43. บัวลอยไข่มุก...มะพร้าวอ่อน วันศุกร์..สุดสัปดาห์อีกแล้วนะคะ ยามบ่ายแก่ ๆ ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวเหมือนเดิมคะ .... วันนี้ แม่ใบตองยังนั่งทำงานห้องแอร์อยู่ ก็ไม่ร้อน..แต่ไม่อยากนึกถึงวันหยุดเลย 555 อยู่บ้านจะร้อนขนาดไหนนะ สองสัปดาห์ที่ผ่านมา ไม่ได้เปิดครัวออฟฟิศทำอาหารเลยคะ เพราะงานเยอะมาก วันนี้ตอนเที่ยงก็แอบมีเวลาหายใจหน่อย มีฟักทองลูกเล็กขนาดทำฟักทองสังขยาอยู่ 1 ลูก เอาใส่ตู้เย็นไว้ เกือบเดือนแล้ว กะเอามาแกงบวด แต่พอผ่าออกมาเนื้อบาง ถ้าแกงบวดก็ได้นิดเดียว คิด คิด ???? ทำอะไรดี ที่จะได้ปริมาณขนมมากกว่านี้ เลยค้นเสบียงในตู้ มีอะไรให้ทำบ้าง มีกะทิอร่อยดี 1 กล่อง น้ำตาลปิ๊ป น้ำตาลทราย แป้งข้าวเหนียวดำ .... ได้การละ...บัวลอยดีกว่า เพิ่มปริมาณขนมได้โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ ..แต่กะทิไม่พอ เลยซื้อที่ 7-11 เพิ่มอีกกล่อง ส่วนมะพร้าวอ่อน ก็มีที่มาเหมือนกันคะ...พี่ร่วมงานเค้าจะดื่มน้ำมะพร้าวทุกวัน ซื้อจากหน้าออฟฟิศวันละ 1 ถุง ไม่เอาเนื้อมะพร้าว ..ก็พูดเล่น ๆ กับแม่ค้าว่า ..ซื้อน้ำมะพร้าวทุกวัน ฝากเนื้อมะพร้าวไว้ก่อน วันหลังจะมาเอา... แม่ค้าก็ใจดี..อีกอย่างซื้อกันจนคุ้นเคย พอไปขอเนื้อมะพร้าวทีไร แม่ค้าให้มาถุงใหญ่เลยคะ ...เมื่อทำเสร็จก็ได้ตักไปฝากแม่ค้ามะพร้าว 1 ถุง คะ บัวลอยหม้อนี้ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำทำ ออกมาเหมือนไข่มุกที่ใส่ในชานม ..แม่ใบตองเลยตั้งชื่อ ขนมบัวลอยหม้อนี้ให้เลิศหรูซะหน่อย..เป็น.. ขนมบัวลอยไข่มุก..ใส่มะพร้าวอ่อนกับฟักทอง ส่วนผสม...บางอย่างไม่ได้ชั่งตวงอีกแล้ว ทำตามความเคยชินคะ แป้งข้าวเหนียวดำ 2 ถ้วยตวง แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ฟักทอง ลูกเล็ก 1 ลูก เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย (ไม่ได้ชั่ง) น้ำตาลปิ๊บ 3 ปึก เกลือ 1 ช้อนชา กะทิอร่อยดี 2 กล่อง น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง วิธีทำ ฟักทอง พี่ที่ทำงานหิ้วมาจากบ้านแช่ตู้เย็นไว้หลายสัปดาห์ นำมาปอกเปลือก หั่นเต๋า แล้วล้างให้สะอาดรอไว้ มะพร้าวอ่อน...... ที่ฝากแม่ค้าไว้ ได้มา สองถุงเยอะมาก ใส่แค่ถุงเดียว อีกถุงเลยทำหน้ากระฉีกแล้วเอาเข้าตู้เย็นไว้ก่อน วันจันทน์ค่อยคิดว่าจะทำอะไรต่อดี นำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับแป้งมัน ใส่ชาม ใส่น้ำร้อนนวดแป้ง จะทำให้ปั้นง่าย และเนื้อบัวลอยมีความเหนียวนุ่ม เวลานวดแป้ง ต้องค่อย ๆ ใส่น้ำ ถ้าใส่ทีเดียวหมดจะทำให้นวดยาก เพราะแป้งอาจจะแฉะเกินไป เตรียมถาดใส่แป้งนวลรอไว้ ทำแป้งนวลโดยใช้แป้งข้าวเหนียว ผสมกับแป้งมันนิดหน่อย เมื่อนวดแป้งจนเหนียวนุ่ม ได้ที่แล้ว ก็ปั้นเป็นเม็ดกลม ๆ ใส่ในถาดที่โรยแป้งนวลไว้ ถ้าทำในปริมาณที่เยอะ ก็คลุมด้วยผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ต้มน้ำในหม้อ (หุงข้าว) ให้เดือด ใส่เม็ดบัวลอยลงต้มจนสุก เวลาแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักแช่ในอ่างน้ำเย็น ให้คลายร้อน แล้วใช้กระชอนตั้งขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ แม่ใบตองใช้หม้อหุงข้าวใบเดิม เมื่อต้มเม็ดแป้งบัวลอยจนหมดแล้ว ก็เทน้ำทิ้ง แล้วนำน้ำกะทิกล่องใส่ หม้อ ต้มต่อคะ ใส่น้ำกะทิ 2 กล่อง ลงในหม้อเติมน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง แล้วตามด้วยน้ำตาลปิ๊บ ใส่ไปครั้งแรก 2 ปึก ใช้ทัพพีคนไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลละลาย และมีน้ำเชื่อมเข้มข้นเหลือแช่ตู้เย็นเอาไว้ เลยเอามาใส่ให้หมด เติมเกลือลงไปเลยคะ ใส่ฟักทองลงไปตอนนั้นเลย เพื่อให้ฟักทองสุกง่าย ๆ มะพร้าวอ่อนด้วยคะ จะได้มีความหอมออกมา ใช้ทัพพีคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน จนน้ำกะทิเดือด ชิมรสชาติ ถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลเพิ่ม แม่ใบตองเติมน้ำตาลปิ๊บเพิ่มอีก 1 ปึก และน้ำตาลทรายแดงอีก 1 ทัพพี ชิมรสชาติให้เข้มข้น ตามที่เราชอบคะ ใช้ทัพพีคน เป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน พอฟักทองสุก รสชาติได้ตามที่ต้องการแล้ว ก็เอาเม็ดบัวลอย ใส่ลงหม้อ รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พร้อมรับประทานแล้วคะ ..ตักแจก ...เตรียมถ้วยกันมาคนละใบเลยนะคะ มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์ ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ   Create Date : 09 มีนาคม 2555 18 comments Last Update : 20 มีนาคม 2555 16:47:21 น. Counter : 13140 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ เก่งจังทำขนมเป็นด้วย เราทำขนมไม่เป็นเลยค่ะ เคยซื้อแป้งบัวลอยมาทำ ไม่อร่อยเลยค่ะ อยากทำให้ลูกทานบ้างน่ะค่ะ ต้องผสมแป้งต้องสัดส่วนเท่าไรระหว่างแป้งข้าวเหนียวกับแป้งมันอ่ะค่ะ แล้วก็นวดๆๆๆใช่ไม๊คะ   โดย: Sab Zab' 9 มีนาคม 2555 17:25:27 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกค่ะ อยากได้อย่างนี้สักชามโตๆค่ะ แค่ถ้วยคงน้อยไป   โดย: bear hunt 9 มีนาคม 2555 18:06:05 น.

โดย: bear hunt 9 มีนาคม 2555 18:06:35 น.

แวะมาเยี่ยมยามค่ำ...สวัสดีครับ บัวลอยไข่มุก...มะพร้าวอ่อน น่าทาน นะครับ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต kuky Food Blog ดู Blog   โดย: **mp5** 9 มีนาคม 2555 21:14:53 น.

บัวลอยถ้วยนี้น่าหม่ำมากค่ะ สีสันตัดกันดูสวยด้วยนะคะ :))   โดย: sierra whiskey charlie IP: 49.49.193.36 9 มีนาคม 2555 21:50:25 น.

ไม่เคยเห็นแป้งข้าวเหนียวดำเลยค่ะ ไม่รู้ด้วยว่ามันมี เอามาทำขนมแล้วน่ากินสุดๆ ไปเลย ไอเดียบรรเจิดเป็นที่สุด เครื่องเยอะน่ากินจังค่า   โดย: secreate (secreate ) 9 มีนาคม 2555 21:55:08 น.

ชอบขนมไทยมาก ๆ ค่ะ ขอแบบนี้เต็ม ๆ สักถ้วยนะคะ เอ๊ หรือสักชามดีคะ   โดย: ALDI 10 มีนาคม 2555 6:29:25 น.

น่าทานมากจ้าแม่ใบตอง พี่เอาถ้วยมาใส่ตามคำเชื้อเชิญแล้วนะคะ แต่มาป่านนี้ไม่รู้จะหมดหรือยังน่ะสิ ใช้แป้งข้าวเหนียวดำดูน่ากินดีค่ะ พี่มีแป้งอยู่น่าลองทำบ้างค่ะ แต่ในตำราเขาบอกว่าถ้าผสมแป้งสีขาวหน่อยจะนุ่มนวลขึ้นนะคะ ไม่รู้จริงป่าว ยังไม่เคยลองเลยค่ะ   โดย: เนินน้ำ 10 มีนาคม 2555 13:54:33 น.

น่าทานจังเลยคะ ตามหลังพี่โอมาติดๆ หมดหรือยังนะ.... ถ้าไม่พอ ไปขอแบ่งกะพี่โอดีกว่า ...   โดย: ตาโตสุดสวย 10 มีนาคม 2555 14:25:47 น.

ว๊าวๆๆอยากได้ซักถ้วยใหญ่ๆเลยค่ะ น่ากินมากๆค่ะแม่ใบตอง แป้งข้าวเหนียวดำด้วย น่าจะหอมมากเลยนะคะเนี่ย   โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม 10 มีนาคม 2555 15:03:02 น.

ตอนแรกเห็นชื่อไข่มุกจินตนาไปต่างๆนานาเลยค่ะ พอมาหน้าตาเค้า อ๋อ...อย่างนี้นี่เอง ขนมไทยๆใส่กะทิแบบนี้ ชอบบค่ะ   โดย: AdrenalineRush 10 มีนาคม 2555 20:04:49 น.

น่าทานสุดๆ ค่ะ ชอบตรงที่เอาฟักทองมาใส่ สีสันตัดกันดีมากๆ ยิ่งทำให้น่าทานเข้าไปใหญ่ค่ะ   โดย: Close To Heaven 12 มีนาคม 2555 13:48:50 น.

เตรียมถ้วยมาแล้วค่ะ บัวลอยไข่มุกน่าทานจังเลย ยังพอมีเหลือมั๊ยคะ ....................................... บีจีสีหวาน น่ารักมาก มีความสุขในวันเริ่มต้นสัปดาห์นะคะ   โดย: Sweet_pills 12 มีนาคม 2555 15:56:45 น.

ไม่น่าคลิ๊กมาบ้านนี้ตอนนี้เลยอ่ะ อยากกินมากกกกกกกกกกก น้ำลายไหลลลลลลลลล ไปและะะะะะะะะ   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 12 มีนาคม 2555 16:28:46 น.

ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดคนที่บ้านนะคะ ขนมแบบนี้ที่จริงเขาชอบมาก ๆ แต่เราทำไม่ค่อยเป็น ขนมไทยไม่ใช่ง่ายนะคะ ต้องมีเทคนิคพอสมควรเลย   โดย: Secreate (secreate ) 12 มีนาคม 2555 18:06:09 น.

สวัสดีค่ะแม่ใบตอง วันนี้มาดึกไปหน่อย เลยมาส่งเข้านอนเลยนะคะ นอนหลับฝันดีจ้ะ   โดย: เนินน้ำ 12 มีนาคม 2555 20:55:19 น.

ชาลียกมาฝากนะคะ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 12 มีนาคม 2555 21:38:51 น.

มาตอบเรื่องทุกเนื้อหมูคะ เมษ์ซื้อเนื้อหมูที่ร้าน ก็แม่ค้าใช้ค้อนทุบให้เลยค่ะ จริงๆที่บ้านก็มีค้อนทุบเนื้อคะ แต่เก็บไว้ที่ไหนไม่รู้เลย ยังไม่ได้หาคะ แบบว่าเก็บจนลืม 555 ส่วนตัวไวน์แดงกับซอสเปรี้ยว ไม่เกี่ยวทำให้หมูนุ่มนะคะ เพราะทำเป็นซอสราดนะคะแม่ใบตอง สูตรนี้อร่อยใช้ได้เลยคะ ก็ตรงซอสราดนี่แหละคะ ถ้าใช้ Balsamic คงจะอร่อยกว่านะ พอดียังหาไม่ได้นะคะ คงจะได้ไปซื้อที่กทม.อาทิตย์หน้าคะ ..   โดย: ตาโตสุดสวย 14 มีนาคม 2555 10:24:17 น.