bloggang.com mainmenu search









สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ  ช่วงไตรมาสสุดท้ายของปีจะยุ่ง ๆ หน่อย  คงเบื่อหมี่ผัดผักกระเฉดกันแล้วเนาะ  
ดองไว้ซะตั้งหลายวัน    วันนี้เปลี่ยนเมนูใหม่เป็นยำสีสวย ๆ บ้าง
เมนูนี้ควักจากไหทองคำเช่นเคยค่ะ  ส่วนสูตรเอามาจากหนังสืออาหารสักเล่มหนึ่ง
แต่ สว.ความจำสั้นจำไม่ได้แล้วว่าจากหนังสืออาหารเล่มไหน
ที่จริงไม่ต้องโม้อะไรกันยาวมากมายก็ได้เนาะเพราะเป็นบล็อกอาหาร ไม่ใช่บล็อกงานเขียน บทประพันธ์
(ข้อแก้ตัวชัด ๆ ความจริงคือเขียนไม่เก่งนั่นเอง)
มาจดสูตรไปลองทำกันเลยค่ะ



ส่วนผสม
เนื้อหมูต้มสุกหั่นชิ้นบาง (เราใช้หมูสันใน)
เนื้อไก่ต้มสุก ฉีกเป็นชิ้น
กุ้งสดลวกสุก
ผักกระหล่ำปลี
แครอท
ผักกาดหอม (เราใช้ผักสลัด)
หอมเจียว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรืออบ







ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

(เป็นยำสูตรที่ไม่เผ็ดนะคะ  ถ้าชอบเผ็ดแนะนำให้เติมพริกลงไปตามชอบค่ะ)









1.  กุ้งสดปอกเปลือกเอาหัวและหางและเส้นดำออก  
ของเราใช้กุ้งตัวใหญ่ก็เลยหั่นเป็นสองซีก  ลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้







2. หมูและไก่ ต้มให้สุก  พักให้เย็นแล้วหั่นหมูเป็นชิ้นบางและฉีกไก่เป็นเส้นเตรียมไว้







3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดไฟอ่อนจนมีสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้
(ระวังไหม้ เพราะเม็ดมะม่วงจะเหลืองเร็วมาก)







4. เจียวหอมแดงให้เหลืองตักขึ้นพักไว้
การเจียวหอมแดงไม่ใส่ในน้ำมันร้อนจัดเพราะจะทำให้ไหม้และไม่กรอบ
ควรใส่ในน้ำมันอุ่น ๆ ไฟปานกลาง  ค่อย ๆ เจียวจนเหลืองแต่ไม่ต้องเหลืองมาก
เพราะหอมเจียวจะเหลืองต่อหลังจากนำขึ้นจากน้ำมันแล้ว







5.  ทำน้ำยำ โดยผสมทุกอย่างรวมกันยกเว้นน้ำมะนาว  นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด
ยกลง แล้วจึงเติมน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน
น้ำยำสูตรนี้จะไม่เผ็ด  หากชอบเผ็ดควรเติมพริกเพิ่มตามความชอบ







6.  ในอ่างผสมใส่น้ำยำ  เนื้อหมู เนื้อไก่ และกุ้ง  ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันดี







7.  ตักใส่จานที่รองผักไว้  โรยหน้าด้วยหอมเจียวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
พร้อมเสิร์ฟค่ะ


























ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date :07 พฤศจิกายน 2559 Last Update :7 พฤศจิกายน 2559 10:50:43 น. Counter : 4055 Pageviews. Comments :69