bloggang.com mainmenu search
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #59 :: ส่งการบ้านแม่ตะลีกีปัส "มะม่วงเบาแช่อิ่ม" ✿ ✿




เคยเห็นแม่ตะลีกีปัสทำมะม่วงเบาแช่อิ่มไปสองรอบ  ในโจทย์อะไรก็ได้ของเราเอง
และโจทย์ heartmade food ของน้องต๋า sweet_pills

เห็นแล้วก็บอกตัวเองกับแม่ตะลีว่า  อยากกินด้วย.... อยากทำด้วย

เมื่อก่อนกว่าจะได้กินก็คือเมื่อลงใต้  ฝากเพื่อนซื้อ หรือเพื่อนซื้อมาฝากบ้าง
บางครั้งก็มีสั่งออนไลน์  แต่ไม่ใช่ว่าจะอร่อยถูกใจไปทุกครั้ง 
ไปคอมเม้นท์ที่บล็อกแม่ตะลีไว้ว่าอยากจะลองทำแล้วมาส่งการบ้าน  คราวนี้ได้โอกาสเสียที








เมื่อเพื่อนบ้านติดกันมีต้นมะม่วงเบาที่ออกลูกดกมากห้อยล่อหูล่อตาอยู่ทุกเช้าค่ำ












ไปทาบทามขอซื้อตั้งแต่เพิ่งออกช่อว่าจะหัดทำมะม่วงเบาแช่อิ่ม 
เพื่อนบ้านบอกไม่ต้องซื้อ   แล้วเธอก็สอยมะม่วงมาให้ค่ะ  ให้มา 2 รอบด้วย
มะม่วงเบาแช่อิ่ม  ฝันที่เป็นจริงของเรา






เปิดบล็อกแม่ตะลี  ลอกวิธีการทำเลยจ้า


วัตถุดิบ
มะม่วงเบา (ยังไม่เข้าคาย)   
น้ำตาลทราย
น้ำตาลปี๊บ
เกลือป่น
น้ำปูนใส
น้ำสะอาด 



วิธีทำ
ตัดขั้วมะม่วงแช่น้ำเพื่อแช่ให้ยางออก







ปอกเปลือกมะม่วงให้หมดแช่น้ำล้างยางออก 1 ครั้ง
ปอกครั้งแรกตามรูปรู้สึกไม่ถนัดมือเลยเพราะมะม่วงลูกเล็ก กลัวจะได้แผลด้วย






ทำรอบสองเริ่มมีทักษะ  พบว่าการปอกมะม่วงเบาลูกเล็ก ๆ นั้น
ให้วางในแนวราบโดยไม่ต้องถือแค่จับไว้  ใช้ที่ปอกเปลือก จะเร็วและง่ายปอกเกลี้ยงกว่าด้วยค่ะ






มะม่วงอ่อนดี  ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก  ลูกใหญ่ก็หั่นเป็น 4 ชิ้น ลูกเล็กหั่น 2 ชิ้น






แช่ไว้ในน้ำเกลือให้ท่วมทิ้งไว้ 1 คืน  (เราเริ่มทำตอนเย็นนะคะ)






เช้าวันรุ่งขึ้น  มะม่วงสีจะซีดลง รสเปรี้ยวคลายออกแต่ยังเหลืออยู่บ้าง 
เทน้ำเกลือออก  ล้างน้ำสะอาดสัก 2 ครั้ง สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ






แช่ต่อในน้ำปูนใสให้ท่วมมะม่วง  แช่ทิ้งไว้ทั้งวันค่ะจนถึงตอนเย็น
 เทน้ำปูนออก ล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง  เอาขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ










ย้อนไปช่วงกลางวันในระหว่างที่แช่มะม่วงในน้ำปูนใสนั้น  เราทำน้ำเชื่อมเตรียมไว้ค่ะ
อย่างที่บอกว่าเราทำสองรอบ  น้ำเชื่อมที่ผสมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
จะได้น้ำเชื่อมสีเข้มขึ้นมานิดหนึ่งเหมือนสีน้ำชา  แช่อิ่มมะม่วงแล้วจะได้สีเหลืองสวยค่ะ
เชื่อมไปจนน้ำเชื่อมข้นหนืด พักไว้ให้เย็นสนิท






 เอามะม่วงที่พักสะเด็ดน้ำไว้ใส่ภาชนะเทน้ำเชื่อมลงคลุกเคล้าให้ทั่ว  แช่ไว้ในน้ำเชื่อม 1 คืน  เราใส่ตู้เย็นไว้นะคะ







เช้าวันต่อมา มะม่วงคายน้ำออกมา น้ำเชื่อมก็ชึมเข้าเนื้อ ได้มะม่วงเบาแช่อิ่ม หวานกรอบ
ใส่กล่องเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ
(แม่ตะลีบอกอย่าปิดฝากล่อง เพราะจะเกิดกลิ่นส่าเหล้า  เราปิดฝาแต่ไม่มีกลิ่นค่ะ)






แบ่งเอาไปฝากเพื่อนบ้านเจ้าของมะม่วงด้วย  







จะรับประทานเป็นชิ้น ๆ หรือจะใส่น้ำแข็ง ก็อร่อยตามที่แม่ตะลีบอกค่ะ
ขอบคุณสำหรับวิธีทำด้วยนะคะ   แล้วแม่ค้ามะม่วงเบาแช่อิ่มก็จะไม่ได้เงินเราอีกต่อไป 119







ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :11 พฤษภาคม 2564 Last Update :11 พฤษภาคม 2564 13:35:47 น. Counter : 3770 Pageviews. Comments :32