สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
 
All blogs
 

กุ้งนึ่งมะนาว ส่งการบ้านคุณนางฟ้าของชาลี







ส่งการบ้านกุ้งนึ่งมะนาวคุณนางฟ้าของชาลี

เมื่ออาทิตย์ก่อนเห็นคุณนางฟ้าของชาลี
ทำกุ้งนึ่งมะนาวน่าทานมากคุณนางฟ้าถ่ายรูปสวยมากๆเลยค่ะ
เห็นแล้วให้นึกอยากทำกินเดี๋ยวนั้นเลย
แต่ว่าแม่ปูไม่มีกุ้งงามๆอยู่ในตู้เย็นก็เลยเฉยๆ
แต่ก็นึกอยากกินอยู่ตลอดเวลาหลังจากที่ได้เห็นคุณนางฟ้าทำ
วันนี้ไปจ่ายตลาดจริงๆกะไปหาซื้อปลาแรดมาทอดจะทำยำ
เปิดดูตู้แช่แข็ง อ้าว..ปลาไม่มีแต่เห็นกุ้งตัวโตๆเหมาะทำกุ้งนึ่งมะนาว
เลยซื้อมาแพ็คนึง จ่ายกับข้าวเสร็จรีบกลับบ้านจัดการทำกุ้งนึ่งมะนาวทันที






สูตรไม่มีตายตัวนะคะ แม่ปูก็รีบด้วย
เลยไม่ได้ชั่งตวงอะไร แต่ว่าง่ายๆ น้ำราดกุ้ง
ก็รสน้ำยำชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวานแผ่วๆพอได้รสกลมกล่อม
เห็นกุ้งนึ่งมะนาวของแม่ปูแล้วหน้าร้อนผ่าว
สีสันสะท้านทรวง แต่ไม่เผ็ดมากหรอกค่ะ อิอิ..
ของคุณนางฟ้าเธอว่าเธอใส่พริกนิดเดียวแต่เผ็ดจนลมออกหู
ของแม่ปูนี่หน้าตาดูเผ็ดแสบทรวง
แต่แม่ปูบอกว่าไม่ค่อยเผ็ดเท่าไหร่หรอกค่ะ ฮ่ะๆ
ยังไงก็จัดการชิมชอบแบบไหนเผ็ดมากน้อยเท่าไหร่ก็ปรุงเอานะคะ


สำหรับกุ้งนั้นให้แกะเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นดำที่หลังออกทิ้งไป
ส่วนหัวก็ผ่าเอาถุงมูลออกไปซะ ล้างกุ้งให้สะอาด
แม่ปูบั้งตรงส่วนท้องของกุ้งด้วย สามสี่บั้ง
เวลานึ่งกุ้งจะได้ยืดตัวสวยๆ ไม่งอก่อง


กุ้งนึ่งมะนาว

กุ้งขาวหรือกุ้งแม่น้ำตามชอบ
กระเทียมสับ
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ
พริกขี้หนูบด
สะระแหน่
มะนาวฝานเป็นแผ่นบางๆ



กุ้งแม่ปูไม่ค่อยสดเท่าไหร่ค่ะ มาจากเมืองไทย
ตัวโตพอสมควร กินคนเดียวแม่ปูทำ ๖ ตัว







แกะเปลือก ผ่าหลังควักเส้นดำที่หลังออกไป
แล้วก็บั้งหน้าท้องกุ้งด้วยนึ่งแล้วจะได้ไม่งอ
ระหว่างที่ล้างทำความสะอาดกุ้ง
ก็ต้มน้ำใส่ลังถึงรอไว้เลยค่ะ พอน้ำเดือดก็เอากุ้งใส่ลังถึงนึ่งทันที
แม่ปูนึ่งแป๊บเดียวค่ะ ไม่ถึง ๕ นาทีกุ้งก็สุกค่ะ






สุกไวมากจัดเรียงใส่ลงจานสำหรับเสิร์ฟ







พริกกับกระเทียม อย่างเยอะเลยค่ะ
แม่ปูเก็บไว้ทำหมูมะนาวด้วยค่ะ
พอดีได้ปั่นแล้วก็เลยปั่นซะทีเดียวเลย
แม่ปูกินแต่ของแซ่บๆทั้งนั้นเลย






เห็นพริกแล้วหน้าร้อนผ่าว








จัดการปรุงรส ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา
น้ำตาลทรายนิดหน่อยพอให้รสกลมกล่อม
คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสเปรี้ยว เค็ม ที่สำคัญคืออร่อยถูกใจเราฮ่ะๆ







ราดน้ำพริกลงบนตัวกุ้ง
ตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ แม่ปูใช้เลมอน
เหมือนคุณนางฟ้าเลยค่ะ ช่วงนี้เลมอนลูกงามๆกำลังถูก
โรยด้วยใบสะระแหน่ แม่ปูวางเป็นช่อเลยค่ะ
ลอกคุณนางฟ้าแบบเต็มๆ แหะๆ
ก็คุณนางฟ้าทำออกมาสวยน่ากินมากๆนี่นะ










แซ่บมากๆค่ะ







ขอขอบคุณคุณนางฟ้าสำหรับกุ้งนึ่งมะนาวด้วยนะคะ
ไว้คราวหน้าแม่ปูจะเอาหมูมะนาวมาฝากนะคะ


ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ






 

Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2552 11:08:06 น.
Counter : 58612 Pageviews.  

ไก่นึ่งเต้าเจี้ยว สูตรจากพี่ตาผ้าไหมไทย







ลอกการบ้านคุณเกด ส่งการบ้านพี่ตาผ้าไหมไทย






รูปนี้ต้องตะแคงคอดูค่ะ อิอิ







เมื่อวานนี้แวะไปบล็อกคุณเกดมา
เห็นคุณเกดทำไก่นึ่งเต้าเจี้ยวสูตรพี่ตาผ้าไหมไทย
คลิกไปบล็อกพี่ตาผ้าไหมไทย ได้กลิ่นความอร่อยลอยอยู่หน้าจออย่างแรง
น่ากินมากๆ อ่านดูสูตรแล้ว ในครัวแม่ปูมีเครื่องปรุงเกือบทุกอย่าง
ขาดแค่ผักกาดขาว และเหล้าจีน แม่ปูเลยลวกกะหล่ำกรอบๆแทนผักกาดขาว
ใส่ไวน์เชอร์รี่แทนเหล้าจีน จัดการลงมือทำทันทีกะกินกันเย็นนั้นเลย

แม่ปูใช้สะโพกไก่ชั่งได้ ๘๐๐ กรัม เครื่องปรุงอื่นๆ
ก็ประมาณที่จดมาจากบล็อกคุณเกดนะคะ
แม่ปูก็ใส่ๆลงไปขาดมั่งเกินมั่งไม่รู้ล่ะ
ทำออกมาอร่อยรสชาติกลมกล่อมพอดิบพอดีเลยค่ะ
อร่อยมากๆ สูตรนี้จะเก็บไว้เป็นเมนูประจำบ้านทำอีกบ่อยๆแน่นอนค่ะ
พ่อบ้านก็ชอบทานมากเช่นกันค่ะ วันนี้มีเหลืออยู่นิดนึงว่าจะกิน
เพื่อนลูกมาบ้านเกิดเห็น ขอกินกับข้าวซะนี่ กะว่าพรุ่งนี้จะทำใหม่อีกรอบ

สำหรับน้ำจิ้มแม่ปูทำเหมือนๆที่พี่ตาบอกสูตรไว้เลยค่ะ
อร่อย แซ่บถูกใจมาก









ไก่นึ่งเต้าเจี้ยวสูตรจากพี่ตาผ้าไหมไทย

สูตรแม่ปูก้อปจากบล็อกคุณเกดมาค่ะ



สะโพกไก่ ๕๐๐ กรัม (ประมาณ ๓ ชิ้นค่ะ)

กระเทียมแกะเปลือก (กลีบเล็ก) ๑๐-๑๕ กลีบ

ขิง ๒๐ กรัม (หรือตามชอบ)

เต้าเจี้ยว ๓ ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน ๑/๔ ถ้วยตวง

น้ำมันงา ๒ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนใส่นะคะ ถ้าเค็มแล้วไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)

น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา

ผักที่ชอบ เช่น ผักกาดขาว คึ่นช่าย ปวยเล้ง แครอท









ขั้นตอนการทำ


๑.ล้างไก่ให้สะอาดสะบัดน้ำออกให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว

โขลกกระเทียมพอหยาบ สับขิงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในอ่างไก่





ใส่กระเทียมและขิงสับลงไป






๒.ผสมเต้าเจี้ยว เหล้าจีน น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รวมกัน
ใครจะใส่ลงไปในอ่างไก่เลยก็ได้ค่ะ แม่ปูชอบผสมเครื่องปรุงก่อน
อยากเห็นหน้าตาซ้อสที่ใช้หมัก แล้วค่อยเทลงไปในชามอ่างไก่








๓.เทซ้อสหมักลงไปในอ่างไก่ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
หมักไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง หรือใส่ตู้เย็นหมักค้างคืนไว้








หน้าตาไก่ที่คลุกซ้อสหมักเรียบร้อยแล้ว







๔.เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วก็นำไปนึ่ง แม่ปูนึ่งนานเกือบๆหนึ่งชั่วโมงค่ะ
เอาไก่วางในภาชนะทนไฟแล้วนำไปใส่ลังถึงนึ่งด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง
แม่ปูเอาไก่วางในถาดพาย แต่ก่อนจะวางถาดไก่ลงไป
ให้รองด้วยตะแกรงก่อนค่ะ จะได้ไม่ปิดรูลังถึง





วางถาดไก่ลงไปเทน้ำซ้อสลงไปให้หมดพร้อมไก่เลยนะคะ







ปิดฝาลังถึงให้สนิทนึ่งไปจนไก่สุก ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความอวบของไก่ด้วยค่ะ
ที่อเมริกาไก่ตัวอวบๆน่องก็อวบตาม นึ่งนานหน่อย
ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง ก็ใช้มีดปลายแหลมจิ้มดูค่ะ
ถ้าไม่มีเลือดซึมออกมาก็เป็นอันว่าสุกแล้วค่ะ







นึ่งนานแล้ว เช็คดูว่าสุกหรือยัง






ถ้าไก่สุกแล้วก็โปะผักที่ชอบลงไปนึ่งต่ออีกประมาณ ๑๐ นาที
ถ้าอยากให้ผักเป็นสีเขียวสวย นึ่งพอผักสลบก็พอค่ะ







สุกแล้วค่ะ แม่ปูกลับน่องไก่ ผักที่นึ่งก็เลยจมลงไปด้วยค่ะ
น่ากินมากๆ หอมฉุย ท้องร้องแล้วค่ะ







ตักไก่เสิร์ฟ







พร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆ โดย โขลกพริกขี้หนูให้ละเอียด กระเทียมสับ ขิงสับ
และเต้าเจี้ยวนิดหน่อยพอให้รสกลมกล่อม ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บลงไปนิดหน่อย
ชิมรสตามชอบ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด แซ่บอีหลีจริงๆเด้อค่ะ..






โรยด้วยขิงสด ขิงนี่โรยตอนที่เรานึ่งไก่สุกแล้วก็ได้ค่ะ โปะลงไปเลย






เพิ่มรูปใหม่ค่ะโปะผักลงไป ชอบผักเยอะๆ







ขอบคุณพี่ตา ผ้าไหมไทยที่แบ่งปันสูตรอร่อยๆนะคะ
ขอบคุณคุณเกดที่ให้แม่ปูลอกการบ้านนะคะ


ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ





 

Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2552 7:27:02 น.
Counter : 22673 Pageviews.  

เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม((สูตรคุณแพร))







วันนี้ได้ฤกษ์ดีมีชัยมีโอกาสได้ทำเค้กช็อคโกแล็ตอันลือเลื่อง
เสียงลือกระหน่ำเล่าอ้างดังมากในห้องก้นครัว
ดูจากวันที่โพสท์ในกระทู้พันทิปคุณแพรโพสท์สูตรไว้สองปีแล้ว
คนอื่นๆกินกันจนบั้นท้ายขยายแล้วขยายอีก คริ..คริ..
แม่ปูเพิ่งจะลงมือทำวันนี้ ฝนฟ้าคะนองลั่นเปรี้ยงปร้าง..
อันนี้เรื่องจริง...5 5 5 ยิ่งตอนออกไปถ่ายรูปข้างนอก
ฟ้าแปลบปลาบ โอย..น่ากลัว สงสัยฟ้าอยากจะกินเค้กคุณแพร..
ถ่ายรูปได้สองสามภาพ ต้องย้ายกลับเข้าไปถ่ายในบ้านใหม่







เมื่อวานคุณmomojang_m ได้ส่งการบ้านคุณแพร
พร้อมกับทำลิงค์ไว้ให้เพื่อนๆได้ตามไปชม
แม่ปูเข้าไปตามลิงค์ที่คุณแพรได้สาธิตวิธีการทำไว้
จดสูตรมา คราวนี้จดจริงๆ วันนี้ปริ๊นท์เตอร์เกิดปริ๊นท์ไม่ได้
แม่ปูเอาปากกามานั่งจดสูตร แล้วก็เข้าครัวในทันใด...

แม่ปูถ่ายรูปมาเยอะมากๆค่ะ มันเนื้อที่ไม่พอ
แม่ปูก็เลยทำรูปเป็นสี่พี รูปเล็กหน่อย
ถ้าใครต้องการรูปให้ขยายรูปไหนก็บอกอีกทีแล้วกันนะคะ


แม่ปูใช้เฮฟวี่วิปปิ้งครีมแทนนมข้นจืดค่ะ






เค้กแม่ปูสีจริงๆเป็นสีตามรูปแรกเลยนะคะ
สีอ่อนๆบางรูปแสงไม่พอ สีเลยเพี้ยนไปหน่อยค่ะ







ส่วนสูตรแม่ปูขออนุญาตก้อปคุณแพรมาลงไว้เลยนะคะ
เพราะว่าคุณแพรได้อธิบายไว้อย่างชัดเจนมากแล้วค่ะ
ส่วนต้นฉบับของคุณแพร ตามลิงค์ไปได้เลยค่ะ
เห็นครัวบ้านคุณแพรแล้วน้ำลายหก ครัวสวยมากๆเลยค่ะ
อิจฉาตาร้อนผ่าว..



//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/06/D4474633/D4474633.html





ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม







ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด
((แม่ปูใช้วานิลาแบบน้ำเลยใส่ตอนผสมกับของเหลวค่ะ))







ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง

ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน


เอาส่วนผสมที่ (1)+ ส่วนผสมที่(2)
คนด้วยตะกร้อมือ
แล้วกรองด้วยกระชอน
แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้







ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อนิดหน่อย
จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป
ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดแบบในรูป






นำไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2)
ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี







เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 2 พิมพ์
รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ

เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 400 - 420 F
ประมาณ 15 - 17 นาที
ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้







รูปนี้แม่ปูเอาออกจากเตาอบ
หน้าเค้กนูนนิดหน่อย แม่ปูเลยใช้มีดเลื่อยออก
คว่ำเค้กออกอย่างง่ายดาย ดึงกระดาษไขออก
พักไว้ก่อน แล้วไปทำส่วนผสมหน้าช็อคค่ะ






ส่วนผสมหน้าช็อค
(1)
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

(2)
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

(3)
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำหน้า

1. นำส่วนที่ (1) คนให้เดือด

2.ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน








ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้แล้ว

แล้วจึงใส่เนยลงไปคน ๆ ให้ละลาย
ตามด้วยเหล้าค่ะ


รอให้อุ่นซักนิด
แล้วจึงราดลงบนเค้กค่ะ







แม่ปูทิ้งซ้อสให้เย็นเกินไปค่ะ ราดไม่ค่อยเรียบกริ๊บเท่าไหร่







ได้ออกมาหน้าตาอย่างนี้ สุดฝีมือแล้วค่ะ







ตัดแบ่ง











ขอขอบคุณคุณแพร หรือ chef umim
ที่กรุณาเผยแพร่สูตรให้เพื่อนๆ
ได้ร่วมรับประทานเค้กช็อคโกแล็ตอร่อยๆนะคะ



ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ





 

Create Date : 29 มิถุนายน 2551    
Last Update : 29 มิถุนายน 2551 10:31:43 น.
Counter : 549645 Pageviews.  

แกงฮังเล ((เฮียแมว))








คลิกดูสูตรแกงฮังเลเนื้อ โดย..เฮียแมว

วันก่อนนู้นเปิดกระทู้แกงฮังเลของเฮียแมว
น้ำข้นๆขลุกขลิกสีสวยน่ากินเชียว
แม่ปูไม่กินเนื้อแต่พ่อบ้านกิน
จริงๆแกงฮังเลที่เคยเห็นขาย เค้าจะใช้หมูสามชั้นชิ้นโตๆ
แต่พ่อบ้านแม่ปูไม่กินหมูสามชั้น
พอมาเห็นแกงฮังเลเนื้อของคุณเฮียแมวแล้ว..ปิ๊ง..ปิ๊ง...ปิ๊ง..
นึกอยากทำให้พ่อบ้านกินทันที ยิ่งกับข้าวแบบไม่มีกะทิ
น่าจะปลอดภัยต่อพุงพ่อบ้าน ว่าแล้วสองวันหลังจากนั้น
แม่ปูไปตลาดซื้อเนื้อติดตะกร้ากลับบ้านมาด้วย
ตอนแรกว่าจะทำทางลัด ซื้อพริกแกงสำเร็จมาทำ
คนเรานะ บางทีก็มีเวลาขี้เกียจมั่งสิ
แต่ความขี้เกียจไม่เข้าข้าง อิอิ..
บังเอิญว่าวันนั้นไม่มีพริกแกงขาย เหลือเชื่อจริงๆ
แม่ปูก็เลยต้องลงมือโขลกพริกแกงเอง
แต่ขอบคุณที่ไม่มีขายเพราะโขลกพริกแกงเองนี่มันอร่อยเด็ดจริงๆค่ะ








พอทำเสร็จแล้ว แม่ปูชิมน้ำข้นๆดู หูยย..อร่อยจังเลย
เกือบตะบะแตกอยากเอามาคลุกข้าวกิน
นึกๆแล้วอยากไปหาซื้อกระดูกหมูอ่อน
มาเคี่ยวกับหน่อไม้ดองคงจะอร่อยพิลึก

แกงหม้อนี้แม่ปูใส่ผงกระหรี่แทนผงมะสร่าของเฮียแมว
รสชาติที่ทำออกมาอาจไม่เหมือนต้นตำรับ
ว่าไปแล้วมันก็แกงฮังเลฉบับไกลบ้านจริงๆค่ะ
ถ้าไม่ต้องไปคิดเปรียบเทียบว่ารสชาติต้องออกมาอย่างนั้นอย่างนี้
เหมือนต้นตำรับของแท้ดั้งเดิม มันก็อร่อยอยู่ในตัวของมันเอง


แม่ปูตำพริกแกงพยายามไม่ให้เผ็ดมาก
เพราะว่าพ่อบ้านกินเผ็ดนักไม่ได้
ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเม็ดออก สีแดงได้ใจจริงๆ


แกงฮังเลเนื้อ เพื่อคนไกลบ้าน


เนื้อวัว ๑ กิโลกรัม
หอมหัวใหญ่ผ่าสี่(ลูกใหญ่ๆ) ๑ ลูก
ถั่วลิสง ๑/๓-ครึ่ง ถ้วย
ขิงซอย ๑/๒ ถ้วย
น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล

เครื่องปรุงพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม ๑0 เม็ด
ข่าสับ ๒ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอยต้นอวบๆ ๑-๒ ต้น
หอมแดง ๒-๓ หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ ๖ กลีบ
ขมิ้นผง ๑ ช้อนชา
เกลือ ๑ ช้อนชา
ผงกะหรี่ ๑ ช้อนโต๊ะ
กะปิ ๑ ช้อนชา






ลืมถ่ายรูปเครื่องปรุงพริกแกงมา มีแต่ตอนโขลกอยู่ในครกแล้วนะคะ

โขลกเกลือกับพริกแห้งให้ละเอียด
ใส่ข่าและตะไคร้ลงไปโขลกรวมกันจนละเอียดดี
ใส่หอมแดง กระเทียม ขมิ้นผง ผงกะหรี่
พอละเอียดดีแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน








ครกเล็กไปหน่อยปากครกเลอะเชียว







โขลกเสร็จแล้วนะเนี่ย รู้สึกว่าจะทำความสะอาดปากครกแล้ว อิอิ






หลายๆรูปหน่อยเพราะว่าออกแรงโขลกไปเยอะ น่ากินนะ..







แม่ปูซื้อเนื้อมาเกือบๆสองปอนด์ แหม..ทำออกมาแล้วอร่อย
ยังนึกเสียดาย น่าจะซื้อมาเยอะกว่านี้ พ่อบ้านจะได้กินหลายๆวัน








คุณครูเฮียแมวบอกให้หั่นชิ้นโตๆหน่อย
แม่ปูก็เป็นนักเรียนที่ดีค่ะหั่นชิ้นโตๆตามที่ครูบอก
เอาพริกแกงที่โขลกไว้แล้วใส่ลงไป
ตามด้วยขิงซอย อันว่าขิงซอยของแม่ปูนี้ใช้ขิงแช่แข็ง
มีอยู่นิดเดียวด้วยค่ะ จะไปซื้ออีกก็ขี้เกียจ
ไปหาที่ปลูกๆไว้ก็หาไม่เจอ คิก..คิก..เลยใส่เท่าที่มี
เนื้อที่ใช้แม่ปูก็เลาะไขมันออก แล้วใส่น้ำมันมะกอกตามเฮียแมว
ดีกว่าไขมันที่จับอยู่บนเนื้ออีกนะ







จากนั้นก็ขยำๆให้เข้ากัน ใส่ถุงมือซะหน่อยเดี๋ยวปวดแสบปวดร้อนจากพริก
คลุกเคล้าเข้ากันดีแล้วก็ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น หมักไว้๑ คืนตามสูตรเฮียแมว







พอวันต่อมา แม่ปูก็เอาเนื้อที่หมักมาใส่หม้อ
เทน้ำใส่ให้ท่วม ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
พร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ จะชิมก็ไม่รู้รสอะไรหรอกค่ะ
ชิมตอนนี้ไม่อร่อยเหมือนเฮียแมวว่า
พอสุกแล้ว ค่อยชิมอีกที ขาดเหลืออะไรก็ค่อยเติมอีกทีก็ได้







ตอนแรกว่าจะไม่ใส่ถั่วลิสง เปลี่ยนใจมาใส่ตอนหลัง








เคี่ยวไปเรื่อยๆ น้ำในหม้อจะค่อยๆแห้งลง







สุดท้ายพอส่วนผสมเริ่มเย็นจะได้น้ำแกงข้นๆขลุกขลิก







กินกับข้าวหอมมะลิที่เพิ่งขึ้นราคาจนหน้าหงายมาแล้ว อิอิ..






กลิ่นแกงหอมๆยังติดจมูกอยู่เลยค่ะ










ขอบคุณเฮียแมวสำหรับแกงฮังเลสูตรนี้นะคะ



ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ






 

Create Date : 25 เมษายน 2551    
Last Update : 25 เมษายน 2551 8:43:29 น.
Counter : 17975 Pageviews.  

ขนมไข่จากครัวแม่มิ้น



วันก่อนนู้นอยู่ว่างๆไม่รู้จะทำอะไรดี
อยากหาอะไรทำง่ายๆไม่ยุ่งยากมากนัก
นึกถึงขนมไข่สูตรคุณตรีที่เคยเซฟไว้นานแล้ว
แต่ยังไม่ได้ลองทำสักที วันนี้เลยกางตำราออกมา
ทำแป๊บเดียว กลิ่นหอมเหมือนขนมไข่เจ้าอร่อย
ที่เคยขายอยู่หน้าตลาดสมัยเด็กๆเลยค่ะ
หน้ากรอบ ข้างในนุ่มอร่อย พอทำเสร็จ
แบ่งกินกันสองแม่ลูก แม่ปูกับน้องนิคแทบหมดในพริบตา
เสียดายแม่ปูไม่มีพิมพ์เหล็กมาอบ
พิมพ์เหล็กนี่ที่อเมริกาพอหาซื้อได้นะคะ
เอาไว้แม่ปูจะซื้อมาเก็บไว้อบขนมไข่กินเล่นดีกว่า
ถ้วยกระดาษนี้เอามาอบก็สวยดีค่ะถ้วยเหนียวแข็งแรงดีด้วย
แต่แม่ปูว่าไม่ค่อยเหมาะสำหรับเอามาอบขนมไข่
ต้องขอขอบคุณคุณตรีสำหรับสูตรด้วยนะคะ
ทำให้ระลึกถึงขนมที่เคยกินสมัยเด็กๆ
เจ้าที่เค้าเคยทำขาย เค้าเอาเตาอบใส่รถปิคอัพคันใหญ่ๆ
แล้วอบขายหน้าตลาด กลิ่นขนมไข่หอมคลุ้งไปทั่วตลาด
เวลาไปซื้อกับข้าว อดไม่ได้ที่จะไม่ซื้อขนมไข่ติดมือมาด้วยทุกที

สูตรขนมไข่ที่แม่ปูเซฟจากคุณตรี ครัวแม่มิ้นค่ะ
ของแม่ปูหน้าไม่เนียนเหมือนของคุณครูเลย
คุณครูให้คะแนนเท่าไหร่คะ







ชั่งน้ำตาล อยากอวดตาชั่งใหม่ อิอิ..พ่อบ้านซื้อให้






ตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย
แม่ปูไม่ได้บดน้ำตาลเลยอ่ะ






ตีไข่กับน้ำตาลเรียบร้อย






ตอนผสมแป้ง





ตักใส่พิมพ์เตรียมอบ






กำลังอบอยู่ในเตาอบจ๊ะ







เสร็จแล้วจ้า เชิญหยิบ






ขอบคุณคุณตรี จากครัวแม่มิ้นนะคะ







 

Create Date : 29 มีนาคม 2551    
Last Update : 29 มีนาคม 2551 1:56:04 น.
Counter : 30513 Pageviews.  

1  2  3  4  5  

ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3016 คน [?]




สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ

Tiramusu-Small


My Facebookpookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย

....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก






>
pot-roast Fettuccine-Carbonara-1
New Comments
Friends' blogs
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.