bloggang.com mainmenu search
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #59 :: ส่งการบ้านน้องฟ้าใส "ตำข้าวปุ้นหมูยอกุ้ง+ปะการังเห็ด" ✿ ✿




เห็นน้องฟ้าใสวันใหม่ทำเมนู "ตำข้าวปุ้นหมูยอ"  ส่งการบ้านตัวเองในโจทย์เด็กเส้น
แล้วก็อีกหนึ่งเมนูคล้าย ๆ กันคือ "ส้มตำเส้นแก้วหมูยอกุ้ง"  ส่งการบ้านโจทย์กับแกล้มของแม่ซอง
เราไม่มีเส้นแก้วมีแต่ขนมจีน  ก็เลยจัดการลอกการบ้านโดยเอาสองเมนูรวมกันค่ะ ได้ออกมาเป็น 
 ตำข้าวปุ้นหมูยอกุ้ง

มีส้มตำแซ่บ ๆ แล้วก็ควรต้องลอกกับแกล้มอีกสักอย่าง เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด
 น้องฟ้าใสส่งการบ้านโจทย์ Heartmade Food ของน้องต๋า Sweet_pills 
 แต่เราไม่ได้ทำสัญญลักษณ์หัวใจนะคะ   และขอเรียกชื่อเมนูนี้ว่า ปะการังเห็ดให้ดูเก๋ ๆ ค่ะ 
อีกเหตุผลหนึ่งคือชื่อมันยาวอ่ะ  เขียนชื่อบล็อกไม่พออ่ะจ้า...119










ตำข้าวปุ้นหมูยอกุ้ง








ส่วนผสมและวิธีทำ
ขนมจีน
หมูยอ
กุ้งสด
พริกจินดาแดง
กระเทียม
ถั่วฝักยาว
มะเขือเทศ
น้ำปลา
น้ำตาลมะพร้าว
มะนาว
น้ำปลาร้า (ถ้าชอบ แต่เราไม่ได้ใส่)




ขนมจีนเราใช้แบบเส้นแห้งนะคะ  มีหลายสีให้เลือก แต่เราเลือกสีเดียวกับน้องฟ้าใสค่ะ
ลอกแม้กระทั่งสีเส้นขนมจีน  118
นำไปต้มในน้ำเดือดให้นิ่ม  แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
ลวกหมูยอ และกุ้ง ในน้ำเดือด  ตักขึ้นพักไว้







โขลกพริกกับกระเทียมหยาบ ๆ  ใส่ถั่วฝักยาวลงไปบุบพอแตก (เราไม่มีครกไม้ใช้ครกหินบุบเบา ๆ ค่ะ)
ใส่มะเขือเทศ   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และมะนาว  ชิมรสให้ถูกใจ
ใส่หมูยอและกุ้งที่ลวกไว้  ใส่ขนมจีนที่เตรียมไว้  ใช้การคนผสมให้เข้ากันดีก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ







ตักใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ
















ปะการังเห็ด (เห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด)








ส่วนผสมและวิธีทำ
เห็ดเข็มทอง
แป้งทอดกรอบ
เกลือป่น
พริกไทยป่น
น้ำโซดาเย็น (หรือน้ำเย็นก็ได้)
น้ำมันสำหรับทอด



เห็ดเข็มทองตัดเป็นช่อ ขนาดตามต้องการ

แป้งทอดกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น  ใส่น้ำโซดาเย็น ๆ ลงไปผสมให้เข้ากัน
(เราปรับเปลี่ยนจากต้นฉบับนิดหน่อยค่ะ  เปลี่ยนจากผงปรุงรสเป็นเกลือ พริกไทย และไม่ได้ใส่ไข่จ้า) 

ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟกลาง ๆ    นำเห็ดเข็มทองชุบแป้งแห้ง แล้วชุบแป้งที่ผสมไว้
ลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันหรือวางบนกระดาษซับมันก็ได้











เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบค่ะ  เราเลือกใช้น้ำจิ้มไก่ค่ะ







เสิร์ฟสองอย่างคู่กันเลยจ้า   ฟาดเรียบไม่เหลือร่องรอยอารยธรรมเหมือนเช่นเคย 118








ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :08 พฤษภาคม 2564 Last Update :8 พฤษภาคม 2564 8:56:21 น. Counter : 2337 Pageviews. Comments :21