นำลูกเดือย ไปแช่น้ำค้างคืนไว้ 1 คืน เพื่อเวลาต้มจะสุกนิ่มง่าย เม็ดนุ่ม

แม่ใบตองแช่ตอนเที่ยง พอเย็นเอาเข้าตู้เย็น แล้วต้มตอนเช้าอีกวันคะ วันนี้ได้ลูกเดือยเม็ดเล็ก...

พอจะต้ม เราก็ล้างลูกเดือยให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ คัดเอาเม็ดที่เสียทิ้งไป

 แล้วใส่น้ำที่จะใช้ต้ม   ตั้งไฟต้มได้เลย

ต้มไปเรื่อยๆ คอยคนด้วยจะได้ไม่ไหม้ก้นหม้อ ถ้าน้ำแห้งก็คอยเติมทีละน้อยแค่พอท่วมลูกเดือยก็พอ

รอให้ลูกเดือยสุกนิ่ม สังเกตดูจะเห็นว่าเมล็ดจะบานพองใหญ่ขึ้น 

แม่ใบตองเอาเข้าปากเคี้ยวดู ชอบนุ่มแค่ไหนก็ตามต้องการเลยคะ

ระหว่างรอลูกเดือยนิ่ม เราก็เอาเผือกมาปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า

แช่น้ำไว้ก่อน กันเผือกดำ

ลูกเดือยสุกนิ่มได้ที่แล้ว

ล้างเผือกให้สะอาด ผึ่งไว้ก่อน

พอลูกเดือยสุกนิ่ม ก็ใส่เผือกลงต้มให้พอสุกนิ่ม

เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทรายใส่ลงไป คนให้น้ำตาลละลาย 

ความหวานเพิ่มลดได้ตามชอบ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลอย่าให้หวานเกินไป

เตรียมแป้งข้าวโพดไว้โดยเอาแป้งผสมน้ำ คนให้แป้งละลายกับน้ำ

แล้วเทแป้งใส่ลงไปคนให้ทุกอย่างเข้ากันทั่วๆ จนน้ำข้นเหนียว ปิดไฟได้เลย

เสร็จใหม่ ๆ ยังไม่ค่อยเซ็ตตัวเท่าไร ทิ้งไว้สักประมาณ 10 นาที

 จะได้เปียกลูกเดือยที่เหนียวนุ่มหวานมัน

อร่อยที่สุดในโลก....

เอาภาพเหลือครึ่งหม้อมาให้ดู ช่วงแรกไม่มีมะพร้าวอ่อน

พอตักทาน ตักแจกไปได้ครึ่งหม้อ พี่ที่ออฟฟิศเอามะพร้าวอ่อนมาตอนเที่ยง 555

ใส่เติมลงไป แล้วเปิดไฟ คน ๆ ให้ร้อนอีกครั้ง

ครั้งนี้ ต้องคนตลอดเพราะน้ำข้นมากแล้ว จะไหม้ก้นหม้อได้ง่าย

ใส่มะพร้าวอ่อนด้วยยิ่งเพิ่มความหอมอีกเป็นเท่าตัว อร่อยมาก ๆ

ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้าขนม

◊ กะทิ 1 กล่อง ถ้าชอบราดมากก็เพิ่มได้
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ทำน้ำกะทิราด โดยเอากะทิผสมเกลือป่น ยกตั้งไฟคนตลอดเวลาจนเดือดก็ยกลงได้

เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ สักเล็กน้อย เพราะถ้าทานเลย ร้อนจัด

 ปากพอง......เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือนนะ...เอ๋อเออ

เวลาทานก็ ตักลูกเดือยเปียกใส่ถ้วย  ราดหน้าด้วยหัวกะทิ จะได้หน้าตาเยี่ยงนี้จ้า

จะรับถ้วยไหนก็เลือกเอานะคะ ...ถ้วยนี้มีมะพร้าวอ่อนด้วย ขอบอก

ประโยชน์ของลูกเดือย

บำรุงกระดูก มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงธาตุ เป็นอาหารสำหรับ

คนไข้พักฟื้น   ช่วยเจริญอาหารในตำรายาจีนกล่าวว่า ลูกเดือย

รสชุ่มจืด เย็น บำรุงม้าม ปอด แก้ไข้ แก้ท้องเสีย เหน็บชา ชักกระตุก

 บวมน้ำ ปอดอ่อนแอ ฝีหลายหัวที่ลำไส้ สตรีตกขาวมากกว่าปกติ

ในตำรายาจีนจึงมักใช้ลูกเดือยบดผสมข้าว ต้มเป็นข้าวต้มกินทุกวัน

เพื่อบำรุงกำลัง หล่อลื่นกระเพาะอาหารและลำไส้ แก้บวมน้ำ ปวดข้อเรื้อรัง

ทั้งยังเชื่อว่าการรับประทานลูกเดือยต้มน้ำตาล

สามารถที่จะแก้ร้อนในได้ ให้พลังงานแก่ร่างกายสูง

จึงมีสรรพคุณในการบำรุงกำลัง  มีวิตามินบีหนึ่งมากกว่าข้าวกล้อง

ช่วยในการแก้เหน็บชา  มีสรรพคุณในการยับยั้งการเจริญของเนื้องอก

และทำให้การหมุนเวียนของเลือดที่ผิวหนังดีขึ้น

ทำให้เส้นผมเจริญดีขึ้น ทำให้ผิวสวย  คุณค่าทางยา ชงป็นยาเย็นขับ

ปัสสาวะแก้ร้อนใน บำรุงไต กระเพาะอาหาร ม้าม  รวมทั้งบำรุงเลือดลมใน

สตรีหลังคลอดรักษาอาการคลื่นใส้อาเจียน ท้องร่วง

ในตำราจีนยังใช้บดผสมข้าวต้มเป็นข้าวต้มกินทุกวัน เพื่อบำรุงกำลัง   

  ช่วยหล่อลื่นกระเพาะอาหารและลำไส้  แก้บวมน้ำ ปวดข้อเรื้อรัง

 แก้ร้อนใน   รักษาโรคหูดที่มักจะเป็นเรื้อรัง ต้มรวมกับข้าวรับประทาน

วันละ 1 ครั้ง ติดต่อกันจนกว่าจะหาย