++ Vietnamese Baguette ++ ขนมปังฝรั่งเศสแบบเวียตนาม ![]() ตีเหล็กให้กินตอนร้อนๆ คงจะจริงๆ เพราะสองสามวันมานี่ชลไม่ทำอะไรเลย นอกจากพยายามที่จะทำขนมปัง อยากทำขนมปังฝรั่งเศส แต่กลัวว่าจะทำไม่ได้ เลยลองหาสูตรไปเรื่อยๆ ไปเจอขนมปังเวียตนามเข้าให้ ทึ่งโป๊ะ น่าจะง่าย ลองทำดีกว่า ![]() ทำไปสองรอบ รอบแรกขายขี้หน้ามากๆ ทำตามเค้าเป๊ะๆ ไม่ได้อย่างใจ รูปที่เห็นเป็นการทำรอบ 2 ไม่ได้อย่างใจก็นอนไม่หลับ ในใจก็คิดแต่ว่าจะทำจะทำ 555+ ว่าแล้วมาลองทำกันเถอะคะ อันนี้ สูตรต้นฉบับ Helen นางน่ารักดี แถมวิธีการทำก็ง่าย แต่อย่าเอาเวลาตามเค้าคะ บานแน่นอน 555+ ![]() ส่วนผสม แป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 250 กรัม หรือ 2 ถ้วยตวง ใครจะทำแป้งผสมก็ได้นะคะ ลองผสมกันง่ายๆ ยีสต์แห้ง 1 1/2 ชช. น้ำอุณหภูมิ 180 ml น้ำตาลทราย 1 ชต. เกลือ 1 ชช. ![]() นำยีสต์ไปผสมกับน้ำ ![]() ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน ![]() ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ![]() แบ่งแป้งสาลีใส่ลงไป 1 ถ้วย ![]() คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากับส่วนของยีสต์ ![]() หาพลาสติกคลุมโถไว้ จากนั้นพักไว้ในที่อุ่นๆ นาน 1 ชม. ![]() ผ่านไป 1 ชม. ยีสต์ทำงาน ส่วนของสปองค์ฟูแล้วคะ ![]() ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไป ในส่วนของสปองค์ ![]() ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี ![]() โรยแป้งบนพื้นที่ๆเราจะทำงาน ![]() นวดจากในไปด้านนอก ทำอย่างนี้ตลอด จากในไปด้านนอก ![]() ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม นวดไปเรื่อยๆ โดว์จะเนียนเองคะ จะได้อย่างในรูป ![]() นำโดว์มาใส่ในอ่างที่เราใช้ไปเมื่อกี้ พวกขี้เกียจล้างจานชามเยอะ 555+ นำพลาสติกคลุมโถไว้ เพื่อไม่ให้โดว์แห้ง และเก็บความร้อนไว้ในโถด้วย พักให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า ใช้เวลาประมาณตั้งแต่ 30 นาที จนถึง 2 ชม. ซึ่งก็แล้วแต่ว่าวันที่เราทำมันร้อนหรือว่าเย็นแค่ไหนด้วย ![]() ชลใช้เวลาประมาณ 1.30 ชม. ซึ่งถือว่าไม่มากไม่น้อย จริงๆลืม 555+ ![]() โรยแป้งบางส่วนบนพื้นที่ๆเราจะทำงานเพื่อไม่ให้โดว์ติด แบ่งโดว์เป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ![]() ขึ้นรูปโดว์เป็นก้อนกลม พักโดว์ไว้อีกรอบ 10 นาที ใช้ผ้าคลุมโดว์ไว้ ![]() ผ่านไป 10 นาที ฟาดโดว์กับพื้นที่ๆเราทำงาน แผ่โดว์ให้เป็น 4 เหลี่ยมผืนผ้า ![]() แบ่งเป็น 3 ส่วน ม้วนให้เข้ากัน บีบให้โดว์ติดกัน ![]() ใช้ฝ่ามือนิ้วโป้งกดโดว์ให้ติดกันอย่างในภาพ ![]() ขึ้นรูปโดว์ให้เป็นทรงรีอย่างในภาพ ด้วยการกางนิ้วให้ทั่วทั้งโดว์ พยายามกดนิ้วก้อยเพื่อให้ตรงปลายของโดว์เป็นทรงรีและแหลม งง อะดิ คนอธิบายก็งง 555+ ![]() ขึ้นรูปแล้วจะได้อย่างในภาพคะ รูปทรงน่าเกลี๊ยดดดด 555 ![]() ขึ้นรูปไปทั้ง 3 ชิ้นแล้ว เราก็พักโดว์ไว้อีกครั้ง คลุมโดว์ไว้ด้วยผ้าสะอาด เขาบอกว่าพักไว้ 1 ชม. หรือโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า แต่อย่ารอให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ แค่นิดหน่อยก็พอ คงจะพักโดว์ไว้ประมาณ 20 - 30 นาที ![]() โดว์ขึ้นแล้ว วอร์มเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส เอาถาดใส่น้ำไว้ด้านล่างสุดของเตาอบ และเอาถาดเปล่าใส่ไว้ในเตาอบด้วยนะคะ ![]() ใช้มีดแหลมๆกรีดหน้าโดว์ ![]() ใช้สเปรย์ฉีดน้ำฉีดไปที่โดว์ที่เรากรีดหน้าไว้ ![]() นำโดว์เข้าไปในเตาอบ เห็นในรูปไหมคะ ชลกลับถาด อบนาน 20-25 นาที ![]() อบไปแล้วด้านล่างยังไม่เหลืองสวยดี ให้เอาถาดที่เราใส่น้ำเอาออก อบต่ออีกสัก 3 นาที ![]() อบออกมาเป็นที่พอใจของคนทำ 55+ แต่ยังไม่ได้อย่างใจ แต่เป็นสูตรง่ายๆ แร่งรัดเหมาะสำหรับคนเวลาน้อย ![]() ตรูดเกือบไหม้ 555+ แต่อย่างนี้แหละที่เราต้องการ ![]() งามมมมมมมม ![]() อันนี้คืออันที่อบอันแรก แบนราบเป็นหน้ากลอง ชิ้นนี้คือทำตามที่เค้าบอกไว้เป๊ะๆ เป็นไงละ 555+ ![]() ![]() ผ่าออกมาน่ากินจริงๆ เอ้าคราวนี้เรามาประยุกต์ขนมปังตัวนี้กันว่าจะเอาไปทำอะไรดี จริงๆชลอยากกินขนมปังกระเทียม จัดการทำซะให้สิ้นเรื่องสิ้นราว ![]() วิธีทำไม่ยุ่งอยากอย่างที่คิด ขนมปังเวียตนามผ่าครึ่ง นำเนยไปละลายประมาณ 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ชช. น้ำมันมะกอก 1 ชต. กระเทียมสับละเอียด ตามชอบ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปทาขนมปังให้ทั่ว นำไปอบที่ไฟ 200 องศา นาน 10 นาที ใส่ Mozzarella ตามชอบ นำ mozzarella ไปวางไว้บนขนมปัง อบต่อจน mozzarella เป็นสีเหลืองสวย ใครจะโรยด้วยพาสลีย์หรือออริกาโน่ สมุนไพรที่เพื่อนๆชอบใจ ![]() หั่นเป็นชิ้นๆ ![]() กินให้อร่อยนะคะ พบกันบล๊อกหน้าก็แล้วกันเด้อ บล็อกหน้าก็ขนมปัง เอ่ยปากไว้ก่อนเลย ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ถ้าให้ดีเอามาทำ Bun ใส่ไส้เยอะๆนะคราบบบบบบ ของโปรดเลยคราบบบ
โดย: ทนายอ้วน
![]() |
บทความทั้งหมด
|