ขนมปังฝรั่งเศส สูตรค่ะ   Create Date : 17 กันยายน 2548 25 comments Last Update : 14 มกราคม 2549 23:54:34 น. Counter : 25173 Pageviews. Share Tweet

Hi.. you spelt France in Thai Wrong ja.. the last alphabet..   โดย: Baby I love you (Baby I love you ) 21 กันยายน 2548 0:24:21 น.

โฮ๊ะๆ..แม่จัสตินจ๋า ขอบคุณหลายๆค่ะ วันที่โพสต์รู้แล้วว่าตัวเองเขียนผิด ว่าจะแก้แต่ก็ลืม ฮ่าๆ..   โดย: ปูขาเก เซมารู 21 กันยายน 2548 0:37:46 น.

เย้ เข้าได้แล้ว ขนมทิ่มตาเลย   โดย: เจซอง IP: 203.151.140.115 21 กันยายน 2548 22:07:47 น.

ขนมปังนี้แม่ปูใช้สูตรเดียวกันกับ ขนมปังรัสติค เพียงแต่เปลี่ยนรูปร่าง วางบนพิมพ์อบขนมปังฝรั่งเศสค่ะ ยีสต์แห้ง ๒ ๑/๔ ชช. (แอ๊คทีฟดรายยีสต์) น้ำอุ่น ๑ ถ. ( ๑๑0-๑๑0 องศา) แป้งขนมปัง ๓ ถ. เกลือ ๑ ชช. ไข่ผสมน้ำเจือจาง เอาไว้ทาขนมปัง cornmeal สัีก ๑ ชต.เอาไว้โรยหน้าขนมปัง(กลิ่นหอมดีนักแล) วิธีทำ ๑.หมักยีสต์ให้ขึ้นฟู โดยนำน้ำอุ่นใส่แก้ว ใส่น้ำตาลลงไปสัก ๑ ชช. เทยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ ๕ นาที ให้ยีสต์ทำงาน ๒.ถ้าใครนวดด้วยมือ ก็ให้ทำหลุมภูเขาไฟ แล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงตรงกลาง ค่อยๆตะล่อมแป้ง นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนเนียน ถ้าใช้เครื่องนวดก็ ใส่แป้งลงไปในเครื่อง เปิดเครื่องสปีดต่ำ ค่อยๆเทส่วนผสมยัสต์ลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน ๓.เมื่อแป้งเนียนได้ที่ ให้คลึงแป้งเป็นลูกกลมๆ หาอ่างผสมขนาดพอเหมาะมา ฉีดน้ำมันบางๆให้ทั่วอ่าง แล้วใส่แป้งที่เรานวดจนเนียนคลึงเป็นก้อนกลมๆไว้นั้นลงไปในอ่าง หาพาสติกมาคลุม นำอ่างแป้งไปวางไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า (( แม่ปูเอาไปวางในโรงรถเลย เหมาะดีแท้ๆ)) ขั้นตอนหมักแป้งครั้งแรกนี้ใช้เวลาประมาณ ๑ ชม.นะคะ ๔.เมื่อครบ ๑ ชม. แป้งขึ้นเต็มที่ ให้เอากำปั้นกดแป้งลงไปไล่ลม แล้วหยิบแป้งขึ้นมาคลึง ตกแต่งทำเป็นก้อนกลมๆรีๆ ((ใช้มือสองมือจับแป้งดึงแป้งแต่ละข้างบนลงมาจุกอยู่ข้างล่าง)) ตอนนี้ใครมีcornmeal จะโรยๆบนแป้งขนมปังตอนนี้เลยนะคะ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆให้ทั่วโดว์อีกที จากนั้นเอาแป้งวางบนถาดสำหรับที่จะนำเข้าเตาอบ หรือหรือถ้าใครมีหินอบพิซซ่า ((แม่ปูมี เยๆ)) ก็ให้วางแป้งลงบนกระดาษไข แล้ววางบนถาดอีกที เวลาจะเอาเข้าเตาอบ จึงค่อยๆเลื่อนกระดาษที่เราพักแป้งนี้เข้าไปบนหินอบพิซซ่า จะทำให้เปลือกขนมปังกรอบมีสีสวยเสมอกันค่ะ หมักแป้งครั้งที่สองประมาณ ครึ่งชม.-๔๕ นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า ๕.ระหว่างที่หมักแป้งครั้งที่สองนี้ ให้เปิดเตาอบ ๔๕0 องศาฟาเรนไฮน์ ถ้ามีหินอบพิซซ่า ควรจะอบให้หินร้อนก่อนที่จะอบขนมปัง ๓0 นาทีค่ะ ๖.เมื่อพักแป้งครั้งที่สองขึ้นเต็มที่แล้ว ก่อนจะนำเข้าเตาอบ ให้กรีดขนมปังสามกรีด(ใช้มีดบางๆคมๆนะคะ แล้วจึงทาด้วยไข่ผสมน้ำเจือจางอีกทีจึงนำเข้าเตาอบ อบขนมปังไปนานประมาณ ๒0 นาที หรือจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลสวย เอาออกจากเตาอบ พักบนตะแกง เตรียมเสริฟ์ค่ะ... ป.ล.ในรูปทดสอบว่าแป้งขึ้นเต็มที่หรือยัง ให้ใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้ง ถ้าแป้งไม่เด้งกลับก็แสดงว่าพักแป้งได้พอดีแล้วค่ะ แต่ถ้าจิ้มนิ้วลงไป แป้งแฟบเหี่ยวลง อย่างนี้ต้องนวดแป้งใหม่สักเล็กน้อย แล้วค่อยพักแป้งใหม่อีกครั้งนึงค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 3 ตุลาคม 2548 4:40:49 น.

อ่า คุณปู ฝีมือทำอาหารนี่เป็นเลิศเลยอะ   โดย: อินทรีทองคำ 17 ตุลาคม 2548 9:43:59 น.

น่ากินมากค่ะ เอริอบขนมปังยังไม่อร่อยเลย แง๊ๆ...   โดย: เอริ...จัง IP: 66.30.97.58 18 ตุลาคม 2548 23:52:24 น.

พี่ปูค่ะ หอมขนมปังลอยออกมาจากจอคอมฯ เลยล่ะค่ะ   โดย: ยิ้มหวาน IP: 24.23.98.62 17 พฤศจิกายน 2548 3:36:11 น.

ศานติ   โดย: 24 พฤศจิกายน 2548 IP: 11:25:03 67.38.179.72 น.

น่าทานจังครับ คุณ Baby I Love You (กำลังใจที่ ๑) บอกว่าคำว่า ฝรั่งเศส สะกดผิด ไม่ผิดหรอกครับ คำว่า spelt ไม่ใช่ past perfect ของ spell ครับ (spell, spelled, spelled ครับ) France น่าจะเป็น French ด้วย   โดย: ศานติ IP: 67.38.179.72 24 พฤศจิกายน 2548 11:38:39 น.

sawatdee krup heeee, French bread lol i ate everyday, it's very very good hahah it's look really like in France :) see u!   โดย: nico IP: 81.251.208.160 12 มิถุนายน 2549 1:33:41 น.

น่าอร่อยจัง   โดย: ...-*-... IP: 203.147.20.47 21 พฤษภาคม 2550 21:13:59 น.

น่าอร่อยจัง   โดย: ...-*-... IP: 203.147.20.47 21 พฤษภาคม 2550 21:17:06 น.

คลิกตรงสูตรแล้วมันไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลยค่า มะรุมีอารายผิดพลาด ขอสูตรอีกทีค่ะ   โดย: แม่ ดช.ธรรศ IP: 125.25.84.243 1 สิงหาคม 2550 17:36:32 น.

เอ หรือว่ามันคือสูตรเดียวกะ คห 4   โดย: แม่ ดช.ธรรศ IP: 125.25.84.243 1 สิงหาคม 2550 17:38:36 น.

มาขอสูตรไปลองทำดูหน่อยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: นักเดินทางพเนจร (นักเดินทางพเนจร ) 2 สิงหาคม 2551 9:04:37 น.

คุณ ศานติ คะ ภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ (British English) spelt เป็น กริยาช่องสองและสาม ของ spell ได้ นะคะ ส่วนใช้ FRANCE ไม่ผิด(มาก)ในกรณีเนื่องจากว่า ภาษาไทย คำว่าฝรั่งเศส เป็นได้ัทั้ง ประเทศและ ภาษานะคะ ซึ่ง comment 1 น่าจะหมายถึง คำว่า ฝรั่งเศส โดยทั่วๆไปนะคะ ส่วนที่วาสะกดถูกแล้ว น่าจะเป็นเพราะแม่ปู แก้ไขแล้วนะคะ ถ้าผิดถูกยังไงขออภัยคะ   โดย: ขอนึดนึง IP: 77.123.41.20 14 พฤศจิกายน 2551 20:29:39 น.

มาขอสูตรแม่ปูไปลองทำ แต่ยังไม่ทำนะ จดไว้ก่อน ถ้าทำเมื่อไรแล้วจะส่งการบ้านจ๊ะ   โดย: moo_ang (Moo_ang ) 16 พฤศจิกายน 2551 15:06:42 น.

เป็นคนชอบขนมปังมั่กๆ อยากทำเป็นทุกๆอย่าง ฝันไว้ว่าจะมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเองเพราะแค่ได้กลิ่นขนมปังก็มีความสุขแล้ว   โดย: คนรักขนมปัง IP: 125.24.239.135 13 สิงหาคม 2552 21:42:36 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: เด็กแม่สาย IP: 118.172.64.252 23 สิงหาคม 2552 16:08:38 น.

เคยกินตามร้านทั่วไปแต่ไม่อร่อย   โดย: LoveOnly 3 พฤษภาคม 2554 17:33:48 น.

ไม่ต้องฉีดพรมน้ำก่อนอบหรือคะ และขนมปังจะกรอบได้นานแค่ไหนคะ ขนมปังฝรั่งเศษของyamazakiกรอบนานมากค่ะ ประมาณ6-7ชั่งโมงหลังจากอบเสร็จค่ะ ทำยังไงให้ขนมปังฝรั่งเศษกรอบนานคะ และถ้าไม่มีหินอบพิซซ่าจะกรอบไหมคะ ดิฉันหัดทำมานานแล้วแต่ขนมปังก็กรอบไม่นานค่ะ   โดย: เล็ก IP: 124.122.248.66 27 พฤษภาคม 2554 21:57:08 น.

พูดกลับหน้าสกลับหลังน่าจะบอกขั้นตอนการผสมแป้งครั้งที่สองก่อนแล้วค่อยมาบอกการปั้นและการเข้าอบ   โดย: พัชริทร์ ชมิด IP: 110.49.250.84 28 สิงหาคม 2555 17:48:55 น.

อาหหารหน้ากินมากคะ เคยกินแป้งมันเหนีวมากคะแต่ก็อะยอย   โดย: พัชรี แพงรูป IP: 180.183.174.102 17 กันยายน 2555 12:23:37 น.

สวัสดีครับ   โดย: boom IP: 180.183.134.249 2 มกราคม 2556 7:42:49 น.

รบกวนหน่อยนะคะ ตอนนี้กำลังหัดทำอยู่คะ อบมา 2 ครั้งละ ครั้งแรก ใช้ไฟบน หน้าสุก ในไม่สุก ครั้งที่ 2 อบไฟบน ล่าง ผลออกมา จากขนมปังกลายเป็นก้อนหินเลยค่ะ กะว่าจะทำครั้งที่ 3 รบกวนหน่อยคะ อยากทราบว่า ใช้ไฟบน หรือล่าง ค่ะ #อยากทำเป็นมากๆเลย ขอบคุณค่ะ   โดย: มิ้น IP: 182.52.68.142 28 สิงหาคม 2556 15:24:29 น.