Bloggang.com : kuky : 23. ผัดผักกระเฉดกุ้ง+ปลาหมึก

23. ผัดผักกระเฉดกุ้ง+ปลาหมึก

ผักกระเฉด ทำอาหารได้หลายอย่าง ล้วนแต่อร่อย ๆ ทั้งนั้น ผัดผักกระเฉด เป็นอะไรที่ไปร้านอาหารตามสั่งแล้ว อดสั่งไม่ได้เลยคะ ชอบทานผักกระเฉดยอดอ่อน ๆ ผัดกรอบ ๆ ใส่เนื้อสัตว์ หรือไม่ใส่ก็อร่อยคะ

เคล็ดลับ ความอร่อยอยุ่ที่ ต้องเลือกผักกระเฉด ต้นอวบ ๆ อ่อน เลือกเด็ดแต่ส่วนยอด กับต้นอ่อน ๆ เวลารับประทานแล้วจะได้ไม่เหนียว คะ

สำหรับเครื่องปรุง

ผักกระเฉด 20 ต้น หรือ 1 กำ

กุ้ง ,ปลาหมึก หรือเนื้อสัตว์อื่น เช่น หมูกรอบ

พริกขี้หนูสด 10 เม็ด

ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 10 กลีบ

น้ำตาลทรายนิดหน่อย

น้ำมันพืช

วิธีปรุง

1. เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนๆ เลือกเฉพาะที่อ่อนๆ ล้างน้ำเอาแหนออกให้หมดล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำ

2. ล้างกุ้งแกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก , ล้างปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้

3. ตำพริกขี้หนูกับกระเทียวพอหยาบ

4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟร้อน เจียวกระเทียมพริกขี้หนูให้หอม

5. ใส่กุ้ง กับปลาหมึก ลงไปผัดให้สุก ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำซุปนิดหน่อย

6. ปรุงรสด้วยซอสปรุง หรือซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย

7. แล้วเปิดไฟแรง ๆ ใส่ผักกระเฉดลงไป ผัดเร็วๆ ผักกระเฉดผัดนานจะเหนียว

8. ใส่น้ำมันหอยลงไป ผัดให้ทั่ว

9. พอผักสลด ทั่วปิดไฟ

ตักใส่จาน รับประทานร้อนๆ

ขอให้อร่อยและมีความสุขทุกท่านนะคะ

Create Date : 04 พฤษภาคม 2552

Last Update : 4 พฤษภาคม 2552 9:03:10 น.

5 comments

Counter : 13841 Pageviews.

ว๊าววววว ของชอบเลยค่า
ทำออกมาได้น่ากินจัง
เครื่องเคราพร้อมผักก็เยอะ น่ากินๆๆๆๆ

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 4 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:07:41 น.

นี่ก็ชอบทานค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 4 พฤษภาคม 2552 เวลา:14:52:18 น.

น่ากินอะหิวกระทะก็ขลังอิอิ

โดย: lumduan IP: 124.120.111.126 วันที่: 17 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:15:14 น.

คห.3 กระทะที่เห็นเป็นมรดกจากแม่สามีคะ
เค้าใช้ผัดอาหารขายมานานหลายปีคะ

ตอนนี้เลิกขายแล้วตกเป็นของลูกสะใภ้ซะแล้ว
ใช้ดีมากกระทะเก่า ๆ แบบนี้ ยึดซะเลย อิอิ

โดย: kuky

วันที่: 18 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:18:25 น.

น่ากินจังเลย

โดย: nuchy IP: 180.180.197.190 วันที่: 24 กรกฎาคม 2554 เวลา:16:50:00 น.