เอแคลร์ลูกกลมๆๆ............ขนมแห่งความอร่อย เอแคลร์เป็นขนมโปรดมาตั้งแต่เด็กๆๆๆของโมมิแล้ว พอได้เตาอบมาก็มัวแต่ทำเค้ก ไม่ได้ทำขนมอื่นๆๆเท่าไหร่ ใจก็อยากทำนะเอแคลร์นี่แต่กลัวไม่รอด แต่พอเห็นคุณตรีเอามาทำดูแล้วน่ากินมากๆๆๆแถมมีประกันคุณภาพว่าสูตรนี้อร่อยเทพ พร้อมกับเห็นเอแคลร์ลูกอวบใหญ่น่ากินอย่างแรง กิเลสเจ้าของบล็อกเริ่มขึ้นเอาก็เอาว่ะ ลองดูจะเจ้งหรือเปล่า วันที่ทำนึกเล่นๆๆๆสนุกๆๆๆเลยมีพับกระดาษแถมท้ายมาให้ลองพับกันด้วยค่ะ เอาไว้ใส่ขนมแห้งๆๆๆ ใส่ของจุกจิก เป็นกล่องกระดาษรูปทรงกระถาง มาให้เพื่อนๆๆได้พับเล่นกันสนุกๆๆ ไปดูวิธีพับกันได้ที่นี่เลยค่ะกดตรงนี้เลยจ๊ะ ปล. 1 ขอบคุณ คุณตรีที่ไปเจอสูตรอร่อยๆๆแล้วเอามาฝากห้องก้นครัวนะคะ ปล. 2 ที่จริงถ้ามันทรงกลมๆๆอย่างนี้เค้าต้องเรียก Choux Cream, Eclairs ต้องอันยาวๆๆๆ ![]() ![]() ส่วนผสมไส้ 1. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ 2. ไข่แดง 4 ฟอง (ใช้เบอร์ 0 ค่ะ) 3. เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ 4. นมผง 1/3 ถ้วย 5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย 6. นมข้นจืด 3/4 ถ้วย 7. น้ำ 1 1/2 ถ้วย 8. วนิลา1/2 ช้อนชา 9. เกลือ 1/4 ช้อนชา ![]() ส่วนผสมของแป้งเปลือกเอแคลร์ ดังนี้ค่ะ 1. แป้งบัวแดง 3/4 ถ้วย 2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 3. ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง (ใช้เบอร์ 0) 4. เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย ![]() คุณตรีบอกให้ทำไส้ก่อนจะได้ไม่เสียเวลาเพราะต้องทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบใส่เปลือก วิธีทำไส้ ตวงนมข้นจืดและน้ำผสมกันไว้ ตวงแป้งกับนมผม นำไข่แดงมาตีกับน้ำตาลทรายและเกลือ ตีจนน้ำตาลละลาย ![]() ร่อนแป้งกับนมผงลงไปในไข่แดง ตะล่อมให้ให้กันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด ค่อย ๆ ใส่นมข้นจืดที่ผสมน้ำไว้ทีละน้อย ผสมจนส่วนผสมเนียนค่ะ ![]() แล้วก็กรองสักสองรอบค่ะ ส่วนผสมจะได้เนียน แล้วก็นำไปกวนจนกระทั่งไส้สุกข้นค่ะ ใช้ double boiler นะคะ ส่วนผสมจะเนียนดีค่ะ กวนไปเรื่อย ๆ นะคะ ส่วนผสมจะได้ไม่เป็นก้อน พอส่วนผสมเริ่มข้นดีก็ใส่เนยลงไป กวนให้เข้ากันดีแล้วก็ใส่วนิลาเป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ ![]() แล้วก็ทิ้งไส้ขนมไว้ให้เย็น นำพลาสติกมาคลุมหน้าไส้ไว้สักหน่อยนะคะ หน้าจะได้ไม่แข็งค่ะ เสร็จแล้วเราก็เริ่มทำเปลือกขนมกันค่ะ ก่อนทำก็อุ่นเตารอไว้ก่อนเลยนะคะ 200 องซาซี ตรีใช้ไฟบนล่าง และพัดลม วางถาดไว้ตรงกลางของเตาอบเลยค่ะ ตามสูตรคุณตรีใช้ไมโครเวฟแต่โมมิถนัดใช้เตา เลยเอาแบบเตาและกันนา เริ่มต้นที่ผสมน้ำกับเนยนำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด พอเดือดก็ใส่แป้งลงไปกวนให้เข้ากัน จากนั้นพอแป้งอุ่นๆๆก็ใส่ไข่ลงไป ใส่ไข่ทีละฟอง กวนจนเข้ากัน ![]() เตรียมถาดปูกระดาษไขใส่ถาดอบไว้ได้เลย ![]() คุณตรีบอกว่าถ้าไม่มีกระดาษ parchment ใช้เนยจืดทาก้นถาดแล้วก็หยอดก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมใส่ถุงพลาสติก ตัดปลายเตรียมหยอดค่ะ ![]() แถมคุณตรียังกระซิบทริกไว้ให้ด้วยว่า ปกติแล้วตรงปลายขนมที่หยอด มันจะมีลักษณะแหลม ๆ เป็นยอดขึ้นมานะคะ เราจะต้องใช้ส้อมจุ่มน้ำมาแปะหน้ามันสักหน่อยค่ะ ไม่งั้นหน้ามันจะไหม้ค่ะ .... ไม่รักกันไม่บอกเทคนิคนะคะ ![]() แล้วก็นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาทีค่ะ 10 นาทีแรก อบด้วยไฟ 200 องศาซี (หรือดูด้วยตาว่าเอแคลร์พองตัวสุด ๆ ก็ค่อยลดอุณหภูมิก็ได้ค่ะ) 10 นาทีหลัง ลดไฟเหลือ 175 ค่ะ ไม่งั้นเดี๋ยวหน้าไหม้ไปซะก่อนค่ะ คุณตรีหยอดได้ประมาณ 32 ลูก โมมิหยอดได้น้อยกว่าหน่อย ![]() หน้าแตกระแหงมากๆๆเลย ![]() ป่องๆๆกลมๆๆฟูๆๆๆ เอาออกมาทิ้งไว้ให้เปลือกเอแคลร์เย็นแล้วค่อยบีบไส้นะคะ โมมิบีบซะไส้ทะลักเลย กะอัดเข้าไปเต็มเหนียว เราทำกินเองต้องไส้ตรึมๆๆๆๆๆๆๆๆ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() น่ากินจัง กล่องใส่แอบน่ารักนะเนี่ย
![]() โดย: BarBie_BarGib
![]() ชิมแล้วที่ก้นครัว แต่ไม่เป็นไร ชิมอีกรอบได้ อยากพับกระดาษบ้างจัง น่ารักดีค่ะ
โดย: wee_nong
![]() น่าทานมากๆเลยจ๊ะคุณโมมิ ใส่กล่องเป็นของฝากแบบนี้ผู้รับยิ้มหน้าบานแน่ๆเลยเนอะ
โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู
![]() ชมในทู้แล้ว ตามมาชิมที่นี่ต่อ
packaging น่ารักจังเลยค่ะ ^^ โดย: Donat-nat IP: 203.170.255.122 วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:14:36:23 น.
น่ากินมั่กเลยครับ ดูคำคับปากดี หยั่งงี้ดิครับกินแล้วสะใจดี สีแสงเหมะต่อการถ่ายรูปมากๆเลยครับ
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
![]() ขนมก็น่ากิน กล่องใส่ก็น่ารักมากเลยค่ะ
![]() โดย: หมีอ้วน (big_baifern
![]() อื้อ...น่ากิ๊นนนน กี๊ดๆๆๆ หิวหนอ หอมหนอ อ้วนหนอ...
โดย: มายา IP: 87.177.56.63 วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:16:42:26 น.
มาจิ๊กสูตรค่ะ ลูกสาวตูนบอกว่าน่าทานมากๆค้า..
![]() โดย: t_O_O_n (toonnaka
![]() คว่ำ เอแคล์ ทิ้งได้ป่าวคะ เจ๊หลี จะเอากล่อง น่ารักกกกก อยากส่งการบ้าน พับกล่องจังเลยค่ะ
เอแคล์ กิน ที่ห้องก้นครัวมาแล้วกินตรงนี้ลูก สองลูกพอ ที่เหลือ ให้คนอื่นมั่งค่ะ แต่ เจ๊หลี จา เอากล่อง ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ![]() ![]() ![]() โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
![]() น่าทานสุด ๆ ไปเลยค่ะคุณโมมิ ขอทั้งขนมทั้งกล่องเลยได้มั้ค่ะ
โดย: vanillaorchid
![]() โอ้วววว สุดยอดเลยค่ะ เก่งจังเลยค่ะทำได้น่าหม่ำสุดๆ
ใส่กล่องซะน่ารักเชียว น่ากินจังเลยค่า ![]() โดย: Complicatedgirl
![]() เหมือนจะทำง่ายเลยอ่ะ
เดี๋ยวพรุ่งนี้ลองดูดีกว่า ขอบคุณมากๆ นะคะ สำหรับสสูตรดีๆ ที่มาฝากกัน (แล้วก็เคล็ดลับแบบไม่หวงสูตรเลยยย) จุ๊บๆๆๆ โดย: ตากลมแก้มป่อง IP: 222.123.217.108 วันที่: 5 ตุลาคม 2550 เวลา:0:30:22 น.
เอแคลร์ ของโปรดตลอดกาล เห็นแล้วอยากกินจัง แต่กลัวตัวระเบิด แงแง
ทำกล่องดีกว่า น่ารักมาก ไอเดียดีจังจ้า ![]() โดย: Febie
![]() แต่ก่อน ชอบทานเอแคลร์มากค่ะ จขบ.เก่งจังนะคะ ทำขนมอร่อยๆได้หลายอย่างเลย
![]() โดย: thaispicy
![]() เก่งจังค่ะ ที่บ้านไม่มีเตาอบ มีแต่ไมโครเวฟ ทำได้มั๊ยเนี่ย อิๆๆ
อยากหัดทำมั่ง ขอบคุณที่เข้าไปเยี่ยม blog เรานะค๊ะ วันนี้ชวนไปกิน ข้าวขาหมูกันค่ะ ทำเสร็จสด ๆ ร้อน ๆ อร่อยมาก ๆ https://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=designmemory&group=2 โดย: designbox108
![]() คุณ BarBie_BarGib งี๊ดๆๆๆงวดนี้มีแต่คนชอบกล่อง
คุณ wee_nong มาชิมที่บล็อกอีกก้ได้ค่ะ โมมิไม่คิดเงินเพิ่ม หุหุ คุณ อี๊ด เอาไปใส่ถุงแก้วอีกชั้นนึ่งก็น่ารักนะคะ คุณ ปิว หิวเหมือนโมมิเลย คุณ Donat-nat ตามมาชิมบ่อยๆๆนะคะ คุณ เต้าหู้ใบเตย ให้สิบลูกเลยค่ะเดี๊ยวไม่อิ่ม คุณ หลั่ม วันที่ถ่ายนี้แสงออกจะแรงไปหน่อยเล่นคนถ่ายซะดำเลยค่ะ แดดเที่ยวๆๆนี่ คุณ หมีอ้วน ขอบคุณค่ะ @^ ^@ คุณ มายา เอ่อ อ้วนจริงๆๆค่ะ คุณ annieake ลัทธิชอบเอแคลรืเหมือนกันเลยค่ะ โดย: momijimi
![]() คุณ ตูน เอแคลร์นี่ขนมหลอกเด็กอย่างดีเลยค่ะ
เจ๊หลี คิดถึงเจ๊หลีจัง จากคว่ำเอแคลร์ทิ้งเป็นโยนลงท้องให้หมดดีกว่าค่ะเจ๊หลี แล้วค่อยเชิดกล่องไป คุณ vanillaorchid เอาทั้งสองอย่างเลยเดี๊ยวโมมิจัดให้ คุณ Complicatedgirl ขอบคุณค่ะ @^ ^@ แวะมาเยี่ยมอีกนะคะ คุณ งาขาว รับกล่องน่ารักๆๆซักใบไหมค่ะ คุณ ตากลมแก้มป่อง ลองพับดูนะคะไม่ยากเลย คุณ Febie ท่าทางโมมิระเบิดไปก่อนแล้วอะค่ะ คุณ thaispicy ไม่เก่งหลอกโมมิชอบทำขนมนะคะ คุณ designbox108 ตามไปเยี่ยมมาแล้วนะคะ ทำขาหมูได้น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆ โดย: momijimi
![]() ขนมน่ากิ๊นน่ากินค่ะ แถมกล่องก็น่ารักอีก ภาพก็สวยด้วยล่ะ
![]() โดย: Beebie
![]() ชอบทานเอแคลร์เหมือนกันค่ะ แต่อย่างไก่คงได้แค่ซื้อทาน เพราะไร้ความสามารถ
![]() โดย: kai (Sweet evil
![]() แอบดูมาแล้วที่ห้องก้นครัวรอบนึง
แว้บมาดูที่นี่อีกรอบค่ะพี่โมมิ อิอิ มาพูดอีกรอบ ว่าสวยมากกกกกกกกกก ^^ โดย: +~%Chocolate Republic%~+
![]() คราวที่แล้วมาดูวิธีทำกล่อง คราวนี้มาทำขนมใส่กล่อง อิๆๆ ชอบค่ะเอแคร์ แต่ไม่เคยทำซักที ทำไมขนมในโลกนี้มันเยอะแยะไปหมดเลย ทำไมต้องกินแล้วอ้วนขึ้น อิๆๆ อยากอ่ะค่ะ
โดย: ClayAnn
![]() เพิ่งรู้ที่นี่เองว่า Choux Cream คือลูกกลมๆ Eclairs คือลูกยาวๆ เราเรียกลูกกลมว่า เอแคล์มาตั้งนาน
![]() ![]() โดย: Brownie Bee
![]() ตอนสมัยเรียนมหาลัยกินบ่อยมากเลยค่ะ
ร้านที่เขาเอามาขายอร่อยมากเลย แต่...ดูท่าทางกล่องนี้ของ จบข.จะอร่อยกว่าขายแน่เลยค่ะ สดใหม่ อืมม์... ของสองกล่อง เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้กินเลยค่ะ กินของจีนไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ โดย: BeamerFamily
![]() เป็นขนมที่เห็นแล้วจะต้องซื้อทุกครั้ง
ตอนนี้มีเอแคลของญี่ปุ่นขายลูกนึงตั้งแพง แต่อร่อยมั่กๆ โดย: kai (aitai
![]() เอแคลร์ (ชูครีม) น่ากินอย่างมากเลยค่ะ กล่องใส่ก็น่ารักมากด้วย
ขอชิมยกกล่องเลยนะคะ ![]() ![]() โดย: นางฟ้าของชาลี
![]() น่าทานมากๆค่ะ ใส่กล่องน่ารักจริงๆ
![]() Have a nice day ka ![]() โดย: missy pink poison
![]() วันนี้มาเรียนเอแคลร์ ค่ะ
เก็บไว้ทำให้ลูกกินนะค่ะ ของชอบภุณจังค่ะ โดย: samelaa (samelaa
![]() เก่งจังเลยค่ะคุณโมมิ เมื่อวานลูกสนเพิ่งทำไปแล้วก็เจ๊ง = =" แป้งมันแฟ่บค่ะ ตอนนี้กำลังตั้งสติใหม่แล้วค่อยทำอีกที
![]() โดย: ลูกสน
![]() ยังไม่เคยกินเลย เเต่ดูไส้เยอะๆเเล้ว
น่ากินมากๆเลยค่ะ ^^ โดย: Mcjaiaon IP: 80.217.9.123 วันที่: 13 ตุลาคม 2550 เวลา:0:47:50 น.
เข้ามชิมและเข้ามาชมค่ะ
พึ่งพาเด็กๆทำไปไม่กี่วันนี้เองค่ะ อร่อยนะคะ พองดีจังเลยค่ะ ภาพสวยอีกต่างหาก ชอบภาพหย่ายๆแบบนี้แหละค่ะประทับใจดี โดย: Willkommen
![]() ืิิืืิิิืืหวัดดีค่ะ แวะมาชิมเอแคลร์น่าทานมากเลย ชอบไอเดียในการถ่ายรูปจัง
โดย: PS-pani
![]() มีลูกปัดประดับฉาก น่ารักมากๆๆเลยค่ะ
เอแคลร์น่าทานที่ซู้ดดด ขอห่อกลับบ้านกล่องนึงจ้า โดย: ปูขาเก เซมารู
![]() ![]() คุณโมมิขา...ขอบคุณนะคะที่ไปเยี่ยมที่บล็อคลูกสน
เมื่อไหร่จะทำขนมอร่อยๆให้ทานอีกคะ รอหม่ำอยู่เลย ![]() โดย: ลูกสน
![]() โรยไอซิ่งแล้วสวยเช้งเลย
![]() ต๊ะ... เอ๋... บัดดี้เอา... คีชผักขม (spinach quiche)... ของโปรดป๊อบอายมาฝากฮับ ![]() ![]() ![]() โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
![]() กล่องน่ารักจังเลยค่ะ ขนมก็น่ากินด้วย ชอบมากๆ เอแคลร์
![]() โดย: JiGGO InLove
![]() แวะมากินขนมอร่อย ๆ ในบล็อคนี้อีกน่ะค่ะ
นอนหลับฝันดีนะคะ ![]() โดย: นางฟ้าของชาลี
![]() แวะมารอบ 2 ค่ะ เอแคลร์หมดรึยังค่ะ ตอนนี้หิวจัง
![]() โดย: Complicatedgirl
![]() โมมิจ๋า...ขอบคุณมากๆเลยนะคะที่แวะเข้าบล็อคลูกสน แล้วอุตส่าห์ไปคอมเม้นต์บล็อคเค้กมะตูมให้ด้วย ขอบคุณมากๆเลยค่ะ
![]() โดย: ลูกสน
![]() คุณโมมิ หายไปไหนเอ่ย อุ้มรอทานขนมคุณโมมิอยู่นะคะ
![]() โดย: vanillaorchid
![]() ![]() ![]() โดย: Kofschip IP: 83.82.217.178 วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:3:18:20 น.
คุณโมมิค่ะ เมย์เป็นมือใหม่ อยากทราบว่า คุณโมมิใช้เครื่องมืออะไรบีบไส้เข้าไปค่ะ ขอบคุณที่ช่วยตอบค่ะ
โดย: may IP: 80.89.55.94 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:47:51 น.
เมื่อวานลองทำเอแคร์สูตรนี้เลยค่ะแต่ทำไม๊ทำไมตอนทำเปลือกขนมแป้งมันถึงเละมากๆเลยพอบีบลงไปปุ๊ปมันก็ละลายออกกลายเป็นรูปแบบๆเลยค่ะพอเอาเข้าเตาอบปุ๊ปมันก็ไม่พองตัวด้วยเลยไม่กล้าทำไส้สุดท้ายก็กินมะได้เลย
โดย: นู๋หน่อย IP: 58.8.156.9 วันที่: 14 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:21:32 น.
|
บทความทั้งหมด
|