bloggang.com mainmenu search
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #60 :: เมนูรับฝน " แกงคั่วเห็ดเผาะหน่อไม้หมูย่าง ✿




โจทย์เดือนนี้ให้ทำเมนูรับฝน  ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบเฉพาะหน้าฝน
หรืออาจจะมีทั้งปีแต่หากินง่ายในหน้าฝน   หรือเป็นเมนูที่มีสรรพคุณเป็นยาเหมาะกับการกินในหน้าฝนก็ได้

วัตถุดิบแรก ๆ ที่จะนึกถึงเลยก็คือหน่อไม้อ่อน ๆ  ซึ่งทำส่งการบ้านไปแล้ว 2 เมนู
นอกจากนั้นเราก็ยังนึกถึงเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบอ่อน ๆ ที่จะมีให้กินเฉพาะหน้าฝนเท่านั้น
ราคากิค่อนข้างสูง  แบบบรรจุกระป๋องก็มีขายนะคะแต่ยังไม่เคยซื้อมาลอง

ไปเจอเมนูนี้ในไหทองคำค่ะ  ดร๊าฟท์ไว้ตั้งแต่ 16-5-2016  ยังไม่บูดค่ะแค่ห้าปีเท่านั้นเอง 118
บังเอิญใส่ทั้งเห็ดเผาะและหน่อไม้ทั้งสองอย่าง   นำมาส่งการบ้านส่งท้ายโจทย์นี้ค่ะ



แกงคั่วเห็ดเผาะหน่อไม้หมูย่าง








ส่วนผสมและวิธีทำ

= หมูย่าง =
หมูสันนอก 250 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
รากผักชี 15 กรัม
พริกไทยขาว 5 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนชา

--------------------

น้ำพริกแกงคั่ว
น้ำมัน
กะทิ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
หน่อไม้ต้ม
เห็ดเผาะ
ใบมะกรูดฉีก
พริกชี้ฟ้าสีแดง



หมักหมู โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันใส่ในชามผสม
 ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และน้ำมัน
ใส่หมูลงหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนไปเลยหมูจะยิ่งนุ่มค่ะ
จากนั้นนำไปย่างให้สุก หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้








ตั้งหม้อหรือกะทะตามที่ถนัด  ใส่น้ำมันและน้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้หอมแตกมัน
เติมหางกะทิลงไป  พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ  (จะใส่หลังจากใส่หน่อไม้และเห็ดก็ได้)







จากนั้นใส่หน่อไม้และเห็ดลงไปต้มให้เดือดอีกครั้ง  ชิมรสให้ถูกใจ
ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดฉีก  







เสร็จเรียบร้อยค่ะ  ยกลงจากเตา







ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานค่ะ






หรือจะแกงเห็ดเผาะใส่ชะอม ใส่กุ้ง ก็อร่อยได้ไม่แพ้กันค่ะ







ขอบคุณที่แวะทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

 
Create Date :26 มิถุนายน 2564 Last Update :29 มิถุนายน 2564 7:24:18 น. Counter : 1290 Pageviews. Comments :19