***** The Gift ***** @^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน.......... The Gift .......... ขนมรับปีใหม่กันเถอะค่ะ @^ ^@ ดองบล็อกมาซะนานพึ่งจะเริ่มว่างเลยมาอัพซะหน่อย ในก้นครัวแอบมีโครงการทำเค้กปีใหม่กันก็เป็นที่มาของเค้กก้อนนี้แหละค่ะ โพสไปเมื่อประมาณวันที่ 26 ธ.ค. โชคดีปีใหม่กันทั่วทุกคนนะคะ ตอนเห็นทู้พี่จุ๋มนั่งคิดอยู่ตั้งนานว่าจะทำเค้กไรดี คิดไปคิดมาอยากได้เค้กแนวสีชมพูกับตกแต่งด้วยผลไม้เลยมาลงตัวที่เค้กก้อนนี้แหละค่ะ ปกติชอบทานเลยทำมูสดีกว่า เป็นเค้กมูสลิ้นจี่กับวนิลา ผสมเนื้อลิ้นจี่ซอย แต่งหน้าด้วยผลไม้ มูสผลไม้อื่นๆๆๆเห็นมีคนทำแล้วแต่ยังไม่เห็นมูสลิ้นจี่ เลยเอานะลิ้นจี่ก็ลิ้นจี่ หวังไว้ว่าจะแต่งหน้าออกมาแล้วจะเป็นแนวเค้กญี่ปุ่นที่มีผลไม้สุมๆๆๆกันแล้วออกมาสวย นึกไปเองว่าสุมๆๆๆยังไงมันก็คงสวย แต่ทำไปแล้ว เอ่อ - - มันต้องสุมอย่างมีเทคนิค หนูชื่อ " The Gift " ค่ะ ความหมายของเค้กก็ตรงตัวเลย เป็นของขวัญ เป็นกำลังใจ ให้เพื่อนๆๆๆห้องก้นครัวและสุขสันต์ปีใหม่นะคะทุกๆๆๆคน ปล. สปันทำลายข้างเค้กดูจากทู้พี่จุ๋มค่ะ เหมือนพี่จุ๋มจะเอาต่อมาจากคุณแก้ม(ไม่ค่อยแน่ใจ) ขอบคุณนะคะ ปล.2 มูสวนิลาสูตรคุณแก้มค่ะ ขอบคุณนะคะ ปล.3 มูสลิ้นจี่สูตรโมมิ หลังจากตบสูตรคนอื่นๆๆๆมาเยอะแล้ว - -   ส่วนผสมสปันลายข้างเค้ก เนย 30 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม ไข่ขาว 30 กรัม แป้งเค้ก 30 กรัม สีผมอาหารสีแดง 2 3 หยด ส่วนผสมสปัน ไข่ไก่เบอร์ (0) 3 ฟอง น้ำตาลป่น 80 กรัม วนิลา 1 ชช. แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 3/4 ชช. เกลือ 1/4 ชช. เนย 30 กรัม นม 20 กรัม มูสลิ้นจี่ 1 ปอนด์ วิปครีม 200 กรัม น้ำ 30 กรัม น้ำลิ้นจี่มาลี 30 กรัม น้ำลิ้นจี่เข้มข้น 100 กรัม น้ำตาล 22 กรัม เจลาติน 2 แผ่น สีแดง 3 หยด ลิ้นจี่กระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง มูสวนิลา ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาล 25 กรัม นม 25 กรัม วนิลา 1 ชช. เจลาติน 1 แผ่น วิปครีม 150 กรัม มาดูอีกทีเห้อๆๆๆส่วนผสมลืมหยิบมาถ่ายหลายอย่างเลย - - ช่วงนี่ชีวิตวุ่นวายมากๆๆๆเลยก๊องๆๆๆหน่อยนะคะ  วันนี้ทำมูสเค้ก 1 ปอนด์นะคะ เตรียมปูกระดาษไขใส่ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว อีกพิมพ์กันเหนียว ถาดขนาด 7.5 x 7.5 นิ้ว เตรียมหัวบีบ เราจะทำลายจุดกันค่ะ ใช้หัวบีบเบอร์ 7  ตีเนยสดอ่อนตัวด้วยตระก้อมือให้เนียน ค่อยๆๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆๆๆใส่ไข่ขาวลงไป คนต่อให้เข้ากัน จะได้ประมาณนี้ ส่วนผสมจะเป็นลิ่มๆๆๆไม่ต้องตกใจ ดังรูปที่ 4  จากนั้นใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน พอเข้ากัน หยดสีลงไป ดูสีตามชอบเลย  ตักใส่ถุงบีบได้เลย อย่าลืมไล่อากาศก่อนนะคะ  บีบเป็นแถวไปเลยค่ะ แถว 2 ก้ให้บีบสับหว่างกับแถวแรก  บีบให้เต็มถาดเลย ทั้ง 2 ถาด   ร่อน ผงฟู แป้ง เกลือ 3 ครั้ง วอร์มเตาที่ 167 องศาซี เนยนม เข้าเวฟ 20 วิ คนให้ละลาย ตอกไข่ แล้วนำไปตั้งไฟคนตลอดเวลา พอให้ไข่อุ่นๆๆ พออุ่นเทใส่โถผสม ตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆๆๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนขึ้นฟูฟองละเอียดมากๆๆๆ ค่อยๆๆๆร่อนแป้งใส่ลงไป ตีต่ำพอให้แป้งเข้ากัน อย่าตีนานนะคะเดี๊ยวเค้กเหนียว ตีต่ำแล้วค่อยๆๆรินเนยนมและวนิลาเป็นสายลงไป  จะได้ประมาณนี้ สุดท้ายเอาตะกร้อมือเช็คดูอีกทีว่ามีเนยนอนก้นหรือเปล่า  เทลงพิมพ์ที่บีบลายไว้  เอีองถาดให้ไหลเคลือบไปทั่ว ก่อนเข้าอบเคาะก้นถาดไล่ฟองด้วย  อบประมาณ 8 นาที แล้วแต่ปริมาณแต่ใครเตามันนะคะ  ได้ 2 พิมพ์ดังรูป  ทิ้งให้เย็น เอามีดกรีดรอบๆๆๆพิมพ์ คว่ำลงบนกระดาษ คราวนี้ดูเหมือนจะตัดกระดาษพอดีเกินไปมันเลยย่นอะค่ะ  ตัดให้มีความกว้างประมาณ 4.5 เซน ถ้าใครขี้เกียจทำมูสวนิลาให้ตัดประมาณ 4 เซน นะคะ วันนี้เราใช้พิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 1 ปอนด์ ห่อแล็ปที่ฐานไว้ตอนเอาออกจะได้ง่ายๆๆๆ ตัด ตัวฐานวงกลมให้มีขนาดเล็กกว่าฐานเล็กน้อย แล้วเอาด้านข้างมากรุ อัดให้แน่นนะคะ ไม่งั้นมูสจะไหลลงทำลายความสวยของลายข้างเค้กของเรา  มาเริ่มทำมูสลิ้นจี่กันเลย ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำลิ้นจี่ นำขึ้นตั้งไฟ นำเจลาติน ไปแช่น้ำเย็นให้นิ่ม ส่วนผสมบนเตาละลาย ใส่เจลาตินลงไป คนพอเจลาตินละลายหมดเติมน้ำลิ้นจี่เข้มข้นลงไป เติมสีแดงนิดหน่อยเพื่อความสดใส จะได้ประมาณนี้ เอาสีค่อนข้างเข้มหน่อยเพราะตอนผสมกับวิปครีมสีจะอ่อนลงอีก  ทิ้งสวนผสมลิ้นจี่เข้มข้นให้เย็น หันมาหั่นลิ้นจี่กระป๋องเป็นเส้นๆๆๆเตรียมไว้ จากนั้นก็ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู พอส่วนผสมเย็นดีแล้วก็เอามาโฟสผสมกับวิปครีมเลย  จะได้ประมาณนี้  แบ่งครึ่งมูสมาผสมกับลิ้นจี่  แล้วก็เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วก็เทส่วนผสมอีกครึ่งทับลงไป จากการคำณวนอันผิดพลาดนึกว่าจะเกินตัวเค้กขึ้นมาดันเสมอไม่มีขอบขึ้นมา ซวยแย้ว ดันตัดสปันซะตั้ง 4.5 เซน เลยต้องทำมูสวนิลาอีกชั้นนึง กลับกลายเป็นดีไปมูสวนิลาเข้ากั้นเขากันกับมูสลิ้นจี่  มาทำมูสวนิลากันต่อ นำนมไปต้มให้เดือด ตีไข่แดงกับ นำตาลจนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน ค่อยๆๆเทนมที่เดือดลงไปคนตลอดเวลา ไม่งั้นไข่จะเป็นลิ่ม จากนั้นนำขึ้นต้งไฟอ่อนๆๆๆตีจนสุก(เริ่มข้นๆๆ) ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเย็นจนนิ่มแล้วลงไป  คนให้เจลาตินละลาย ใส่วนิลา ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู พอส่วนผสมวนิลาเย็นแล้วก็เอามาโฟสรวมกัน ได้มูสวนิลาออกมา  เอาไปเทลงบนมูสลิ้นจี่ที่แช่เย็นและเซ็ทตัวแล้ว  พยายามเกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วก็แช่ค้างคืนไปเลย เวลาเอาออกจากพิมพ์ ให้เอามีดแช่ในน้ำร้อนเช็ดให้แห้งแล้วกรีดรอบๆๆๆพิมพ์ แล้วค่อยดันฐานออก  เสร็จแล้วจ๊ะ        อันนี้จะเอาไปแจกเด็กโข่งทั้งหลายงานวันเกิดเพื่อนอะค่ะ  ตัดแล้วจ้า จะเห็นว่าช่วงล่างๆๆๆจะมีชิ้นลิ้นจี่อยู่ด้วย 
 โดย: fahtsuki
 วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:15:14:41 น.น่ากินสุดยอดเลย มีความเพียรเป็นเลิศในการทำลายข้างๆเลยค่ะ ขอสองชิ้นน้าจ้า
โดย: khan_sithon
วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:16:22:37 น. เอาคุกกี้ธัญพืชมาฝากคะ คิดถึงนะคะ ช่วงนี้เปื่อยๆ เลยไม่ค่อยได้แวะเข้ามาหาเลย แต่คิดถึงเหมือนเดิมนะคะคุณโมมิ The Gift ที่คุณโมมิทำน่าทานสุดๆเลยคะ สีหวานๆ ชอบจัง โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู
) วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:16:26:59 น.What a wonderful cake! The outcome seems worth all your effort ..
Happy New Year. โดย: pepsakoy
วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:17:16:56 น.ทั้งสวย และน่ารักเลยค่ะคุณโมมิ เห็นแล้วอยากหม่ำจังเลยค่ะ
โดย: vanillaorchid
วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:1:11:05 น.เค้กของคุณโมมิ สวย มาก ๆเลยค่ะ ดูแล้วน่ากินจังเลย ...
 ยิ่งรูปสุดท้าย...อยากกินค่ะ โดย: นางฟ้าของชาลี
วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:17:08 น.เก่งจังเลยค่า..........
 โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++
) วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:0:37:19 น.อูยยยสวยมากกกกกค่ะ
เก่งจัง ขยันทำลายข้างเค้กด้น่าทานมากๆเลยแต่ไม่กล้าตัด เพราะสวย โดย: Cookie Nim
วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:21:48:50 น.เหอๆๆๆ เช่นกันค่ะ ไม่น่าตัด เพราะมันสวยมาก ฉลาดในการทำลายมากเลยค่ะ แอนน์ดูแต่รูป นึกไม่ออกเลยค่ะ ดีนะคะที่วิธีทำละเอียดมากเลย แหม..อยากมีปาร์ตี้บ่อยๆจัง แอนน์จะได้หัดทำไปให้เพื่อนกิน อิๆ น้ำลายหก
ขอบคุณนะคะที่แวะไปอวยพรแอนน์ค่ะ มีความสุขเช่นกันนะคะ เหมือนกับพรที่ให้แอนน์ไปเลยยยย โดย: ClayAnn
วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:11:10:28 น.สุดยอดเลยค่ะ ชาตินี้แม่ข้าวปั้นคงทำไม่ได้ ทำจนท้อแล้วค่ะ ไม่สำเร็จซะที อิอิ
โดย: fuku
วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:14:58:40 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [