44. วิธีทำ..หน้ากระฉีก..สำหรับทานกับข้าวเหนียวมูน หรือเป็นไส้ขนมต่าง ๆ พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน ภาษาไทยวันนี้ เสนอคำว่า.....หน้ากระฉีก หมายถึง น. ของหวานทําด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด กวนกับนํ้าตาลปึกให้เข้ากันจนเหนียว อบด้วยควันเทียนอบให้หอม ใช้เป็นไส้หรือหน้าขนม เช่น ขนมใส่ไส้มีไส้เป็นหน้ากระฉีก ข้าวเหนียวหน้ากระฉีก. สวัสดีคะ แม่ใบตองชวนทำของหวานเพิ่มความอวบกันอีกแล้วนะคะ ครั้งนี้เป็นขนมหวานต่อเนื่องจาก บัวลอย มะพร้าวอ่อน จากที่ได้บอกไว้แล้วในหัวข้อ ขนมบัวลอย ว่ามีมะพร้าวอ่อนเหลืออีกเยอะ เลยเอามาทำหน้ากระฉีก ไว้ทำเป็นขนมอื่นต่อ ตอนแรกก็คิดกันว่าจะทำขนมอะไรดีนะ ขนมต้ม ขนมใส่ไส้ ขนมเหนียว อู้ยยย.... สารพัดจะนึก แต่เอาเข้าจริง ไม่มีเวลาพอ 5555 บวกกับหน้ากระฉีกของเรา มะพร้าวอ่อนเส้นใหญ่อวบอั่นเกินกว่าจะเอามาปั้นเป็นไส้ขนมได้ ...ส่วนขนมเหนียวก็คิดจะหาข้าวพอง หรือขนมนางเล็ดที่แม่ค้าเค้าขาย เอาแบบไม่โรยน้ำตาลมาดัดแปลง โดยที่เราไม่ต้องไปทอดข้าวพองเอง... แหม ใครอ่านบล็อกแม่ใบตอง คงนึกเนอะ ยัยนี่ช่างคิดดัดแปลงซะจริง ๆ ก็ครัวบ้านนี้อุปกรณ์ไม่ครบ แต่ใจรักอยากทำขนมกินเอง สุดท้ายก็ทำไอ้ที่ไม่ได้นึกไว้...เป็นข้าวเหนียวมูน หน้ากระฉีก ...แต่ วันนี้จะลงภาพเฉพาะวิธีทำ หน้ากระฉีกเท่านั้น เพราะ ภาพวิธีทำข้าวเหนียวมูน แบบฉบับบ้านใบตอง เคยลงไปแล้ว....ลองไปดูในหัวข้อ ข้าวเหนียวมะม่วง ตามลิงค์นี้นะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=baanbaitong&month=01-2012&date=21&group=21&gblog=1 ส่วนผสม หน้ากระฉีก ไม่ได้ชั่ง ตวง เหมือนเดิมคะ มะพร้าวทึนทึกขูดกระต่ายจีน น้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายแดง น้ำเปล่า วิธีทำ 1. ผสมมะพร้าว น้ำตาลปีบ น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่า 2. ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ยกลง แม่ใบตองทำ หน้ากระฉีกไว้ตั้งแต่เมื่อวันศุกร์ที่แล้ว เอาใส่ตู้เย็นที่ทำงานไว้ พอถึงวันจันทร์ อังคาร ก็ไม่มีเวลาเอามาทำอะไร มีแต่แอบฉกกินเล่น ๆ ไปพอสมควร เพิ่งจะมีวันนี้ที่มีโอกาสได้ทำ ข้าวเหนียวมูนคะ วันที่ในภาพจะไม่ต่อเนื่องไม่ว่ากันนะคะ เริ่มต้นด้วย นำมะพร้าวอ่อน (ที่อร่อยมาก) แอบกินเล่นทั้งก่อนทำหน้ากระฉีกและหลังจากทำเสร็จด้วย ...นำมาใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่า และน้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทรายแดง ตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวไปเรื่อย ๆ มะพร้าวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้น จนเหนียวข้น ระหว่างเคี่ยวถ้ายังไม่เหนียว แต่น้ำแห้งก่อนก็เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่อไป หรือดูแล้วว่าเมื่อน้ำงวดลง ยังไม่เหนียวพอ ก็เติมน้ำตาลลงไปอีกได้ตามความชอบคะ เมื่อเคี่ยวจนเหนียวข้น น้ำตาลเข้าเนื้อมะพร้าว แล้วก็ปิดไฟ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น ...อย่าเคี่ยวจนน้ำแห้งหรือไหม้ก้นหม้อนะคะ อาจจะแข็งหรือเหม็นไหม้เกินไปได้ ถ้าใช้มะพร้าวทึนทึกขูดให้เส้นมะพร้าวเล็กว่านี้ จะสามารถนำไปปั้นเป็นไส้ขนมอื่นได้ แต่แม่ใบตองใช้มะพร้าวอ่อนทำ เนื้อมะพร้าวที่ทำหน้ากระฉีก จะนิ่มอร่อยมาก เหมาะสำหรับวางเป็นหน้าข้าวเหนียวมูนจะสวยงามมากคะ เมื่อจะรับประทานก็นำข้าวเนียวมูน นิยมใช้เป็นข้าวเหนียวดำ ใส่ถ้วย แล้ววางหน้ากระฉีกด้านบนให้สวยงาม มีกะทิเพิ่มความอวบราดอีกหน่อย ..โอ้วววว โอ๋วววว... ปล.สูตรมีกะทิราดด้วยนี่ แม่ใบตองคิดเองนะคะ เพราะไม่เคยเห็นแม่ค้าเค้าเอากะทิราดบนหน้ากระฉีกเลย เห็นแต่ราดบนสังขยา มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 14 มีนาคม 2555 18 comments Last Update : 20 มีนาคม 2555 16:45:49 น. Counter : 22490 Pageviews. Share Tweet

หน้ากระฉีก ฝนพึ่งเคยได้ยินชื่อนี้ค่ะแม่ใบตอง แต่หน้าตาก็คล้ายกับใส้ขนมจริงๆเพียงแต่เส้นใหญ่กว่าและใช้มะพร้าวอ่อนทำ กินกับข้าวเหนียวดำมูนแบบนี้ คงหอม หวานน่าดูเลยนะคะ สองภาพข้างล่างนั่นหนะ ชวนให้อยากกินเลยค่ะ   โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 14 มีนาคม 2555 18:03:02 น.

ขอหนึ่งชุดค่ะแม่ใบตอง น่ากินจังเลย ปรกติชอบข้าวเหนียวดำอยู่แล้วค่ะ เพิ่งเลิกงานหิวมากกกกกกกกกกกกกกก วันนี้ฝนตกด้วยค่ะ แต่ช่วงที่อากาศร้อน ๆ ได้ยินเพื่อน ๆ บ่นว่าไมเกรนขึ้นกันหลายคนค่ะ อย่าลืมดูแลสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: เนินน้ำ 14 มีนาคม 2555 18:25:57 น.

หน้ากระฉีกเป็นมะพร้าวอ่อนๆแบบนี้น่าทานมากเลยค่ะ ยิ่งทานกับข้าวเหนียวดำด้วยของโปรดเลย หม่ำด้วยคนนะคะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 14 มีนาคม 2555 18:58:58 น.

หน้ากระฉีกแบบนี้แม่เราชอบกินค่ะ แต่หาคนทำขาย และอร่อยยากมาก แม่ใบตองทำน่ากินมาก เก่งจังค่ะ คุ้นหน้าพี่เหรอคะ พี่อาจจะหน้าโหลหรือเปล่า อิ อิ ถ้าเจอกันข้างนอก ทักเลยน้าาา เราสายตาสั้นด้วยอ่า   โดย: Secreate (secreate ) 14 มีนาคม 2555 19:05:24 น.

ใจละลายเลยคราบบบบบ   โดย: ทนายอ้วน 14 มีนาคม 2555 20:03:07 น.

น่าทานจังเลยค่ะ กอล์ฟก็ชอบขนมเหนียวดำซะด้วย ทานคู่กันอร่อยจนหยุดไม่ได้แย้ววว   โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 14 มีนาคม 2555 20:33:20 น.

โอย ของชอบเลยค่ะ หน้ากระฉีกมะพร้าวอ่อนแบบนี้คงอร่อยสุด ๆ ไปเลยนะคะ น่าทานมาก ๆ   โดย: Tristy 15 มีนาคม 2555 4:14:11 น.

ชอบกินขนมที่ทำจากข้าวเหนียวค่ะ แต่ไม่ค่อยชอบมะพร้าว งั้นขอแต่ข้าวเหนียวมูนอย่างเดียวก็ได้ค่ะ ข้าวเหนียวดำแบบนี้อร่อยมาก   โดย: ALDI 15 มีนาคม 2555 5:59:10 น.

ข้าวเหนียวหน้ากระฉีกน่าทานจังเลยค่ะ คงหอม หวาน อร่อยมากๆเลย ................................ ขอบคุณที่เยี่ยมบล๊อกต๋านะคะ คุณแม่ใบตองพูดถูกค่ะ ต๋าไม่ทานเผ็ด หรือทานก็ได้นิดหน่อยค่ะ อาหารเผ็ดๆหลายอย่างหาทานนอกบ้านให้เป็นแบบไม่เผ็ดยาก ก็เลยต้องทำเองไปตามเรื่องค่ะ หากเห็นวิธีการทำแปลกๆไปบ้างก็แนะนำต๋าได้นะคะ ต๋าก็ซื้อปลาดอลลี่ทั้งแบบโปรโมชั่นและไม่โปรโมชั่นติดบ้านไว้เรื่อยๆ เพราะสะดวกอย่างที่คุณแม่ใบตองบอกค่ะ   โดย: Sweet_pills 15 มีนาคม 2555 10:03:39 น.

ตอนแรกอ่านแล้ว งงคะแม่ใบตอง วิธีทำหน้ากระฉึก ... คิดว่าเป็นบริหารหน้าซะอีกคะ ..5555 เก็ตแล้วคะ 555   โดย: ตาโตสุดสวย 15 มีนาคม 2555 13:52:39 น.

ภาพสุดท้ายคงแย่งกันน่าดู ขอแบบภาพสุดท้าย 2 ชุดค่า เผื่อลูกชาย 1 ชุดค่า   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 15 มีนาคม 2555 15:52:19 น.

แม่ใบตองทำหน้ากระฉีกได้น่าทานจังเลยค่ะ มะพร้าวมันวาวเลย หน้ากระฉีกแบบนี้เข้ากะข้าวเหนียวดำที่สุดเลยเนอะ   โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) 15 มีนาคม 2555 16:29:33 น.

หน้ากระฉีก เป็นแบบนี้เองเหรอคะ น่าอร่อยจังค่ะ มาเจอคนทำขนมไทยๆ เก่งอีกคนหนึงแล้วเนี่ย แม่ใบตองทำได้น่าทานจังค่ะ ป้าอิ๋วก็ชอบข้าวเหนียวดำแบบนี้ค่ะ หอมดีเนอะ   โดย: Sai Eeuu 15 มีนาคม 2555 17:08:02 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ไม่เคยทานหน้าอย่างนี้เลยค่ะ เอาเค้กชิ้นสุดท้ายมาฝากค่ะ อิอิอิ ขอบคุณที่ไปทักทายกันนะค่ะ   โดย: bear hunt 15 มีนาคม 2555 20:02:45 น.

ชอบมากกกกกกกกกกกกกกกกค่ะ โดยเฉพาะเมื่อกินกับข้าวเหนียวดำ อร่อยที่สุดเลยค่ะ เข้ากั๊นเข้ากัน   โดย: Close To Heaven 15 มีนาคม 2555 21:56:55 น.

ขอขอบคุณมากค่ะที่ให้ความรู้ชว้ยเป็นครูให้กับทุกคนขอบคุณค่ะ   โดย: ขนิษฐา IP: 1.47.235.34 29 มีนาคม 2559 11:08:02 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 16 มกราคม 2563 12:50:42 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 16 มกราคม 2563 12:53:38 น.