Bloggang.com : kuky : 27. หมูกรอบ

27. หมูกรอบ

หมูกรอบ จะว่าง่ายก็ไม่ง่าย แต่ถ้าทำเป็นแล้ว ก็ไม่ยาก เพียงแต่รู้เทคนิค วิธีทำก็สามารถทำกันได้คะ
กว่าจะทำหมูกรอบให้กรอบดังใจ ก็ลองผิด ลองถูกอยู่หลายครั้ง บางครั้งก็กรอบไป แข็งโป๊ก บางครั้งก็หนังเหนียวไป จนตอนนี้เริ่มชำนาญทำสำเร็จแล้ว คะ

ที่บ้านชอบทานหมูกรอบกันมาก ทานกับข้าวต้มกุ๊ย นำมาผัดกับผัก หรือทานเปล่า ๆ ถูกใจทั้งบ้านคะ
วันนี้เรามาสอนทำหมูกรอบกันดีกว่า คะ

เครื่องปรุง

หมูสามชั้น 1 ชิ้น
เกลือป่น
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช

หมูสามชั้นเลือกที่มีเนื้อมากๆ ชิ้นไม่บางเกินไป หรือหนาเท่ากับร้านขายหมูกรอบ เพราะเราทำทานเอง ทำแค่พอทาน ล้างให้สะอาดขูดหนังอย่าให้มีขน

ใช้หม้อต้มใบเล็ก ก็เลยตัดครึ่งท่อน นำหมูไปต้มในหม้อจนน้ำเดือด หรี่ไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 30 นาทีให้หมูสุกเปื่อยนุ่ม

ตักหมูขึ้นมาผึ่งให้แห้ง (ในภาพเริ่มต้มตอน บ่าย 2 โมง แต่ทอดตอน 5 โมงเย็นคะ)

ใช้ส้อมจิ้มหนังให้ทั่ว

เอาเกลือทาตามเนื้อและหนังหมูให้ทั่ว

นำน้ำมันใส่หม้อ หรือกระทะ อันนี้ใช้หม้อใบเล็ก ๆ เพราะจะได้ท่วมหมูได้ทั่ว ไม่เปลืองน้ำมันมาก ตั้งไฟให้ร้อน นำหมูใส่ลงทอด

ลดไฟลงระดับปานกลาง น้ำมันหมูจะกระเด็น เราก็ใช้ฝาหม้อปิดไว้ (ถ้าหมูไม่แห้งน้ำมันจะกระเด็นมาก)

หมูเริ่มเหลืองทั่วชิ้น กลับด้านบ้าง

ทอดหมูจนกรอบ

ตักขึ้น ผึ่งให้เย็น

เวลารับประทานหั่นหมูเป็นแนวยาว

แล้วหั่นขวางเป็นชิ้นเล็ก ทานกับน้ำจิ้ม หรือซอสพริกก็ได้.

หมูกรอบ ไม่ง่าย ไม่ยากอย่างที่คิดคะ

Create Date : 15 พฤษภาคม 2552

Last Update : 17 พฤษภาคม 2552 11:57:04 น.

15 comments

Counter : 9023 Pageviews.

น่าทานจังเลยค่ะ
ขอบคุณมากนะคะสำหรับวิธีทำค่ะ
วันหลังจะลองทำเองบ้างค่ะ

โดย: พี่สาว (พอที

) วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:47:54 น.

น่าทานนนน

โดย: NIRISSA

วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:11:35 น.

Na tan mak mak ka. This dish is one of my favorite ka.

โดย: CrackyDong

วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:35:16 น.

God is the way
The Truth
and The Life

when your life need miracal
Ask form him.. Then you will be
impress by its result as I do~!

โดย: gbm IP: 124.120.178.233 วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:47:19 น.

น่ากินจริง ๆ

น้ำลายไหลเลย

ต้องลอง ต้องลอง

โดย: นายกาแฟ (matadorman

) วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:24:02 น.

ของโปรดคุณพ่อบ้านเลยค่ะ
แต่แม่บ้านคนนี้ทำกรอบบ้างไม่กรอบบ้าง เซ็งหมูกรอบจริง ๆ

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะคะ เด๋วลองทำอีกทีดีกว่า

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:42:04 น.

หมูกรอบน่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: tiktoth

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:7:08:53 น.

เคยลองทำค่ะ แต่น้ำมันกระเด็นสุด ๆ กะว่าจะไม่ทำอีกแล้ววววววค่ะ อีกอย่าง หนังไม่พองด้วยอ่ะ เสียดายจัง

โดย: wiyada_susi

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:36:13 น.

วันนี้ผมก็พึ่งลองทำครั้งแรก นะ อร่อยด้วยล่ะ แต่ผมใช้เตาอบ เอานะ

ผมมั่วสูตรเองนะ คือ ผมเอาหมูสามชั้น ต้มน้ำ แล้วใส่เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู เหมือนเคยอ่านที่ไหนไม่รู้ มั่วๆเอา แหะๆ

//golffy.com/wp-content/uploads/2009/05/img00059-20090515-1915_resize.jpg

โดย: หมูกรอบ

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:11:38:43 น.

น่าทานค่ะ.. ดูทำง่ายดี เอาไว้เลิกลดความอ้วนก่อน
แล้วจะทำบ้าง.. คนที่บ้านก็ชอบเหมือนกัน
ขนาดคราวที่แล้วลองทำ แล้วผิดพลาด
หนังไม่ฟู แถมทอดนานไหม้ไปเลย เค้ายังบอกว่าอร่อย

ถ้าทำได้แบบเจ้าของบล็อก คงกินลืมอิ่มกันไปเลย

โดย: เจแปนเบอร์รี่

วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:09:27 น.

น่าทานมากครับ

ไม่ยาก แต่ ก็ไม่ง่ายจริงๆครับ

โดย: samsam IP: 58.8.22.42 วันที่: 17 พฤษภาคม 2552 เวลา:2:21:15 น.

น่าเจี๊ยะจิงๆ น้ำยายหยัยเยย

โดย: PK IP: 119.46.9.42 วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:18:05:10 น.

It looks not difficult. I will tell you when I have done it.

Thank you:)

โดย: Oran IP: 150.203.235.133 วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:5:18:50 น.

เห็นหมูกรอบในภาพแล้วก็น่ากินดีครับ แต่ถ้าจะให้สวย หนังของหมูกรอบจะต้องให้พองกว่านี้ ทำกินเองได้ครับแต่ถ้าจะทำขายต้องเรียนรู้เพิ่มครับ อยากรู้ถามร้านเจ๊อ๊อดฃิครับ ..หมูกรอบที่ระดับมืออาชีพเขาทำกันจริงๆ ต้องเอาหมูที่ต้มแล้วไปย่างให้แห้งแล้วนำมาทอดอีกทีครับ...ผมทำขายอยู่ทุกวัน.....ที่บอกก็เพื่อเป็นวิทยาทาน...การทำหมูกรอบที่ไม่ได้นำหมูไปย่างก่อน ผมถือว่าผู้นั้นวิทยายุทธยังไม่แข็งกล้าพอ.....คนเรา ถ้าอยากจะรู้อะไร ต้องรู้ให้ถึงกึ๋นครับ มีอะไรอยากรู้ลองพิมท์ ร้านเจ๊อ๊อด มีนบุรี ดูฃิครับอาจมีอะไรให้ช่ายได้

โดย: โต เป็ดย่าง IP: 125.24.193.107 วันที่: 5 มิถุนายน 2553 เวลา:0:26:25 น.

ขอบคุณมากเลยคะ ชอบมาก ทำไม่ยากอย่างที่คิดคะ แล้วจะลองทำนะคะ

โดย: nongeang IP: 118.173.215.232 วันที่: 1 ธันวาคม 2555 เวลา:20:46:51 น.