Orange Love

@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน............. Orange Love สูตรคุณแก้ม its_gemmi ............. กันเถอะค่ะ @^ ^@

เนื่องจากวิปที่ซื้อไว้ทำเค้กวันเกิดคุณเพื่อน ใช้ไม่หมดแถมกำลังจะหมดอายุเลยต้องหาวิธีกำจัดอย่าให้เสียของ เลยมาเจอสูตรคุณแก้ม its_gemmi สูตรนี้หน้าตาน่ากินมากๆๆๆใส่ครีมชีสอีก และก็ดูท่าจะเป็นสูตรที่ไม่ค่อยซับซ้อนเท่าไหร่ เหมาะแก่ช่วงนี้ที่โมมิค่อนข้างขี้เกียจอย่างแรง

แต่ในสูตรคุณแก้มใช้ราสเบอรี่ซึ่งโมมิไม่มี ขี้เกียจออกจากบ้านอีกต่างหาก เริ่มหลายขี้เกียจแล้วนะนี่ เลยไปค้นๆๆว่ามีไรพอทำได้บ้าง ไปเจอส้มเอาว่ะ เอาไอ้นี่แหละ อมเปรี้ยวเหมือนกันพอแถกันไปได้

ที่มาของชื่อคุณแก้มตั้งชื่อเมนูขนมหวานจานนี้ว่า Rasberry Love พอมาเปลี่ยนผลไม้ซะก็เลยใช้รากเดิมที่เหลือ เป็น Orange Love มีวิธีทำตัวเค้กที่ต่างกันเล็กน้อย ถ้าอยาดดูoriginal เชิญได้ที่นี่ค่ะ

ปล. ขอบคุณ คุณ แก้มสำหรับสูตรนะคะ โมมิชอบมากๆๆเลย

ปล. 2 ถ้าใครคิดถึงคุณ วรรณ แวะไปเยี่ยมได้ที่นี่ กดเลยค่ะ

ปล. 3 ตอนนี้เอียนมะม่วงจังค่ะ เหมือนจะไม่เกี่ยวนะนี่แต่เกี่ยวนะคะ





ส่วนผสมที่ต้องใช้

ส่วนผสมสปองค์เค้ก โมมิอบใส่พิมพ์ สี่เหลี่ยม 10 x 10 นิ้ว

ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
แป้งเค้ก 80 กรัม
เนยละลาย 15 กรัม
นมสด 15 กรัม
น้ำมันพืช 15 กรัม
ผงฟู 1/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
กลิ่นวนิลา

ส่วนผสมตัวมูส Mousse formaggio

ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
นมสด 100 ml
วานิลลาบีน 1/2 ฝัก หรือใช้กลิ่น วนิลา 1/2 ชช.
ฟิลลาเดเฟีย ครีมชีส ไลท์ 80 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
เจลาติน 1 แผ่น + 1/2 แผ่น
วิปปิ้งครีม 180 ml
ส้ม 2 - 3 ผล

พิมพ์มูสที่ใช้คือพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7.5 x 7.5 นิ้ว



พิมพ์ที่จะใช้อบเค้ก ปูกระดาษไขเตรียมไว้ วอร์มเตาที่ 180 องศาซี ไฟบนล่าง



วิธีทำสปองค์เค้ก

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 2 ครั้งเตรียมไว้ อุ่นเนยละลาย แล้วผสมกับน้ำมันพืช นมสด วนิลา ชั่งน้ำตาลเตรียมไว้



ตอกไข่ใส่หม้อทนไฟ นำขึ้นตั้งเตาไฟอ่อน คนตลอดเวลา พอไข่เริ่มอุ่น เทใส่โถตีค่ะ
ตีไข่ด้วยสปีดสูงสุด พอเริ่มเป็นฟองๆๆๆค่อยๆๆใส่น้ำตาลลงไป
ตีไปจนไข่ฟูขึ้น ฟองละเอียด และห็นลายหัวตีชัดเจนอย่างงี้
ปรับเป็นสปีดต่ำสุด ค่อยๆๆใส่แป้ง โดยแบ่งแป้งเป็นสามส่วน สลับกับ เนยละลายที่ผสมกับน้ำมันพืช นมสด วนิลา < ใส่ทีละช้อน เอาตระก้อมือผสมให้เข้ากันอีกหน่อย



เทใส่พิมพ์ อย่าลืมเคาะก้นพิมพ์ด้วย ไล่อากาศ



ส่งเข้าเตาอบที่ไฟ 180 องศาซี นานประมาณ 13 - 15 นาที ได้ออกมาประมาณนี้ ทิ้งให้เย็นคาพิมพ์



เอามีดกรีดๆๆๆรอบๆๆๆคว่ำออกจากพิมพ์ กลายเป็นนางงามหน้านวล



เอาแผ่นรองฐานมูสมาวัดแล้วก็ตัดๆๆๆใส่ลงในพิมพ์มูสเตรียมไว้ค่ะ



อันนี้เนื้อเค้กที่เหลือ อืมเด้งดึ๊ง หย่อยอะ



ลองกดดูเด้งสู้มือซะด้วย



จากนั้นไปจัดการปอกส้ม หั่นให้เป็นกลีบๆๆๆแช่ตู้เย็นเตรียมไว้ กับเอาครีมชีสออกมาตั้งที่อุณหภูมิห้อง ที่จริงเอามาตั้งทิ้งไว้ตั้งแต่อบเค้กก็ได้ค่ะ จะได้ตีง่ายๆๆๆ



มาทำ มูส Mousse formaggio กันเลย อุ่นนมเตรียมไว้ เอาแค่อุ่นๆๆๆพอไม่ต้องเดือดนะคะ ใครมีวนิลาบีนก็ใส่ไปตอนนี้เลย โมมิใช้กลิ่นไว้ค่อยใส่ที่หลัง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
แล้วค่อยๆๆๆใส่นมทีละน้อย
จะได้ประมาณนี้ค่ะ จากนั้นเอาขึ้นตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลา จนส่วนผสมอุ่นค่อนข้างร้อน พอเห็นควันขึ้น นับ 1 - 10 ก็ปิดไฟ



ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเย็น จนนิ่มลงไปในสูตร ใส่ 1 1/2 แผ่น แต่ถ้าใครชอบให้คงตัวอีกหน่อย น่าจะใส่เพิ่มไปอีกครึ่งแผ่นนะคะ คนจนละลายเข้ากัน
เสร็จแล้วกรอง พักทิ้งไว้
ตีครีมชีสกับไอซิ่งจน ไอซิ่งละลาย
เอาส่วนผสมของนมกับไข่แดงลงผสมในชามครีมชีส คนให้เข้ากัน



ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน



เอาส่วนผสมที่เตรียมไว้มาโฟสรวมกันกับวิปปิ้งครีมเลยค่ะ อย่าลืมลองวัดอุณหภูมิ ส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ก่อน ถ้าร้อนรอให้เย็นก่อนผสมนะคะ



เรียงกลีบส้มใส่พิมพ์รอไว้ได้เลยค่ะ





เทมูสที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย



เอาไปแช่เย็นไว้ประมาณ 3 - 4 ชม. ของโมมิข้ามคืนเลยค่ะ



เสร็จแล้วแต่งหน้าเล็กน้อย

Create Date : 14 พฤศจิกายน 2550 Last Update : 14 พฤศจิกายน 2550 11:51:17 น. Counter : 2276 Pageviews.		27 comments
Share Tweet