Bloggang.com : ปูขาเก เซมารู : ขนมปังฝรั่งเศส

ขนมปังฝรั่งเศส

สูตรค่ะ

Create Date : 17 กันยายน 2548

Last Update : 14 มกราคม 2549 23:54:34 น.

25 comments

Counter : 23865 Pageviews.

Hi.. you spelt France in Thai Wrong ja.. the last alphabet..

โดย: Baby I love you (Baby I love you

) วันที่: 21 กันยายน 2548 เวลา:0:24:21 น.

โฮ๊ะๆ..แม่จัสตินจ๋า ขอบคุณหลายๆค่ะ วันที่โพสต์รู้แล้วว่าตัวเองเขียนผิด ว่าจะแก้แต่ก็ลืม ฮ่าๆ..

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 21 กันยายน 2548 เวลา:0:37:46 น.

เย้ เข้าได้แล้ว ขนมทิ่มตาเลย

โดย: เจซอง IP: 203.151.140.115 วันที่: 21 กันยายน 2548 เวลา:22:07:47 น.

ขนมปังนี้แม่ปูใช้สูตรเดียวกันกับ ขนมปังรัสติค
เพียงแต่เปลี่ยนรูปร่าง วางบนพิมพ์อบขนมปังฝรั่งเศสค่ะ

ยีสต์แห้ง ๒ ๑/๔ ชช. (แอ๊คทีฟดรายยีสต์)
น้ำอุ่น ๑ ถ. ( ๑๑0-๑๑0 องศา)
แป้งขนมปัง ๓ ถ.
เกลือ ๑ ชช.

ไข่ผสมน้ำเจือจาง เอาไว้ทาขนมปัง
cornmeal สัีก ๑ ชต.เอาไว้โรยหน้าขนมปัง(กลิ่นหอมดีนักแล)

วิธีทำ

๑.หมักยีสต์ให้ขึ้นฟู โดยนำน้ำอุ่นใส่แก้ว ใส่น้ำตาลลงไปสัก ๑ ชช. เทยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
ทิ้งไว้ประมาณ ๕ นาที ให้ยีสต์ทำงาน
๒.ถ้าใครนวดด้วยมือ ก็ให้ทำหลุมภูเขาไฟ แล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงตรงกลาง ค่อยๆตะล่อมแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเนียน
ถ้าใช้เครื่องนวดก็ ใส่แป้งลงไปในเครื่อง เปิดเครื่องสปีดต่ำ ค่อยๆเทส่วนผสมยัสต์ลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน
๓.เมื่อแป้งเนียนได้ที่ ให้คลึงแป้งเป็นลูกกลมๆ หาอ่างผสมขนาดพอเหมาะมา ฉีดน้ำมันบางๆให้ทั่วอ่าง
แล้วใส่แป้งที่เรานวดจนเนียนคลึงเป็นก้อนกลมๆไว้นั้นลงไปในอ่าง หาพาสติกมาคลุม
นำอ่างแป้งไปวางไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า (( แม่ปูเอาไปวางในโรงรถเลย เหมาะดีแท้ๆ))
ขั้นตอนหมักแป้งครั้งแรกนี้ใช้เวลาประมาณ ๑ ชม.นะคะ
๔.เมื่อครบ ๑ ชม. แป้งขึ้นเต็มที่ ให้เอากำปั้นกดแป้งลงไปไล่ลม แล้วหยิบแป้งขึ้นมาคลึง
ตกแต่งทำเป็นก้อนกลมๆรีๆ ((ใช้มือสองมือจับแป้งดึงแป้งแต่ละข้างบนลงมาจุกอยู่ข้างล่าง))
ตอนนี้ใครมีcornmeal จะโรยๆบนแป้งขนมปังตอนนี้เลยนะคะ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆให้ทั่วโดว์อีกที
จากนั้นเอาแป้งวางบนถาดสำหรับที่จะนำเข้าเตาอบ หรือหรือถ้าใครมีหินอบพิซซ่า ((แม่ปูมี เยๆ))
ก็ให้วางแป้งลงบนกระดาษไข แล้ววางบนถาดอีกที
เวลาจะเอาเข้าเตาอบ จึงค่อยๆเลื่อนกระดาษที่เราพักแป้งนี้เข้าไปบนหินอบพิซซ่า
จะทำให้เปลือกขนมปังกรอบมีสีสวยเสมอกันค่ะ
หมักแป้งครั้งที่สองประมาณ ครึ่งชม.-๔๕ นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า
๕.ระหว่างที่หมักแป้งครั้งที่สองนี้ ให้เปิดเตาอบ ๔๕0 องศาฟาเรนไฮน์
ถ้ามีหินอบพิซซ่า ควรจะอบให้หินร้อนก่อนที่จะอบขนมปัง ๓0 นาทีค่ะ
๖.เมื่อพักแป้งครั้งที่สองขึ้นเต็มที่แล้ว ก่อนจะนำเข้าเตาอบ ให้กรีดขนมปังสามกรีด(ใช้มีดบางๆคมๆนะคะ
แล้วจึงทาด้วยไข่ผสมน้ำเจือจางอีกทีจึงนำเข้าเตาอบ อบขนมปังไปนานประมาณ ๒0 นาที
หรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลสวย เอาออกจากเตาอบ พักบนตะแกง เตรียมเสริฟ์ค่ะ...

ป.ล.ในรูปทดสอบว่าแป้งขึ้นเต็มที่หรือยัง ให้ใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้ง ถ้าแป้งไม่เด้งกลับก็แสดงว่าพักแป้งได้พอดีแล้วค่ะ แต่ถ้าจิ้มนิ้วลงไป แป้งแฟบเหี่ยวลง อย่างนี้ต้องนวดแป้งใหม่สักเล็กน้อย แล้วค่อยพักแป้งใหม่อีกครั้งนึงค่ะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 3 ตุลาคม 2548 เวลา:4:40:49 น.

อ่า คุณปู ฝีมือทำอาหารนี่เป็นเลิศเลยอะ

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 17 ตุลาคม 2548 เวลา:9:43:59 น.

น่ากินมากค่ะ เอริอบขนมปังยังไม่อร่อยเลย แง๊ๆ...

โดย: เอริ...จัง IP: 66.30.97.58 วันที่: 18 ตุลาคม 2548 เวลา:23:52:24 น.

พี่ปูค่ะ หอมขนมปังลอยออกมาจากจอคอมฯ เลยล่ะค่ะ

โดย: ยิ้มหวาน IP: 24.23.98.62 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2548 เวลา:3:36:11 น.

ศานติ

โดย: 24 พฤศจิกายน 2548 IP: วันที่: 11:25:03 เวลา:67.38.179.72 น.

น่าทานจังครับ

คุณ Baby I Love You (กำลังใจที่ ๑) บอกว่าคำว่า ฝรั่งเศส สะกดผิด ไม่ผิดหรอกครับ

คำว่า spelt ไม่ใช่ past perfect ของ spell ครับ (spell, spelled, spelled ครับ) France น่าจะเป็น French ด้วย

โดย: ศานติ IP: 67.38.179.72 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2548 เวลา:11:38:39 น.

sawatdee krup
heeee, French bread lol i ate everyday, it's very very good hahah
it's look really like in France :)

see u!

โดย: nico IP: 81.251.208.160 วันที่: 12 มิถุนายน 2549 เวลา:1:33:41 น.

น่าอร่อยจัง

โดย: ...-*-... IP: 203.147.20.47 วันที่: 21 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:13:59 น.

น่าอร่อยจัง

โดย: ...-*-... IP: 203.147.20.47 วันที่: 21 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:17:06 น.

คลิกตรงสูตรแล้วมันไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลยค่า มะรุมีอารายผิดพลาด ขอสูตรอีกทีค่ะ

โดย: แม่ ดช.ธรรศ IP: 125.25.84.243 วันที่: 1 สิงหาคม 2550 เวลา:17:36:32 น.

เอ หรือว่ามันคือสูตรเดียวกะ คห 4

โดย: แม่ ดช.ธรรศ IP: 125.25.84.243 วันที่: 1 สิงหาคม 2550 เวลา:17:38:36 น.

มาขอสูตรไปลองทำดูหน่อยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

โดย: นักเดินทางพเนจร (นักเดินทางพเนจร

) วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:9:04:37 น.

คุณ ศานติ คะ ภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ (British English) spelt เป็น กริยาช่องสองและสาม ของ spell ได้ นะคะ ส่วนใช้ FRANCE ไม่ผิด(มาก)ในกรณีเนื่องจากว่า ภาษาไทย คำว่าฝรั่งเศส เป็นได้ัทั้ง ประเทศและ ภาษานะคะ ซึ่ง comment 1 น่าจะหมายถึง คำว่า ฝรั่งเศส โดยทั่วๆไปนะคะ ส่วนที่วาสะกดถูกแล้ว น่าจะเป็นเพราะแม่ปู แก้ไขแล้วนะคะ ถ้าผิดถูกยังไงขออภัยคะ

โดย: ขอนึดนึง IP: 77.123.41.20 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:29:39 น.

มาขอสูตรแม่ปูไปลองทำ แต่ยังไม่ทำนะ จดไว้ก่อน ถ้าทำเมื่อไรแล้วจะส่งการบ้านจ๊ะ

โดย: moo_ang (Moo_ang

) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:06:42 น.

เป็นคนชอบขนมปังมั่กๆ อยากทำเป็นทุกๆอย่าง ฝันไว้ว่าจะมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเองเพราะแค่ได้กลิ่นขนมปังก็มีความสุขแล้ว

โดย: คนรักขนมปัง IP: 125.24.239.135 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:21:42:36 น.

น่าทานมากค่ะ

โดย: เด็กแม่สาย IP: 118.172.64.252 วันที่: 23 สิงหาคม 2552 เวลา:16:08:38 น.

เคยกินตามร้านทั่วไปแต่ไม่อร่อย

โดย: LoveOnly

วันที่: 3 พฤษภาคม 2554 เวลา:17:33:48 น.

ไม่ต้องฉีดพรมน้ำก่อนอบหรือคะ

และขนมปังจะกรอบได้นานแค่ไหนคะ ขนมปังฝรั่งเศษของyamazakiกรอบนานมากค่ะ ประมาณ6-7ชั่งโมงหลังจากอบเสร็จค่ะ ทำยังไงให้ขนมปังฝรั่งเศษกรอบนานคะ และถ้าไม่มีหินอบพิซซ่าจะกรอบไหมคะ
ดิฉันหัดทำมานานแล้วแต่ขนมปังก็กรอบไม่นานค่ะ

โดย: เล็ก IP: 124.122.248.66 วันที่: 27 พฤษภาคม 2554 เวลา:21:57:08 น.

พูดกลับหน้าสกลับหลังน่าจะบอกขั้นตอนการผสมแป้งครั้งที่สองก่อนแล้วค่อยมาบอกการปั้นและการเข้าอบ

โดย: พัชริทร์ ชมิด IP: 110.49.250.84 วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:17:48:55 น.

อาหหารหน้ากินมากคะ
เคยกินแป้งมันเหนีวมากคะแต่ก็อะยอย

โดย: พัชรี แพงรูป IP: 180.183.174.102 วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:12:23:37 น.

สวัสดีครับ

โดย: boom IP: 180.183.134.249 วันที่: 2 มกราคม 2556 เวลา:7:42:49 น.

รบกวนหน่อยนะคะ ตอนนี้กำลังหัดทำอยู่คะ อบมา 2 ครั้งละ ครั้งแรก ใช้ไฟบน หน้าสุก ในไม่สุก ครั้งที่ 2 อบไฟบน ล่าง ผลออกมา จากขนมปังกลายเป็นก้อนหินเลยค่ะ กะว่าจะทำครั้งที่ 3 รบกวนหน่อยคะ อยากทราบว่า ใช้ไฟบน หรือล่าง ค่ะ #อยากทำเป็นมากๆเลย
ขอบคุณค่ะ

โดย: มิ้น IP: 182.52.68.142 วันที่: 28 สิงหาคม 2556 เวลา:15:24:29 น.