Bloggang.com : Lek

เมนู 41.*ต้มยำซี่โครงหมู*

**เป็นเมนูเมื่อเย็นนี้เอง สดๆ ร้อนๆ เลยค่ะ

1.ซึ่โครงหมู (ที่เห็นนี่เป็นซี่โครงอ่อนค่ะ)

2.ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ โรยเกลือนิดหน่อย พักไว้

3.เครื่องต้มยำ มี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

4.ตะไคร้ ทุบ แล้วหั่นเป็นท่อน

5.ข่า ฝานเปลือกหนาๆ ออกบ้าง แล้วหั่นเป็นแว่นๆ

6.ตะไคร้ทุบหั่นท่อน ข่าหั่นเป็นแว่นๆ ใบมะกรูดฉีก รากผักชีทุบ

7.เครื่องปรุงรสต้มยำ มี มะนาว พริกขึ้หนู ผักชี

8.พริกขี้หนูบุบพอแหลก มะนาวผ่าซีก ผักชีซอย น้ำปลา

9.ต้มน้ำเปล่าในโถเวฟ 5 นาที ครบเวลายกออกมา

10.ใส่ซึ่โครงหมูลงไป

11.ต้มซี่โครงหมูช่วงแรกนี่ 5 นาที ไฟแรง

12.ต่อด้วย 10 นาที ไฟกลาง

*การลดอุณหภูมิลง ก็เนื่องจากภายในเตามีความร้อนสะสมมาก เมื่อเครื่องปรุง ที่อยู่ในเตาร้อนจัดแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงตลอดไป โดยเฉพาะพวกต้ม ตุ๋น ควรจะลดความร้อนลง แต่ใช้เวลานานขึ้น จะทำให้เนื้อสัตว์ที่เราปรุงไม่ แข้งกระด้างเวลาสุก (ความเห็นส่วนตัวนะจ๊ะ)

13.เปิดเวฟเติมเครื่องต้มยำลงไป (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี) เติมไม่เยอะก็ไม่ต้องยกโถเวฟออกมาค่ะ

14.หลังจากใส่เครื่องต้มยำลงไป ก็เวฟต่อเวลา 5 นาที ไฟกลาง

*เครื่องต้มยำไม่ควรต้มเวลานานเกินไป จะทำให้น้ำต้มยำ
ออกมามีรสขมจากเครื่องต้มยำได้ค่ะ โดยเฉพาะถ้าเรา
ต้องต้มกับเนื้อสัตว์ที่ต้องเคี่ยวนานๆ ก็ควรเว้นไว้มาใส่ช่วง
หลังๆใกล้สุก ประมาณ 5 นาทีก่อนปิดไฟ

15.ครบเวลายกออก

16.เติมเครื่องปรุงรส มะนาว พริกขี้หนุ น้ำปลา ผักชี

17.เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ เติมเกลี้ยงเลย ล่ะค่ะ

18.พร้อมตั้งสำรับ ได้แล้วค่ะ

ชิมดูขาดรสไหนก็เติมได้ตามสะดวกเลยค่ะ

Create Date : 20 มิถุนายน 2549

5 comments

Last Update : 31 มีนาคม 2551 0:38:50 น.

Counter : 17390 Pageviews.

ตามมาซดน้ำต้มยำร้อน ๆ คนแรกเลยจ้า คุณป้าลักกี้ขยันทำอาหารจัง เห็นแล้วอยากเกิดเป็นลูกสาวเลยนะคะเนี่ย

โดย: ตุ๊กจ้า IP: 203.159.0.10 21 มิถุนายน 2549 9:41:44 น.

ป้าก็ตามดู อาหารรสแซ่บๆ ของหนูตุ๊กอยู่เหมือนกันจ้า จริงๆ ซิ ป้ามีแต่ลูกชายคนเดียวไม่มีลูกสาวจ้า คงต้องรอหลานสาวล่ะจ้า

โดย: ป้า (ลักกี้ ) 21 มิถุนายน 2549 23:56:26 น.

โหวววววว น่ากินมากก ๆ ๆ ๆ แวะมาเอาสูตรไปทำค่ะ เคยทำแล้วน้ำต้มยำออกมาขมปี๋ พึ่งจะเข้าใจ ขอบคุณนะค๊า

โดย: Ju_uN IP: 202.28.24.130 23 มิถุนายน 2549 10:56:18 น.

ที่มาบอกให้รู้ตอนนี่ได้ ก็คงเป็นเหมือน คุณJu_uN มาก่อนล่ะจ้า อิ อิ

โดย: ป้า IP: 58.8.33.224 23 มิถุนายน 2549 21:45:54 น.

กับแกล้ใอย่างดีเลยนะครับ

โดย: เมฆพ่อจิ้มลิ้ม (เมฆพ่อจิ้มลิ้ม ) 20 กรกฎาคม 2549 0:28:12 น.