Bloggang.com : บ่งบ๊ง :

Sticky Pecans Up-side-Down cupcakes

เค้กพลิกคว่ำคะมำหงายมาอีกแล้ว คราวนี้มาในรูปโฉมถั่วพีแคนสุดอร่อย
มิใช่ผลไม้ยอดฮิตอย่างสับปะรดที่มักจะเอามาทำเป็นอัพ-ไซด์-ดาวน์เค้ก

บ่งบ๊งเคยนำเสนอเค้กตัวนี้ในห้องก้นครัว หลายท่านเอาไปลองทำแล้วปลื้ม
แวะมาส่งการบ้าน และอีกหลายท่านไปลองทำและแจ้งมาทางหลังไมค์ว่า
แวะมาคอนเฟิมว่าเค้กตัวนี้อร่อย โดนใจ ชอบตรงหน้าถั่วคาราเมลมาก ๆ

สีน้ำตาลของคาราเมลทำให้หน้าตาเค้กแลดูแข็ง ๆ
แต่บ่งบ๊งว่าสีขรึม ๆ ดูคลาสสิค มันดูเท่ห์มากๆๆๆ

กางตำรับตำราคัพเค้กของอีตา Illinor Klivans ทำกันเลย ...

บางคนบอกว่าอยากกิน แต่ไม่อยากทำ เพราะดูแล้วขั้นตอนเยอะเกิน
จริงๆ แล้วทำไม่ยากเลย อาจจะเสียเวลาตรงขั้นตอนทำหน้าคาราเมล
และตอนสไลด์ถั่วพี่แคนให้เป็นแท่ง ๆ แบบนี้ .. ต้องยอมสละเวลาคะ

สิ่งที่ต้องเตรียมการ ....
* วอร์มเตาไว้ก่อนที่ 350 F หรือ 180 C
* ทาเนยขาวที่พิมพ์ โรยแป้ง

มาดูส่วนผสมและวิธีทำ
ส่วนที่ 1 ~ Topping Caramel

1/2 cup [1 stick] unsalted butter
5 tablespoons honey
2/3 cup packed light brown sugar
1 1/2 cups [about 6 ounces] pecans

ส่วนที่ 2 ~ Eazy-mix Yellow cupcake batter
Ellinor ใช้แบทเทอร์อันนี้เป็นตัวหลักในการทำคัพเค้กของเค้าเกือบทุกตัว
Batter for 12 regular cupcakes

1 1/4 cups unbleached all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teasppon salt
1 large egg
1 large egg yolk
1 cup sugar
1/2 cup canola or corn oil
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup sour cream

ทำคาราเมลกันก่อน เปิดไฟปานกลางแล้วนำเนยใส่หม้อ
เปิดไฟอย่าแรงนะคะ เดี๋ยวเนยจะไหม้ซ๊ะก่อน

เนยละลายแล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป

ใส่น้ำผึ้งแล้วปล่อยทิ้งให้เดือดโดยไม่ต้องคน

ได้คาราเมลเข้มข้นแล้วตัก 1 1/2 ชช. ใส่ไปในพิมพ์คัพเค้ก
พิมพ์ที่ทาเนยขาวและโรยแป้งแล้วเคาะ ๆ เอาแป้งออก

ตามด้วยถั่วพีแคนสไลด์ 2 ช้อนชา
บ่งบ๊งเอาถั่วพีแคนใส่ผสมกับถั่วอัลม่อน

เสร็จแล้วพักส่วนนี้ไว้ มาทำ easy-mix yellow batter กันต่อ
ขอทำแบบรวบรัด - ต่อยไข่ทั้งใบและไข่แดงใส่ไปในโถปั่น
ลงมือตีไข่ให้ฟูเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป

เมื่อไข่และน้ำตาลฟูแล้ว ทยอยใส่น้ำมันพืชลงไปคะ
เสร็จแล้วปิดเครื่องคนแบทเธอร์จากก้นขึ้นมาด้านบน
หลายครั้งที่บ่งบ๊งลืมคนแบทเธอร์จากก้นขึ้นด้านบน
ปรากฏว่าส่วนผสมทุกอย่างนอนกองอยู่ก้นโถคะ

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ใส่แป้งสลับกับซาวครีมที่ผสมวานิลลาไว้ก่อน

ใส่แป้งก่อน ตามด้วยซาวครีม-แป้ง-ซาวครีม-จบที่แป้ง
แล้วคนผสมให้เข้ากันแบบเบามือ

ได้แบทเทอร์แล้วเตรียมไปหยอดใส่พิมพ์

ไม่ต้องหยอดให้เต็มพิมพ์ เหลือเนื้อที่เผื่อให้เค้กขึ้นฟูด้วยนะคะ

ตำราบอกจะได้เค้กประมาณ 12 ถ้วย แต่ไหงเราหยอดได้แค่ 10 ถ้วย

นำเข้าอบนานประมาณ 25 นาที อบไปประมาณ 15 นาที
ระหว่างอบคาราเมลล้นทะลักออกมาแบบนี้ เหมือนภูเขาไฟ
กลิ่นของน้ำผึ้งผสมกับเนยและน้ำตาลทรายแดง
โฮ่โฮ่โฮ่ กลิ่นหอมฟุ้งตลบอบอวนไปทั่วบ้าน หอมมากๆ

อบเสร็จแล้วได้หน้าตาแบบนี้ ใช้เวลาอบนานเท่าตำราเป๊ะๆ 25 นาที

ทิ้งเค้กให้เย็นประมาณ 2 นาที แล้วใช้ปลายมีดแซะรอบ ๆ พิมพ์
แล้วใช้ตะแกรงอีกอันรองไว้ โดยคว่ำพิมพ์ลงบนตระแกรง
แถ่น แทน แท๊นนนน ขอดูหน้าตาหน่อยน๊ะ กรี๊ดดดด น่ากินมั่กๆ

ถั่วพีแคนเอามาทำพายหน้าพีแคนก็อร่อยเด็ดทีเดียวคะ
พี่แอ๊ด[หมีมังกร] ผู้ล่วงลับ เคยทำมาให้ชิม เด็ดมากๆ

เอาไปให้หนูทดลองที่ทำงานได้ชิมกัน ปรากฎชอบมาก
ชอบตรงหน้าถั่วและคาราเมลที่ชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นน้ำตาลไหม้

บ่งบ๊งปลื้มเค้กใช้น้ำมันพืชมากกว่าเค้กใช้เนยสด
เนื้อเค้กที่ใส่น้ำมันจะชุ่มฉ่ำและนิ่มกว่าเค้กเนย
ไม่สนใจเรื่องกลิ่น ใส่ใจเรื่องสุขภาพไว้ก่อนคะ
แก่แล้วต้องรักตัวกลัวตาย สังขารมันซ่อมยาก

คนทำอยู่ในช่วงวัยทอง มีอาการหน้ามืดวิงเวียนบ่อย ๆ
เค้กเลยตีลังกาล้มคว่ำคะมำหงายแบบนี้หล่ะคะ เหอ ๆ

บ่งบ๊งขอฝากผลงานชิ้นนี้ไว้ให้ท่านพิจารณ วันนี้ต้องขอลาไปก่อน

ขอบพระคุณและสวัสดี

Create Date : 16 พฤษภาคม 2553
9 comments

Last Update : 22 สิงหาคม 2555 23:21:51 น.

Counter : 6201 Pageviews.

Share
Tweet

น่ากินจังเลยค่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 16 พฤษภาคม 2553 17:14:18 น.

พี่บิ๊ อันนี้น่ากินมากอ่าพี่ อยากลองๆ แต่กลัวมันจะเลอะเทอะ ชอบพวกเค้กถั่วมากๆ แต่ติดตรงคาราเมล เบาหวานจะพุ่งไหมเนี่ย 5555 คิดถึงพี่บิ๊มากมาย

ว่าแต่พี่บิ๊อัพบล็อคถี่มากกกกก ผมตอนนี้มีเวลาก็อัพไปก่อน ถ้าช่วงที่งานยุ่ง ผมคงหายไปเลยอ่าครับ 555 ไว้คุยกันครับผม

โดย: เกี้ย IP: 125.25.87.168 16 พฤษภาคม 2553 19:20:58 น.

น่าทานสุดๆค่ะ

><

โดย: vekalover 16 พฤษภาคม 2553 20:31:42 น.

สวัสดีค่ะ คุณบิ๊

น่าหม่ำอีกแล้วค่ะ อย่างนี้ต้องขอมอบเหรียญคนเก่ง+ขยันประจำSummer Seasonให้ด้วยความเต็มใจค่ะ

ตำราเล่มนี้ พี่ได้มาครอบครองแล้วเหมือนกัน แต่ก็เหมือนเดิมค่ะ อยู่แต่ในตู้..อิอิ

โดย: Daytime Lantern 16 พฤษภาคม 2553 21:18:01 น.

บางทีเราทุกคนก็ต้องเจอกับความเครียด ท้อแท้ สิ้งหวัง
นั้นไม่ใช้อะไรที่แปลกไม่ได้หมายความว่าคุณอ่อนแอ แต่การที่คุณยอมรับว่ากลัวสิ่งนั้นต่ะหากละ
ที่เรียกว่าความกล้า กล้าทีจะยอมรับในสิ่งที่คุณกลัว กล้าจะยืนหยัดเเละต่อสู้กับมัน
แต่วันนี้ถ้าสิ่งที่คุณแบบรับไว้นั้นมันเกินกว่าที่คุณจะทนได้ ถ้ายังงั้น
วันนี้คุณลองเปิดใจให้ พระเจ้าเข้ามามีส่วนช่วยคุณคลายปัญหาของคุณได้มั้ย
ลองดูสิเเล้วคุณก็จะผ่านทุกอย่างไปได้อย่างแน่นอน!!
เหมือนที่ฉันได้ผ่านมานมาจนได้!

โดย: da IP: 124.120.21.107 17 พฤษภาคม 2553 0:35:52 น.

น่าหม่ำจังค่ะ

ไว้จะลองทำดูนะค่ะ

โดย: ตาโตสุดสวย 17 พฤษภาคม 2553 9:05:11 น.

กำลังอ่านสูตรขนมตัวนี้เหมือนกันค่ะ
มอง ๆ อยู่ว่าน่าหม่ำดี เด๋วทำกับข้าวเสร็จแล้ว
ต่อเลยดีกว่านะคะ

โดย: ซามอ 18 พฤษภาคม 2553 2:33:01 น.

น่าทานมากคะ ห๊อม หอม

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 18 พฤษภาคม 2553 9:19:39 น.

บีบี๊มาแว๊ววววว สวัสดีทุกท่านคะ

สวัสดีน้องไก่ ... คิดถึงจัง ไม่ได้เข้าก้นครัวเลย

สวัสดีนายเกี้ย เกี้ยเอ๋ย ช่วงนี้พี่พอมีเวลาว่างคะ เลยต้องรีบอัพเดทติ้งบล๊อก
ถ้าขืนไม่รีบทำ จะหมดไฟแล้วก็ทิ้งไว้เป็นแรมปีแบบที่ผ่านๆ มาอ่ะน้อง

คุณ vekalover สวัสดีคะ น้องวา ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน จุ๊บจุ๊บ

กราบสวัสดีคะคุณพี่อร ดีใจจัง วันนี้คุณพี่แวะมาเจิมกระทู้ให้น้องด้วย
พี่อรขา มีหนังสือแล้วต้องทำคะ บี๊ว่าเห็นแล้วชวนให้อยากทำทุกรายการ

คุณ da ???????!!!!!!!!

สวัสดีคะน้องเมษ์ ขอบคุณน้องที่แวะมาให้กำลังใจพี่สม่ำเสมอ ขอบคุณคะ

สวัสดีคะน้องหม่อน น้องหม่อนขา ทำแล้วเอามาให้พี่ชมเป็นขวัญตาหน่อยนะคะ

สวัสดีคะคุณแม่อ้วนฯ ขอบคุณที่แวะมาให้กำลังใจกันสม่ำเสมอ

โดย: บ่งบ๊ง 18 พฤษภาคม 2553 9:33:46 น.

บ่งบ๊ง

Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Rss Feed

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [?]

ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....