เค้กส้มในตำนานกับคุณครูทั้ง 3 @^ ^@ ชวนเพื่อนๆมาทำ......เค้กส้มในตำนานกับคุณครูทั้ง 3......กันเถอะค่ะ@^ ^@ กว่าจะได้เค้กส้มที่หน้าตาพอดูได้อย่างงี้ จขกท. ทำสปันเค้กเจ้งไปแล้วหนึ่งก้อน พออบออกมาทิ้งไว้ซักพักแล้วหน้ามันย่นนะค่ะ รอบๆๆข้างร่อนออกจากพิมพ์แบบไม่ต้องแซะกันเลย T-T เนื้อเค้กจะออกนิ่ม แต่มันนิ่มเกินไปไม่ค่อยทรงตัว เร็วๆๆๆนี้มีโครงการจะทำเค้กวันเกิดให้คุณเพื่อน รอช้าไม่ได้แล้วยกหูโทรศัพท์โทรหาพี่ที่เคยสอนเบเกอร์รี่สมัยมหาลัยให้ เล่าอาการบวกส่วนผสมและวิธีทำ เลยได้ความว่า สูตรอะดีแล้ว วิธีตีก็ดีแล้ว แต่เจ้าอบนานเกินไปเว้ย สำหรับเค้กสปันด์ อบนานไปไข่สุกมากเกินเลยทำให้เหี่ยวไปลองทำมาใหม่ซะ อบเวลาน้อยกว่านี้หน่อย สรุป อบไป 20 นาที ไฟประมาณ 170 องศาซี(เพราะเตาเล็กเลยต้องลดอุณหภูมิลงหน่อย) เอามาแชร์กันเผื่อเพื่อนๆๆจะเจอปัญหาเดียวกัน สำหรับซอสส้มที่ใช้ราดหน้านั้น ตามสูตรคุณจอยใช้ใช้น้ำส้มซันควิด แต่ จขบ. ไม่อยากไปซูปเปอร์มาเก็ตเลยใช้น้ำส้มเขียวหวานของ tipco แทน ปรับน้ำตาลตามชอบใจ แล้วก็ใช้แป้งกวนไส้ ทำให้หน้าที่ราดออกมาดูเซ็ทตัวและเรียบกิ๊กดีค่ะ สำหรับคนที่หาแป้งกวนไส้ไม่ได้ แป้งกวนไส้ซื้อได้ตามร้านเบเกอร์รี่ทั่วไปนะคะ ถ้าใครบ้านอยู่แถวตลาดสะพานใหม่ ในตลาดมีขายอยู่ร้านนึง สุดท้ายขอขอบคุณ คุณครูทั้ง 3 คนนะคะ ขอบคุณ คุณแหม่มสำหรับสูตรดีดี คุณจอยสำหรับหน้าส้ม กับแม่สลิ่มที่อธิบายวิธีทำอย่างละเอียด ทำให้เรามีเค้กอร่อยๆๆไว้กินกัน  ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งพัดโบก 100 กรัม ผงฟู 3/4 น้ำเย็นจัด 120 กรัม นมข้นจืด 40 กรัม เนยละลายรสเค็ม 70 กรัม สาร sp 10 กรัม กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา สีส้ม 2 หยด เกลือ 1/2 ช้อนชา  ส่วนผสมซอสส้ม น้ำเปล่า 300 กรัม + น้ำซันควิกเข้มข้น 50 กรัม (เจ้าของบล็อกใช้เป็นน้ำส้มเขียวหวาน ของ tipco 350 กรัม) น้ำตาลทราย 120 กรัม (เจ้าของบล็อกเนื่องจากใช้เป็นน้ำส้มเขียวหวานเลยปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบใจคือค่อยๆๆใส่ไปชิมไปทีละนิด) แป้งกวนไส้ 25 กรัม เนยสด 20 กรัม สีส้ม  วิธีทำ สูตรนี้ใช้พิมพ์ 8 นิ้ว ขนาด 2 ปอนด์ ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์ อุ่นเตาอบที่ 167 170 องศาซี ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ รวมกัน ใส่ลงในโถผสม  เตรียมเนยละลายและนมข้นจืด หยดสีส้มลงในนมข้นจืดเตรียมไว้  ปาด sp ที่ตระก้อ  ทำหลุมแป้ง เทไข่ลงในหลุมแป้ง คนพอเข้ากันนิดหน่อย พอให้แป้งไม่ฟุ้ง   เริ่มตีที่ความเร็วสูง 3 นาที ปาดอ่าง  ค่อยๆๆเติมน้ำเย็นลงไป ตีด้วยความเร็วสูงอีก 3 นาที ปาดอ่าง  เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆๆใส่นมข้นจืด ทีละช้อนพอหมด ตามด้วยเนยละลาย ค่อยๆๆเทเป็นสาย ใช้เวลาตีขั้นตอนนี้ประมาณ 3 นาที  พอเข้ากันดีแล้ว เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ เคาะที่ก้นพิมพ์เบาๆๆ นำเข้าอบ ไฟบนล่าง 167 170 องศาซี (สำหรับเตาเล็กเตาใหญ่ใช้ 180 องศาซี) อบนาน 20 นาที ถ้าหน้าจะไหม้ปรับไฟเหลือไฟล่างอย่างเดียวตอนเวลาท้ายๆๆ  สุกแล้ว ใหม่ๆๆๆจากเตามาแล้วจ้า  เอามีดกรีดเคาะออกจากพิมพ์ แล้วลอกกระดาษไขออก  เราผึ่งเค้กรอเย็นอยู่ดีดี มีมือดีมาแอบตัดไปกินซะแล้ว ยังไม่ได้ราดหน้าเลยยยยยยยยยย น่าแค้นเคืองเป็นอย่างมาก แอบแหว่งไปจิดนึง เสร็จแล้วเราก็ราดหน้าด้วยซอสส้ม วิธีทำซอสส้ม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นเนย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย นำขึ้นตั้งไฟกวนตลอดเวลาจนแป้งสุก ไม่ต้องรอให้ข้นมาก ลักษณะข้นประมาณน้ำเชื่อมพอ ยกลงใส่เนยคนให้ละลาย รอให้ซอสอุ่นๆๆแล้วจึงนำไปราดหน้าเค้ก  กินขนมกันแล้วชวนเพื่อนๆๆมาเดินชมสวน----------->จิ้มที่นี่เลยค่ะ
ถูกจับได้ซะแล้ว ว่าแอบมาตัดเค้กไปกินก่อน กร้ากกก
แต่แบบราดหน้าส้มแล้วก็น่ากินอีกเหมือนกัน ขโมยอีกสักชิ้นดีไหมนิ เหอๆ  โดย: tokei/tookei
 วันที่: 21 เมษายน 2550 เวลา:4:37:56 น.น่ากินจังเลยค่ะ ตามมาขอทั้งก้อน ได้ไม๊คะ ไม่ต้องแบ่งให้ใครด้วยอิๆๆๆๆๆๆๆๆ
 โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 21 เมษายน 2550 เวลา:7:24:05 น.แวะมากินเค้กส้มค่ะ น่ากินมากๆๆ ขอเก็บสูตรไว้ก่อนนะค่ะ ช่วงนี้ลดๆๆ ความอ้วน
 โดย: BeamerFamily IP: 68.39.84.100 วันที่: 21 เมษายน 2550 เวลา:11:07:30 น.
ชอบซอสส้มจังเลย ออกมาเนี๊ยนเนียน
แต่ว่าแป้งกวนใส้ทราบมั้ยคะว่าภาษาอังกิดเค้าเรียกว่าอะไรเอ่ย จะได้ซื่อมาทำได้ถูกน่ะค่ะ น่าทานและน่าทำมากๆค่ะ โดย: อุ้มอิ้มยิ้มหวาน (Nichamon
) วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:6:14:27 น.ทำไมเราทำแล้วมันไม่สวยเด้งแบบนี้น๊า แง๊วๆๆ
 โดย: ตากลมแก้มป่อง IP: 222.123.217.108 วันที่: 5 ตุลาคม 2550 เวลา:1:19:43 น.
สวัสดีค่ะ
ดิฉันเพิ่งเข้ามาวันนี้ค่ะ มีพี่ท่านหนึ่งส่ง URL มาให้ ขนมน่าทานทุกอย่างเลยค่ะ แต่ดิฉันมีข้อสงสัยขอเรียนถามค่ะ ในวิธีทำ บอกว่า " ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ รวมกัน ใส่ลงในโถผสม" แต่ส่วนผสมไม่มีปริมาณน้ำตาลค่ะ นอกจากนี้ ใช้น้ำเย็นจัด 120 กรัม ปริมาณมากไปหรือเปล่าค่ะ  โดย: หมีควายน้อย IP: 203.130.159.2 วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:0:29:03 น.
น่ากินจัง
รบกวนถามค่ะ แป้งกวนใส นี่ ภาษาอังกฤษเค้าเรียกว่าอะไรคะ แล้ว sp หาซื้อไม่ได้ไม่ใส่ได้ใหมคะ โดย: praewa cute
 วันที่: 26 มิถุนายน 2552 เวลา:23:48:28 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
ไปทำบล๊อกที่เว็บปิดเทอมกันหรือยังสวยมากๆเลย
มีบล๊อกสวยๆ สมัครฟรี!! ที่ปิดเทอมนะค่ะ
//www.pidterm.com/blog.php?blog=B-00012
//www.pidterm.com/blog.php?blog=B-00005
//www.pidterm.com/index2.php