21. อาหารว่างแบบไทย หรุ่ม หรือ ล่าเตียง (Rhum or Lhateang a kind of Old style dish from Thailand) สวัสดี เย็นวัน อังคารคะ มาแล้วตามคำมั่นสัญญา (ที่ให้ไว้กับตัวเอง) ว่าจะทำ หรุ่ม หรือ ล่าเตียง สูตรคุณแม่สลิ่ม ** ใครอยากดูสูตรแม่สลิ่มกดที่นี่คะ ** ยอมรับว่า อาหารว่างจานนี้ ่ใช้เวลานานพอควร แต่ไม่ยากคะ เริ่มทำ บ่ายโมงครึ่ง เสร็จตอน ห้าโมงเย็น พอทำเสร็จ หมดแรงเลยคะ ถ่ายรูปเสร็จ นั่งทาน ตรงนั้นเลย หมดแรง ทำอาหารเย็น ไว้ดึกดึกหิวค่อยว่ากัน ขอออกตัวก่อนว่า เรามีอุปกรณ์ไ่ม่ครบนะคะ ขาดครก กับ สาก ฉะนั้น เวลา ตำถั่วลิสง กับ รากผักชี เลยต้องใช้ทางลัด เป็นยังไง ไปชมคะ เป็นคนไม่ชอบทานถั่ว แต่ต้องใส่ตามสูตร เลยไปซื้อถั่วใน 7-11 ถุงละ 10 บาท เป็นถั่วลิสงอบแห้ง ตราโก๋แก่ แกะเปลือก แล้วแบ่งใช้แค่ครึ่งเดียวเอง พอเตรียมถั่วเสร็จก็เริ่ม เตรียมพริกชี้ฟ้า ต้องสวมอาวุธป้องกัน การแสบร้อน ฮาฮากลัว ส่วนผสมผัดไส้ แม่สลิ่มใช้หมูดบด ขอใช้ไก่แทน เพราะไม่ทานสัตว์สปีชี่ใกล้เคียงกัน อกไก่สับ ครึ่งชิ้น กุ้งสับ 8 ตัว รากผักชี 2 ราก ใบผักชี 8-9 ใบ กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ หอมหัวใหญ่ ครึ่งหัว พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย 1 เ็ม็ด พริกไทยป่น 1 ช้อนชา(เราใช้พริกไทยดำ) น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ก่อนผัดไส้ ตำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น เข้าด้วยกัน เริ่มผัดไส้ ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน เอากระเทียม รากผักชี ที่ตำไว้ ลงไปผัด ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดพอสุก ใส่ไก่สับ ผัดต่อจนไก่สุก ใส่กุ้งสับ ผัดต่อจนไก่ และ กุ้ง เริ่มสุก ใส่น้ำตาลปี้บ เติมน้ำปลา ผัดต่อจนทุกอย่างสุก และเริ่มแห้ง ก็ใส่ถั่วลิสง แล้วผัดต่อให้เข้ากัน เสร็จแล้วคะ พักไว้ ต่อมา เรามา สลัดไข่ ทำ ตัวห่อ กัน ไม่รู้ เค้าเรียกว่าอะไร เราใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง จะทำได้ 8-9 แผ่น ซึ่งพอดีกับไส้ที่ผัดไว้คะ เริ่มด้วยการ ตีไข่ไก่ แล้วกรอง 1 ครั้ง เวลาทำแหไข่ (เราเรียกงี้นะ) ก็ใช้นิ้วมือจุ่ม แล้ว สลัดไปทางเดียวกันก่อน ทำท่าเหมือนกวักมือเรียก หนุ่ม ๆ แหละ แต่กวัก ในกะทะแทน สลัดด้าน ขวาง พอได้ขนาดที่ต้องการ ก็ ไปสลัดแนวตั้ง ภาพนี้ เป็น 2 อันแรก อันแรก เละ คะ อันที่สองก็ ได้แผ่นเล็ก พออันที่ สาม สี่เริ่มชำนาญ ได้ทำการทดลองหลายอย่าง ทั้งใช้ตะกร้อตีไข่ จุ่มแล้วสลัด ก็ใช้ได้นะคะ เส้นจะใหญ่ แต่ระวังไข่หยด ลงกะทะ จะไม่ได้ร่างแห (ภาพมุมซ้ายล่าง เป็นอันที่ใช้ตะกร้อ ) สรุปแล้วใช้มือเนี่ย สวยสุดแล้ว (สวยได้แค่นี้แหละ) พอสลัดร่างแหไข่ จนหมดแล้ว ก่อมาเริ่มห่อไส้กันคะ วางแหไข่ ใส่พริกชี้ฟ้าก่อน ตามด้วยใบผักชี วางเกือบกลางแผ่น แล้วตักไส้ใส่ 1 ช้อน วิธีห่อ ตามสบายได้เลยนะเราว่า ห่อเหมือน ปอเปี้ยะก็ได้ พับขึ้น พับซ้าย พับขวา เอาด้านบน ปิด หรือ พับขึ้น พับด้านบนปิด พับซ้าย แล้ว พับขวา ยังไงก็ได้คะ ต่อ ต่อ คะ พับขึ้น พับลง พับซ้าย พับขวา เสร็จอันที่ 1 ทำต่อจนหมดคะ ได้ทั้งหมด 8-9 อัน สำหรับ ส่วนผสมที่บอกข้างบน หมดแรง แค่ 9 อัน เหนื่ีอยน่าดู อันนี้ ห่อสวยที่สุด เสร็จแล้วคะ แจกกันคนละคำ นะคะ รสชาด กลมกล่อม เค็มหวาน ดี แม่จ๋า หนูทำได้ ด้วยหละ อิอิ ภูมิใจ แม่ต้องตะลึงแน่นอน เจอกันเมนูหน้าคะ ทำอะไรทานดีน้าาาาา ** เชิญชิมสังขยาชาไทย กดที่นี่คะ {Click Here for next dish}**   Create Date : 23 ธันวาคม 2551 11 comments Last Update : 25 ธันวาคม 2551 0:02:10 น. Counter : 3561 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากเลยคะ เห็นแล้วหิวเลยงิ ฝันดีนะคะ   โดย: นู๋ดาเมะ (daraly ) 23 ธันวาคม 2551 22:28:37 น.

ขอคาราวะ ในความพยายาม และความสามารถ ถ้าเป็นแม่ภูมิ ไข่หมดแผง ก็คงยังไม่เป็นแพ ขอเทพรวดเดียว แบบไข่เจียว ไม่ได้เหรอ   โดย: แม่ภูมิ (Artagold ) 23 ธันวาคม 2551 22:40:42 น.

พี่ butterfly pea ทำเก่งจังเลยค่ะ ^^ โรยไข่ได้ละเอียดเชียว... =D ขอแว้บมาหยิบใส่ปากคำสองคำนะคะ . . .   โดย: +~%Chocolate Republic%~+ 24 ธันวาคม 2551 0:20:39 น.

โอ้ โฮ .. นี่ขนาดมีอุปกรณ์ไม่ครบนะคะ .. สวย และน่าอร่อยมากๆ เลยค่ะ .. เหมาะสำหรับทำไปงานเลี้ยงเลยนะคะ .. ฝรั่งเห็นแล้วอึ้งทึ่งเสียวกันแน่ๆ เลยค่ะ   โดย: monutto 24 ธันวาคม 2551 0:49:58 น.

ยอมรับเลยค่ะว่าเมนูนี้ทำไมเป็น ทานเป็นอย่างเดียว หุ หุ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 24 ธันวาคม 2551 4:36:43 น.

พี่คะเปิดร้านอาหารวันใหนบอกนะคะ จาแวะไปหม่ำๆๆให้หน่ำใจเลยคะ น่ากินอย่างมากค่ะ Ps.พุ่งนี้ต้องระวังท่อ อย่างที่พี่บอกแล้วละคะ   โดย: แมวโหด 24 ธันวาคม 2551 5:12:42 น.

ขั้นเทพเลยค่ะ เจ๋งมากๆ ยากไม่ใช่เล่น แต่ทำออกมาสวยมากๆเลย   โดย: โปแป้ง (popang ) 24 ธันวาคม 2551 8:30:14 น.

ทำออกมาสวยน่ากินจังค่ะ.. ทำสวยไม่พอ.. ถ่ายภาพสวยอีกต่างหาก..   โดย: อาเล้ง (King of Alan ) 24 ธันวาคม 2551 11:23:21 น.

น่ากินมากเลยน่ะ ถ้าเสาร์ - อาทิตย์นี้ว่างจะทำมั่งจ้ะ   โดย: mai-mee 24 ธันวาคม 2551 12:01:40 น.

ทำเสร็จแล้วหน้าตาน่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: *~ผัดกะเพราไข่ดาว~* 24 ธันวาคม 2551 14:24:42 น.

น่ากินมากๆ Black Friday MAC700   โดย: capuchino_man01 26 กันยายน 2554 11:47:39 น.