เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มสูตร Chef Umim
@^ ^@ ชวนเพื่อนๆมาทำ......“เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มสูตร Chef Umim”......กันเถอะค่ะ@^ ^@

พอดีอยากทำเค้กวันเกิดให้คุณเพื่อนที่รักคนหนึ่ง นั่งหาสูตรอยู่นาน ไม่รู้จะทำเค้กอะไรดี แต่มาลงเอยที่เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม เค้กในตำนานของห้องก้นครัว คาดว่าคุณเพื่อนคงชอบ

เจ้าของบล็อก คิดว่า เค้กแนวนี้ทำง่ายกว่าสปันเค้กเยอะ ทำครั้งแรกก็โอเคแล้ว อันนี้ต้องยกยอดความดีทั้งหมดให้คุณ Chef Umim ขอบคุณนะคะที่เอาสูตรดีดีมาแบ่งปัน สูตรนี้อร่อยมากๆๆเลยค่ะ และคุณจุ๋มแม่สลิ่มด้วยนะคะแอบไปดูวิธีทำอย่างละเอียดจาก blog คุณจุ๋ม

เค้กก้อนนี้เป็นเค้กซ้อมค่ะ ตั้งใจว่าจะทำเค้กชอคโกแลตหน้านิ่มให้คุณเพื่อนในวันเกิดเลยซ้อมทำไว้ก่อนว่ามันจะกินได้หรือเปล่า แต่แอบมีผิดพลาดด้วย ตอนราดหน้าขาวๆๆๆใช้เป็นเบเกอร์รี่โค้ดติ้ง ราดไปแล้วทิ้งไว้ซักพักมันละลายเจ้าค่ะ ละลายจนสีขาวๆๆหายไปหมดเลย เห้อๆๆๆ เจ้าของบล็อกถึงขั้นงงเต็ก ผีหลอกหน้าที่ราดไว้มันหายไปไหนนนนนนนนนน

วานผู้เชี่ยวชาญช่วยทีนะคะ ทำยังไงหรือใช้อะไรราดแทนเบเกอร์รี่โค้ดติ้งได้บ้างค่ะ หรือต้องมีวิธีราดเบเกอร์รี่โค้ดติ้งยังไงให้มันอยู่ตัวอะค่ะ แต่คิดว่าคงราดเบเกอร์รี่โค้ดติ้งตอนมันยังร้อนเกินไปแน่ๆๆเลย




มาเริ่มทำกันเลยนะคะ
ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
น้ำ 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง ใช้ไข่ไก่เบอร์ 1

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา




ส่วนผสมหน้านิ่ม
อันนี้สำหรับคนที่ใช้ แผ่นใส่ทำกรอบรอบๆๆเค้กเหมือนพวกมูส

ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ <<<<<<< เจ้าของบล็อกไม่ได้ใส่นะคะ

ถ้าคนขี้เกียจทำกรอบด้วยแผ่นใสให้ลด ปริมาณวัตถุดิบหน้านิ่มลงให้เหลือ ประมาณ สองในสามของในสูตร




วิธีทำ

ก็เริ่มอุ่นเตา เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ บุด้วยกระดาษไขรอไว้




ส่วนผสมส่วนที่ 1 ร่อน 2 ครั้ง คนผสมให้เข้ากัน
หันไปเตรียมส่วนผสมที่ 2 ต่อ ผสม น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
ใส่วนิลาแบบน้ำ คนพอเข้ากัน




นำส่วนผสมที่ 2 ที่เป็นของเหลวผสมในส่วนที่ 1 ผสมให้เข้ากันอย่าคนมากจะทำให้เหนียวได้
ลวกภาชนะกับหัวตีที่จะตีไข่ขาวให้สะอาดปราศจากไขมัน เดี๋ยวตีไข่ขาวไม่ขึ้นละยุ่งเชียว เช็ดให้แห้ง
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงพอให้เป็นฟอง
พอเป็นฟองก็เริ่มใส่น้ำตาลปนตีจนตั้งยอดอ่อน




นำส่วนผสมไข่ขาวมาโฟลตรวมกับส่วนผสมส่วนที่ 1+2 ที่เตรียมเอาไว้ แบ่งโฟลตซักสองครั้งอย่างเบามือนะคะ
ค่อยๆๆโฟลตให้เข้ากัน




อันนี้เข้ากันแล้ว เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบได้เลย ไฟ 170 องศาซี ประมาณ 40 นาที ไฟบนล่าง



สุกแล้ว เอาออกจากเตาเลยค่ะ กระแทกพิมพ์เบาๆๆหนึ่งครั้ง



เอามีดกรีดรอบๆๆเอาเค้กออกจากพิมพ์ได้เลยค่ะ
แล้วก็ลอกกระดาษไขออก








ทิ้งให้เย็นแล้วสไลด์แบ่งเป็นสองส่วน



จากนั้นมาทำส่วนผสมของหน้านิ่ม นำส่วนที่ 1 ใส่หม้อเตรียมไว้ นำส่วนที่ 2 ใส้ถุงมัดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ตวงส่วนผสมที่ 3 เตรียมไว้
ยกส่วนผสมที่ 1 ขึ้นตั้งเตาคนตลอดเวลา
พอเดือดใส่ส่วนผสมที่ 2
พอเริ่มข้นยกลง ใส่ส่วนผสมที่ 3




ได้หน้านิ่มมาประมาณนี้



ก้อนนี้แบบไม่ทำกรอบด้วยแผ่นใสเวอร์ชั่นขี้เกียจ
ราดชั้นที่ 1 .
วางทับด้วยชั้นที่ 2
ราดซ้ำอีกรอบ




เนียนกิ๊ก







แล้วก็เอาเบเกอร์รี่โค้ดติ้งราดเป็นเส้นๆๆ





อันนี้แบบไม่ได้ราดเบเกอร์รี่โค้ดติ้ง ตัดใส่จาน ทานได้เลยค่ะ











Create Date : 23 เมษายน 2550
Last Update : 22 พฤษภาคม 2550 21:53:44 น.
Counter : 1729 Pageviews.

19 comments
ก๋วยจั๊บญวนสำเร็จรูป สมาชิกหมายเลข 6095841
(17 ก.ย. 2563 16:39:59 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #51 : ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ "สลัดโรล" ฟ้าใสวันใหม่
(11 ก.ย. 2563 08:01:53 น.)
Cheevit Cheeva @ The Circle Ratchapruk บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(8 ก.ย. 2563 08:07:17 น.)
Chicken Butter Curry with Naan (VDO) Mitsubachi
(7 ก.ย. 2563 12:05:18 น.)
  
น่ากินมากมาย ขอแบ่งสักชิ้นนะคะ
โดย: tiara วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:15:16:45 น.
  
เค้กช็อค น่ากินมากๆเลยค่ะ
โดย: Peter en Jeab วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:15:52:11 น.
  
น่ากินมากมาย... ขอซักชิ้นนะคะ
โดย: happy story วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:17:05:12 น.
  
หน้าเนียนมากๆเลยค่ะ ไม่เคยทำได้เนียนแบบนี้เลย แงๆๆๆ อิจฉาคนมีฝีมือจิงๆเลย
โดย: puppadoowab วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:17:55:44 น.
  
โห.. เค้กดูไฮโซ..

น่ากินจริงๆ..
โดย: นึกออกแล้ว วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:18:01:28 น.
  
เข้มข้นจัดเลยครับ หยั่งชอบเลย วันหลังผมต้องทำมั่งแล้ว อันนี้เด็ดจริงๆ
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:18:23:45 น.
  
น่าทานมากเลยคะ หน้าเค้กดูเรียบดีนะคะ อีฟเคยทำไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่
โดย: อีฟเอง... (eve... ) วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:18:45:02 น.
  
บ้านนี้ทำเบอเกอรี่เก่งจังค่ะ เค้กดูดีกว่าซื้อมาอีกแนะ ท่าทางจะนุ่มปากดีจัง ขอสักคำนะค่ะ
โดย: BeamerFamily [Lin] (BeamerFamily ) วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:21:09:53 น.
  
ท่าทางนุ่มนิ่มน่าทานจังค่ะ
กำลังอยากทำเค้กแบบนี้แต่กลัวตอนสไลด์เป็น 2 ชิ้นน่ะค่ะ
ไม่มีเลื่อยด้วยซิคะ ถ้าใช้มีดสงสัยเบี้ยวแน่ๆเลยค่ะ
โดย: Petit Patty วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:22:40:53 น.
  

อืม น่ากินมากกว่าน่าทำคะ
อยากเป็นคนกินมากกว่า อิอิ
เด๋วว่างๆจะลองไปทำดูนะคะ
ไม่รู้จะได้น่าทานอย่างนี้รึเปล่า
โดย: นรานินี วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:22:52:58 น.
  
โดย: แม่สลิ่ม วันที่: 23 เมษายน 2550 เวลา:23:47:25 น.
  
เรา ก้อเพิ่งทำไ ป อ่ะ มีแต่คนชมอิอิ
ไม่ใช่อะไรหรอก สูตรของพี่เค้าดี อยู่แล้ว น่ะ ใช่มะ
โดย: ก้อยสวย อิอิ (Socute..Stuff ) วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:0:54:21 น.
  
หน้าเค้กสวยอาร์ตจังเลยค่ะ

สูตรนี้อร่อยเนอะ ทั้งเนื้อทั้งหน้าลงตัวสุดๆเลย
โดย: ลูกสน วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:8:36:24 น.
  
สวยเด็ดสุดยอดไปเลยค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:9:35:20 น.
  
น่ากินจังเลย แต่สูตรนี้อร่อยจริงๆ อิอิ
โดย: its_gemmi วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:10:46:37 น.
  
ไม่น่าเข้ามาเรยยย
เจอเค้ดชอคโกแลตของโปรดด้วยอ่า
อยากกินจางเยยยก๊าบ
โดย: legebriwen วันที่: 24 เมษายน 2550 เวลา:14:54:35 น.
  
น่าทานมากๆๆเลยค่ะ สูตรเค้าดีจริงๆๆน่ะค่ะ
โดย: k_korpsiri วันที่: 25 เมษายน 2550 เวลา:3:55:55 น.
  
น่ากิน อยากกิ๊นอยากกินกลัวอ้วนอะแต่ชอบเค้กม๊ากมาก*_* ^_^
โดย: bum_tim IP: 125.27.37.175 วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:13:08:17 น.
  
น่ากิน อยากกิ๊นอยากกินกลัวอ้วนอะแต่ชอบเค้กม๊ากมาก*_* ^_^
โดย: bum_tim IP: 125.27.37.175 วันที่: 6 เมษายน 2553 เวลา:13:09:16 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Twinremember.BlogGang.com

momijimi
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]

บทความทั้งหมด