขอบคุณจ้า ที่ชมบล็อกสวย คนแก่ไม่มีไรทำ ก็งี้แหละ หาเรื่องซาหนุก ซาหนุก เล่น น่ะ ป้าเข้าไปดูกับข้าว ของหนูตุ๊ก บ่อยๆ จ้า แต่บางครั้งก็ไม่ได้คุยจ้า   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 13 มิถุนายน 2549 7:48:17 น.

ป้าลักกี้คะ ป้ามดอยากทำห่อหมกย่างค่ะ ขอสูตรอร่อยๆและง่ายๆนะคะ   โดย: ป้ามด 14 มิถุนายน 2549 19:51:06 น.

โอเค เลยจ้า ป้ามด..แต่ว่ายังไม่มีกำหนด นะคะ เพราะว่า ต้องแสวงหาสูตรอร่อยๆ ก่อน แต่ก็คงไม่นาน เพราะอยากทำเหมือนกันค่ะ (ถ้าทำแล้วจะหลังไมค์ไปบอกจ้า) เคยทำครั้งก่อน ก็นานมากแล้ว เป็นห่อหมกปลากราย ใส่กระทงใบตองนึ่ง จำได้เลยว่าต้องกวนเนื้อปลา กับน้ำพริก และ กะทิ ต้องกวนไปทางเดียวกัน กวนจนเหนึยวเลยค่ะ ก็อร่อยดี ทำเองก็มีแต่เนื้อปลาล้วนๆ เลยจ้า แต่แบบย่าง สมัยนี้ก็คงต้องห่อฟอร์ย แล้วเข้าเตาอบ อื้อ น่าจะได้นะ เดี๋ยวจะลองดูจ้า *ปล.นึกไปถึงอาหารอีกอย่างคือ "งบ"*   โดย: ป้า IP: 58.8.35.103 14 มิถุนายน 2549 22:21:32 น.

สุดยอดในใต้หล้าแกงทีชอบสุดคือแกงเทโพ รองมาก็แพนงหมู ขอบคุณสำหรับที่มาชื่อนะคะ พึ่งรู้   โดย: kisara 19 มิถุนายน 2549 5:47:54 น.

ป้าจ๋า นู๋มี น้ำพริกแกงแดงอยู่ 1 ซอง กะผักบุ้งจีน 1 กำ ( หาได้แค่นี้จ้า ...ที่นี่มันไม่มีผักบุ้งไทย ) จะแกงเทโพเหมือนที่ป้าทำได้หรือเปล่าคะ แต่มีมะขามเปียกค่ะ นำมาจากเมืองไทย อ้อ...!!! มีกะทิผงด้วยค่ะ / ขอบคุณนะคะ ปล. มีน้ำพริกแกงแพนงด้วยค่ะ ใช้แทนได้หรือเปล่าคะ คือดูรูปแกงของป้าแล้วมันทรมาณใจมากๆ ฮือ... นู๋แกงส้มประยุกต์แล้วนะคะ มีน้ำพริกแกงส้ม กทม. แต่ใส่หน่อไม้ดองแทนค่ะ ก็พอทนกินด๊าย....แต่ไม่เหมือนใน Blog ป้าเล้ย..   โดย: บี๋ IP: 70.28.41.87 21 มิถุนายน 2549 6:20:50 น.

ป้าเพิ่งเข้ามาเช็คนี่เอง ป่านนี้ทำไปเรียบร้อยแล้วมั๊ง จริงๆ ถ้ามีแค่นั่นก็น่าทำได้นะป้าว่า แต่อยากให้ได้ใบมะกรูดจังเลย ไม่รู้มีหรือเปล่า ใบมะกรูดจะช่วยให้มันเหมือนแกงเทโพมากขึ้นน่ะคะ น้ำพริกแกงแพนง จริงๆ ก็มีหลายครั้ง ป้าใช้น้ำพริกแกงเผ็ด + แกงแพนง ป้าก็ว่ากับข้าวที่ออกมาจะหอมดีค่ะ สรุปป้าว่าใช้ได้แน่นอนจ้า   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 22 มิถุนายน 2549 0:18:56 น.

โดย: 22 IP: 124.121.186.195 24 มิถุนายน 2549 12:39:22 น.

คุณ 22 ไม่พูดไม่จา ทำท่าว่า น่ากินอย่างเดียว อิ อิ   โดย: ป้า IP: 203.188.41.151 25 มิถุนายน 2549 6:00:37 น.

คุณป้าใช้ กะทะอะไรหรอค้า บอกหน่อยได้ป่าวค้า   โดย: paninee (paninee ) 7 กันยายน 2549 14:45:27 น.

คุณ paninee คะ ป้ามาเห็นช้าจังเลย เพราะเป็นบล็อกที่ทำไว้นานแล้วน่ะจ้า แต่...ก็ขอตอบซะหน่อยนะคะ กระทะไฟฟ้าที่ใช้ทำอาหารในบล็อกนี้ ยี่ห้อ โตชิบ้า ค่ะ ซื้อได้ตามร้านเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว ในห้างสรรพสินค้าต่างๆ (ที่เห็นนี่ซื้อจาก เซ็นทรัล พระราม 3 ค่ะ)   โดย: ป้า IP: 58.8.38.182 30 กันยายน 2549 12:08:43 น.

เมนูนี้เป็นเมนูที่นก ชอบมากกกกกกกกก (นี่ก็มาช้าไปอีกเหมือนกันอ่ะนะ พอดีอ่านเจอ บัวลอยเผือกนะค่ะ อาจจะทำให้ครอบครัวสามีชิม คริสมาสตร์นี้ด้วยน่ะค่ะ ต้องฝึกมือ) ดูป้าทำ ไม่ยากเลย แต่ตดอยู่ว่าจะไปหาน้ำพริกแกงคั่วที่ไหนดีหว่า เพราะว่านกอยู่อเมริกา แต่ก็พอจะมีสูตรตำเอาเองได้ แต่ไม่รู้จะอร่อยหรือเปล่าน่ะค่ะ เอาไว้นกจะเข้ามาเยี่ยมเยียน (ละแอบดูแอบจำไปทำ) บ่อยๆนะคะ ขออนุญาต เอาบล็อคป้าใส่ไว้ที่บล้อคนกนะคะ (ยังไม่ได้เขียนอะไรที่บล็อคเลยค่ะ เพิ่งเข้ามาสร้าง ไม่รู้เขียนอะไรดีน่ะค่ะ) อาหารน่ากินมากค่ะ ย้ำอีกที   โดย: Nok (nokjeffus ) 22 พฤศจิกายน 2549 6:30:44 น.

ตอบคุณนก....ไม่มีน้ำพริกแกงคั่ว ก็ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดได้เลยนะคะ คาดว่าตามซุปเปอร์ของเอเซีย น่าจะมี ส่วนจะให้บอกส่วนผสมของน้ำพริกแกงต่างๆ ป้าลักกี้ไม่สามารถเลย จ้า ไม่ถนัดจริงๆ ใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปตลอด ยกเว้น แกงส้ม ไม่เคยซื้อต้องปั่นเองตลอด เช่นกัน ขอให้คุณนกลองฝึกทำ ดูนะคะ และถ้าอยากถามอะไร ต้องไปที่หน้า *สารบัญเมนูต่างๆ* เพราะป้าลักกี้ตั้งไว้เป็นหน้าหลัก คือเมือเปิดเข้าบล็อก หน้านี้จะเป็นหน้าแรก น่ะค่ะ   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 1 ธันวาคม 2549 2:00:23 น.

น่าทานมาก ๆ เลย เห็นแล้วหิว ชอบมากเวลาผักบุ้งมันนิ่ม ๆ อะคะ ขอข้าวสวยสักจานด้วยนะคะ ป้าลักกี้   โดย: อีฟเอง... (eve... ) 12 เมษายน 2550 13:06:20 น.

ป้าครับอันนี้ก็น่ากิน ขอเอาสูตรไปทำทานบ้างนะครับ   โดย: doyngam 30 เมษายน 2550 23:25:58 น.

ว่างๆ มาเปิดดูกระทู้เก่าๆ ก็มีเพื่อนๆ หลานๆ เข้ามาดูเหมือนกันนะ ขอบคุณจ้า ที่แวะมาทักทาย   โดย: ป้าลักกี้ IP: 58.8.36.12 17 พฤษภาคม 2550 23:22:59 น.

หิวข้าวจังค่ะ   โดย: reunion 24 พฤษภาคม 2550 15:14:40 น.

วันนี้ปลาจะลอกสูตรป้าไปทำนะค่ะ ขอลอกหน่อยนะค่ะ แบบมีผักบุ้งได้มาจากร้านเอเชียในเมืองอยู่หล่ะค่า   โดย: saren IP: 91.10.229.179 1 สิงหาคม 2550 14:36:27 น.

โหยๆๆๆๆ ป้าครับสุดยอด ทุ่มเทแรงกายมากเลย ผมอยากรู้คุณค่าทางอาหารของแกงเทโพอะครับ.... ช่วยบอกด้วยจะดีมากเลยครับบ   โดย: เจ้าชายมาคุยเอง IP: 125.26.66.165 15 สิงหาคม 2550 21:28:58 น.