Hi.. you spelt France in Thai Wrong ja.. the last alphabet..

โฮ๊ะๆ..แม่จัสตินจ๋า ขอบคุณหลายๆค่ะ วันที่โพสต์รู้แล้วว่าตัวเองเขียนผิด ว่าจะแก้แต่ก็ลืม ฮ่าๆ..

เย้ เข้าได้แล้ว ขนมทิ่มตาเลย

ขนมปังนี้แม่ปูใช้สูตรเดียวกันกับ ขนมปังรัสติค
เพียงแต่เปลี่ยนรูปร่าง วางบนพิมพ์อบขนมปังฝรั่งเศสค่ะ






ยีสต์แห้ง ๒ ๑/๔ ชช. (แอ๊คทีฟดรายยีสต์)
น้ำอุ่น ๑ ถ. ( ๑๑0-๑๑0 องศา)
แป้งขนมปัง ๓ ถ.
เกลือ ๑ ชช.

ไข่ผสมน้ำเจือจาง เอาไว้ทาขนมปัง
cornmeal สัีก ๑ ชต.เอาไว้โรยหน้าขนมปัง(กลิ่นหอมดีนักแล)

วิธีทำ

๑.หมักยีสต์ให้ขึ้นฟู โดยนำน้ำอุ่นใส่แก้ว ใส่น้ำตาลลงไปสัก ๑ ชช. เทยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
ทิ้งไว้ประมาณ ๕ นาที ให้ยีสต์ทำงาน
๒.ถ้าใครนวดด้วยมือ ก็ให้ทำหลุมภูเขาไฟ แล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงตรงกลาง ค่อยๆตะล่อมแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเนียน
ถ้าใช้เครื่องนวดก็ ใส่แป้งลงไปในเครื่อง เปิดเครื่องสปีดต่ำ ค่อยๆเทส่วนผสมยัสต์ลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน
๓.เมื่อแป้งเนียนได้ที่ ให้คลึงแป้งเป็นลูกกลมๆ หาอ่างผสมขนาดพอเหมาะมา ฉีดน้ำมันบางๆให้ทั่วอ่าง
แล้วใส่แป้งที่เรานวดจนเนียนคลึงเป็นก้อนกลมๆไว้นั้นลงไปในอ่าง หาพาสติกมาคลุม
นำอ่างแป้งไปวางไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า (( แม่ปูเอาไปวางในโรงรถเลย เหมาะดีแท้ๆ))
ขั้นตอนหมักแป้งครั้งแรกนี้ใช้เวลาประมาณ ๑ ชม.นะคะ
๔.เมื่อครบ ๑ ชม. แป้งขึ้นเต็มที่ ให้เอากำปั้นกดแป้งลงไปไล่ลม แล้วหยิบแป้งขึ้นมาคลึง
ตกแต่งทำเป็นก้อนกลมๆรีๆ ((ใช้มือสองมือจับแป้งดึงแป้งแต่ละข้างบนลงมาจุกอยู่ข้างล่าง))
ตอนนี้ใครมีcornmeal จะโรยๆบนแป้งขนมปังตอนนี้เลยนะคะ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆให้ทั่วโดว์อีกที
จากนั้นเอาแป้งวางบนถาดสำหรับที่จะนำเข้าเตาอบ หรือหรือถ้าใครมีหินอบพิซซ่า ((แม่ปูมี เยๆ))
ก็ให้วางแป้งลงบนกระดาษไข แล้ววางบนถาดอีกที
เวลาจะเอาเข้าเตาอบ จึงค่อยๆเลื่อนกระดาษที่เราพักแป้งนี้เข้าไปบนหินอบพิซซ่า
จะทำให้เปลือกขนมปังกรอบมีสีสวยเสมอกันค่ะ
หมักแป้งครั้งที่สองประมาณ ครึ่งชม.-๔๕ นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า
๕.ระหว่างที่หมักแป้งครั้งที่สองนี้ ให้เปิดเตาอบ ๔๕0 องศาฟาเรนไฮน์
ถ้ามีหินอบพิซซ่า ควรจะอบให้หินร้อนก่อนที่จะอบขนมปัง ๓0 นาทีค่ะ
๖.เมื่อพักแป้งครั้งที่สองขึ้นเต็มที่แล้ว ก่อนจะนำเข้าเตาอบ ให้กรีดขนมปังสามกรีด(ใช้มีดบางๆคมๆนะคะ
แล้วจึงทาด้วยไข่ผสมน้ำเจือจางอีกทีจึงนำเข้าเตาอบ อบขนมปังไปนานประมาณ ๒0 นาที
หรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลสวย เอาออกจากเตาอบ พักบนตะแกง เตรียมเสริฟ์ค่ะ...

ป.ล.ในรูปทดสอบว่าแป้งขึ้นเต็มที่หรือยัง ให้ใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้ง ถ้าแป้งไม่เด้งกลับก็แสดงว่าพักแป้งได้พอดีแล้วค่ะ แต่ถ้าจิ้มนิ้วลงไป แป้งแฟบเหี่ยวลง อย่างนี้ต้องนวดแป้งใหม่สักเล็กน้อย แล้วค่อยพักแป้งใหม่อีกครั้งนึงค่ะ

อ่า คุณปู ฝีมือทำอาหารนี่เป็นเลิศเลยอะ

น่ากินมากค่ะ เอริอบขนมปังยังไม่อร่อยเลย แง๊ๆ...

พี่ปูค่ะ หอมขนมปังลอยออกมาจากจอคอมฯ เลยล่ะค่ะ

ศานติ

น่าทานจังครับ

คุณ Baby I Love You (กำลังใจที่ ๑) บอกว่าคำว่า ฝรั่งเศส สะกดผิด ไม่ผิดหรอกครับ

คำว่า spelt ไม่ใช่ past perfect ของ spell ครับ (spell, spelled, spelled ครับ) France น่าจะเป็น French ด้วย

sawatdee krup
heeee, French bread lol i ate everyday, it's very very good hahah
it's look really like in France :)

see u!

น่าอร่อยจัง

น่าอร่อยจัง

โดย: ...-*-... IP: 203.147.20.47 วันที่: 21 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:17:06 น.

คลิกตรงสูตรแล้วมันไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลยค่า มะรุมีอารายผิดพลาด ขอสูตรอีกทีค่ะ

เอ หรือว่ามันคือสูตรเดียวกะ คห 4

มาขอสูตรไปลองทำดูหน่อยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

คุณ ศานติ คะ ภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ (British English) spelt เป็น กริยาช่องสองและสาม ของ spell ได้ นะคะ ส่วนใช้ FRANCE ไม่ผิด(มาก)ในกรณีเนื่องจากว่า ภาษาไทย คำว่าฝรั่งเศส เป็นได้ัทั้ง ประเทศและ ภาษานะคะ ซึ่ง comment 1 น่าจะหมายถึง คำว่า ฝรั่งเศส โดยทั่วๆไปนะคะ ส่วนที่วาสะกดถูกแล้ว น่าจะเป็นเพราะแม่ปู แก้ไขแล้วนะคะ ถ้าผิดถูกยังไงขออภัยคะ

มาขอสูตรแม่ปูไปลองทำ แต่ยังไม่ทำนะ จดไว้ก่อน ถ้าทำเมื่อไรแล้วจะส่งการบ้านจ๊ะ

เป็นคนชอบขนมปังมั่กๆ อยากทำเป็นทุกๆอย่าง ฝันไว้ว่าจะมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเองเพราะแค่ได้กลิ่นขนมปังก็มีความสุขแล้ว

น่าทานมากค่ะ

เคยกินตามร้านทั่วไปแต่ไม่อร่อย

ไม่ต้องฉีดพรมน้ำก่อนอบหรือคะ

และขนมปังจะกรอบได้นานแค่ไหนคะ ขนมปังฝรั่งเศษของyamazakiกรอบนานมากค่ะ ประมาณ6-7ชั่งโมงหลังจากอบเสร็จค่ะ ทำยังไงให้ขนมปังฝรั่งเศษกรอบนานคะ และถ้าไม่มีหินอบพิซซ่าจะกรอบไหมคะ
ดิฉันหัดทำมานานแล้วแต่ขนมปังก็กรอบไม่นานค่ะ

พูดกลับหน้าสกลับหลังน่าจะบอกขั้นตอนการผสมแป้งครั้งที่สองก่อนแล้วค่อยมาบอกการปั้นและการเข้าอบ

อาหหารหน้ากินมากคะ
เคยกินแป้งมันเหนีวมากคะแต่ก็อะยอย

สวัสดีครับ

รบกวนหน่อยนะคะ ตอนนี้กำลังหัดทำอยู่คะ อบมา 2 ครั้งละ ครั้งแรก ใช้ไฟบน หน้าสุก ในไม่สุก ครั้งที่ 2 อบไฟบน ล่าง ผลออกมา จากขนมปังกลายเป็นก้อนหินเลยค่ะ กะว่าจะทำครั้งที่ 3 รบกวนหน่อยคะ อยากทราบว่า ใช้ไฟบน หรือล่าง ค่ะ #อยากทำเป็นมากๆเลย
ขอบคุณค่ะ