พายแอปเปิ้ลสูตรแม่ปู @^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน............... พายแอ๊ปเปิ้ลสูตรแม่ปู ..............กันเถอะค่ะ@^ ^@ วันนี้ชวนมากินพายแอ๊ปเปิ้ลกันค่ะ เนื่องด้วยความอยากกินเป็นเหตุเลยไปควานหาสูตร ไปเจอสูตรพายของแม่ปูดูหน้าาตาน่าทานมากๆๆ เลยลองทำซะหน่อย แป้งพายจะเป็นแบบแป้งจืด และวันนี้ทำแบบดับเบิ้ลครัสท์ และขอบคุณสูตรขนมของคุณแม่ปูด้วยนะค่ะ ![]() ส่วนผสมของไส้ น้ำแอ๊ปเปิ้ล 1/3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ตามสูตรใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แต่แอบชิมแอ๊ปเปิ้ลแล้วเปรี้ยวใช้ได้เลยค่ะ pumpkin pie spice 1 1/4 ช้อนชา แต่ไม่มีเจ้าของกระทู้เลยใช้ อบเชยป่นแทน ใส่แค่ 1/4 ช้อนชา แอ้ปเปิ้ล 3-4 ผล ไข่ 1 ฟอง ส่วนผสมแป้งพาย แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง เนยจืด 2/3 ถ้วยตวง ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆไว้ เนยขาว แช่เย็น 8 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ![]() วันนี้เราใช้พิมพ์ 8 นิ้วค่ะ ![]() อุปกรณ์ที่เราจะใช้วันนี้มี อันแรกด้านซ้ายมือเราจะใช้เจ้านี่ควานเม็ดกัน ต่อมาด้านขวาคือที่ตัดเนย ไม้นวดแป้งด้านซ้ายล่าง และลูกกลิ้งตัดแป้งพาย ![]() มาเริ่มทำแป้งพายกันก่อนเลยค่ะ เพราะต้องเอาไปแช่เย็นก่อนใช้เราเลยเริ่มทำก่อน ผสมแป้งกับเกลือ แบ่งไว้ 1/4 ถ้วยตวงเอาไปละลายน้ำเย็น ใส่เนยและเนยขาวลงไป ใช้ที่ตัดเนยเริ่มตัดจนส่วนผสมเข้ากัน ต่อไปก็เติมน้ำกับแป้งที่ละลายไว้แล้ว ผสมเข้าด้วยกัน ถ้าโดว์แฉะไปให้ค่อยๆๆเติมแป้งเพิ่ม โดยเติมทีละน้อยค่ะ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ได้ออกมาเป็นแบบนี้รูปข้างล่าง เอามากดให้แบนๆๆหน่อยแล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารโยนเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชม.เป็นอย่างน้อย ![]() ช่วงพักแป้งเราก็มาทำไส้พายกันค่ะ เตรียมน้ำมะนาวไว้แช่แอ๊ปเปิ้ลกันดำกันก่อน ปลอกเปลือกกันก่อนแล้วก็โยนลงอ่างน้ำมะนาว ควานเม็ดออก ควานไปแช่ไป ![]() ผสม น้ำตาล อบเชย แป้งข้าวโพดรอไว้ในอ่างผสมรอไว้ ![]() หั่นแอ๊ปเปิ้ลเป็นชิ้นๆๆแล้วนำลงคลุกกับน้ำตาล อบเชย แป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้แล้วก็ใส่น้ำแอ๊ปเปิ้ลกับน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน ![]() ผ่านไปไวเหมือนโกหก หนึ่งชั่วโมงแล้ว เรามาเตรียมโต๊ะที่นวดแป้งกัน เริ่มจากเอาแล็ปปูให้ทั่วที่ที่เราต้องการจะนวดแป้ง (จะได้ทำความสะอาดง่าย) โรยแป้งให้ทั่วๆๆกันแป้งพายติด เอาไปทาทาบนไม้นวดด้วย แล้วเอาแป้งออกมา แบ่งครึ่ง เอาส่วนหนึ่งมาคลึงแผ่ออกเป็นแผ่น อีกส่วนโยนใส่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน แล้วเราก็เอาไปกรุลงพิมพ์ ![]() เอาลูกกลิ้งตัดขอบส่วนที่เกินมากๆๆออกซักหน่อย พร้อมจัดทรง เสร็จแล้วก็เอาส้อมมาจิ้มๆๆๆให้ทั่ว (ขั้นตอนนี้เจ้าของบล็อกลืม ซะงั้น) ![]() ใส่ไส้เลยค่ะ จัดเรียงแอ๊ปเปิ้ลลงไปจานนั้นรินส่วนน้ำตามลงไป ![]() จากนั้นมาคลึงแป้งที่เหลือ ให้แผ่ออก พร้อมเอาจานมาวางกะขนาด 8 นิ้ว ![]() กลีดให้รอบๆๆเหลือขอบๆๆไว้หน่อย ![]() วันนี้ใช้พิมพ์กดรูปใบเมเปิ้ล เจ้าของบล็อกชอบเวลาที่เมเปิ้ลเปลี่ยนสีมากก ใบเมเปิ้ลในภาษาญี่ปุ่นคือ โมมิจิ เหมือนชื่อ จขกท. เอาแป้งพายชิ้นที่สองมาประกบกับฐานพายแล้วก็จีบๆๆให้ติกัน ![]() เอาใบเมเปิ้ลมาแต่งซะหน่อย ![]() เจาะรู เวลาน้ำในพายเดือดจะได้ไม่ดันพายเราเสียรูป ![]() เสร็จแล้วเราก็ทาไข่ให้ทั่ว ![]() เอาไปแช่ช่องแข็งซัก 15 นาที อย่าลืมอุ่นเตาอบรอไว้ด้วยนะคะ แล้วนำมาอบที่ tem 230 องศาซี นาน 15 นาที ![]() ครบ 15 นาที แล้วเปลี่ยน tem มาอบต่อที่ 180 องศาซี นาน 30 นาที ถ้าใครใช้ตาอบเล็ก แนะนำให้หมุนถาดอบด้วยนะคะ เอาในอกมาไว้นอก แป้งจะได้สุกทั่วๆๆไม่ไหม้เป็นหย่อมๆๆ ![]() พายแอ๊ปเปิ้ลใหม่สด หอมจากเตามาแล้วค่ะ ![]() ![]() ![]() ![]() หน้าตาน่ารักน่ารับประทานมากเลยค่ะ ขอซักชิ้นเอาไว้เป็นขนมหวานหลังอาหารเที่ยงซักหน่อยนะคะ
![]() โดย: Complicatedgirl
![]() เจ้าแม่ขนมไทย ทำขนมฝรั่ง ๆ ก็เข้าท่าแฮะ มีอาจารย์เก่งซะอย่าง ลูกศิษย์เลยใช่ย่อยค่ะ
![]() ![]() ![]() ![]() โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
![]() น่าทานมากๆเลยค่า
เห็นแล้วอยากกินจัง โดย: T!nKy IP: 203.154.137.177 วันที่: 14 กรกฎาคม 2550 เวลา:18:06:11 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422
![]() |
บทความทั้งหมด
|