• จิปาถะ-Lounge
• Tour & Travel
• Vegan Food
• อาหารไทย-Thai Food1
• อาหารไทย-Thai Food2
• ขนมปัง-Bread
• Cake-Tart-Pie
• Cooking Class กับนิค&เจน
• Drink-Desserts
• Cookies-Desserts
• ขนมไทย-Thai desserts
• International Food
• เค้ก ฟอนดองCake-Fondant
• Cooking Contest
• ส่งการบ้านแม่ปู-Kitchen home work
• แม่ปูส่งการบ้าน-My home work
• In the Kitchen
• Personal

เจ้าของบล็อกยังอยู่นะคะ ห่างหายจากการเขียนบล็อกไปนาน คิดถึงเสมอ บล็อกนี้คือหัวใจ! ...การเดินทางของชีวิตมีสื่งใหม่ๆเกิดขึ้นมากมาย ทำให้ไม่มีเวลาให้ตรงนี้อีกเลย  แต่ยังเฝ้ามองเสมอ รักสิ่งที่เคยทำไม่เคยจืดจาง   Create Date : 04 พฤศจิกายน 2563     Last Update : 4 พฤศจิกายน 2563 9:20:08 น. Counter : 45200 Pageviews.   17 comment Share Tweet

ขนมปังพิต้า วันนี้แม่ปูมาชวนเพื่อนๆทำขนมปังพิต้ากันค่ะ จริงๆปรกติแม่ปูจะซื้อเอาค่ะ เพราะราคาไม่แพงเลย ห่อนึงมีตั้งหลายชิ้น แค่เหรียญเดียวเองอร่อยใช้ได้ ก็เลยไม่รู้จะทำทำไมให้เหนื่อย แต่วันนี้มาชวนเพื่อนๆที่หาซื้อขนมปังพิต้าไม่ได้ ใครนึกอยากทานอาหารกรีกมั่งก็ลองมาทำกินกันเองดูนะคะ ขนมปังพิต้า แป้งขนมปัง ๒๕0 กรัม แป้งโฮลวีท ๒๕0 กรัม แอ๊คทีฟดรายยีสต์ ๗ กรัม น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา เกลือ ๑/๒ ช้อนชา น้ำมันมะกอก ๑/๔ ถ้วย (Extar virgin olive oil) น้ำอุ่น ๑ ๑/๔ ถ้วย ((ในรูปขาดเกลือ)) ในรูปน้ำไม่พอนะคะ แม่ปูต้องเพิ่มอีกทีหลังค่ะ ขั้นตอนการทำ ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล แล้วเทยีสต์ลงในถ้วยน้ำอุ่น คนส่วนผสมให้เข้ากันเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ ๑0 นาที ยีสต์จะทำงาน โดยจะฟูเป็นฟองขึ้นมา ถ้าไม่มีฟองอะไรเลยแสดงว่ายีสต์เสียไม่ทำงาน ให้ไปซื้อยีสต์มาใหม่ ฮ่ะๆ คนนิดนึง ตั้งทิ้งไว้ประมาณ ๕-๑0 นาที ให้ยีสต์ทำงานยีสต์จะฟูอย่างในรูป ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันพร้อมกับเกลือ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในโถสแตนมิกซ์เซอร์ ถ้าใครไม่มีเครื่องนวดก็นวดมือได้ค่ะ ออกกำลังกายหน่อยให้กล้ามขึ้น ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป ตามด้วยน้ำมันมะกอก เปิดเครื่องสปีดต่ำ นวดไปเรื่อยๆจนแป้งเนียนดี พอนวดแป้งดีแล้ว ปิดเครื่อง เอาก้อนแป้งออกมา นวดด้วยมือสักสองสามที แล้วคลึงเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นให้ทาโถตีด้วยน้ำมันมะกอก และลูบๆน้ำมันมะกอกให้ทั่วก้อนแป้ง แล้วเอาก้อนแป้งที่คลึงกลมแล้วนี้ใส่ลงในโถ คลุมด้วยพลาสติก พักแป้งในที่อุ่นๆ แม่ปูก็นู่นเลย เอาไปวางไว้ในโรงรถนู่น พักแป้งนานประมาณ ๑ ๑/๒ ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นสองเท่า เมื่อครบกำหนดเวลา ให้เปิดพลาสติกที่คลุมแป้งออก ใช้มือกดๆแป้งลงไปให้ไล่อากาศ จากนั้นยกแป้งออกมาจากโถ คลึงแป้งให้เป็นแท่งยาวๆประมาณ ๑ ฟุต ใช้ผ้าคลุมแท่งแป้งพักไว้อีกประมาณ ๒0 นาที แป้งจะพองขึ้นมาอีกนิดหน่อย เมื่อพักแป้งครบกำหนดเวลาแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งออกมา ก้อนละ ๑00 กรัม แม่ปูแบ่งแป้งได้ ๘ ก้อน จากนั้นให้คลึงแป้งเป็นก้อนกลมๆ ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยนะคะ เดี๋ยวแป้งจะแห้งซะก่อน เมื่อคลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้ว ก็ให้หยิบแป้งมาทีละก้อน ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งออกเป็นแผ่น เส้นรอบวงประมาณ ๖ นิ้ว ทำที่เหลือเหมือนกันจนหมด แผ่นแป้งที่แผ่ให้เป็นแผ่นกลมๆบางๆ(หนาประมาณ ๑/๘ นิ้ว) ให้คลุมไว้ด้วยผ้าขาวบางด้วย แล้วก็พักแป้งไว้อีก ๑ ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ถ้าใครอยากได้ขนมปังกลวงๆข้างใน ก็ให้รีบๆคลึงรีบๆแต่ทำด้วยความนุ่มนวล มันเกี่ยวกับการสร้างแก๊สของยีสต์อะไรสักอย่างนี่แหละค่ะ เวลาเอาแป้งเข้าเตาอบ แก๊สจะทำปฏิกิริยากับความร้อนในเตาอบ ทำให้ขนมปังพองป่อง ฉะนั้นต้องรีบๆทำไม่งั้นจะไล่แก๊สหนีหมด ระหว่างนี้ตอนใกล้ๆจะถึงเวลาอบให้เปิดเตาอบไว้ด้วยนะคะ อุณหภูมิ ๕00 องศาฟาเรนไฮต์ ใครมีหินอบพิซซ่าก็เอาเข้าไปไว้ในเตาอบได้เลย อบให้หินร้อนจัด จะได้เอาขนมปังเข้าอบ ถ้าไม่มีหินอบพิซซ่าก็อบใส่ถาด โดยโรยแป้งนวลไว้ที่ถาดด้วยเล็กน้อย กันแป้งติดถาด ไม่ได้ถ่ายรูปในเตาอบมาเลย ตอนอบแป้งขนมปังก็จะพองขึ้น อบไปประมาณ ๕-๖ นาทีก็ใช้ได้แล้วค่ะ พอเอาออกจากเตาอบ ก็ให้รีบเอาผ้าขาวบางคลุมไว้ ขนมปังจะได้ไม่แห้ง พอขนมปังอยู่ตัวแป๊บเดียว สมาชิกที่บ้านก็มาดึงกับหนุบหนับแล้วค่ะ วันนี้แม่ปูทำรูป สี่พี คงจะพอมองเห็นได้ชัดนะคะ หรือไม่ชัดรูปไหนก็บอกแล้วกัน แม่ปูจะลงให้อีกทีนะคะ เรียบโร้ยยย ดูข้างในซิกลวงโบ๋หรือเปล่า ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูนะคะ   Create Date : 07 มิถุนายน 2551     Last Update : 7 มิถุนายน 2551 9:03:45 น. Counter : 115535 Pageviews.   54 comment Share Tweet

ขนมปังขาไก่ (Breadsticks) Homemade Breadsticks อิตาเลี่ยน เบรดสติก บล็อกที่แล้วแม่ปูผีเข้าผีออก ทำเป็นซึมกระทือ น่าขายหน้าจัง.. อย่างอื่นแม่ปูก็ปรกติดีค่ะ กินได้ นอนหลับดี เล่นกับลูกตามปรกติ หน้าร้อนยังเล่นน้ำ ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ทำบ่อยที่สุด วันก่อนฝนตกพรำๆ แต่ไม่มีฟ้าคะนอง แม่ปูชวนลูกๆ และเพื่อนลูกที่อยู่ใกล้บ้านไปว่ายน้ำเล่นกัน เวลาฝนตกได้ว่ายน้ำด้วยนี่สนุกดีนะคะ จะว่าว่ายน้ำก็ไม่ได้ เพราะไม่มีใครว่ายน้ำเป็นสักคน อิอิ.. ได้แบบดำผุดดำว่ายของจริงเลย ไปถึงสระน้ำกว้างใหญ่ ไม่มีใครสักคน มีแต่GUARD เจ้าหน้าที่คอยช่วยเหลือดูแลคนตกน้ำ พอเราลงสระ เจ้าหน้าที่ก็กางร่มคันใหญ่กันฝน นั่งคอยดูแลความปลอดภัยให้แม่ปูกับลูกๆ ถ้าวันธรรมดาคนเต็มสระก็ดีนะคะ แต่นี่มีแต่แม่ปูกับเด็กๆสี่ห้าคนในสระ เด็กๆเล่นสนุกกัน แต่แม่ปูอายค่ะ มีคนมานั่งดูเราเล่น แล้วแม่ปูนี่ว่ายน้ำไม่เป็น น้องนิคเค้านั่งควบนูเดิ้ล แบบท่าขี่ม้า เค้าก็ไปปร๋อรอบสระ อยู่นิ่งก็ไม่อยู่ ต้องเรียกแม่ตลอด เรียกไม่เรียกเปล่า บอกให้แม่ว่ายน้ำไปหา แล้วฉานว่ายน้ำเป็นที่ไหนเล่า กระซิบบอกลูกว่าอย่าเรียกแม่มาก ลูกก็ไม่รู้เรื่อง เขินนะเว๊ย..แม่ว่ายน้ำไม่เป็นว๊อย... มาทำเบรดสติก หรือขนมปังขาไก่ เคี้ยวกรุบๆกรอบๆกินเล่นกันเพลินๆดีกว่าค่ะ วันที่ทำ เด็กชายข้างบ้านอายุ๑0ปีเข้ามาเล่นกับน้องนิค นานๆมาทีค่ะ สงสัยวันนี้คงจะไม่มีอะไรทำ เบื่อสุดๆเลยมาเล่นกับน้องนิค พอเปิดประตูเข้ามาในบ้าน บอกว่า บ้านหอมจัง กลิ่นเหมือนเบรดสติก แค่บอกว่าหอมก็ถูกใจแม่ปูซ้า รีบแบ่งให้ไปกินเล่น เด็กๆชอบนะคะ มันกรอบๆเค็มๆดี ตอนกลับบ้าน แม่ปูห่อขนมปังนี้ให้ห่อนึงด้วย มาลงมือทำกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสมเครื่องปรุง แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๒ ถ. แป้งเค้ก หรือแป้งโฮววีท หรือ rye อย่างใดอย่างหนึ่ง ๑/๒ ถ. แอ๊คทีฟดรายยีสต์ ๒ ๑/๔ ชช. น้ำอุ่น ๓/๔ ถ. น้ำตาล ๒ ชช. เกลือ ๑ ๑/๒ ชช น้ำมันมะกอก ๑/๔ ถ.(+เตรียมไว้ทาโดด้วยนะคะ) ขั้นตอนการทำ ๑. ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลทราย และยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้สัก๕ นาทีให้ยีสต์ทำงาน ๒.ระหว่างที่รอยีสต์ขึ้น ก็ให้ผสมแป้งทั้งสองชนิด และเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใครจะนวดกับมือก็ให้ทำแป้งเป็นบ่อตรงกลาง((ดูตัวอย่างในสูตรโฮมเมดพาสต้า)) ๓. เมื่อยีสต์ขึ้นแล้ว เทน้ำมันมะกอกลงไปผสม ไม่ต้องคนก็ได้ค่ะ จากนั้นก็เปิดเครื่องมิกซ์เซอร์สปีดต่ำ ค่อยๆเทส่วนผสมยีสต์ลงไปในอ่างแป้ง นวดให้เข้ากัน จนแป้งเนียน แม่ปูไม่เพิ่มแป้ง ไม่เพิ่มน้ำอีกแล้วค่ะ สูตรพอดีแป๊ะ ถ้าใครแฉะไป หรือแห้งไปก็เติมน้ำสักนิดนึง แล้วนวดต่อไปจนแป้งเนียนไม่ติดมือ ๔. (แม่ปูนวดกับเครื่องแล้ว ก็ยังเอามานวดกับมืออีกหน่อยด้วยค่ะ) เมื่อนวดแป้งได้ที่แล้ว ก็ตบแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำอย่างนี้แม่ปูว่าจะทำให้คลึงเป็นแท่งๆได้ง่ายด้วยค่ะ จากนั้นก็เอาน้ำมันมะกอกมาทาแป้งโดให้ทั่ว แล้วใช้พลาสติกคลุมไว้ กันแห้ง พักแป้งไว้ประมาณ ๑ ชม. ในอุณหภูมิห้องนะคะ ตอนแม่ปูทำอุณหภูมิประมาณ ๘0 องศาค่ะ ๕.เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว แป้งจะขึ้นมานิดหน่อย เราก็มาตัดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นยาวๆตามรูป (((ตอนนี้เปิดเตาอบไว้ได้แล้วนะคะ ๔๕0 องศาฟาเรนไฮน์))) ตอนนี้ถ้าใครต้องการโรยด้วย งา เมล็ดป๊อบปี้ คาราเวย์ เกลือ หรือพริกไทยอะไรต่างๆก็ทำได้เลยค่ะ ถ้าชอบแบบเปล่าๆก็แล้วแต่ใจชอบ แม่ปูและสมาชิกในบ้านชอบโรยด้วยอิตาเลี่ยน ซีซึนนิ่ง กลิ่นจะหอมมมมมชวนให้น้ำลายไหลมากๆค่ะ รูปที่เห็นนี้ แม่ปูทำสองเท่านะคะ ๖.เมื่อโรยกลิ่นและรสตามใจชอบแล้ว ก็ตัดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แม่ปูกะเอาค่ะ เลยได้สั้นบ้างยาวบ้าง ถ้าใครขยันก็ชั่งเอา ให้น้ำหนักประมาณ ๑๕-๒0 กรัมค่ะ จะมากน้อยกว่านี้ก็ตามใจค่ะ แม่ปูกะให้คร่าวๆเท่านั้นค่ะ จากนั้นก็เอาแป้งก้อนเล็กๆที่เราตัดแบ่งไว้มาคลึงให้แป็นเส้นยาวๆ พยายามอย่าทำอวบมาก เพราะข้างในจะไม่แห้งกรอบ แม่ปูทำสองขนาด แบบเป็นแท่งยาวๆบาง แล้วก็สั้นๆอวบหน่อยๆ เอาแป้งที่คลึงแล้ว วางเรียงบนถาดที่ปูกระดาษไขไว้ ขออภัยนะคะ รูปไม่ค่อยชัด แม่ปูได้กล้องที่ส่งไปซ่อมกลับมาแล้วนะคะ กล้องใหญ่ ทำอาหารทีไร หยิบจับไม่ค่อยเต็มมือ กลัวกล้องพัง เมื่อเรียงเต็มแล้วก็นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ ๑๕ นาที หรือจนขนมปังเริ่มเป็นสีเหลืองสวย ช่วงขนมปังใกล้จะสุก ต้องคอยดูอย่างใกล้ชิดนะคะ ไม่งั้นอาจจะได้ขนมปังขาไก่ไหม้ๆไปกินได้ พอเริ่มสุก ขนมปังจะเหลือง และไหม้เร็วมากค่ะ ต้องระวัง พออบถาดนี้ ก็ไปคลึงถาดต่อไป จนหมดแป้งนะคะ แค่นี้ก็จะได้ขนมปังขาไก่ หรือBreadsticks กรอบอร่อยรับประทานแล้วค่ะ จะกินเล่นๆ หรือจะเสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟ หรือจะทานร่วมกับสลัด หรือซุป หรือทานคู่กับสปาเก็ตตี้ก็ได้ค่ะ ขายาวๆ แห้งๆ ขานกกระยาง แท่งยาวๆ ถ่ายรูปยากเหมือนกันนะเนี่ย ข้างในกลวงๆ หน่อยนะคะ เสร็จแล้วค่ะ ขอให้มีความสุขกับสูตรรัก สูตรอร่อยในวันนี้นะคะ   Create Date : 23 มิถุนายน 2549     Last Update : 24 มิถุนายน 2549 2:25:21 น. Counter : 82370 Pageviews.   101 comment Share Tweet

ส่งการบ้านครูจิว ขนมปังสูตรนิ่ม ชมวิธีการทำขนมปังสูตรนิ่มจากพี่จิวค่ะ   Create Date : 20 กันยายน 2548     Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2549 9:21:23 น. Counter : 40659 Pageviews.   17 comment Share Tweet

ขนมปังฝรั่งเศส สูตรค่ะ   Create Date : 17 กันยายน 2548     Last Update : 14 มกราคม 2549 23:54:34 น. Counter : 24811 Pageviews.   25 comment Share Tweet

• Webmaster - BlogGang

• คำที่มักเขียนผิด
• วิธีเลือกซื้อเนื้อ หมู วัว แกะ
• 100 Best Books
• How to make buttercream roses
• ซื้อของออนไลน์ในอเมริกา ด้วยความช่วยเหลือของ MyUS.com
• หน้ากากแก้ว
• BlogGang.com