น่าทานจังเลยครับ

สวัสดีค่ะคุณ **mp5** สนใจลองทำดูไหมคะ

เต้าเจี้ยวหลน
สูตรสำหรับ ๕ ที่

เต้าเจี้ยวขาว ๒00 กรัม
เนื้อกุ้งบด ๑00 กรัม
หัวกะทิ ๓๗๕ กรัม
เนื้อหมูติดมันบด ๑00กรัม
หอมแดงซอย ๑00 กรัม
(แบ่งหอมแดงซอยเป็น ๒ ส่วน ส่วนแรกสำหรับโขลกกับเต้าเจี้ยว อีกส่วนใส่ลงในเต้าเจี้ยวหลน)
พริกหยวก ๔ เม็ด (เป็นพริกหยวกของไทยค่ะ สีเขียว
พริกชี้ฟ้า ๔ เม็ด
(พริกหยวก กับพริกชี้ฟ้า ถ้าใหญ่เกินไปให้หั่นแบ่ง)
น้ำตาลปี๊บ ๗๕ กรัม
น้ำมะขามเปียก ๒ ชต.
น้ำปลา ๑ ชต.

วิธีทำ

๑. ล้างเต้าเจี้ยวให้สะอาด แล้วบีบให้แห้ง นำโขลกจนละเอียด(ตักพักไว้ก่อน)
เสร็จแล้วตามด้วยหมูบด(สดๆ) เนื้อกุ้งบด (สดเช่นกัน) โขลกละเอียด แล้วใส่เต้าเจี้ยวขาวที่พักไว้ลงผสม
(ขั้นตอนนี้อาจารย์บอกว่าสำคัญมาก เพราะถ้าเกิดว่าโขลกหมูบดและกุ้งบดละเอียดเหนียวแล้ว หลนจะอร่อยมากๆ
เสร็จแล้วค่อยตามด้วยหอมแดงลงไปค่ะ แล้วพักไว้

๒.เอาหัวกะทิ(หรือ coconut cream สำเร็จรูป) ใส่ในหม้
ผสมเครื่องที่โขลกลงไปใสหม้อด้วย ตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางค่ะ
ต้องคนเรื่อยๆนะคะ ไม่งั้นจะติดก้นหม้อค่ะ ค่อยๆเคี่ยวจนส่วนผสมสุกข้น
(ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานหน่อยค่ะ ต้องใจเย็นๆนะคะ คนไปเรื่อยๆ ดูความข้นของหลนค่ะ)
หลังจากนั้นเติมพริกหยวก และพริกชี้ฟ้าลงไป เคี่ยวต่ออีกนิดหน่อย พอให้พริกเริ่มนิ่ม
เสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด(น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก) ชิมรสตามชอบแล้วจึงยกลง

กินกะแตงกว่า ผักกาดหอมก็ได้ค่ะ ข้าวตังก็ยิ่งอร่อย

ป.ล.ถ้าเก็บตู้เย็นค้างคืนจะยิ่งอร่อยค่ะ

จากน้้องZesty
น้องบอกว่าไปเรียนอาหารไทยที่โรงเรียนอาจารย์ยิ่งศักดิ์มา ได้สูตรนี้มาเลยนำมาแบ่งปันกันค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ ป้าติ๋วมาจดสูตรไปเรียบร้อยแล้ว
เป็นเมนูที่ชอบมากๆ เมนูหนึ่งค่ะ

Mae'Poo
very sad I like to cook, but at the moment I don't have any thai kitchen wear...

เห็นแล้วนึกถึงคุณยายเลยค่ะ ตอนคุณยายยังอยู่ท่านทำให้ทานบ่อยๆ ทานกับข้าวเกรียบกุ้งมโนราห์อร่อยมากๆเลย

ขอบคุณนะคะ แล้วจะกลับไปทำที่บ้านค่ะ ชอบมากๆเลยเต้าเจี้ยวหลน^^

หิวๆแล้วยิ่งมาเปิดเว็บแม่ปูยิ่งหิวใหญ่เลย

ขอบคุณมากค่ะแม่ปู จดสูตรไปเรียบร้อยแล้ว เดี๋ยวจะเอาหมูออกมา defrost แล้วจะทำพรุ่งนี้ค่ะ กินกับแตงกวาที่ซื้อมา และ มะเขือยาวจากแปลงที่ปลูกเองค่ะ

เอาสูตรทำแล้วค่ะอร่อยมากมากค่ะ ขอบคุณค่ะ

กำลังจะทำครับมาหาสูตร ขอบคุณครับ
น้องทำน่าทานมาก

จะลองทำตามสูตรที่บอกแล้วจะมา บอกว่า แซ่บบ่