Bloggang.com : kuky : 8. ผัดเผ็ดปลากระเบน

8. ผัดเผ็ดปลากระเบน

ปลากระเบน หลาย ๆ คนอาจไม่รู้จัก ทานไม่เป็น แต่เป็นของชอบมาก ๆ คะ เห็นวางขายที่ไหนเป็นต้องซื้อมาผัดกิน ปลากระเบน เอามาทำผัดพริกไทยดำ ผัดฉ่า ผัดเผ็ด ผัดหวาน ผัดกระทิ หรือแกงเผ็ดปลากระเบนย่าง ก็ได้หรืออื่น ๆ ได้อีกหลายอย่าง แต่วันนี้ เรามาทำแบบง่าย ๆ กันดีกว่า แต่รสแซบถึงใจจริง ๆ

เครื่องปรุง

ปลากระเบนย่างแล้ว 1 ชิ้น
พริกขี้หนู, พริกเหลือง
กระเทียม, พริกไทยสด,กระชาย
พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา
ซอสปรุงรส ตามชอบ
น้ำมันพืช

วิธีทำ

ปลากระเบนย่างแล้ว (ส่วนใหญ่ที่มีขายจะเป็นแบบย่างแล้วคะ) เอามาสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาปลาที่สับแล้วมาคั่วให้เนื้อแห้งขึ้นอีก ไม่คั่วก็ได้คะ เพราะมันย่างมาแล้ว

ตำกระเทียม พริกขี้หนู พริกเหลือง เด็ดใบโหระพา หั่นพริกชี้ฟ้าตามยาว กระชายหั่นตามยาว ล้างพริกไทยสด รอไว้คะ ส่วนใหญ่เค้าใช้ใบกะเพราะหรือใบยี่หร่ากัน แต่ชอบใบโหระพามากกว่า

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน อย่าให้ร้อนมาก ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่ปลากระเบนลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกไทยสด
ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลตามชอบ ผัดให้เนื้อปลาแตก รสชาติของเครื่องปรุงจะได้เข้าในเนื้อปลาเยอะ คะ

ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพาลงไป ปิดไฟ ตักขึ้นพร้อมเสริฟคะ

จานนี้ปลาประเบนย่าง สับแล้วคะ

ตำกระเทียม พริกขี้หนู พริกเหลือง เด็ดใบโหระพา หั่นพริกชี้ฟ้าตามยาว กระชายหั่นตามยาว ล้างพริกไทยสด รอไว้คะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน อย่าให้ร้อนมาก ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม

ใส่ปลากระเบนลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่กระชาย พริกไทยสด ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลตามชอบ

ผัดให้เนื้อปลาแตก รสชาติของเครื่องปรุงจะได้เข้าในเนื้อปลาเยอะ คะ
ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพาลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

ตักใส่จาน พร้อมเสริฟคะ

ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมไข่ดาว อร่อยอย่าบอกใครเชียว

อร่อยกับอาหารจานแซบ ๆ กันนะคะ

Create Date : 18 มีนาคม 2552

Last Update : 27 เมษายน 2552 11:10:03 น.

11 comments

Counter : 26285 Pageviews.

น่ากินนะคะ ไม่ยักรู้เหมือนกันว่าปลากระเบนก็กินได้

โดย: Everythings gonna be all right

วันที่: 18 มีนาคม 2552 เวลา:19:56:25 น.

Na tan mak mak ka.

โดย: CrackyDong

วันที่: 18 มีนาคม 2552 เวลา:20:55:31 น.

ที่บ้านคุณแม่ชอบซื้อมาเหมือนกันค่ะ แต่จะเอามาผัดกับกะทิและเครื่องแกงผัดให้แห้ง ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยค่ะ

โดย: เขาพิงกัน

วันที่: 18 มีนาคม 2552 เวลา:21:06:15 น.

ทำน่าทานทานจังเลยค่ะ ชอบทานเหมือนกันค่ะ
แต่ไม่เคยซื้อมาทำเองเลย

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 19 มีนาคม 2552 เวลา:0:32:13 น.

ขอบคุณและยินดีมากคะ ทุกท่านที่เข้ามาชม
คห.1 ปลากระเบนทานได้ อร่อยมาก รสชาติกลมกล่อมคะ

คห.3 ผัดแบบผัดพริกแกงใส่กระทิพอขลุกขลิกใช่ไหมคะ
อย่างนั้นก็อร่อยเหมือนกัน

ปลากระเบนไม่ว่าจะเอามาทำเมนูอะไร ชอบทุกอย่างคะ

โดย: kuky

วันที่: 20 มีนาคม 2552 เวลา:14:46:08 น.

อยากกินจังเลยคับป๋ม

โดย: น่าอร่อย IP: 192.168.2.16, 182.52.122.21 วันที่: 5 สิงหาคม 2553 เวลา:9:53:14 น.

น่าทานมากๆค่ะ จะลองหัดทำ

โดย: Anna IP: 110.49.235.45 วันที่: 18 มีนาคม 2554 เวลา:21:04:40 น.

วันนี้พึ่งซื้อมาผัดเครื่องแกงเผ้ด และใส่นมสดแทนกะทิ ผัดแบบขลุกขลิก เเละใส่กะเพราแดง กระชาย รสชาด ร้อนแรงมากๆๆ

โดย: hank IP: 125.24.44.42 วันที่: 1 เมษายน 2554 เวลา:16:08:38 น.

วันนี้ตั้งใจว่าจะผัดทาน แบบสมัยก่อนที่ย่างแล้วเป็นเส้นแห้งๆยังหาไม่เจอ พอดีมาเจอwebนี้ น่าทานมาก ไม่น่าเชื่อว่าคนไทยยังกินอาหารโบราณยังงี้อยู่ ขอบคุณนะครับ นึกว่าคนไทยกินแต่อาหารขึ้นห้าง ขอบคุณข้าวราดแกง

โดย: Nobita IP: 86.25.188.20 วันที่: 11 สิงหาคม 2554 เวลา:15:53:57 น.

แจ๋วคับชอบ ขอเเชร์คับ

โดย: เขียด ตะปาด IP: 1.47.138.30 วันที่: 27 มกราคม 2558 เวลา:0:43:48 น.

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆๆๆครับ

โดย: ฐิติวัสส์ หนูพร IP: 58.10.88.95 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:20:17:51 น.