Bloggang.com : mambymam : โรตีห่อขนมเข่ง อร่อยนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน

โรตีห่อขนมเข่ง อร่อยนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน

ได้เวลาจัดการกับขนมเข่งอีกแล้วปีนี้ ได้มาเยอะเช่นเคยก็ต้องหาทางแปรรูปกันอุตลุด
ตั้งใจไว้ตั้งแต่ปีที่แล้วว่าจะทำปอเปี๊ยะขนมเข่ง เพราะเคยไปทานบ้านผู้ใหญ่
ท่านนึงทำอร่อยมากกรอบนอกนุ่มในกินแล้วติดใจ ถามวิธีการทำแล้วไม่ยาก เลยว่าถ้าได้
ขนมเข่งมาจะต้องทำให้ได้

แต่เรื่องราวไม่ราบรื่นอย่างที่คิดเพราะไม่มีแผ่นปอเปี๊ยะ เกิดขาดตลาดซะงั้นเซ็งสุดๆ
เลยกลายเป็นว่าต้องเอาแผ่นแป้งโรตีตราฮิปปโปมาทำแทน ซึ่งแป้งชนิดนี้มี
รสชาติอร่อยนุ่มเหนียวดีเวลาทอดผิวด้านนอกจะกรอบนิดๆซึ่งก็ได้รสชาติที่อร่อยเข้า
ท่าไปอีกแบบ คือแทนที่จะกรุบกรอบแบบแผ่นปอเปี๊ยะกลายเป็นนุ่มหนึบ
กินเพลินทีเดียว

สูตรที่ทำมีดังนี้

ขนมเข่ง
เผือกนึ่ง
เกลือนิดหน่อย
แผ่นปอเปี๊ยะ (ใช้แผ่นแป้งโรตีตราฮิปโปแทน)

ขนมเข่งหั่นเป็นชิ้นๆ (ผึ่งไว้ซักหน่อยก็จะดี)

บดเผือกนึ่งให้ละเอียดใส่เกลือลงไปหน่อย ผสมให้เข้ากัน

เอาแผ่นแป้งโรตีวางในจาน เอาเผือกบดวางแล้วเอาขนมเข่งวาง ตามด้วยเผือกบด
อีกชั้น (ถ้าโรยงาลงไปด้วยก็จะหอมชวนกินมากขึ้นค่ะ) แล้วม้วนห่อให้มิด

เสร็จแล้วนำลงจี่ในกระกะไฟปานกลาง(ใส่น้ำมันนิดเดียวนะคะ หรือไม่ใส่เลยก็ได้ เพราะ
ตัวแป้งมีน้ำมันผสมอยู่แล้ว) พอเหลืองได้ที่ทั้งสองด้านตักวางที่กระดาษซับน้ำมัน

หั่นเป็นชิ้นๆ .. ในรูปเยินเล็กน้อยดูไม่ค่อยสวย เพราะหั่นตอนร้อน ถ้ารอให้เย็นหั่นแล้ว
จะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันสวยงาม

รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยกอหรือน้ำจิ้มอะไรก็ได้ตามชอบ ของเราราดนมข้น อร่อยเข้า
กันดีมาก กัดไปเจอเผือกหอมชวนกินดีจัง ส่วนตัวตัวแป้งก็นุ่ม+ขนมเข่งหนึบๆ
อร่อยดี .. จานนี้เป็นฝีมือหลานสาวตัวน้อยเธออยากบรรเลงฝีมือบ้างเลยปล่อยให้จัด
การราดนมเองเลย สวยเกินบรรยายจริงๆ แงๆ

Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2559

Last Update : 10 กุมภาพันธ์ 2559 8:40:45 น.

0 comments

Counter : 3665 Pageviews.