bloggang.com mainmenu search








ชะครามหรือช้าครามเป็นพืชล้มลุก พบมากที่จังหวัดสมุทรสาครและสมุทรสงคราม

เป็นพืชที่ชอบขึ้นในที่เค็ม จึงดูดเกลือไว้ในลำต้น ทำให้มีธาตุไอโอดีนสะสมอยู่ 

จึงมีสรรพคุณสามารถป้องกันโรคคอพอกได้   ทั้งต้นยังรักษารากผม แก้ผมร่วงได้อีกต่างหาก 

และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ด้วยค่ะ

นอกจากนี้ยังใช้เป็นดัชนีชี้วัดความเค็มของดินได้ โดยชะครามที่ขึ้นในดินเค็ม ใบออกสีม่วงแดง 

ส่วนต้นที่ขึ้นในดินจืด ใบจะออกสีน้ำเงิน







ก่อนที่จะนำใบชะครามมาปรุงเป็นอาหารต้องทำให้สุกก่อน  โดยเลือกแต่ใบอ่อนๆ แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด 

นำไปลวกแล้วก็คั้นน้ำทิ้งไปอีกสักครั้งสองครั้งเพื่อให้ลดความเค็มลงจากนั้นก็นำไปประกอบอาหาร


เราซื้อใบชะครามมาเมื่อครั้งไปทริปจ่ายตลาดที่แม่กลองกับเดอะแก็งค์

ตอนซื้อมายังไม่คิดจะทำเมนูจากชะคราม  แต่ครั้นจะวางทิ้งไว้ก็จะเน่าเสียเปล่า ๆ
ก็เลยเอาไปลวกและบีบน้ำออกให้แห้ง  แช่ฟรีซไว้เก็บได้นานค่ะ
เมื่อจะใช้ก็นำออกมาพักไว้ให้น้ำแข็งละลาย








เมนูที่นิยมก็คือแกงคั่วใบชะครามใส่ปูหรือกุ้ง   วันนั้นเราขี้เกียจออกตลาดไปซื้อปู

พอดีมีกุ้งตัวโต ๆ อยู่เราก็เลยแกงใส่กุ้ง  กินง่ายกว่าปูด้วยค่ะ

วันนี้ไม่มีรูปวิธีทำนะคะ  แต่วิธีทำก็ง่ายมาก ๆ ค่ะ  ถ้าได้เครื่องแกงดี ๆ เครื่องปรุงก็มีไม่กี่อย่าง  
ส่วนรสชาติก็ปรุงอย่างที่ชอบ รับรองว่าอร่อยแน่นอน ^__^




ส่วนผสมและวิธีทำ
ใบชะคราม
กุ้งสด
น้ำพริกแกงคั่ว
กะทิ
เกลือสมุทรหรือน้ำปลา
น้ำตาลมะพร้าว




1.  ใบชะคามมีรสเค็ม ก่อนนำไปปรุงก็ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ใบชะครามลงไปลวก
ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แล้วบีบน้ำออก จะช่วยให้ความเค็มลดลงค่ะ
2.  ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ  ใส่พริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอมและแตกมัน  
3.  ใส่หางกะทิตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบชะคาม  ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสให้ถูกใจ
4. ใส่กุ้งลำดับสุดท้าย  เมื่อกุ้งสุกก็ปิดไฟ   ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ



วันนี้กุ้งใหญ่บิ๊กเบิ้มมาก สองตัวเกือบเต็มชาม ถ้าใส่สามตัวเกรงว่าจะไม่เห็นใบชะคาม ^__^















ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ

Create Date :12 กุมภาพันธ์ 2559 Last Update :12 กุมภาพันธ์ 2559 13:22:30 น. Counter : 5993 Pageviews. Comments :88