เมนู 26. *ต้มจับฉ่าย* **ก่อนอื่นต้องขอบอกว่า ก่อนที่จะทำเมนูนี้กิน ได้มีคนขอสูตรที่ห้องอาหารฯ ก็ได้บอกไปในกระทู้นั้น ก็ยังไม่มีภาพนะใช้คำบอกกล่าวอย่างเดียว พอคุยๆ ไปก็อยากทำขึ้นมาทันที เพราะไม่ได้ทำมานานมากเลย พอรุ่งขึ้นก็ไปซื้อของมาเตรียมทำ *จับฉ่าย* นี่แหละค่ะ คุณคนที่ถามวิธีทำก็ได้ หลังไมค์มากบอกว่า นำสูตรนี้ไปทำให้คุณแม่กิน พร้อมทั้งมีพี่น้อง ญาติๆ กินพร้อมกัน ก็ได้รับคำชมว่า อร่อยมากๆ จนขอให้ทำอีกรอบ เลยค่ะ **ก็ดีใจตรงที่ว่าคุณลูกเป็นคุณผู้ชายที่น่ารักมาก มีความเป็นกังวลถึงความเป็นอยู่ของคุณแม่ ซึ้งค่ะ พูดไม่ออกแล้ว **เป็นเมนูกับข้าวที่มีพิธีรีตรอง เยอะเหมือนกันนะนี่ แต่ก็อาศัยที่ว่านานๆทำกินสักครั้ง มิได้ทำบ่อยๆ **ของอะไรที่ว่าอร่อยๆ ถ้ากินบ่อยๆ ความอร่อย ก็ลดลง ลดลง นะจ๊ะ 1.ต้มน้ำซุปด้วยกระดูกซุปค่ะ 2.กระหล่ำปลี, หัวไชเท้า 3.คะน้า 4.คื่นช่าย 5.รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ 6.โขลกให้ละเอียด 7.เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นไว้ 8.น้ำซุปที่ต้มไว้ ใส่เห็ดหอมลงไปด้วย 9.ทอดหมูสามชั้นให้เหลือง 10.ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ลงไปผัดในน้ำมันที่ทอดหมู 11.ใส่หมูลงไปผัด เติมเต้าเจี้ยวผัดให้เข้ากัน 12.เติมซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน บางคนชอบสีดำของซีอิ้วดำก็เติมได้ และถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลปึก เติมได้ช่วงนี้เลย แต่ของป้าลักกี้ ไม่ขอเติมซีอิ้วดำ กับ น้ำตาล ค่ะ 13.เทเครื่องที่ผัดลงไปในหม้อน้ำซุป ก่อนเทลงไป ก็นำกระดูกซุปออกก่อนด้วยค่ะ 14.ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น หัวไชเท้า 15.ตามด้วยคะน้า กระหล่ำปลี ลงไป เว้นคึ่นช่ายไว้ 16.เมื่อผักยุบตัวดีแล้ว และเริ่มนิ่มแล้ว ค่อยใส่คื่นช่ายลงไปค่ะ 17.ต้มให้ผักเปื่อยเลยค่ะ **ถ้าทำเยอะกินไม่หมด ต้องเก็บในตู้เย็นนะคะ เดี๋ยวจะบูดซะก่อน เพราะเป็นอาหารที่มีส่วนผสมเยอะ จะบูดง่ายค่ะ ถ้าไม่อย่างนั้นก็ต้องต้มให้เดือด แล้วห้ามคนอีกเลย ก็จะไม่เสียคะ (สมัยก่อนไม่มีตู้เย็นก็ทำแบบนี้ล่ะค่ะ แต่เก็บในตู้เย็นสะดวกกว่า)   Create Date : 08 มิถุนายน 2549 5 comments Last Update : 25 พฤษภาคม 2551 23:08:34 น. Counter : 1247 Pageviews. Share Tweet

ป้าลักกี้ ครับ ผมตามมา ดูสูตรอื่นๆ เพิ่มเติมครับ อ้อ ยืนยันครับว่า อร่อยจริงๆ   โดย: หมูอวบ IP: 58.9.124.2 6 สิงหาคม 2549 17:30:27 น.

คุณหมูอวบ....ป้าลักกี้ไม่ได้เข้ามาเช็คเลย พักนี้เพิ่งหัดทำ สารบัญเมนูฯได้ค่ะ ก็เลยต้องเช็คว่า ทำถูกต้องแล้วเปล่า ก็ถึงได้เจอ คุณหมูอวบนี่แหล่ะค่า ยังคิดถึงวันที่คุยกันในห้องอาหารได้ค่ะ   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 2 ตุลาคม 2549 9:40:04 น.

ป้าลัคกี้ หนูขอสูตรไปลองทำให้คุณแม่ทานนะคะ ถ้าได้ลองทำแล้วอย่างไรจะมาส่งการบ้าน รายงานผลค่า ขอบคุณนะคะ   โดย: cantaloop IP: 124.120.55.254 9 ตุลาคม 2549 23:30:21 น.

ตอบ cantaloop....เชิญเลยจ้า ด้วยความยินดี ค่ะ   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 17 ตุลาคม 2549 18:59:35 น.

อ่านสูตรแล้ว ไม่ได้ชิม ก้อคิดว่า อร่อยแน่นอน(เนี่ยได้กลิ่นห้อมหอมลอยมาเข้าจมูกเลยนะขอบอก อิอิ ) หาสูตร ทำมานานแล้วเคยทำเองไม่อร่อยเด่วจดสูตรก่อนคะ ขอบคุณที่ไม่หวงสูตร   โดย: jucy IP: 125.26.233.107 4 มิถุนายน 2550 15:41:51 น.