สูตรรักสูตรอร่อย
Group Blog
 
All blogs
 

ไก่อบขิง (พี่หมูแดง)



รูปนี้ดูแห้งไปหน่อยค่ะ มัวแต่จดๆจ้องๆหามุมถ่ายรูป
ผักอะไรก็ไม่มี ปรกติแม่ปูชอบใส่เห็ด และใส่พริกหวานลงไปด้วยค่ะ
วันนี้ไม่มีอะไรเสริมความงามเลย ต้นหอมก็มีอยู่สองต้น อิอิ
แต่ความอร่อยยังเต็มเปี่ยมอยู่เหมือนเดิมค่ะ



ขอคั่นรายการ
จากทำขนมมาทำกับข้าวกินบ้างนะคะ
วันนี้แม่ปูทำไก่อบขิง
สูตรมาจากพี่หมูแดงแห่งห้องแม่บ้านต่างแดนค่ะ
แต่เดี๋ยวนี้พี่หมูแดงเปิดเว็บครัวไกลบ้าน
หลายๆคนคงจะรู้จักกันดี
สูตรไก่อบขิงนี้ อร่อยมากๆค่ะ
เป็นเมนูหนึ่งที่ทำประจำเลยค่ะ
สามีและลูกก็ทานได้ด้วย
แม่บ้านเก่าๆที่เคยอยู่ห้องแม่บ้านต่างแดน
ทำรับประทานกันอร่อยอย่างทั่วถึงกันไปแล้ว
วันนี้แม่ปูเอาการบ้านมาส่ง
ฝากไว้ เผื่อแม่บ้านรุ่นหลังจะได้อร่อยด้วยกันนะคะ

สูตรเข้าไปที่ครัวไกลบ้านนะคะ

รูปนี้ที่แม่ปูทำไว้ค่ะ ผสมซ้อสเตรียมไว้



ทอดไก่เตรียมไว้ บางทีแม่ปูก็ลอกหนังไก่ออก
บางทีก็ใส่หนังไก่ไปด้วย แล้วแต่อารมณ์ค่ะ



รูปนี้สวยหน่อย




เอาไก่ใส่หม้อ ใส่ซ้อส โปะขิงที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป
แม่ปูซอยขิงเป็นเส้นๆค่ะ เพราะจะได้ทานขิงด้วย
พี่หมูแดงเคยบอกว่า ขิงซอยแล้วให้ล้างด้วยน้ำเกลือก่อน
จะได้ลดความเผ็ดร้อนของขิงลงค่ะ





หม้อนี้รู้สึกจะลอกหนังออกหมด
ถ่ายรูปหลายครั้งค่ะ ว่าจะโพสต์ก็ไม่ได้โพสต์สักที
จนถึงวันนี้ เลยยำรูปรวมกันซะเลย

บางวันอยากให้สีสันสวยๆหน่อย
แม่ปูก็ใส่พริกแดงหวานลงไป
พริกหวานสีสวย ไม่เผ็ด คุณสามีจะได้ทานด้วยได้
ไก่สุกแล้ว ก็โปะต้นหอมหั่นยาวลงไป
ในรูปไม่ได้โปะใส่ในหม้อค่ะ
เพราะว่าทานเหลือแน่ๆ ก็เลยโปะทีละจานๆไป
คราวหน้าอุ่นกินใหม่ค่อยใส่ต้นหอมใหม่อีกที
ตันหอมจะได้เขียวสวย เหมือนทำใหม่ตลอดเวลา

แม่ปูชอบเมนูนี้ เพราะเอามาอุ่นทานอีกก็ยังอร่อยอีกค่ะ




ถ้าใครยังไม่เคยทำ ลองทำได้เลยนะคะ
รับรองว่าข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัวแน่ๆค่ะ



รูปก็เหมือนๆกันค่ะ แต่โพสต์เพื่อความสะใจของตัวเองค่ะ




ขอบคุณพี่หมูแดงแห่งครัวไกลบ้านมาณ.ที่นี้ด้วยนะคะ





พอดีมีคนถามหาสูตร แม่ปูคลิกไปตามลิงค์เก่าที่ให้ไว้
ปรากฏว่าสูตรหายไปแล้ว หาต้นฉบับเท่าไหร่ก็ไม่เจอ
ในคลังกระทู้เก่าที่ห้องแม่บ้านก็ไม่มีแล้ว

แต่ไปเจอที่น้องมิกุพิมพ์ให้คุณงี้ในคลังกระทู้เก่าค่ะ
น้องมิกุพิมพ์จากที่พี่หมูแดงเคยโพสต์ไว้นะคะ แต่ไม่มีรูปจากพี่หมูแดงค่ะ

สูตรนี้อร่อยมากค่ะ กินทีไรก็คิดถึงพี่หมูแดงเสมอเลยค่ะ

(ขอบคุณน้องมิกุนะคะ จะได้ไม่ต้องพิมพ์หลายที ฮ่ะๆ)


พอดีพรินท์เก็บไว้นะค่ะ เลยมีอยู่ เด๋วนั่งจิ้มจากแผ่นพรินท์ให้นะคะ พิมพ์อาจจะตกหล่นบ้างตามประสาจิ้มดีด หวังว่าพี่หมูแดงคงไม่ว่านะคะ แต่เดี๋ยวถ้าพี่หมูแดงว่าง อาจมาแปะต้นฉบับพร้อมรูปด้วย คราวนี้มิกุจะเซฟทั้งทู้เลยค่ะ เด๋วพันทิปทำหายอีก

ไก่อบขิงสูตรพี่หมูแดง

ใช้ไก่ส่วนที่ติดหนังเท่านั้นอันได้แก่ น่องไก่ และสะโพกไก่ ไก่ล้างน้ำแล้วใช้ผ้าซ้บให้แห้ง อย่าให้มีน้ำติดอยู่ แนะนำว่าให้เอาไก่จากช่องแข็งออกมาวางที่ช่องธรรมดาล่วงหน้า 24 ชั่วโมงจ้ะ ไก่จะละลายโดยธรรมชาติและไม่เสียรส ละลายน้ำแข็งแบบนี้ดีกว่าเอาไปละลายในไมโครเวฟจ้ะ

นอกจากไก่แล้วก็เตรียมเห็ด จะใช้เห็ดอะไรก็ตามใจ หั่นตามใจชอบเตรียมไว้ ขิงแก่ๆปอกเปลือกแล้วฝานไม่หนาไม่บางเกินไป พริกชี้ฟ้าแดงซัก 2-3 เม็ดก็พอ หั่นแฉลบๆ

เอากะทะตั้งไฟกลางถึงแรง (อย่าใช้ไฟแรงสุดนะ เดี๋ยวไก่ไหม้ก่อนสุก) เอาไก่ลงไปเรียงในกะทะ เอาส่วนที่เป็นหนังลงไปก่อน ไม่ต้องใส่น้ำมันเพราะเดี๋ยวน้ำมันจากหนังไก่จะออกมาเอง ซัก 5 นาทีพลิกดูว่าสุกเหลืองหรือยัง ถ้าเหลืองแล้วกลับขึ้นได้ ทอดไก่ไปแบบนี้จนเหลืองทั้งสองข้างเลย

ระหว่างที่ทอดไก่เราก็มาเตรียมน้ำซอสกันนะ ไก่8ชิ้นนี่ ใช้น้ำมันหอย2ชต. ซีอิ๊วขาว3ชต. น้ำตาลทราย3ชต. น้ำมันงา1ชต. เหล้าจีน1ชต. น้ำเปล่านิดหน่อย ผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ก่อน

เมื่อไก่เหลืองได้ที่ดีแล้วก็ใส่เห็ด พริกชี้ฟ้า และขิงลงไปพร้อมกันเลย แล้วตามด้วยน้ำซอสที่ผสมไว้ให้หมดเลย คลุกๆคนๆให้เข้ากันดี จากนั้นก็ปิดฝา ลดไฟลงเหลือแค่อ่อนๆ เคี่ยว15นาทีจ้ะ

หั่นต้นหอมเป็นท่อนสั้นสักนิ้ว หรือนิ้วครึ่ง แล้วใส่ลงไปคลุกอีกทีแล้วตักขึ้นเลย


ขอบคุณพี่หมูแดงผู้เผยแพร่สูตรนะคะ




 

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2550    
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2550 9:49:35 น.
Counter : 8991 Pageviews.  

เนื้อตะไคร้




ต้นฉบับเนื้อตะไคร้ สาธิตโดย พี่หมูแดง


วันนี้ขอเอาการบ้านเก่าเก๋ากึ๊กมาส่งพี่หมูแดง
พี่หมูแดงเป็นพี่สาวที่ใจดี น่ารัก
แม่ปูรู้จักกับพี่หมูแดงจากห้องแม่บ้านต่างแดน
รู้จักพี่เค้าตั้งแต่น้องนิคยังไม่เกิดเลยมั้ง
เคยใจจดจ่อรอคอยเมนูทูเดย์จากพี่หมูแดงทุกๆอาทิตย์
พี่หมูแดงได้สร้างเว็บครัวไกลบ้าน ครัวแห่งมิตรจิตมิตรใจขึ้น
ใครที่ชอบทำอาหารหลายๆคนคงจะรู้จักกันดี

เมนูนี้อร่อยมากๆค่ะ ทำก็ง่ายๆ
พี่หมูแดงสอนไว้ตั้งแต่อยู่ห้องแม่บ้านต่างแดน
แม่ปูก็ทำเรื่อยมาจนเป็นเมนูประจำบ้านไปแล้วค่ะ

วันนี้แม่ปูเอาสูตรมาพิมพ์ไว้ก่อน
เพราะว่าหาลิงค์ของพี่หมูแดงไม่เจอ
แต่หลังไมค์ไปขอพี่เค้าแล้วค่ะ
ถ้าได้ลิงค์เมื่อไหร่แม่ปูจะใส่ให้อีกทีนะคะ



ครัวไกลบ้าน พี่หมูแดง

สูตรที่พี่หมูแดงให้ไว้ เป็นเนื้อตะไคร้
แต่แม่ปูไม่ทานเนื้อ ก็เลยใช้ไก่งวงแทน
แม่ปูชอบทานไก่งวงค่ะ เคยใช้หมูมาผัดก็ไม่อร่อยเท่า
ทำทีไรก็เลยไก่งวงตลอด

เครื่องปรุง

๑.เนื้อสันปนมัน ๕00 กรัม
๒.ตะไคร้หั่นฝอย ๑/๒ ถ้วย
๓.หอมแดง ๓ หัว
๔.กระเทียม ๑ หัว
๕.ใบมะกรูดหั่นฝอย ๑/๒ ถ้วย
๖.พริกขี้หนู ๑๕ - ๒0 เม็ด
๗.น้ำปลา ๑ ชต.
๘.ชีอิ๊วขาว ๑ ชต.
๙.เกลือป่น ๑ ชช.
๑0.น้ำตาลทราย ๑ ชต.
๑๑ น้ำมันหอย ๑ ชต.
๑๒.พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ๑ เม็ด
๑๓.น้ำมัน ๑/๒ ถ้วย

วิธีทำ

แม่ปูปริ๊นท์ใส่กระดาษไว้ เลยพิมพ์มาให้ตามคำพูดของพี่หมูแดงเลยนะคะ

เริ่มจากล้างเนื้อให้สะอาดก่อน แล้วสับให้ละเอียด
จากนั้นจัดการโขลกน้ำพริกสำหรับผัด
อันประกอบด้วย ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด พริกขี้หนู ให้ละเอียด
แบ่งใบมะกรูด ตะไคร้ ไว้โรยหน้าด้วยหน่อยนนึงนะ
(แอบแก้ตัวว่างานนี้ไม่ได้โขลกเครื่องเองหรอก
แต่ใช้เครื่องปั่นเอา เพราะที่บ้านไม่มีครกหนักๆพอจะตำเครื่องให้แหลกได้น่ะค่ะ
เอาเป็นว่าใครจะโขลก ใครจะปั่นตามสะดวกแล้วกัน

พอตำเครื่อง น้ำพริกผัดได้ที่ดีแล้ว
ทีนี้จัดการเอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
ผัดเครื่องที่โขลกให้หอม ใส่เนื้อสับลงผัด
ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊ขาว เกลือ น้ำตาล น้ำมันหอย
ชิมรสตามชอบ ยกลงตักใส่จาน
โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และตะไคร้หั่นฝอย




แม่ปูมีครกหิน แต่ครกเล็กมาก เลยใช้เครื่องปั่นเอา ง่ายสุดๆ



เครื่องปรุง พวกน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว
พอดีแม่ปูต้องออกไปผัดนอกบ้าน เลยผสมเครื่องปรุงรวมกันเลยง่ายดี






ใส่น้ำมันในกระทะผัดเครื่องให้หอม





ใส่เนื้อลงไปผัด




ผัดไปเรื่อยๆให้เข้ากัน




อย่าลืมปรุงเครื่องปรุง ผัดไปจนสุก ชิมรสดู
ถ้ายังไม่เข้มข้นถูกใจก็เติมเครื่องปรุงลงไปตามใจชอบ





จัดเสิร์ฟโรยด้วยพริกแดง และใบมะกรูดหั่นฝอย (รูปนี้แม่ปูไม่ได้โรย)




อร่อยสุดยอด ถ้ารีบๆก็ตักราดข้าว โปะทับด้วยไข่ดาว สวรรค์เห็นๆ




ลองทำแล้วถ้าอร่อยต้องไปขอบคุณพี่หมูแดงแห่งครัวไกลบ้านนะคะ
ส่วนแม่ปู อร่อยแล้ว อร่อยอีก ขอบคุณพี่หมูแดงอีกครั้งค่ะ




 

Create Date : 08 ตุลาคม 2549    
Last Update : 14 พฤศจิกายน 2549 5:37:25 น.
Counter : 6301 Pageviews.  

ข้าวหมกไก่ (Aunti-นก )

อันว่าข้าวหมกไก่นี้ จริงๆแล้วตอนแม่ปูอยู่เมืองไทยก็ไม่ใช่ว่าจะกินซักเท่าไหร่ ไม่ค่อยชอบ พอๆกับข้าวมันไก่ไม่ค่อยชอบซื้อมากินเหมือนกัน พอมาอยู่ที่อเมริกาข้าวมันไก่กลับกลายมาเป็นเมนูหนึ่งที่ทำบ่อยแล้วสมาชิกที่บ้านชอบกินกันทุกคน(อย่างว่านะคะฝีมือตัวเองอะไรก็อร่อยหมด) ส่วนข้าวหมกไก่ พ่อบ้านชอบมานานแล้วตั้งแต่อยู่เมืองไทย สมัยที่รักกันหวานชื่นข้าวใหม่ปลามันไม่ค่อยมีกะตังส์ด้วย อิอิ..อยู่เชียงใหม่ชอบพากันไปนั่งกินข้าวที่กาแล ไนซ์บาซ่าร์เชียงใหม่(กินหรูแล้วนะเนี่ย คิ..คิ..) เคยลองทำตามสูตรตัวเองออกมากินก็ม่ายล่าย พอดีมีอยู่ช่วงหนึ่งน้านกเอาสูตรมาโพสต์ที่ห้องแม่บ้านต่างแดน แม่ปูก็เลยทำตาม ปรากฏว่าอร่อย สามีกินตุ้ยๆ ข้าวไม่เหลือติดจานสักเม็ด กินเสร็จบอกว่าคิดถึงวันวานอันหวานชื่น(เดี๋ยวนี้ก็ยังหวานอยู่ โฮ่ะๆ..) ขอขอบคุณน้านกสำหรับสูตรข้าวหมกไก่อร่อยๆด้วยนะคะ ขอบคุณเว็บหมึกแดงเจ้าตำรับดั้งเดิมด้วยค่ะ

คลิกตรงนี้ไปชมการสาธิตวิธีทำข้าวหมกไก่ค่ะ

ข้าวหมกไก่แม่ปูค่ะ สีซีดไปหน่อยแต่อร่อยค่ะ



หันข้าวมาให้ดูมั่ง



รูปนี้ตอนอยู่ในหม้อ เพิ่งสุกใหม่ๆค่ะ







 

Create Date : 08 มกราคม 2549    
Last Update : 12 มกราคม 2549 11:19:45 น.
Counter : 22254 Pageviews.  

ขนมปุยฝ้าย (นีร์นาริน)

ขนมปุยฝ้าย
แม่ปูลองหลายทีแล้ว
ทำทีไรหน้าไม่แตกสวยให้สักที
กลับไปเมืองไทยคราวก่อนก็เลยไปซื้อครีมพิเศษ
เอามาผสมตีกับไข่ (เอสพีนั่นเองค่ะ)
ทีนี้ละ ขนมฟูหน้าแตกสวยเชียว
คนที่ไม่ใช้เอสพีช่วยแล้วทำให้ขนมปุยฝ้ายหน้าแตกได้เนี่ย
แม่ปูนับถือสุดๆเลยค่ะ

สูตรนี้ดัดแปลงเล็กน้อยจากสูตรของนีร์นาริน นะคะ
ส่วนขั้นตอนและวิธีทำจากน้องปุย คุณนีร์นาริน เช่นกันค่ะ
ต้องขอบคุณน้องปุยด้วยนะคะ ที่นำสูตรมาเผยแพร่ค่ะ
คลิกตรงนี้ไปชมขนมปุยฝ้าย
ของคุณนีร์นาริน พร้อมสูตรดั้งเดิม คห.๓๘ ค่ะ



ส่วนผสม

แป้งสาลีเอนกประสงค์
(หรือแป้งเค้กก็ได้ค่ะ) ๒ ๑/๔ ถ้วย
ผงฟู ๑ ช้อนชา
ไข่ไก่ ๒ ฟอง
นำตาลทราย ๑ ถ้วย
เอสพี ๑ ช้อนโต๊ะ
นมสด ๑/๔ ถ้วย (หยดกลิ่นมะลิใส่ด้วยค่ะ)
ถ้าใช้สีเดียวผสมสีลงในน้ำตรงนี้เลยก็ได้ค่ะ
นมสด ๑/๒ ถ้วย
น้ำมะนาว ๑ ช้อนชา





เห็นหลายคนสงสัยเรื่องสูตรแม่ปูก็เลยทำใหม่ให้ชัดเจนขึ้น
คลิกตรงนี้ดูขั้นตอนการทำปุยฝ้ายจากแม่ปูค่ะ ๑๔ มกราคม ๒๔๔๒




 

Create Date : 08 มกราคม 2549    
Last Update : 14 มกราคม 2552 20:22:39 น.
Counter : 15064 Pageviews.  

กะหรี่พัฟ (ครูเอื้อย)



พอดีสูตรนี้ไม่มีลิ้งค์ในคลังกระทู้เก่าที่ห้องแม่บ้านแล้ว
แม่ปูจึงขออนุญาต ให้แม่เอื้อยมาสาธิตวิธีทำกะหรี่พัฟในบล็อกแม่ปูนี้เลยนะคะ
ถ้าแม่เอื้อยผ่านมาเจอ แม่ปูต้องขอขอบคุณแม่เือื้อยมากๆตรงนี้อีกครั้งนึงค่ะ

ชมการสาธิตการทำกะหรี่พั๊ฟจากแม่เอื้อยค่ะ




 

Create Date : 02 ตุลาคม 2548    
Last Update : 12 กันยายน 2549 1:56:47 น.
Counter : 22013 Pageviews.  

1  2  3  4  5  

ปูขาเก เซมารู
Location :
Florida United States

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3016 คน [?]




สไลด์โชว์..JUST EAT IT!!!!
เชฟนิคชวนทำบานาน่าป๊อบ

Tiramusu-Small


My Facebookpookhakae saemaroo
My Name is Nicky
THIS BLOG IS BEST VIEWED
AT 1280 X 1024 DISPLAY SETTING
My Home Page
Interview แม่ปูได้รับเกียรติ
ให้สัมภาษณ์นิตยสารสกุลไทย

....ขออภัยเพื่อนๆอย่างสูง แม่ปูไม่รับTagจ้า....
กล้องที่แม่ปูใช้ถ่ายภาพอาหารในบล็อก






>
pot-roast Fettuccine-Carbonara-1
New Comments
Friends' blogs
[Add ปูขาเก เซมารู's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.