Bloggang.com : weblog for you and your gang
>
22. ข้าวต้มปลาเก๋า, กุ้ง
เมนูจานที่ สาม ข้าวต้มปลา สำหรับปลาเก๋า 2 ตัว ได้ไปแล้ว 2 เมนู หลังจากทำปลาผัดขึ้นฉ่ายไป ตัวครึ่ง หัวกับก้างทำต้มยำน้ำใสไปแล้ว ยังเหลือ เนื้อปลาอีกหนึ่งซีก กับก้างปลาอีก 3 ชิ้น คะ
แต่ทำน้ำซุปไว้ก่อน ทั้งข้าวต้มปลา สำหรับคุณพ่อบ้าน ข้าวต้มก้างปลา สำหรับตัวเอง และ ข้าวต้มกุ้ง สำหรับลูกสาว ใช้น้ำซุปเดียวกัน เป็นอาหารมือเช้า ที่อร่อย ๆ ย่อยง่าย ๆ ได้อีกหนึ่งชามคะ
เคยคิดว่า ข้าวต้มปลาทำยาก เพราะกลัวปลามีกลิ่นคาว เลยไม่กล้าลองทำ ทำแต่ข้าวต้มกระดูกหมู จนมีปลาเก๋าเหลือ แล้วเกิดความอยากลองทำสักครั้ง ไปได้สูตรของพี่มิ้นท์ จากครัวไกลบ้าน แต่สูตรของพี่เค้าใส่ข่าป่น สำเร็จรูป เราก็ไม่มีซะด้วย เลยเล่นง่าย ๆ เอาข่าสดมาสับแทนคะ
ผลออกมา ปลาไม่คาว น้ำซุปใส หอมข่า อร่อยถูกใจทั้งบ้านคะ ทีนี้ละได้บรรจุเข้าเป็นเมนูประจำมื้อเช้าอีกอย่างแล้วคะ มาลองตามดูวิธีทำแบบง่าย ๆ กันนะคะ
ชามนี้ข้าวต้มกุ้ง......
ส่วนผสม..... มื้อนี้ทำแค่ 3 ชามคะ สำหรับ สามคน พ่อแม่ลูก
ข้าวสวย 3 ชาม
เนื้อปลาเก๋า 5-6 ชิ้น
ก้างปลาติดเนื้อ 3-4 ชิ้น
กุ้งปอกเปลือก ผ่าหลัง 6-7 ตัว
กระเทียม 6-7 กลีบ
รากผักชี , พริกไทยเม็ด , คนอร์ 1/2 ก้อน
ตั้งฉ่ายเล็กน้อย
ต้นหอม , ขึ้นฉ่าย
ซีอิ๊วขาว , เกลือป่น , พริกไทยป่น
น้ำซุป 1 ลิตร
เตรียมเครื่องกันก่อนคะ
- ล้างปลาเก๋า ทั้งเนื้อปลา และก้างปลา หั่นเป็นชิ้นพอคำ ,กุ้งปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด รอไว้
กระเทียมปอกเปลือก แบ่งเป็น สองส่วน ส่วนแรกประมาณ 12 กลีบ บุบรอไว้ , รากผักชีล้างสะอาด , ข่าพอประมาณนำมาล้าง แล้วหั่นหรือสับซอยเป็นชิ้นเล็ก
ระหว่างนี้เราก็เอาน้ำซุปใส่หม้อ ตักไฟให้เดือด พอดีไม่มีน้ำซุปอยู่ เลยใช้กระดูกหมุ มาตัดท่อนเล็ก ๆ ต้มน้ำซุปแทน
วิธีทำน้ำซุปง่าย ก็เอาน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดหย่อนกระดูกหมูที่เตรียมไว้ ลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งให้หมด เปิดไฟอ่อน ๆ เคี่ยว ไปเรื่อย ๆ สัก 10 นาที
เราก็เอา รากผักชี กระเทียม 5-6 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ซุปก้อน เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา ใส่ลงไปคะ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ต่อไป ช้อนฟองดำ ๆ ทิ้งอีกครั้ง ให้น้ำซุปใส ๆ ชิมให้ได้รสตามต้องการคะ
ใส่ข่าสับ กับตั้งฉ่ายสักหยิบมือ ลงไปเลยคะ
ช่วงที่ทำน้ำซุปไปเรื่อย ๆ ถ้ามีเตาแบบสองหัว เราก็เอากระทะใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน พอร้อนเอากระเทียมลงเจียมให้เหลืองหอม
การเจียวกระเทียมอย่าให้เหลืองมากในกระทะนะคะ เจียวให้เหลืองอ่อน ๆ ดูกรอบ ๆ รีบตักขึ้นใส่ถ้วยเลยคะ เพราะความร้อนจะยังคงทำให้กระเทียมเหลืองต่อในถ้วยอีก ถ้าเราเจียวให้เหลืองมาก ๆ ในกระทะ เอาขึ้นมาอาจไหม้ หรือขมได้คะ
ผักขึ้นฉ่าย 2 ต้น กับ ต้นหอม 2 ต้น ตัดราก ล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นท่อนขนาดครึ่งนิ้ว ผสมกันใส่ถ้วยไว้
เมื่อจะรับประทาน เราก็ตักข้าวสวยใส่ถ้วย แล้วนำเนื้อปลาเก๋า ลงลวกให้หม้อน้ำซุป หรือหย่อนเนื้อปลาใส่ลงทีละชิ้น ไม่ต้องคน รอให้เนื้อปลาสุก
(ปลาจะสุกง่ายคะ)
แล้วเราก็ตักเนื้อปลาใส่ในถ้วยข้าว ตักน้ำซุปใส่ตาม โรยขึ้นฉ่าย+ต้นหอม กระเทียมเจียว พริกไทยป่น
ส่วนข้าวต้มก้างปลา ก็ใช้วิธีเดียวกัน ทำหลังจากตักเนื้อปลาออกไปแล้วคะ
ต่อจากนั้น ก็ทำข้าวต้มกุ้ง ก็เหมือนกัน หย่อนกุ้งลงหม้อน้ำซุป ให้น้ำซุปเดือด กุ้งสุก ตักใส่ชามคะ
ทำน้ำซุปพอดี สำหรับ ข้าวต้ม สามชาม อาจดูยุ่งสักนิด แต่จริง ๆ แล้ว ง่ายมากคะ มาลองทำกันดูนะคะ
Create Date : 30 เมษายน 2552
6 comments
Last Update : 30 เมษายน 2552 15:14:07 น.
Counter : 30451 Pageviews.
Share
Tweet
ขอชามนึงค่า โรยกระเทียมให้ด้วยเยอะๆ น๊า
น่ากินจัง ซดน้ำร้อนๆ แบบนี้ อร่อยเลยจ้า
โดย:
บ้านหวานเย็น
30 เมษายน 2552 17:52:10 น.
ขอซดน้ำแกงร้อน ๆ ด้วยคน
โดย: mai-mee IP: 58.8.126.104 30 เมษายน 2552 18:33:08 น.
น่าทานจังเลย ขอเซฟหน้านี้ไว้ด่วนเลยนะคะ
โดย:
wiyada_susi
1 พฤษภาคม 2552 14:42:52 น.
น่ากินจังเลย ดีเหมือนกันกะัลัุงคิดอยู่ว่าจะทำไรกินดีเพราะที่บ้านมีกุ้งของพรานทะเลอยู่ ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรข้าวต้มน่าทานค่ะ
โดย: Carina (
Afodity
) 7 พฤษภาคม 2552 17:52:58 น.
น่าทานดีค่ะ เดี๋ยวกลับห้องทำมั่ง...
ในตู้เย็นเหลือกุ้ง คลิก! พรานทะเลอยู่พอดีเลย
รีบกินหน่อย เดี๋ยวส่งลุ้นทองไม่ทัน
โดย:
lunakizz
7 พฤษภาคม 2552 17:55:20 น.
=v=อร่อยจัง
น่าทานจังค่ะ พอดีที่บ้านทำแต่มันเอ่อ...(' ')
^O^
โดย: น่าร๊าก คิคิ IP: 101.108.38.199 7 เมษายน 2555 15:52:20 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [
?
]
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
.
บ้านใบตอง
|
บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ
Kook Lukkana
|
ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน
.
New Comments
Group Blog
บอกกล่าวเล่าเรื่อง
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 1
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 2
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 3
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 4
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 5
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 6
ครัวบ้านใบตอง...อาหารคาว 7
ครัวบ้านใบตอง...อาหารเจ (มือใหม่)
ครัวบ้านใบตอง...อาหารว่าง
ครัวบ้านใบตอง...ขนมหวาน ไทย 1
ครัวบ้านใบตอง...ขนมหวาน ไทย 2
ครัวบ้านใบตอง...ขนมหวาน ไทย 3
ครัวบ้านใบตอง... เบเกอรี่ต่าง ๆ 1
ครัวบ้านใบตอง...เบเกอรี่ต่าง ๆ 2
สารพัด เครื่องดื่ม ร้อน....เย็น
กลเม็ดเคล็ดไม่ลับ และการถนอมอาหาร
เก็บสูตรเข้าครัว
กิจกรรมอื่น ๆ..บ้านใบตอง
สิ่งประดิษฐ์ และงานฝีมือ อื่น ๆ
งานโครเชต์ ตุ๊กตาถัก--- 1
งานโครเชต ตุ๊กตาถัก--- 2
งานโครเชต์..ตุ๊กตาแต่งงาน และรับปริญญา
< งานโครเชต์ ของใช้
<> แพทเทิร์นโครเชต์
ต้นไม้...ใบหญ้า
เที่ยวไป..เพลินตา เพลินใจ
<<
เมษายน 2552
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
30 เมษายน 2552
22. ข้าวต้มปลาเก๋า, กุ้ง
All Blogs
40. แกงส้มชะอมไข่
39. หมูสับทอดทรงเครื่อง
38. ต้มยำปลาทู
37. กระหล่ำปลียัดใส้หมูสับ
36. เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
35. ปลาทอดตะไคร้
34. กุ้งชุปเกล็ดขนมปังทอด
33. หลนปู
32. ผัดกะเพราหนวดปลาหมึก
31. ฟักทองผัดไข่
30. ผัดมักกะโรนี
29. ไข่เจียวใส่ผักหวาน
28. ผัดดอกกระหล่ำกับหมูกรอบ
27. หมูกรอบ
26. ต้มข่าไก่ใส่เห็ดฟาง
25. ข้าวผัดกุ้ง
24. ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ
23. ผัดผักกระเฉดกุ้ง+ปลาหมึก
22. ข้าวต้มปลาเก๋า, กุ้ง
21. ต้มยำหัวปลาน้ำใส
20. ปลาเก๋าผัดขึ้นฉ่าย
19. ปีกไก่ทอดเกลือ
18. ผัดเผ็ดลูกชิ้นหมูกับเห็ดฟาง
17. ขนมจีนน้ำยากะทิ
16. ป่นกุ้ง
15. เส้นใหญ่ผัดซีอิ๋วหมู
14. ข้าวผัดแจ่ว... (ข้าวผัดอิสาน)
13. ผัดขนุนอ่อน
12. เนื้อเค็มต้มกระทิ
11. ต้มมะระกระดูกหมูอ่อน
10. สุกี้แห้งทะเล
9. หอยทอด
8. ผัดเผ็ดปลากระเบน
7. ไข่เจียวซาลาเปา หรือ ไข่ กลม... กลม...
6. ข้าวผัดซีอิ๊วหมู
5. ไข่ ร็อก แอนด์ โรล
4. คะน้าผัดเนื้อน้ำมันหอย
3. กุ้งอบวุ้นเส้น
2. ยำปลาทูทอด
1. ก๋วยเตี๋ยวแกง
Friends' blogs
ผ้าไหมไทย
ป้ามด
ramazoti
yaimamui
mrsdevil
Beebie
ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
rasinee
love_eternal
ปลายแป้นพิมพ์
พี่ปูนิ่ม
Hawaii_Havaii
Mieemiee
คุ้มข้าวกล้อง
moopu
schneegloeckchen
coffeebake
ดอกหญ้าเมืองเลย
ญามี่
แม่อ้วนใจดีที่สุด
bonbini
ทนายอ้วน
เนเวอร์แลนด์
เนินน้ำ
lozocat
KungGuenter
เนยสีฟ้า
> เอ้ < photo
Zairill
thattron
Goret
pumorg
maew_kk
Paradijs
daodin
somjaidean100
ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
jjbd
idea4thai
Insignia_Museum
Sawnoy
ตาโตสุดสวย
Enjoy with me
Rote Tomate
โดโด่โด้โด๊โด๋
บรรณภรณ์
เก็บฝันวันผ่าน
phanet
แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ
moph-nit
เอ็กซ์ซ่า
หญิงแม่
phannluck
dailydelicious
candybee
โอน่าจอมซ่าส์
อุ้มสี
italian-brandname
PrettyNovember
meaw1158
ชมพร
สายหมอกและก้อนเมฆ
นู๋สาย
ฝากเธอ
คนบ้า(น)ป่า
JewNid
isolateboy
กิน ๆ เที่ยว ๆ
เริงฤดีนะ
hot cappuccino
ร่ำอักษรา
LoveParadise
narellan
บ่งบ๊ง
Ab Psy ReinDEAR++
dawary
Febie
mambymam
โกโก้คุง**
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
yingu
ปูขาเก เซมารู
sleeping-beauty
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
Webmaster - BlogGang
[Add kuky's blog to your web]
Links
ครัวไกลบ้าน
บ้านสวนพอเพียง
Code แต่งบล็อค
Code แต่งบล็อคของคุณไหม
รวม โค๊ดแต่งบล็อกแบบอิสระ บล็อกคุณนุช
แบรนเนอร์น่ารัก ๆ
รวมโค๊ดบล็อกดอกหญ้าเมืองเลย
ภาพหัวบล็อกสวย ๆ
SHARP
เมนูอาหารเจต่าง ๆ
กรอบสวย ๆ
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
น่ากินจัง ซดน้ำร้อนๆ แบบนี้ อร่อยเลยจ้า