Bloggang.com : kuky : 24. ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ

24. ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ

เคยได้ยินชื่อก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ มานานแล้ว แต่ไม่เคยลองสักที วันหยุดมีโอกาสได้ลองทำคะ กะจะใช้เนื้อสับทำตามที่เคยเห็น แต่พอดีวันอาทิตย์ รถกับข้าวที่มีเนื้อวัว ไม่มาขาย เลยไปซื้ออีกเจ้านึง มีแต่หมู เลยใช้แทนกัน ซื้อเนื้อหมูมาสับพอหยาบ ๆ เอง กะให้ไม่ละเอียดมาก เวลาเคี้ยวจะได้รสชาติหน่อย

ไปดูสูตรจาก ครัวไกลบ้าน แล้วมาดัดแปลงตามความถนัดของตัวเราเองคะ ได้ออกมาจานนี้

เครื่องปรุง สำหรับ 3-4 จาน

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
หมูสับ 200 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1/2 ลูก
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
ผักกาดหอม 1 ต้น
หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
ตั้งฉ่าย นิดหน่อย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช

วิธีทำ

ยีเส้นใหญ่เส้นแยกออกจากกัน ใส่จาน

ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ใช้มือคลุกให้เข้ากัน

จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำเส้นใหญ่ที่ยีไว้แล้วลงไปผัด ให้ทั่ว ใช้มุมตะหลิว เขี่ยเส้นให้แยก กระจาย จะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน พอเส้นนิ่มได้ที่ ก็ปิดเตา ตักใส่จาน พักไว้

ซื้อหมูแบบชิ้นมาสับเอง เอาแบบพอหยาบ ๆ

นำมาหมักให้หมูนุ่มสักหน่อย ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้สักพัก

ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่และกระเทียม ตัดรากต้นหอม ตัดก้านผักกาดหอม เด็ดขั้วมะเขือเทศ และนำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้

นำหัวหอมใหญ่ มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

และมะเขือเทศมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

สับกระเทียม

หั่นต้นหอมเป็นท่อน ขนาด 1 ซ.ม.

ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมเครื่องครบแล้ว เราเริ่มผัดกันเลยคะ

เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำกระเทียมสับ

>

ใส่หมูสับ

ผัดให้หมูสับสุก

ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระหรี่ ลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า ลงไปผัดให้หอม สังเกตว่าหัวหอมจะใสขึ้น

แล้วจึงนำมะเขือเทศที่หั่นไว้ใส่ลงไป

ผัดให้เข้ากัน ซักพักจนมะเขือเทศเริ่มนิ่ม

ก็ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้ทั่ว รอจนน้ำซุปในกระทะเดือด ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าขาดรสไหนก็เติมตามชอบ

จากนั้น นำแป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำเปล่า คนแป้งให้ทั่ว อย่าให้ตกตะกอน แล้วนำไปใส่ลงไปในน้ำซุป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

พอแป้งในน้ำซุปใสแล้ว ก็ปิดเตา ใส่ต้นหอมซอย กับตั้งฉ่าย ลงไป

จัดผักกาดหอมรองไว้ในจาน ใส่เส้นใหญ่ที่ผัดเตรียมไว้ลงไป

ราดเครื่องที่ผัดเตรียมไว้ลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลย

ขอให้มีความสุขกับครัวบ้านใบตอง กับอาหารจานง่าย ๆ ที่หนึ่งอย่างคะ

Create Date : 05 พฤษภาคม 2552

Last Update : 5 พฤษภาคม 2552 9:55:24 น.

9 comments

Counter : 8291 Pageviews.