|
ไก่นึ่งเต้าเจี้ยว สูตรจากพี่ตาผ้าไหมไทย

ลอกการบ้านคุณเกด ส่งการบ้านพี่ตาผ้าไหมไทย

รูปนี้ต้องตะแคงคอดูค่ะ อิอิ

เมื่อวานนี้แวะไปบล็อกคุณเกดมา เห็นคุณเกดทำไก่นึ่งเต้าเจี้ยวสูตรพี่ตาผ้าไหมไทย คลิกไปบล็อกพี่ตาผ้าไหมไทย ได้กลิ่นความอร่อยลอยอยู่หน้าจออย่างแรง น่ากินมากๆ อ่านดูสูตรแล้ว ในครัวแม่ปูมีเครื่องปรุงเกือบทุกอย่าง ขาดแค่ผักกาดขาว และเหล้าจีน แม่ปูเลยลวกกะหล่ำกรอบๆแทนผักกาดขาว ใส่ไวน์เชอร์รี่แทนเหล้าจีน จัดการลงมือทำทันทีกะกินกันเย็นนั้นเลย
แม่ปูใช้สะโพกไก่ชั่งได้ ๘๐๐ กรัม เครื่องปรุงอื่นๆ ก็ประมาณที่จดมาจากบล็อกคุณเกดนะคะ แม่ปูก็ใส่ๆลงไปขาดมั่งเกินมั่งไม่รู้ล่ะ ทำออกมาอร่อยรสชาติกลมกล่อมพอดิบพอดีเลยค่ะ อร่อยมากๆ สูตรนี้จะเก็บไว้เป็นเมนูประจำบ้านทำอีกบ่อยๆแน่นอนค่ะ พ่อบ้านก็ชอบทานมากเช่นกันค่ะ วันนี้มีเหลืออยู่นิดนึงว่าจะกิน เพื่อนลูกมาบ้านเกิดเห็น ขอกินกับข้าวซะนี่ กะว่าพรุ่งนี้จะทำใหม่อีกรอบ
สำหรับน้ำจิ้มแม่ปูทำเหมือนๆที่พี่ตาบอกสูตรไว้เลยค่ะ อร่อย แซ่บถูกใจมาก

ไก่นึ่งเต้าเจี้ยวสูตรจากพี่ตาผ้าไหมไทย
สูตรแม่ปูก้อปจากบล็อกคุณเกดมาค่ะ
สะโพกไก่ ๕๐๐ กรัม (ประมาณ ๓ ชิ้นค่ะ)
กระเทียมแกะเปลือก (กลีบเล็ก) ๑๐-๑๕ กลีบ
ขิง ๒๐ กรัม (หรือตามชอบ)
เต้าเจี้ยว ๓ ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำมันงา ๒ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนใส่นะคะ ถ้าเค็มแล้วไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
ผักที่ชอบ เช่น ผักกาดขาว คึ่นช่าย ปวยเล้ง แครอท

ขั้นตอนการทำ
๑.ล้างไก่ให้สะอาดสะบัดน้ำออกให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่ว
โขลกกระเทียมพอหยาบ สับขิงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในอ่างไก่

ใส่กระเทียมและขิงสับลงไป

๒.ผสมเต้าเจี้ยว เหล้าจีน น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รวมกัน ใครจะใส่ลงไปในอ่างไก่เลยก็ได้ค่ะ แม่ปูชอบผสมเครื่องปรุงก่อน อยากเห็นหน้าตาซ้อสที่ใช้หมัก แล้วค่อยเทลงไปในชามอ่างไก่

๓.เทซ้อสหมักลงไปในอ่างไก่ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง หรือใส่ตู้เย็นหมักค้างคืนไว้

หน้าตาไก่ที่คลุกซ้อสหมักเรียบร้อยแล้ว

๔.เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วก็นำไปนึ่ง แม่ปูนึ่งนานเกือบๆหนึ่งชั่วโมงค่ะ เอาไก่วางในภาชนะทนไฟแล้วนำไปใส่ลังถึงนึ่งด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง แม่ปูเอาไก่วางในถาดพาย แต่ก่อนจะวางถาดไก่ลงไป ให้รองด้วยตะแกรงก่อนค่ะ จะได้ไม่ปิดรูลังถึง

วางถาดไก่ลงไปเทน้ำซ้อสลงไปให้หมดพร้อมไก่เลยนะคะ

ปิดฝาลังถึงให้สนิทนึ่งไปจนไก่สุก ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความอวบของไก่ด้วยค่ะ ที่อเมริกาไก่ตัวอวบๆน่องก็อวบตาม นึ่งนานหน่อย ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง ก็ใช้มีดปลายแหลมจิ้มดูค่ะ ถ้าไม่มีเลือดซึมออกมาก็เป็นอันว่าสุกแล้วค่ะ

นึ่งนานแล้ว เช็คดูว่าสุกหรือยัง

ถ้าไก่สุกแล้วก็โปะผักที่ชอบลงไปนึ่งต่ออีกประมาณ ๑๐ นาที ถ้าอยากให้ผักเป็นสีเขียวสวย นึ่งพอผักสลบก็พอค่ะ

สุกแล้วค่ะ แม่ปูกลับน่องไก่ ผักที่นึ่งก็เลยจมลงไปด้วยค่ะ น่ากินมากๆ หอมฉุย ท้องร้องแล้วค่ะ

ตักไก่เสิร์ฟ

พร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆ โดย โขลกพริกขี้หนูให้ละเอียด กระเทียมสับ ขิงสับ และเต้าเจี้ยวนิดหน่อยพอให้รสกลมกล่อม ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บลงไปนิดหน่อย ชิมรสตามชอบ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด แซ่บอีหลีจริงๆเด้อค่ะ..

โรยด้วยขิงสด ขิงนี่โรยตอนที่เรานึ่งไก่สุกแล้วก็ได้ค่ะ โปะลงไปเลย

เพิ่มรูปใหม่ค่ะโปะผักลงไป ชอบผักเยอะๆ

ขอบคุณพี่ตา ผ้าไหมไทยที่แบ่งปันสูตรอร่อยๆนะคะ ขอบคุณคุณเกดที่ให้แม่ปูลอกการบ้านนะคะ
ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยจากแม่ปูค่ะ
 
Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2552 |
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2552 7:27:02 น. |
|
56 comments
|
Counter : 27547 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Her Bake วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:6:03:53 น. |
|
|
|
โดย: fuku วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:6:19:44 น. |
|
|
|
โดย: fuku วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:6:22:39 น. |
|
|
|
โดย: Brunnett วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:7:07:03 น. |
|
|
|
โดย: Suessapple วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:7:11:59 น. |
|
|
|
โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:7:14:22 น. |
|
|
|
โดย: Tiny IP: 124.121.140.140 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:44:59 น. |
|
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:47:16 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:49:53 น. |
|
|
|
โดย: หน่อยอิง วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:43:28 น. |
|
|
|
โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:00:40 น. |
|
|
|
โดย: secreate IP: 58.10.161.79 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:08:36 น. |
|
|
|
โดย: grippini วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:47:27 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:38:07 น. |
|
|
|
โดย: DUNHILL วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:18:33:23 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้งค่ะ (popang ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:45:56 น. |
|
|
|
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:40:46 น. |
|
|
|
โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:37:19 น. |
|
|
|
โดย: sandysandee วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:23:40:29 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:1:12:13 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:6:32:42 น. |
|
|
|
โดย: คาปิบาร่า IP: 124.211.101.87 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:9:39:58 น. |
|
|
|
โดย: แมวกนล วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:23:13 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:16:04:59 น. |
|
|
|
โดย: jubejaa วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:50:21 น. |
|
|
|
โดย: วีน่า IP: 124.122.221.211 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:27:19 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:48:11 น. |
|
|
|
โดย: Luckybecat วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:46:08 น. |
|
|
|
โดย: คุณย่า วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:21:59:35 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:38:55 น. |
|
|
|
โดย: koy IP: 58.9.73.173 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:22:53:08 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:4:21:24 น. |
|
|
|
โดย: Brunnett วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:5:14:26 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:26:51 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องสองพี วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:10:21 น. |
|
|
|
โดย: one-pen วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:11:38 น. |
|
|
|
โดย: Huiling วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:01:22 น. |
|
|
|
โดย: นิค (nik_neran ) วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:43:50 น. |
|
|
|
โดย: praewa cute วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:2:34:12 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:7:13:11 น. |
|
|
|
โดย: momster วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:48:25 น. |
|
|
|
โดย: nunija (Nunija ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:48:05 น. |
|
|
|
โดย: yoksky IP: 110.169.167.221 วันที่: 27 เมษายน 2554 เวลา:0:53:31 น. |
|
|
|
โดย: สุดารัตน์ IP: 49.229.110.13 วันที่: 21 สิงหาคม 2560 เวลา:13:50:13 น. |
|
|
|
| |
|
|
แม่ปูแทบจะยกถ้วยน้ำจิ้มขึ้นซดเลยค่ะ