I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
เมษายน 2553
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
24 เมษายน 2553
 
All Blogs
 
ยำปลาทูน่าฟูฟ่อง แซบสะใจ


ทูเอ๋ย ทูน่า กรอบบาน ฟูฟ่อง ล่องลอย อร่อยจริง

บ่งบ๊งกับปลาดุกฟูเป็นของคู่กันเลย ตู้เย็นที่บ้านบ่งบ๊งจะมียำปลาดุกฟูติดตู้เย็นเป็นประจำ
บ่งบ๊งมีปลาดุกฟูเจ้าประจำอยู่ที่ตลาดประชานิเวศน์ 1 เค้าทำอร่อยที่สำคัญผักสดสะอาด
ขายชุดละ 35 บาท ถ้าซื้อสามชุดก็ 100 บาท เราต้องซื้อสามชุดเอามาเก็บใส่ตู้เย็นไว้กิน
เวลามียำปลาดุกฟูเราจะต้องซื้อมะม่วงมาเพิ่มอีก เพราะคนขายจะขี้เหนียวมะม่วงจังเลย

กินยำปลาดุกฟูกันบ่อยแล้ว มาลองกินยำปลาทูน่าฟูกันมั่ง แต่คราวนี้ขอลองทำกินเองน๊ะ
บ้านเรามีปลาทูน่ากักตุนไว้เยอะ เพราะส่วนใหญ่จะซื้อมาเก็บไว้ทำน้ำยาปลาทูน่านั่นเอง
รู้น๊าว่าหลายท่านเริ่มน้ำลายหยด-น้ำลายย้อยกันแล้ว งั้นไปดูวิธีทำยำทูน่าฟูกันดีกว่าเรา





ปลาทูน่าที่ใช้เป็นทูน่าชนิดในน้ำเกลือ เอาออกจากกระป๋องแล้วบีบน้ำให้แห้งก่อนนะคะ
ต้องบีบให้แห้งสนิทจริงๆ เพราะเวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็นไง อิอิ เรากลัวน้ำมัน
บีบเนื้อปลาแห้งแล้วเอาใส่ในครก ลงมือโขลกๆๆๆๆ โขลกให้เนื้อปลาฟูฟ่องเลย





โขลกเนื้อปลาฟูฟ่องแล้วก็ยีๆๆๆ ให้กระจายตัว แล้วตักใส่จานพักไว้ก่อน





เตรียมแป้งทอดสำเร็จรูป แป้งโกกิประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
เอามาคลุกๆๆ เคล้า ๆ ให้ทั่วเนื้อปลา เพื่อให้ความกรอบ





ยีเนื้อปลาแล้วผสมกับแป้งให้ทั่ว และนี่คือส่วนที่ผสมแป้งแล้ว





เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้มากหน่อย มากประมาณท่วมเนื้อปลา





นำปลาที่คลุกแป้งลงโรย ๆ แบบโปรยปรายลงทอด
เนื้อปลาเหลืองแล้วตักวางบนกระดาษซับน้ำมันแบบนี้





เมนูนี้ทานบ่อยๆ ไม่ดี เนื่องด้วยเป็นของทอด
ทอดแลลชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำมัน โปรดสังเกตุคะ





พักเนื้อปลาส่วนนี้ไว้ให้เย็น จากนั้นมาเตรียมเครื่องปรุงแซบตามลำดับ
เริ่มจากเตรียมมะม่วง ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้เปรี้ยวจี๊ดเหมาะสำหรับทำยำ

ปลอกแล้วล้างน้ำเพื่อเอายางมะม่วงออก แล้วลงมือสับๆๆๆๆ ดังฉับๆๆๆ





สับมะม่วงเสร็จแล้วก็มาหั่นหอมแดง ซอยพริกขี้หนู
เตรียมใบคึ่นไช่และต้นหอมรองจานเพื่อความสวยงาม





ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ[น้ำเชื่อม] ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายก็ได้
แต่น้ำตาลทรายจะได้น้ำยำปริมาณไม่มาก น้ำปลาอย่างดี





ถ้ารับประทานทานเลยก็ราดยำมะม่วงลงไป
แต่ถ้ากลัวเนื้อปลาจะไม่กรอบก็ให้แยกเครื่องยำ
แล้วโรยหน้าด้วยผักต่าง ๆ ผักคึ่นไช่ หรือผักชี
ส่วนใหญ่ใช้คึ่นไช่ ต้นหอมหั่น พร้อมถั่วลิสงคั่ว





ใช้ถั่วทอดหรืออบใหม่ ๆ กินแล้วได้อรรถรสมาก หอมดี





ใครหนอช่างคิดจัง เอาปลาดุกฟูมากินกับยำมะม่วงแบบนี้ ดยอดๆๆๆ





จริง ๆ แล้วคนทำไม่ค่อยปลื้มผักคึ่นไช่ แต่ใส่คึ่นไช่จะหอมกว่า





ช่วงนี้มะม่วงเปรี้ยว ๆ ส่วนใหญ่จะแก่จัดเต็มที่
มะม่วงเปรี้ยวอ่อน ๆ ค่อนข้างหายากแล้วนะคะ

โอ๊ะโอ โอ้แม่มะม่วงน้ำดอกไม้ พุ่มพวง เป็นยวงสาย
มันยั่วยวนน้ำลายให้อยากกินน้ำปลาหวานซ๊ะจริงๆๆๆ







Create Date : 24 เมษายน 2553
Last Update : 27 กรกฎาคม 2560 19:26:12 น. 22 comments
Counter : 34115 Pageviews.

 
เห็นแล้วหิวเลย


โดย: kookai_baba วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:12:33:32 น.  

 
ขอบคุณมากนะคะ สำหรับสูตร ชอบยำปลาทูน่ามากค่ะ
แต่ที่ทำจะยำเลย ไม่นำมาทอดแบบนี้
จะลองทำดูนะคะ
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย


โดย: สาวรากหญ้า วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:14:00:27 น.  

 
ตามมาชิมด้วยค่ะพี่บี๊ หนูตามไปอ่านคอมเม้นต์ในห้องก้นครัวแล้วนะค่ะ อิอิ ถ้าพี่บี๊ติดตัวไหนอีก หลังไมค์มาได้เลยค่ะ ยินดีเสมอจ๊ะ


โดย: KowneawMooping@MooBambam วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:14:23:02 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ ดูปลาฟูกรอบน่าทานมาก คงแซ่บน่าดู


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:14:43:28 น.  

 
อูยยย.. น้ำลายสอเลยค่ะ
คราวหน้าจะลองทำบ้างค่ะ ดีจังที่เปลี่ยนเป็นปลาทูน่าได้


โดย: ป้าโซ วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:16:23:59 น.  

 
อ่านตามแล้วน้ำลายพุ่งปรี๊ดเลยค่ะพี่บิ๊


โดย: Jekyll and Hyde วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:16:32:16 น.  

 


โดย: inthemoon วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:16:44:19 น.  

 
น้ำลายฟูมปากเลยค่ะพี่....


โดย: แหม๋ว (ฟ้าคงสั่งมา ) วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:17:02:25 น.  

 
โอ้ยยย .. เปรี้ยวปาก อยากรับของแซ่บ ๆ ของปลาทูน่าฟู


โดย: @rm IP: 58.9.44.3 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:17:04:13 น.  

 
น้ำลายไหลแล้วค่ะพี่บี๊

น่ากินสุดยอดเลย


โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 112.142.46.69 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:18:01:31 น.  

 
พี่บิ๊ขยันมากกก ทำปลาฟูได้ด้วยอ่ะ ผมซื้อเอาตลิดเลย กลัวครัวเลอะ อิอิอิ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:18:47:38 น.  

 
เพิ่งรู้นะคะเนี่ย(ไม่เคยทำกินเองหรอกค่ะ แต่อยาก)ว่าทิปอยู่ตรงที่ต้องตำเนื้อปลาและก็เติมโกกิ วันหลังคงได้ลองทำเองมั่ง ยำๆเนี่ยสาวๆชอบกินกัน อิๆ แซ่บดี น่ากินมากๆเลยค่ะ ทอดปลาได้เหลืองสวย ฟูเชียวค่ะ


โดย: ClayAnn วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:19:49:14 น.  

 
น่าหม่ำมากกกกกค่ะ...ไม่นึกว่าทูน่าจะทำออกมาได้ใกล้เคียงขนาดนี้ เสร็จเราอีกหนึ่งเมนู...ไว้จะไปลองทำบ้างนะคะ แต่ก็ยังแอบกลัวน้ำมันกระเด็นอยู่ดีอ่ะค่ะ


โดย: IndyLand วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:19:51:53 น.  

 


โดย: Loveaddicted8 วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:22:33:04 น.  

 
เคยทำทูน่าฟู แต่มันไม่ฟู แถมอมน้ำมันเหลือเกิน เพิ่งรู้ว่าเค้ามีเคล็ดลับกันอย่างนี้นี่เอง ขอบคุณนะคะที่แป่งปัน


โดย: IyadA วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:9:15:13 น.  

 
ช่างน่ากินเหลือเกินคะ...พี่บี๊


โดย: สาววิเศษ วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:11:24:02 น.  

 
น่าทานสุดยอดเลยค่ะ

ปรกติปลาดุกฟู เปลี่ยนเป็นทูน่าฟูก้อดีนะคะ

เมนูนี้ขอจดไว้เลยค่ะ อิอิ


โดย: vekalover วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:14:03:02 น.  

 
ยังเหลืออีกบ้างมั้ยค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:15:01:35 น.  

 
น่าอร่อยนะจ้ะ


โดย: yaam วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:16:30:18 น.  

 
ว้าวววววว ยำแซ่บๆ อยากทานจังครับ ยำปลาทูน่าฟู


โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:22:20 น.  

 
ทำให้นู๋กินมั่งจ๊ะ อิอิ


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 13 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:11:27 น.  

 
ทูน่าฟูของพี่บี๊ก็น่าทานมากมายเช่นกันค่ะ อ่านคอมเม้นท์ของพี่บี๊เสร็จคุณไหมก็รีบมาชมเลยค่ะ พี่บี๊ก็ทานกับยำมะม่วงเหมือนกันเลย แต่เมนูนี้แม้เราจะซับน้ำมันออกมากแล้วขนาดไหนก็ยังต้องระวังอยู่ดี อย่างที่พี่บี๊ว่าล่ะค่ะต้องนานๆถึงจะทานสักครั้ง...จริงๆ

ปล. รูป BG comment พี่บี๊สวยมากจริงๆค่ะ สดชื่นมาก ดูนานๆได้ไม่เบื่อเลยค่ะ


โดย: Khunmai studio วันที่: 19 ตุลาคม 2554 เวลา:14:11:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.